අන්තර්ගතය
පොදු භාවිතයක්, නමුත් අනතුරුදායක විය හැකිය: එය පිසීමට පෙර ඔබේ කුකුල් මස් සෝදන්න. ඇත්ත වශයෙන්ම, අමු, ඇලෙන සුළු කුකුල් මස් අපගේ මුළුතැන්ගෙට යන ගමනේදී උගේ මස්වල ඇති සියලුම අපද්‍රව්‍ය ලබා ගත හැකිය. එබැවින් පිසීමට පෙර එය සේදීම අර්ථවත් කරයි. කෙසේ වෙතත් එය වළක්වා ගත යුතුය! එක්සත් ජනපද කෘෂිකර්ම දෙපාර්තමේන්තුව (USDA) සහ උතුරු කැරොලිනා ප්‍රාන්ත විශ්ව විද්‍යාලයේ නව වාර්තාවක් පර්යේෂකයන් දිගු කලක් දන්නා දේ සනාථ කරයි: අමු කුකුල් මස් සේදීම ආහාර විෂ වීමේ අවදානම වැඩි කරයි.
කුකුල් මස් සේදීමෙන් බැක්ටීරියාව පමණක් විසිරී යයි
අමු කුකුල් මස් බොහෝ විට සැල්මොනෙල්ලා, කැම්පිලොබැක්ටර් සහ ක්ලොස්ට්‍රිඩියම් පර්ෆ්‍රින්ජන්ස් වැනි භයානක බැක්ටීරියා වලින් දූෂිත වේ. CDC ට අනුව, මෙම ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් විසින් ඇති කරන ලද ආහාර මගින් බෝවන රෝග, සෑම වසරකම ඇමරිකානුවන් හය දෙනෙකුගෙන් එක් අයෙකුට පහර දෙයි. කෙසේ වෙතත්, අමු කුකුල් මස් සේදීමෙන් මෙම රෝග කාරක ඉවත් නොවේ - කුස්සිය සඳහා එයයි. කුකුල් මස් සේදීමෙන් මෙම භයානක ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් පැතිරීමට ඉඩ සලසයි, ඉසින, ස්පොන්ජියක් හෝ උපකරණයක් සමඟ ජලය සහිත කැරොසල් භාවිතා කිරීමෙන් විය හැකිය.
"පරිභෝගිකයින් තම කුකුළු මස් සේදීමෙන් ඵලදායී ලෙස පිරිසිදු කරන බව සිතන විට පවා, මෙම අධ්‍යයනයෙන් පෙන්නුම් කරන්නේ බැක්ටීරියා වෙනත් මතුපිටට සහ ආහාර වලට පහසුවෙන් පැතිර යා හැකි බවයි" යනුවෙන් USDA හි ආහාර සුරක්ෂිතතාව පිළිබඳ නියෝජ්‍ය සහකාර ලේකම් Mindy Brashears පවසයි.
පර්යේෂකයන් කණ්ඩායම් දෙකකට බෙදා කුකුල් මස් කලවා සහ සලාද කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා සහභාගිවන්නන් 300 ක් බඳවා ගත්හ. කුකුළු මස් නොසෝදා ගැනීම, අනෙකුත් ආහාරවලට වඩා වෙනස් කැපුම් පුවරුවක අමු මස් සකස් කිරීම සහ ඵලදායී අත් සේදීමේ ක්‍රම යෙදීම ඇතුළුව ආරක්ෂිතව කුකුළු මස් පිළියෙළ කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ උපදෙස් එක් කණ්ඩායමකට විද්‍යුත් තැපෑලෙන් ලැබුණි.
ආහාර විෂ වීම: සෑම විස්තරයක්ම වැදගත් වේ
පාලක කණ්ඩායමකට මෙම තොරතුරු ලැබී නැත. අවසාන කණ්ඩායම නොදැනුවත්වම, පර්යේෂකයන් කුකුල් මස් කලවා වලට E. Coli වර්ගයක් සමඟ උල් කර ඇත, හානිකර නොවන නමුත් සොයා ගත හැකි ය.
ප්‍රතිඵල: ආරක්‍ෂක උපදෙස් ලබාගෙන සිටි අයගෙන් 93%ක් කුකුල් මස් සෝදා නැත. නමුත් පාලක කණ්ඩායමේ සාමාජිකයින්ගෙන් 61% ක් එසේ කළහ... මෙම කුකුල් මස් සෝදන යන්ත්‍රවලින් 26% ක් ඔවුන්ගේ සලාදයේ E. coli සමඟ අවසන් විය. මිනිසුන් තම කුකුළන් සේදීමෙන් වැළකී සිටියද, බැක්ටීරියා පැතිරෙන ආකාරය ගැන පර්යේෂකයන් පුදුමයට පත් විය. කුකුළු මස් සෝදා නොගත් අයගෙන් 20% කට තවමත් ඔවුන්ගේ සලාදයේ E. coli තිබේ.
පර්යේෂකයන්ට අනුව හේතුව? සහභාගිවන්නන් තම දෑත්, මතුපිට සහ උපකරණ නිසි ලෙස අපවිත්‍ර නොකළ අතර, පලතුරු සහ එළවළු වැනි අනෙකුත් ආහාර සමඟ මස් සකස් කිරීම අවසානය දක්වාම අත්හැරියේය.
ඔබේ කුකුළු මස් නිසි ලෙස පිළියෙළ කර ආහාර විෂ වීම වළක්වා ගන්නේ කෙසේද?
කුකුල් මස් පිළියෙළ කිරීම සඳහා හොඳම පිළිවෙත මෙයයි:
- අමු මස් සඳහා කැපුම් පුවරුවක් භාවිතා කරන්න;
- අමු මස් සෝදන්න එපා;
- අමු මස් සහ වෙනත් දෙයක් සමඟ සම්බන්ධ වීම අතර අවම වශයෙන් තත්පර 20 ක් සබන් යොදා ඔබේ අත් සෝදන්න;
- කුකුළු මස් කෑමට පෙර අවම වශයෙන් 73 ° C දක්වා රත් කර ඇති බවට වග බලා ගැනීම සඳහා ආහාර උෂ්ණත්වමානයක් භාවිතා කරන්න - ඇත්ත වශයෙන්ම, කුකුල් මස් ඉතා ඉහළ උෂ්ණත්වයකදී පිසිනු ලැබේ.
"අමු මස් සහ කුකුළු මස් සේදීම හෝ සේදීම ඔබේ මුළුතැන්ගෙයෙහි බැක්ටීරියා පැතිරීමේ අවදානම වැඩි කළ හැකිය" යනුවෙන් USDA හි ආහාර සුරක්ෂිතතා සහ පරීක්ෂණ සේවයේ පරිපාලක Carmen Rottenberg අනතුරු අඟවයි.
“නමුත් මෙම අමු ආහාර පරිහරණය කළ වහාම තත්පර 20ක් ඔබේ දෑත් නොසෝදා ගැනීමත් භයානකයි.”
ඔබ දෙමාපියන් අතර ඒ ගැන කතා කිරීමට අවශ්යද? ඔබේ අදහස ඉදිරිපත් කිරීමට, ඔබේ සාක්ෂිය ගෙන ඒමට? අපි https://forum.parents.fr හි හමුවෙමු.
මූලාශ්‍රය : Etude : "ආහාර සුරක්ෂිතතා පාරිභෝගික පර්යේෂණ ව්‍යාපෘතිය: කුකුළු මස් සේදීමට අදාළ ආහාර සැකසීමේ අත්හදා බැලීම"