නිවැරදි ලෙමන් තෝරා ගන්නේ කෙසේද?
දෘශ්‍යමය වශයෙන්, ලෙමන් වල හැඩය, පීල් වල සුමට බව, එහි සෙවනේ සන්තෘප්තිය මෙන්ම පලතුරු ප්‍රමාණයෙන් වෙනස් විය හැකිය. ලෙමන් වල රසය සෑම විටම පාහේ සමාන වේ, නමුත් නුසුදුසු ගබඩා කිරීම නිසා, තරමක් කටුක රස ගුණාංග සහිත පලතුරු සොයාගත හැකිය.
ලෙමන් තෝරාගැනීමේදී, සමේ වර්ණය හා ප්රමාණය නොසලකා හැරිය හැක. පලතුරු වල ඉදුණු බව සහ ගුණාත්මකභාවය තීරණය කිරීම වඩා වැදගත් ය. මෙය දෘශ්‍යමය වශයෙන් සිදු කෙරේ. එහි ගුණාත්මකභාවය තීරණය කිරීම සඳහා ලෙමන් කපා දැමීම අවශ්ය නොවේ.
හැඩයෙන්, ලෙමන් වටකුරු, ඕවලාකාර, දිගටි දඬු යට හෝ ඉඟි සහිත විය හැකි අතර දිගටි පලතුරු ද ඇත. විවිධත්වය මෙම පැඟිරි පලතුරු වර්ග නිසාය. සෑම වර්ගයකම පාහේ රසයට සමාන වේ.
පුළුල් ලෙස කිවහොත්, පීල් වල ඝණකම මත ලෙමන් වර්ග දෙකකට බෙදිය හැකිය.:
- තුනී සම සමග;
- ඝන සමක් සමග.
සමහර ලෙමන් මිලදී ගත හැකි අතර අනෙක් ඒවා මිලදී ගත නොහැකි බව පැවසීම දුෂ්කර ය. මෙම වර්ග දෙකම විවිධ ආකාරවලින් පරිභෝජනය කරයි. නිදසුනක් වශයෙන්, ඝන සමක් සහිත ලෙමන් සුප් හෝ බීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වන අතර සිහින් සමක් සහිත ලෙමන් යුෂ වැදගත් වන විට වඩාත් සුදුසු වේ.
ලෙමන් තෝරා ගන්නේ කෙසේද
සමහර විට ලෙමන් කටුක රසයක් තිබිය හැක. මෙම ගුණාංගය හොඳ ඉදුණු පලතුරක ලක්ෂණයක් නොවේ. තිත්තකම සඳහා හේතු දෙකක් විය හැකිය: නුසුදුසු ගබඩා කිරීම හෝ කල් තබා ගැනීමේ ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීම සඳහා ප්රතිජීවක ඖෂධ ප්රතිකාර කිරීම. කටුක රසය සඳහා ස්වාභාවික හේතුව කලලරූපයේ නොමේරූ තත්වයක් විය හැකිය. ඕනෑම අවස්ථාවක, ලෙමන් කටුක නම්, ඔබට උතුරන වතුරෙන් මෙම ගුණාංගය ඉවත් කළ හැකිය. පළතුරු තත්පර කිහිපයක් උතුරන වතුරේ ගිල්වා, පසුව සැලසුම් කර ඇති පරිදි පරිභෝජනය කරයි.
මිලදී ගැනීමට වටින ලෙමන් මොනවාද:
- ලෙමන් මතුපිට අඳුරු ලප හෝ තිත් නොමැතිව ඒකාකාර වර්ණයක් තිබිය යුතුය;
- ලෙමන් පීල් අවපාත, රැලි හෝ වියැකී ගිය ප්රදේශ නොමැතිව පවා විය යුතුය;
- ලෙමන් සුවඳ සම හරහා දැනිය යුතු අතර මෙම වර්ගයේ පැඟිරි වල ලක්ෂණයක් විය යුතුය;
- ඔබ ලෙමන් ඔබේ අතේ සැහැල්ලුවෙන් මිරිකා ගන්නේ නම්, එහි පීල් ප්‍රත්‍යාස්ථ විය යුතුය (ඉතා තද ලෙමන් ඉදුණු වනු ඇත);
- ඉදුණු ලෙමන් කහ පමණක් විය හැක;
- ඔබ ලෙමන් ගෙඩියකට තුවායක් අමුණන්නේ නම්, සගන්ධ ෙතල්වල අංශු එහි මතුපිට පැවතිය යුතුය ( කිසිදු හෝඩුවාවක් නොමැති නම්, මෙයින් අදහස් කරන්නේ පලතුරු දුර්වල තත්ත්වයේ පවතින බව නොවේ, නමුත් තෙල් මුදා හැරීම රසායනික ප්රතිකාර නොමැති බව පෙන්නුම් කරයි) ;
- සිහින් සහ සිනිඳු සමක් සහිත ලෙමන් ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංගවල ඉහළ අනුපාතයකින් කැපී පෙනේ (එවැනි පලතුරු සාමාන්‍යයෙන් ගසේ පළමු අස්වැන්නේදී ඉවත් කරනු ලැබේ).
මිලදී ගැනීමට නිර්දේශ නොකරන ලෙමන් මොනවාද:
- ලෙමන් ලෙලි ඒකාකාර නොවේ නම්, පළතුරු කපන විට, එය ද ඝන බවට හැරෙනු ඇත (පීල් ඕනෑවට වඩා ඇත, නමුත් පල්ප් ප්රමාණවත් නොවේ);
- ලෙමන් මතුපිට කළු තිත් හෝ කුඩා තිත් දිස්වන්නේ නම්, පලතුරු නිවැරදිව ගබඩා කර නොතිබූ අතර, බොහෝ විට, හයිපෝතර්මික් විය (එවැනි ලෙමන් ගෙඩියක රසය තිත්තකමෙන් වෙනස් වේ);
- පීල් මත ඇති අඳුරු සහ සිහින් ලප දිරාපත්වීමේ ක්‍රියාවලියේ ආරම්භය පෙන්නුම් කරයි (ලෙමන් වල රසය නරක් වනු ඇත, යුෂ ප්රමාණය කිහිප වතාවක් අඩු වේ);
- දිලිසෙන මතුපිටක් සහිත ලෙමන් රසායනික ද්රව්ය හෝ පැරෆින් සමඟ ප්රතිකාර කර ඇත;
- ලෙමන් සුවඳක් නොමැති නම්, එය බොහෝ රසායනික ද්රව්ය භාවිතයෙන් වගා කර ඇත;
- ඔබේ අතේ ලෙමන් ගෙඩියක් මිරිකන විට, එහි පීල් මෘදු හා වසන්ත නොවේ නම්, පළතුරු අධික ලෙස ඉදුණු;
- ලෙමන් සමෙහි කොළ පැහැති හෝ කොළ පැහැති ලප එහි නොමේරූ බවට ලකුණකි;
- උදාසීන ලෙමන් ලෙල්ල නුසුදුසු ගබඩා කිරීම, ඇතුළත සිට පලතුරු අධික ලෙස ඉදවීම හෝ කුණුවීම (පීල් මතුපිට දුඹුරු පැහැ ලප හෝ තිත් නොතිබිය හැකිය);
- ඝන සමක් සහිත ලෙමන් වල විටමින් තුනී සමක් ඇති පලතුරු වලට වඩා අඩුය (ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග පල්ප් සහ සම අතර සුදු තට්ටුවේ එකතු වේ).
ඉදුණු ලෙමන් මිලදී ගත හැකිය… මෙම විකල්පය පිළිගත හැකි ය, උදාහරණයක් ලෙස, ඔබ පැඟිරි පලතුරු මිලදී ගත් වහාම ඒවා අනුභව කිරීමට අදහස් නොකරන්නේ නම්. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී, පලතුරු ඉක්මනින් ඉදවීමට.