අප්රේල් 1 වන දින, නිල නොවන නිවාඩුවක් සමරනු ලබන අතර, ප්රධාන වශයෙන් නිෂ්පාදන විශේෂඥයින්ගේ කවයන් මෙන්ම ශක්තිමත් මත්පැන් පානයක රසිකයන් ද හැඳින්වේ - කොග්නැක් උපන් දිනය.
කොග්නැක් යනු ශක්තිමත් මධ්‍යසාර පානයකි, බ්‍රැන්ඩි වර්ගයකි, එනම් වයින් ආසවනය, නිශ්චිත ප්‍රදේශයක නිශ්චිත මිදි ප්‍රභේද වලින් දැඩි තාක්‍ෂණයට අනුකූලව නිෂ්පාදනය කෙරේ.
“ප්‍රංශ සම්භවයක් ඇති නම සහ එය නගරයේ නම සහ එය පිහිටා ඇති ප්‍රදේශය (කලාපය) දක්වයි. මෙම සුප්‍රසිද්ධ මත්පැන් නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ මෙහි සහ මෙහි පමණි. මාර්ගය වන විට, “කොග්නැක්” බෝතල්වල ඇති සෙල්ලිපිය පෙන්නුම් කරන්නේ අන්තර්ගතයට මෙම පානයට කිසිදු සම්බන්ධයක් නැති බවයි. මන්දයත් ප්‍රංශ නීති සහ මේ රටේ නිෂ්පාදකයින්ගේ දැඩි රෙගුලාසි මගින් මෙම මත්පැන් නිෂ්පාදනය සඳහා වන අවශ්‍යතා පැහැදිලිව දක්වා ඇති බැවිනි. එපමණක් නොව, වර්ධනය වන මිදි ප්‍රභේදවල තාක්‍ෂණයෙන් සුළු වශයෙන් අපගමනය වීම, නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලිය, ගබඩා කිරීම සහ බෝතල් කිරීම නිෂ්පාදකයාට බලපත්‍රය අහිමි කළ හැකිය.
එම රෙගුලාසි වලම දිනය ද සැඟවී ඇති අතර එය කොග්නැක්ගේ උපන් දිනය ලෙස සැලකේ. කොග්නැක් නිෂ්පාදනය සඳහා සූදානම් කර ශීත during තුවේ දී පැසුණු සෑම දෙයක්ම තරුණ මිදි වයින් පෙර බැරල් වලට වත් කළ යුතුය. ප්රංශයේ මෙම කලාපයේ වසන්ත උනුසුම් වීම සහ වසන්ත කාලගුණයේ විචල්‍යතාවය පානයෙහි රසයට අහිතකර ලෙස බලපානු ඇති අතර එමඟින් කොග්නැක් නිෂ්පාදන තාක්‍ෂණය කඩාකප්පල් වන බැවින් නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලියේ විශේෂතා ද මෙම දිනය වේ. මෙම මොහොතේ සිට (අප්රේල් 1), කොග්නැක්ගේ වයස හෝ වයස්ගත වීම ආරම්භ වේ. මෙම රෙගුලාසි 1909 දී ප්‍රථම වරට ප්‍රංශයේදී අනුමත කරන ලද අතර පසුව ඒවා නැවත නැවතත් පරිපූර්‍ණ කරන ලදී.
බීම නිෂ්පාදනයේ රහස් නිෂ්පාදකයින් විසින් දැඩි ලෙස තබා ඇත. චැරන්ටේ ඇලම්බික් (කොග්නැක් නගරය පිහිටා ඇති චරෙන්ටේ දෙපාර්තමේන්තුවේ නමට අනුව) ලෙස හඳුන්වන ආසවනය කිරීමේ උපකරණයක් (ube නකයක්) පවා එහි තාක්ෂණික ලක්ෂණ සහ රහස් ඇති බව විශ්වාස කෙරේ. කොග්නැක් වයස්ගත වූ බැරල් ද විශේෂිත වන අතර ඒවා ඕක් වර්ග වලින් සාදා ඇත.
“කොග්නැක්” වෙනුවට “කොග්නැක්” යන නම බෝතල් ලේබලය මත තබා ඇති එම මත්පැන් කිසිසේත් ව්‍යාජ හෝ අඩු ගුණාත්මක මත්පැන් නිෂ්පාදනයක් නොවේ. ඒවා හුදෙක් 17 වන ශතවර්ෂයේ ප්රංශයේ දර්ශනය වූ සහ එහි වෙළඳ නාමය ලබාගත් බීම සමග කිසිදු සම්බන්ධයක් නැති බ්‍රැන්ඩි වර්ග වේ.
ප්රංශයේ කොග්නැක් ජාතික වස්තු වලින් එකක් ලෙස සැලකේ. සෑම වසරකම, මෙම ජනප්‍රිය මධ්‍යසාර පානයට නම ලබා දුන් නගරයේ වීදිවල, උත්සව අවස්ථා තුන් ගුණයකින් වැඩි වන අතර අමුත්තන්ට සුප්‍රසිද්ධ කොග්නැක් සන්නාමවල නිෂ්පාදන මෙන්ම වෙනත් මධ්‍යසාර පාන වර්ග රස බැලීමට අවස්ථාව ලැබේ.
රුසියාවේ, වඩාත් බලයලත් දෘෂ්ටි කෝණයෙන් කොග්නැක් නිෂ්පාදනයේ ඉතිහාසය සහ ලක්ෂණ මොස්කව්හි කිං වයින් සහ කොග්නැක් කර්මාන්ත ශාලාවේ කොග්නැක් ඉතිහාස කෞතුකාගාරයේ සොයාගත හැකිය. රුසියාවේ ප්රංශයෙන් ගෙන එන ලද එකම ඇලම්බික් ද මෙන්න.