නිවැරදි අඹ තෝරා ගන්නේ කෙසේද?

අඹ - ආහාර පිසීමේදී බහුලව භාවිතා වන විදේශීය පලතුරකි. එය එහි පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් අනුභව කළ හැකි නමුත් බොහෝ විට එය සලාද හෝ ප්රධාන පාඨමාලා සඳහා අතිරේක අමුද්රව්යයක් ලෙස භාවිතා කරයි. අඹ විශේෂිත රසයක් ඇති අතර, එය පැණිරස පමණක් නොව මස් නිෂ්පාදන සමඟ ඒකාබද්ධ කිරීමට ඉඩ සලසයි. ගබඩා රාක්කවල, ඔබට මෙම පලතුරු වර්ග බොහොමයක් දැකිය හැකිය, පීල් වල තද බව, හැඩය සහ වර්ණය වෙනස් වේ.

අඹ විය හැක:

• කොළ;
• කලු
• ශුද්ධ;
• කහ;
• දම්.

හැඩයෙන්, අඹ ගෙඩි දිගටි, ඩිම්බකෝෂ, පාහේ රවුම් හෝ pear-හැඩය විය හැක. පෝරමය රසයට බලපාන්නේ නැත, එයින් පෙන්නුම් කරන්නේ පළතුරු යම් වර්ගයකට අයත් වන බවයි… දුර්ලභ අඹ වර්ගය පැතලි වර්ගය ලෙස සැලකේ.

විශේෂිත විකල්පයක් තෝරාගැනීමේදී, පළමුවෙන්ම, මෙම පලතුර භාවිතා කරන්නේ කුමන කෑමක් තුළද යන්න තීරණය කළ යුතුය. සමහර අඹ වර්ග සලාද සඳහා සුදුසු වන අතර අනෙක් ඒවා පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් පරිභෝජනයට සුදුසු වන අතර අනෙක් ඒවා මස් හෝ මාළු සමඟ සංයෝජනයට සුදුසු වේ. නොමේරූ පලතුරු බඩවැල්වල ප්‍රතිකාර හා ස්ථායීකරණය සඳහා බහුලව භාවිතා වන අතර ඉදුණු පලතුරු ආහාර විද්‍යාවේදී සහ පිසීමේදී භාවිතා වේ.

ඉදුණු අඹ ගෙඩියක් නොඉඳුල් ගෙඩියකින් කියන්නේ කෙසේද?

ඔබට අඹ ගෙඩියක ඉදුණු බව තීරණය කළ හැක්කේ ගෙඩියේ පෙනුම අනුව හෝ අනුකූලතාව අනුව ය. දෘශ්‍ය තක්සේරුව අතරතුර, සමේ තද බව සහ ස්වරය කෙරෙහි අවධානය යොමු කෙරේ.

ඉදුණු අඹ පහත සඳහන් ලක්ෂණ වලින් කැපී පෙනේ:

• ඉදුණු පලතුරක ප්‍රමාණය සාමාන්‍යයෙන් විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 10-15 දක්වා ළඟා වේ;
• කළු තිත් සහිත දිලිසෙන පීල් (මෙම නඩුවේ වර්ණය වැදගත් නොවේ);
• පළතුරු මත එබූ විට, දත් ඉතිරි නොවේ, නමුත් පීල් තරමක් තද කළ යුතුය (සම්පූර්ණයෙන්ම මෘදු අඹ සමග පටලවා නොගත යුතුය);
• පොහොසත් සුවඳ, සම හරහා පවා දැනේ (පළතුරු බිඳවැටීමේ ස්ථානයේ සුවඳ වඩාත් තීව්ර වේ);
• ඉදුණු අඹ ගෙඩියක පල්ප් සෑම විටම මෘදු, තන්තුමය සහ පොහොසත් තැඹිලි හෝ කහ පැහැයක් ඇත;
• ගොයම් ගහ ප්‍රදේශය සැමවිටම වටකුරු ය;
• පල්ප් ගලෙන් පහසුවෙන් වෙන් කරනු ලැබේ.

ඔබේ ඇඟිලි තද කිරීමෙන් සහ ඔබේ අත්ලෙහි පලතුරු මිරිකා ගැනීමෙන් අඹ වල මෘදු බව පරීක්ෂා කරන්න. මෙම නඩුවේ පළතුරු වල තද බව එහි ඉදුණු බව පෙන්නුම් කරයි. පළතුරු ගලකට සමාන නම්, මෙම සාධකය එහි නොමේරූ බව පෙන්නුම් කරයි.

අධික ලෙස ඉදුණු අඹ ගෙඩියක ලක්ෂණ:

• ඇඹුල් හෝ "මත්පැන්" සුවඳක් තිබීම;
• ඉතා මෘදු අනුකූලතාවයක්, වට්ටක්කා කැඳ සිහිගන්වයි;
• සමේ පැල්ලම් හෝ බොහෝ කැළැල්.

අධික ලෙස ඉදුණු අඹ වල අධික සීනි ප්‍රමාණය නිසා ඇඹුල් සුවඳක් හෝ තියුණු මධ්‍යසාර ගන්ධයක් ඇත. මෙම සංරචකය ක්‍රමයෙන් පැසවීමට පටන් ගනී, එහි ප්‍රති result ලයක් ලෙස අඹ වල පෙනුම පමණක් නොව එහි රසය ද බාධා වේ. එවැනි පලතුරු මිනිස් පරිභෝජනයට නුසුදුසු ය.

ඉදුණු අඹ කන්න පුළුවන්ද?

අඹ ඉදුණු ආකාරයෙන් පමණක් නොව, නොමේරූ ලෙසද අනුභව කරනු ලැබේ. අධික ලෙස ඉදුණු පලතුරු ඒවායේ නිශ්චිත රසය සහ ඇඹුල් සුවඳ නිසා පිසීමේදී භාවිතා නොවේ. ඉදුණු විට, අඹ ප්රයෝජනවත් මූලද්රව්ය හා විටමින් සංයුතිය වෙනස් කරයි. ඉදුණු පලතුරු වල පිෂ්ඨය සහ පෙක්ටීන් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. ක්රමානුකූලව, මෙම ද්රව්ය සුක්රෝස්, මෝල්ටෝස් සහ ග්ලූකෝස් බවට පරිවර්තනය වන අතර පෙක්ටීන් ප්රමාණය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වේ.

නොඉදුණු අඹ ගෙඩියක ලකුණු:

• ඝන පළතුරු;
• හරිත තින්ක් සහිත පල්ප්;
• පීල් මත කළු තිත් නොමැත (සමහර අඹ ප්‍රභේද, ඒවායේ පරිණත ස්වරූපයෙන්, පීල් මත තිත් ලබා නොගනී, එබැවින් මෙම ලකුණ ප්‍රධාන ලකුණක් ලෙස හැඳින්විය නොහැක);
• අස්ථිය පල්ප් වලින් දුර්වල ලෙස වෙන් කර ඇත;
• පොහොසත් සුවඳ නොමැතිකම;
• ඉදුණු අඹ සෑම විටම ඉදුණු පලතුරු වලට වඩා සැහැල්ලු ය;
• ගොයම් ගහේ ප්රදේශය ඕවලාකාර හෝ දිගටි වේ;
• ඇඹුල් හෝ ඇඹුල් රසය.

ඉදුණු අඹ ගෙඩියක් මිලට ගැනීම ගැටලුවක් වන්නේ නම්, ඔබට නොමේරූ පලතුරු මිලදී ගෙන ඒවා ඉදවීමට බලා සිටිය හැකිය.... පලතුරු කඩදාසි බෑගයක තබා දින කිහිපයක් බලා සිටීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. ශීතකරණය තුළ, අඹ ඉදවීමට පමණක් නොව, ඉක්මනින් නරක් විය හැක. ඉදුණු පලතුරු පමණක් සීතල තුළ ගබඩා කළ යුතුය. ඒ අසල ඇපල් ගෙඩියක් හෝ කෙසෙල් ගෙඩියක් තැබීමෙන් අඹ ගෙඩියක් ඉදීම වේගවත් කළ හැකියි.

විදේශීය පලතුරු වල නිජබිමේදී, ඒවා බොහෝ විට ඉදුණු ගස් වලින් ඉවත් කරනු ලැබේ. එවැනි ක්රියාවන් මූලික වශයෙන් කුරුල්ලන්ගෙන් පලතුරු සංරක්ෂණය කිරීමේ අභිප්රාය නිසාය. කාමර තත්වයන් තුළ ඉදෙමින් අඹ අවශ්ය නම් භාවිතා කළ හැක, නමුත් එය ඉදුණු මිලදී ගැනීමට වඩා හොඳය.

අඹ වල වාසි

එහි සංයුතිය අනුව, අඹ විටමින් සහ පෝෂ්ය පදාර්ථවල අන්තර්ගතය සඳහා වාර්තාකරුවන්ගෙන් එකක් ලෙස සැලකේ. ආහාරවල එහි නිතිපතා භාවිතය පරිවෘත්තීය සාමාන්යකරණයට සහ සියලුම ශරීර පද්ධතිවල වැඩ කිරීමට දායක වේ.

අඹ සංයුතිය පහත සඳහන් විටමින් සහ ප්රයෝජනවත් මූලද්රව්ය අඩංගු වේ:

• මිනිස් සිරුරට අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල 12 ක්;
• ශාකසාර සන්සුන්කාරක;
• පිළිකා සෛල වර්ධනය මන්දගාමී කිරීමට උපකාර වන එන්සයිම;
• ග්ලූටමික් අම්ලය.

භාවිතයට පෙර, අඹ වලින් පීල් ඉවත් කර ගල් ඉවත් කරනු ලැබේ. අධික ලෙස ඉදීමේ සලකුණු තිබේ නම්, පළතුරු රස බැලීම ප්රතික්ෂේප කිරීම වඩා හොඳය.

නිවැරදි රසවත් අඹ තෝරා ගන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ වීඩියෝව