අන්තර්ගතය
උඳුන තුල රතිers් dryා වියළීමට කෙසේද සහ කුමන උෂ්ණත්වයකදී
නැවුම් හෝ පරණ පාන් වලින් ඕනෑම බේක් කළ භාණ්ඩයකින් රතිck් beා සෑදිය හැකිය. ඔවුන් සුප්, සුප් හොද්ද හෝ තේ වලට රසවත් එකතු කිරීමක් කරති. රතිck් correctlyා නිවැරදිව උයන්නේ කෙසේද? මේ සඳහා අවශ්‍ය කුමක්ද?
රති temperature් dryා වියළීමට කුමන උෂ්ණත්වයකදී
උඳුන තුල රතිers් dryා වියළා ගන්නේ කෙසේද?
සාම්ප්‍රදායික ක්‍රූටෝන සඳහා කළු හෝ සුදු පාන් සුදුසු ය. එය පෙති, කූරු හෝ කැට කපා ගත හැකිය. පාන් ඉතා තුනී ලෙස කපන්න එපා, එසේ නැත්නම් එය පිළිස්සීමට හා පිසීමට ඉඩ නොතබන්න. පාන් උඳුන තුල තැබීමට පෙර ඔබට එයට ලුණු දමා කුළුබඩු, පැළෑටි, කැඩුණු සුදුළූණු හෝ රසයට සීනි ඉසිය හැක.
ඔබ ෙබ්කිං පත්රයක් එළවළු හෝ බටර් සමඟ පෙර ආලේප කළහොත් ක්‍රූටෝන් වල රන් කබොලක් ඇත.
රතිck් dryා වියළීමට කුමන උෂ්ණත්වයකදීද?
රස්ක් සරල කෑමක් වුවද ඒවා සකස් කිරීම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ:
- තිරිඟු හෝ රයි පාන් මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ පෙති වලට කපා, ලිහිසි නොකළ ෙබ්කිං පත්‍රයක එකිනෙකාට තදින් අතුරන්න. උඳුන අංශක 150 දක්වා කල්තියා රත් කිරීම වඩා හොඳය. මෙම උෂ්ණත්වයේ දී වියළි රතිck් anා පැයක් තුළදී වියළා ගත යුතුය. ඒවා හැපෙනසුළු හා මෘදු වනු ඇත;
- ක්වාස් සඳහා කළු පාන් භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. 180-200ºC උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 40-50ක් පමණ වේලීම වඩාත් සුදුසුය. මෙම ක්‍රියාවලියේදී ඒවා 2-3 වතාවක් හැරවිය යුතුය;
- පාන් ක්‍රූටෝන වේගවත්ම ලෙස සකස් කෙරේ. ඒවා අවම වශයෙන් සෙන්ටිමීටර 2 ක් පමණ ඝන පෙති වලට කපා ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. පිසීමේ උෂ්ණත්වය-150-170ºC. මිනිත්තු 10 කට පසු උඳුන නිවා දමා තවත් විනාඩි 20 ක් එහි සිටීමට ඉඩ දෙන්න. එබැවින් ක්‍රූටෝන දහනය නොවන නමුත් හැපෙනසුළු හා මධ්‍යස්ථව බදින ලද ඒවා වනු ඇත;
- කුළුබඩු රසයක් සහ හැපෙනසුළු කබොලක් ඇති ක්‍රූටෝන් සඳහා රොටි තුනී කැට කපා ඔලිව් තෙල් සහ කැඩුණු සුදුළූණු මිශ්‍රණයක ගිල්වා ලුණු ස්වල්පයක් එකතු කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා විනාඩි 180 ක් 200-5ºC ට පෙර රත් කළ උඳුනක තබන්න. ඉන්පසු එය නිවා දමා බේකින් ෂීට් එක තරමක් සිසිල් වන තුරු තරමක් විවෘත උඳුන තුල තබන්න;
- අතුරුපස ක්‍රූටෝන විශේෂ ආකාරයකින් සකස් කර ඇත; පෙති කපා ගත් රොටියක් ඒවා සකස් කිරීමට හොඳින් ගැලපේ. එහි කැබලිවලට බටර් ආලේප කර කැටි කළ සීනි හෝ කුඩු කළ සීනි ස්වල්පයක් ඉසිය යුතු අතර රසය සඳහා ඔබට කුරුඳු ද එකතු කළ හැකිය. ඒවා වියළි ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා පැය භාගයක් උඳුන තුල තබන්න. උෂ්ණත්වය 130-140ºC දක්වා සකසන්න. රන් කබොලක් දිස්වන තුරු ඔබ එවැනි රතිers් dryා වියළා ගත යුතුය.
රති cra් correctlyා නිවැරදිව වියළා ගන්නේ කෙසේද යන ප්‍රශ්නය මතු වේ නම් යමෙකු පාන් වල ගුණාත්මකභාවය සහ වර්ගය පමණක් නොව උඳුනේ ඇති තාක්‍ෂණික ලක්‍ෂණද සැලකිල්ලට ගත යුතුය. අධික උෂ්ණත්වවලදී, රතිck් fasterා වේගයෙන් පුළුස්සා දමනු ඇත, නමුත් ඒවා හොඳින් දැවී නොයන ලෙස ඒවා හොඳින් නිරීක්ෂණය කර ආපසු හැරවිය යුතුය. සුදු පාන් වලට වඩා කළු පාන් රස්ක් පිසීමට වැඩි කාලයක් ගත වන බැවින් ඒවා කුඩා කැට හෝ කැට කපා ගැනීම ප්‍රශස්ත ය.
එසේම සිත්ගන්නා සුළු ය: අත්තිවාරම සෝදා හරින්න