සුක්කොට්හි යුදෙව් නිවාඩු දිනයේදී - ඊශ්‍රායෙල්වරුන් පාළුකරයේ වසර 40 ක ඉබාගාතේ යාමේ සැමරුම - පොරොන්දු දේශයේ බොහෝ පදිංචිකරුවන් රට වටා සංචාරය කිරීමට යති. නිවාඩු ගත කරන්නන් විනෝද චාරිකාවක් සහ බාබකියු සඳහා වෙරළබඩ ප්‍රදේශ සහ නගර උද්‍යාන අල්ලා ගනී. නමුත් ටෙල් අවිව් නගරයට ආසන්නයේ ඇති දැවැන්ත හරිත ප්‍රදේශයක් වන ලියුමි උද්‍යානයේ නව සම්ප්‍රදායක් වර්ධනය වී තිබේ. දහස් ගනනක් ආචාරධර්මවාදීන් සහ කුතුහලයෙන් පිරි මිනිසුන් වීගන් උත්සවය සඳහා රැස්ව සිටියේ, පුළුස්සා දැමූ මස්වල සුවඳින් වෙනස්ව ය.
වීගන් උත්සවය ප්‍රථම වරට 2014 දී පවත්වන ලද අතර එයට සහභාගිවන්නන් 15000 ක් පමණ සහභාගී විය. සෑම වසරකම ශාක පදනම් වූ ආහාර වේලකට මාරු වීමට කැමති පුද්ගලයින් වැඩි වැඩියෙන් මෙම අවස්ථාවට සම්බන්ධ වේ. උත්සව සම-සංවිධායක Omri Paz කියා සිටින්නේ . මිලියන 8 ක පමණ ජනගහනයක් සිටින සියයට 5 ක් තමන් නිර්මාංශිකයින් ලෙස සලකති. තවද මෙම ප්‍රවණතාවය ප්‍රධාන වශයෙන් සමාජ මාධ්‍ය හරහා ප්‍රචාරය වීම නිසා වර්ධනය වේ.
"අපේ රටේ, කුකුළු ගොවිපලවල සිදු වන දේ, මිනිසුන් කන්නේ මොනවාද සහ බිත්තර සහ කිරි නිෂ්පාදන අනුභව කිරීමේ ප්‍රතිවිපාක මොනවාද යන්න පිළිබඳ කථා වලට මාධ්‍ය විශාල අවධානයක් යොමු කරයි" යනුවෙන් Paz පවසයි.
නිර්මාංශත්වය ඊශ්‍රායල ජාතිකයන් අතර ප්‍රචලිත නොවූ නමුත් ඒ පිළිබඳව ප්‍රාදේශීය නාලිකාවක වාර්තාවක් පෙන්වීමත් සමඟ තත්වය වෙනස් වීමට පටන් ගත්තේය. එවිට ඊශ්‍රායලයේ කෘෂිකර්ම අමාත්‍යවරයා සතුන්ට අපයෝජනය කිරීමට උත්සාහ කිරීම වැළැක්වීම සඳහා සියලුම ඝාතකාගාරවල නිරීක්ෂණ කැමරා සවි කිරීමට නියෝග කළේය. මෙම වාර්තාව ප්‍රදේශයේ ජනප්‍රිය පුද්ගලයින් සහ මහජන පුද්ගලයින් ප්‍රචණ්ඩත්වයෙන් තොර ආහාර සහ ජීවන රටාවකට අනුගත වීමට පෙලඹුණි.
පිරිමි සහ ගැහැණු ළමයින් සඳහා යුතුකමක් වන ඊශ්‍රායල හමුදාවේ නිර්මාංශවාදය ද ඉහළ යමින් පවතී. , සහ හමුදා ආපනශාලා වල මෙනු මස් සහ කිරි නොමැතිව විකල්ප ලබා දීමට සකස් කර ඇත. නැවුම් ලෙස සකස් කළ ආහාර සඳහා සීමිත ප්‍රවේශයක් ඇති සොල්දාදුවන් සඳහා වියළි පලතුරු, බැදපු කඩල, රටකජු සහ බෝංචි වලින් සමන්විත විශේෂ නිර්මාංශ සලාකයක් නිර්මාණය කරන බව ඊශ්‍රායල හමුදාව මෑතකදී නිවේදනය කළේය. සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර සොල්දාදුවන් සඳහා, සපත්තු සහ බෙරෙට් සපයනු ලැබේ, ස්වභාවික සම්වලින් තොරව මැසීම.
ශතවර්ෂ ගණනාවක් පුරා, ශාක පදනම් වූ ආහාර මධ්යධරණී රටවල ආධිපත්යය දරයි. ඊශ්‍රායලයේ කුඩා ආපනශාලා සෑම විටම හම්මුස්, ටහිනි සහ ෆලෆෙල් භෝජන සංග්‍රහයට ලබා දී ඇත. “හුම්මස් පිට උරන්න” යන අර්ථය ඇති හෙබ්‍රෙව් වචනයක් පවා තිබේ. අද, ටෙල් අවිව්හි වීදිවල ඇවිදිමින්, දේශීය කැෆේ සිය ගණනක "Vegan Friendly" යන ලකුණ දැකිය හැකිය. Vegan Festival හි අනුග්‍රාහකයන්ගෙන් එකක් වන Domino's Pizza අවන්හල් ජාලය කතුවරයා බවට පත් විය. මෙම නිෂ්පාදනය කෙතරම් ජනප්‍රිය වී ඇත්ද යත්, ඉන්දියාව ඇතුළු බොහෝ රටවල ඒ සඳහා පේටන්ට් බලපත්‍රයක් මිලදී ගෙන ඇත.
නිර්මාංශ ආහාර කෙරෙහි ඇති උනන්දුව කෙතරම් වර්ධනය වී ඇත්ද යත්, දේශීය හා අමුත්තන් සඳහා සංචාර සංවිධානය කර ඇති අතර, ශාක ආහාර කෙතරම් රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්නද යන්න විස්තර කරයි. එවැනි ජනප්‍රිය චාරිකාවලින් එකක් වන්නේ රසවත් ඊශ්‍රායලයයි. නිර්මාතෘ, ඇමරිකානු විදේශගත ඉන්ඩල් බෝම්, සුප්‍රසිද්ධ දේශීය කෑම වර්ග - නැවුම් ටපාස් විලාසිතාවේ සලාද, මින්ට් සහ ඔලිව් තෙල් සහිත අමු බීට්රූට් ටේපනේඩ්, කුළුබඩු සහිත මොරොක්කෝ බෝංචි සහ ඉරා දැමූ ගෝවා හඳුන්වා දීම සඳහා වීගන් ආපනශාලා වෙත සංචාරකයින් රැගෙන යයි. Hummus අනිවාර්යයෙන්ම නැරඹිය යුතු ලැයිස්තුවේ අනිවාර්ය අංගයකි, එහිදී රසැති රසැති වෙල්වට් හම්මුස් සහ නැවුම් ටහිනි ඝන තට්ටුවක් සෑම ආහාරයකම පදනම ලෙස භාවිතා කරයි. සැරසිලි විකල්ප අතරට ලෙමන් යුෂ සහ ඔලිව් තෙල් සමග නැවුම් ළූණු, උණුසුම් කඩල, සිහින් ව කැඩුණු parsley හෝ කුළුබඩු සහිත ගම්මිරිස් පේස්ට් ත්‍යාගශීලී උපකාරයක් ඇතුළත් වේ.
“මේ රටේ සෑම දෙයක්ම නැවුම් සහ නිර්මාංශිකයින්ට සුදුසු ය. මේසය මත සලාද වර්ග 30 ක් තිබිය හැකි අතර මස් ඇණවුම් කිරීමට ආශාවක් නැත. ගොවිබිම් වලින් කෙලින්ම නිෂ්පාදන සමඟ මෙහි කිසිදු ගැටළුවක් නොමැත ... තත්වය එක්සත් ජනපදයට වඩා හොඳ ය, ”බෝම් පැවසීය.