උදෑසන ඕට් මස් ග්‍රවුන්ඩ්හෝග් දිනයේ පෙර නිමිත්තක් බවට පත්ව ඇත, සහල් කම්මැලියි, සහ අම්බෙලිෆර් කෙළවරේ තිබේද? ගලවා ගැනීමට සම්පූර්ණ ධාන්ය බුල්ගර් සහ කූස්කුස්! මෙම නම් තවමත් ඔබට අලුත් නම්, ඒවා වඩාත් හොඳින් දැන හඳුනා ගන්න සහ … අපි එක්ව මෙය අවුල් කරමු!
ප්රතිලාභ
Bulgur, එකතුකරන්නෙකු ලෙස, "සත්ව" B12 හැර අනෙකුත් සියලුම B විටමින් ඉතා සූක්ෂම ලෙස එකතු කළේය (මට ඇත්තටම අවශ්ය නොවීය). සින්ක්, සෝඩියම්, යකඩ, කැල්සියම්, බීටා-කැරොටින්, සෙලේනියම්, පොටෑසියම්, පොස්පරස්, මෙන්ම විටමින් K සහ E (මෙම කුඩා විශේෂ නියෝජිතයන් සමේ සුන්දරත්වය සහ සේද බව සහතික කරයි, සෑම දෙයක්ම මෙම සම්පූර්ණ ධාන්ය නිෂ්පාදනයේ අනෙකුත් ප්රයෝජනවත් හෝඩුවාවක් මූලද්රව්ය වේ. එය මත වර්ධනය වන අතර, ප්රතිපත්තිමය වශයෙන් වර්ධනය වීමට වගකිව යුතුය).
සහල් සහ අම්බෙලිෆර් බල්ගර් කැලරි 1,5 ගුණයකින් පමණ අහිමි වේ (දුක හෝ සතුට - සෑම කෙනෙකුම තමාටම තීරණය කරයි). නමුත් තම්බන ලද ආකාරයෙන්, එය කෙඳි අන්තර්ගතය අනුව අම්බෙලිෆර් වලට වඩා හරියටම සමාන වන අතර සහල් වලට වඩා 11 (!) ගුණයකින් උසස් වේ.
ආයුර්වේදයට අනුව, බල්ගේරියාව ශීත ඍතුවේ දී, අවාරයේ සහ සුළං සහිත කාලවලදී විශේෂයෙන් ප්රයෝජනවත් වේ. ආහාර වේලෙහි මෙම ධාන්ය වර්ග සීමා කිරීම තාපය හා ගැස්ට්රයිටිස් රෝගයෙන් පෙළෙන අයයි. ඔබ ග්ලූටන් වලට අසාත්මික නම් (විශේෂයෙන් ඔබ එය විශ්වාස කරන්නේ නම්) Bulgur ඔබට contraindicated වේ.
Couscous bulgur ලෙස විටමින් B වර්ණාවලියේ එකම පළල ගැන පුරසාරම් දොඩන්න බැහැ, නමුත් එහි පිළිකා කාරකයක් නොමැතිකම සහතික කිරීම සඳහා, එය අඟලක් අත්හරිනු ඇත (ග්රෝට් වාෂ්ප සමඟ සකස් කරනු ලැබේ).
සමහර සංස්කෘතීන් තුළ, කූස්කුස් සාම්ප්රදායිකව පවුලේ උත්සව සඳහා සූදානම් කර ඇත: මෙම නිෂ්පාදනය වාසනාව සංකේතවත් කරයි. නමුත් ඔබ මැජික්, එදිනෙදා චාරිත්‍ර වාරිත්‍ර සහ “වාසනාව සඳහා” සලකුණු විශ්වාස නොකළත්, ඉන්ද්රජාලික “කැඳ-මලාෂි” වල ගුණාංග එය කිරීමට ඔබව පොළඹවනු ඇත. Couscous ඇමයිනෝ අම්ල ට්‍රිප්ටෝෆාන් අඩංගු වේ: එය ශරීරයට සෙරොටොනින් නිපදවීමට උපකාරී වේ, මානසික අවපීඩනය සමනය කරයි, නින්ද සාමාන්‍යකරණය කරයි, ජීව ශක්තිය සහ සාන්ද්‍රණය වැඩි කරයි, සහ ස්ථිර තෙහෙට්ටුව ඉවත් කරයි. පොදුවේ, හැන්දක් කන්න!
ඉතින් වෙනසක් තියෙනවද?
Bulgur සහ couscous යන දෙකම තිරිඟු වලින් සාදා ඇත, එබැවින් මෙම සම්පූර්ණ ධාන්ය බොහෝ විට ව්යාකූල වේ. Couscous එහි durum වර්ග වලින් ලබා ගනී, සෙමොලිනා වලින්, ජලය සමග ඉසිය, පසුව පිහිටුවන ලද අංශු තාප පිරියම් කිරීම සිදු කරයි. එවිට ධාන්ය වියළී ඇත. තාක්ෂණය පැස්ටා නිෂ්පාදනය තරමක් සිහිපත් කරයි.
නිෂ්පාදනයේ Bulgur අර්ධ නිමි භාණ්ඩයකට සමානයි. තිරිඟු ධාන්ය ප්රායෝගිකව සංරක්ෂණය කරන ලද විෂබීජ හා ෂෙල් සමඟ සූදානම වෙත ගෙන එනු ලැබේ. එවිට ධාන්ය බොහෝ විට හිරු තුළ වියළනු ලැබේ. Bulgur බොහෝ විට බිම, නමුත් ඔබට රළු සහ මධ්යම ඇඹරුම් දෙකම සොයාගත හැකිය. බොහෝ විට මෙම ධාන්ය නිවුඩ්ඩයෙන් පිරිසිදු කර ඇත.
Bulgur couscous වලට වඩා කැලරි වැඩියි. මීට අමතරව, එය ගුණ වලින් couscous ඉක්මවා යයි (උදාහරණයක් ලෙස, bulgur හි තන්තු ප්රමාණය couscous වලට වඩා 4 ගුණයකින් වැඩි වේ).
අපි කැඳ පෙරමුද?
පිසීමේදී, ධාන්ය වර්ග දෙකම පිසීමට පෙර හෝ පසුව සේදීම අවශ්ය නොවේ, මන්ද ඒවා දැනටමත් තැම්බූ බැවිනි. මාර්ගය වන විට, ආහාර පිසීම සඳහා වැය කරන කාලය අවම වේ. බොහෝ විට ධාන්ය වර්ග දැනටමත් අර්ධ නිමි ස්වරූපයෙන් විකුණනු ලබන අතර, අපි එය විනාඩි 5 ක් උතුරන වතුර වත් කර එම ප්රමාණයටම පෙරීමට ඉඩ දිය යුතුය.
Couscous සියුම් වයනය සහ ප්‍රසන්න රසයක් ඇති අතර එය සීතල හා උණුසුම් ලෙස සේවය කළ හැකිය: අතුරු කෑමක් ලෙස, පිඟානක පදනම, හොදි හෝ එළවළු සුප් වල අමුද්‍රව්‍යයකි. Couscous රසයෙන් bulgur වලට වඩා අඩුයි. එහෙත්, මෙම ගුණාංගයට ස්තූතිවන්ත වන අතර, මෙම ධාන්ය වර්ග වලින් ඉන්ද්රජාලික අතුරුපස ලබා ගනී.
Bulgur ලාක්ෂණික ගෙඩි රසයක් ඇත. ඊට අමතරව, නිෂ්පාදිතය ඉතා ලාභදායී ය: පිසීමේදී ධාන්ය වර්ග සැලකිය යුතු ලෙස පරිමාව වැඩි වන අතර මෙය සැලකිල්ලට ගත යුතුය.
කූස්කුස් අතුරුපස
4 තේ හැදි couscous
2 කිවි
2 ඇපල්
1 ලෙමන්
100 ග්රෑම් ස්ට්රෝබෙරි
බීජ රහිත මිදි 100 ග්රෑම්
1 තේ හැදි කුඩු සීනි (මී පැණි සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය)
couscous මත උතුරන වතුර වත් කර විනාඩි 3 ක් තබන්න. කුඩු කළ සීනි සමඟ මිශ්ර කරන්න. භාවිතෙය්දී කිවි සිහින් ව තැකීමක්, පසුව ලෙමන් සිට යුෂ මිරිකා හැරීම. ඔවුන්ගෙන් බීජ ඉවත් කිරීමෙන් පසු ඇපල් කැබලිවලට කපන්න. කැට කපාගත් ඇපල් මත ලෙමන් යුෂ වත් කර කලවම් කරන්න. මිදි සහ ස්ට්රෝබෙරි කැබලි කිහිපයකට කපා. ඉන්පසු පළතුරු සමඟ කූස්කුස් විසි කරන්න. අවශ්ය නම්, ඔබට ආමන්ඩ් පෙති සමග අතුරුපස සැරසීමට හැකිය.
බල්ගර් සහ අලිගැට පේර සලාද
ශීත කළ මුං ඇට 150 ග්රෑම්
ග්රෑම් 150 බල්ගර්
1 අලිගැටපේර
1 ලෙමන්
රතු ළූණු 1 යි
දියර මී පැණි 0,5 තේ හැන්දක
ඔලිව් තෙල් 5 තේ හැදි
රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්
මිනිත්තු කිහිපයක් උතුරන වතුරට කඩල දමන්න, ඉන්පසු කොලන්ඩරයකට වත් කරන්න. පැකේජ උපදෙස් අනුව බුල්ගර් සකස් කරන්න. ළූණු සිහින් ව කපන්න, ලෙමන් යුෂ මත වත් කරන්න, එය පෙරීමට ඉඩ දෙන්න. ලෙලි ගත් අලිගැට පේර සිහින්ව කපා ගන්න. මී පැණි, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කිරීම, නිමි බුල්ගර් සමග සියලු හිස් මිශ්ර කරන්න.