අන්තර්ගතය
වසර දහස් ගණනක ඉතිහාසය හා සමහර විට තේරුම්ගත නොහැකි ලෝක දැක්මක් ඇති සැබෑ චීනය බටහිර ලෝකයට අභිරහසක්ව පවතී. ලෝක සම්ප්‍රදායන් මැද රාජධානියට විනිවිද යාමෙන් සුවිශේෂී ලක්ෂණ අත්කර ගනී. චීන වයින් මෙහි වඩාත්ම කැපී පෙනෙන නිදර්ශනයක් ලෙස සේවය කරයි.
පරිපූර්ණත්වය සඳහා තණ්හාව
අද, චීනයේ මිදි වතු වල, සාමාන්‍යයෙන් පිළිගත් ප්‍රභේදවලින් 10% ක් පමණක් වෙන් කර ඇත. දේශීය වයින් නිෂ්පාදකයින් යුරෝපීයයන්ගේ උසස් බව පහසුවෙන් හඳුනාගෙන වයින් ආනයනය කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි "චැටෝ ලෆයිට්", "මැල්බෙක්" or "පින්ටෝ නොයාර්.” කෙසේ වෙතත්, වයින් "කැබර්නෙට් ෆ්‍රෑන්ක්" ඔවුන් කඩිසරව නිපදවන අතර එය වසරින් වසර වඩා හොඳ කරයි. වයලට් සහ ගම්මිරිස්වල සූක්ෂ්මතාවන් සහිත කරන්ට් ඇතුළු රාස්ප්බෙරි දිලිසෙන සටහන් සහිත සැහැල්ලු ප්‍රබෝධමත් මල් කළඹක්. දීප්තිමත් පොහොසත් රසය වෙල්වට් වයනය, සුසංයෝගී ආම්ලිකතාවය සහ ඉස්ම සහිත බෙරී මෝස්තර වලින් කැපී පෙනේ. රතු මස් සහ වයස්ගත චීස් සමඟ මෙම වයින් සේවය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
ආසියානු චාම්
චීන ජාතිකයන්ගේ විදේශීය මනාපයන් අධ්යයනය කිරීමෙන් අපට නිගමනය කළ හැක්කේ ඔවුන් බොහෝ විට ප්‍රංශ වයින් වලට ගුරුත්වාකර්ෂණය කරන බවයි. ඒවා අනුකරණය කරමින් සමහර වයින් කර්මාන්තශාලා වයින් නිපදවයි "මර්ලෝ.” මායාකාර තද රතු පැහැය දිදුලන රූබි ඉස්මතු කිරීම් වලින් ආකර්ෂණය වේ. වැනිලා, කුරුඳු සහ කැරමල් වැනි සියුම් සටහන් සහිත චෙරි, ප්ලම් සහ රාස්ප්බෙරි වල ආකර්ෂණීය නාද රසය ආධිපත්‍යය දරයි. තරමක් මෘදු වයනයකින් සහ පොහොසත් පළතුරු මල් කළඹකින් යුත් මෙම අර්ධ වියළි රතු වයින් organරු මස් හා කුකුළු මස් කෑම සඳහා ධාන්‍යමය වශයෙන් අනුපූරකයක් වන අතර කුළුබඩු සහිත සෝස් සමඟ ග්‍රිල් කරන ලද ක්‍රීඩාවකි.
කහ දේවතාවිය
ඒ අතරම, මැද රාජධානියේ දේශීය චීන වයින් සියල්ලටම වඩා ගෞරවයට පාත්‍ර වේ. වඩාත්ම පැරණි හා ප්‍රසිද්ධ වන්නේ කහ වයින් ය. සහස්‍ර 4ක් තිස්සේ විශේෂ තාක්‍ෂණයක් භාවිත කරමින් සහල් සහ මෙනේරි වලින් සාදා ඇත. මේ සඳහා ස්තූතියි, එය ස්ඵටික පැහැදිලි කහ පැහැයක් සහ 15-20% ක ශක්තියක් ලබා ගනී. ප්‍රවීණයන් පවසන්නේ පානයෙහි රසය ෂෙරි සහ මැඩිරා අතර හරස්කඩකට සමාන බවයි. බොහෝ අය කහ වයින් හඳුන්වන්නේ පෙරනිමිත්තක් ලෙසයි, විශේෂයෙන් ඔවුන් එය උණුසුම් කර පානය කරන බැවින්. චීන ජාතිකයන් එය marinade ලෙස භාවිතා කිරීමට සතුටු වන අතර එය මාළු හා මස් සඳහා නොමසුරුව එකතු කරයි.
වයින් උත්සවය
තවත් චීන නාමයක් වන බොහෝ චීන ජාතිකයන් සාමාන්‍ය නාමයෙන් වයින් සලකා බැලීමට නැඹුරු වෙති "මිජියූ.” ඒවා පැසවීම මගින් සුදු සහල් වර්ග වලින් ද සකස් කර ඇත. එහි ප්‍රතිඵලයක් වශයෙන්, පානය පාහේ පාට රහිත වන අතර සමහර විට යන්තම් කැපී පෙනෙන රන්වන් පැහැයක් ගනී. වයින්වල ශක්තිය ද වෙනස් විය හැක, නමුත්, නීතියක් ලෙස, 20% නොඉක්මවිය යුතුය. වයින් වල සුවිශේෂී ලක්ෂණයකි "මිජියූ" කුඩා ලුණු අන්තර්ගතයකි. චාරිත්‍රයට අනුව, එය පෝසිලේන් ජෝගු වල රත් කර, පසුව කුඩා කෝප්පවලට වත් කර කිසිදු එකතු කිරීමකින් තොරව සංවාද අතර උගුරෙන් බොන්න.
ප්‍රධානියාට බොන්න
ධාන්ය වයින් අතර, හෝ, චීන ජාතිකයන් “හුවාං ජියූ” ලෙස හඳුන්වන පරිදි, කෙනෙකුට “ෂොක්සිං” වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය. සමහර යීස්ට් සහල් පැසවීම නිසා එයට ලා රතු පැහැයක් ගනී. වයින් වියළි හා පැණිරස විය හැකි බව සැලකිය යුතු අතර එහි ශක්තිය 12 සිට 16% දක්වා පරාසයක පවතී. බීම වල වයසට යාම සමහර විට අවුරුදු 50 දක්වා ළඟා වේ. මෙම වයින් රස විඳින්නන් අතර මාඕ සේතුං ද සිටි බව කියනු ලැබේ. සියල්ලටම වඩා, නියම නියමුවා ලූනු, bs ෂධ පැළෑටි සහ හතු සමග ඉස්ටුවක් සාදන ලද ork රු මස් බඩට කැමති විය. මෙම සූපශාස්ත්‍ර නිර්මාණය මාඕ හැඳින්වූයේ “මොළයට ආහාර” යනුවෙනි.
රන් ප්රමිති
සහල් වයින්වල තවත් කැපී පෙනෙන නියෝජිතයෙක් - “ෆුජියන්”, සියවස් ගණනාවක් පුරා ෆුෂු පළාතේ නිෂ්පාදනය කරන ලදී. ඉහත සඳහන් කළ ප්‍රභේද මෙන් එය ලබා ගන්නේ සහල් සහ යීස්ට් පැසවීමෙනි. ඒවාට අමතරව දීප්තිමත් රතු පැහැයෙන් යුත් විශේෂ පුස් දිලීර අනිවාර්යයෙන්ම එකතු වේ. මෙම රහස් අමුද්‍රව්‍යය පානයට අද්විතීය ඇඹුල් රසයක් ලබා දෙයි. මාර්ගය වන විට, අග්නිදිග ආසියාවේ ප්රධාන තරඟවලදී පොහොසත් මල් කළඹක් හා වයස්ගත වීමක් සහිත උතුම් රන්වන් පැහැයෙන් යුත් “ෆුජියන්” වයින් නැවත නැවතත් ගෞරවනීය සම්මාන ලබා ඇත.
සියල්ල දකින ඇස
චීනයේ ප්‍රියතම සත්‍ය වයින් අතර "මකරාගේ ඇස" ලෙස පරිවර්තනය කෙරෙන "ලෝන්ගියන්" ලෙස හැඳින්විය හැකිය. එය පුටාඕ-චියු, එනම් මිදි වයින් වර්ගයට අයත් වේ. අපගේ දෘෂ්ටි කෝණයෙන්, මෙය මේස වයින් හැර වෙන කිසිවක් නොවේ. මෙම පානය රන්වන් පැහැයෙන් යුත් ඇම්බර්-කහ වර්ණයෙන් යුක්ත වන අතර නිවර්තන පළතුරු සහ පැඟිරි සටහන් සහිත සියුම් ප්‍රසන්න මල් කළඹක් ඇත. ඉස්ම සහිත පළතුරු උච්චාරණ, මල් සූක්ෂ්ම සමග බද්ධව, සුමටව දිගු caressing පසු රසය බවට මැකී යයි. "Lunyan" යනු aperitif සඳහා සුදුසු විකල්පයකි. එය මුහුදු ආහාර, සුදු මාළු සහ කුළුබඩු සහිත නූඩ්ල්ස් සමඟද හොඳින් ගමන් කරයි.
ස්වාභාවික සුව කරන්නන්
චීන මත්පැන් අධ්යයනය කර ඇති සියලුම සංචාරකයින් පාහේ අසාමාන්ය දේශීය tinctures අනිවාර්යයෙන්ම සඳහන් කරනු ඇත. මිදි ඇතුළු පළතුරු සහ බෙරි මත පදනම්ව සකස් කර ඇති බව ඔවුන් වයින් වලට ආරෝපණය කළ හැකිය. ඒවාට ඖෂධ පැළෑටි, මල්, මුල් සහ සමහර විට වඩාත්ම විදේශීය අමුද්රව්ය ද ඇතුළත් වේ: කටුස්සන්, සර්පයන් සහ ගෝනුස්සන්. බෝතල්වල, ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම හෝ කොටස් වශයෙන් "ආසවනය" කර ඇත. මෙම ඖෂධ ඕනෑම රෝගයක් සුව කරන බව චීන ජාතිකයන් ප්රකාශ කරති, ප්රධාන දෙය වන්නේ සංරචකවල නිවැරදි සංයුතිය තෝරා ගැනීමයි. නමුත් ආශ්චර්යමත් අමෘතය රස බැලීමට නිර්භීත වන්නේ අත්හදා බැලීම් සඳහා වඩාත් ගවේෂණශීලී පෙම්වතුන් පමණි.
එය එසේ වුවත්, චීනයේ වයින් ලැයිස්තුවේ, ඔබේ පුද්ගලික වයින් එකතු කිරීමට සුදුසු රසවත් නිදර්ශක සොයාගත හැකිය. අසාමාන්ය බීම අගය කරන්නේ කෙසේදැයි දන්නා මිතුරන් සඳහා තෑග්ගක් ලෙස, චීනයෙන් වයින් පරිපූර්ණයි.