අපේ මුතුන් මිත්තන් ඔවුන්ගේ මුළුතැන්ගෙයි විජලනය කිරීමේ යන්ත්‍ර තිබීමට තරම් වාසනාවන්ත නොවූවත්, ආහාර වියළා විජලනය කිරීමේ ක්‍රමය වසර දහස් ගණනක සිට පැවත එන්නකි. සමහර අධ්‍යයනයන් පවා මෙම අදහස ප්‍රාග් ඓතිහාසික යුගය දක්වා දිව යයි.
ප්රතිලාභ මොනවාද?
රස බලන්න. පළතුරු සහ එළවළු වලින් ජලය ඉවත් කිරීම ස්වභාවිකවම සාන්ද්රණය සහ ඒවායේ රසය වැඩි දියුණු කරයි. විජලනය පලතුරු සහ එළවළු සෞඛ්‍ය සම්පන්න සම්පූර්ණ ආහාර වලට වඩා සංග්‍රහයක් බවට පත් කරයි - සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර ගැනීමට ළමයින්ට (සහ වැඩිහිටියන්ට) ඉගැන්වීමට විශිෂ්ට ක්‍රමයකි.
සුරකින්න. අපගේ මුතුන් මිත්තන් මෙන්, අපට ගබඩා කිරීමේ ආකාරයක් ලෙස විජලනය භාවිතා කළ හැකිය. ආහාර වලින් තෙතමනය නිස්සාරණය කිරීම ආහාරයට බලපාන පුස්, යීස්ට් සහ බැක්ටීරියා ප්‍රමාණය සීමා කරයි - බොහෝ කරදරකාරී බැක්ටීරියා නැවුම්, ජලය පිරවූ ආහාර අනුභව කිරීමට කැමතියි. මීට අමතරව, ඔබ විසින්ම ආහාර විජලනය කිරීමෙන්, ගබඩාවල ඇති විජලනය කළ ආහාරවල බොහෝ විට ඇති කෘතිම කල් තබා ගැනීමේ අවශ්‍යතාවය ඉවත් කළ හැකිය. ඔබට ජලය එකතු කිරීමෙන් හෝ සුප්, සෝස් හෝ ඉස්ටුවක් එකතු කිරීමෙන් පසු දින සඳහා ආහාර පිළියෙළ කළ හැකිය - ශීත සෘතුවේ දී පවා ඔබට ඉදුණු අඹ ගෙඩියක් ලැබෙනු ඇත.
ඉතිරි කිරීම. විජලනය කිරීමේ විශිෂ්ට කල් තබා ගන්නා ගුණාංගවලට ස්තූතිවන්ත වන අතර, ආහාර නාස්තිය අවම කර ගැනීමට ඔබට හැකි වනු ඇත. අස්වැන්න නෙළන කාලය තුළ එය විශේෂයෙන් ජනප්රියයි. ඉතිරි වන පලතුරු සහ එළවළු සමඟ පහසුවෙන් සාදා ගත හැකි කෙටි ආහාර සඳහා ඔබේ වියදම් කපා හැරීමට ද එය උපකාර වනු ඇත.
පෝෂණ අගය අඩු වෙලාද?
කුඩා කුස්සියේ විජලනය භාවිතයෙන් ආහාර විජලනය කළ විට, තාපය සමහර විට ඇතැම් පලතුරු සහ එළවළු වල පෝෂණ අගය අඩු කරයි. නිදසුනක් වශයෙන්, විටමින් C සමහර පලතුරු සහ එළවළු වල යම් ප්‍රමාණයකට දක්නට ලැබේ, නමුත් එය තාපයට, ජලයට සහ වාතයට පවා සංවේදී වන බැවින් ආහාර පිසීමේදී බොහෝ විට ආහාරවල විටමින් C ප්‍රමාණය අඩු කළ හැකිය. විටමින් A ආලෝකයට සහ තාපයටද සංවේදී වේ. කෙසේ වෙතත්, විජලනයක තාපය ඉතා දුර්වල බැවින්, සමහර පර්යේෂකයන් නිගමනය කර ඇත්තේ පෝෂණ අගය නැතිවීම 5% ක් තරම් කුඩා වන අතර එය නැවුම් නිෂ්පාදන තරම්ම සෞඛ්‍ය සම්පන්න වන බවයි.
අදහස විජලනය
පළතුරු චිප්ස්. මෙම ක්‍රමය සඳහා ඔබට වැඩිපුර ඉදුණු පලතුරු පවා භාවිතා කළ හැකිය. පළතුරු සමග ඉස්ම (අවශ්‍ය නම් පැණිරස කරන්න), ඉන්පසු මිශ්‍රණය ඩිහයිඩ්‍රේටර් තැටියකට වත් කර තුනී ස්ථරයක පැතිරීමට spatula භාවිතා කරන්න. ඉන්පසු සරලවම විජලනය සක්‍රිය කර මිශ්‍රණය අවම වශයෙන් පැය හයක්වත් වියළීමට ඉඩ දෙන්න.
එළවළු චිප්ස්. තෙල් ස්වල්පයක් සහ කුළුබඩුවක් සහිත බඳුනක තුනී එළවළු පෙති (zucchini උත්සාහ කරන්න!) තැබීමෙන් එළවළු චිප්ස් සාදන්න. ඉන්පසු ඒවා විජලන යන්ත්‍රයක දමා පැය අටක් පමණ වේලෙන්නට හරින්න.
බෙරී හිස්. බෙරි අස්වැන්න ඉතා කෙටි වන අතර ඒවා භුක්ති විඳීමට අපට බොහෝ විට කාලයක් නොමැත. විජලනය කරන්නෙකු සමඟ කල් ඇතිව ඉදුණු බෙරි අස්වැන්න නෙළීමට උත්සාහ කරන්න. එවිට ඔබට ඒවා අතුරුපස හෝ උදේ ආහාරය සඳහා භාවිතා කළ හැකිය.