අන්තර්ගතය
හතු ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ රසවත් නිෂ්පාදනයක්. ඔවුන් සෑම පවුලකම පාහේ ආදරය හා අනුභව කරනු ලැබේ. ගිම්හානයේදී, ඔබට ඒවා පහසුවෙන්ම එකලස් කළ හැකිය, නමුත් ශීත ඍතුවේ දී ඔබ කල්තියා සකස් කරන ලද සූදානම සමඟ සෑහීමට පත් විය යුතුය. ශීත ඍතුව සඳහා ඔබට වනාන්තර හතු පමණක් නොව, සෑම කෙනෙකුටම හුරුපුරුදු බෙල්ලන් හතු සහ ෂැම්පිසන් ද ලුණු දැමිය හැකිය. මෙම ලිපියෙන් ඔබ නිවසේදී බෙල්ලන් හතු අච්චාරු දැමීම සඳහා විකල්ප කිහිපයක් ඉගෙන ගනු ඇත.
ශීත ඍතුව සඳහා බෙල්ලන් හතු ලුණු දැමීම
බෙල්ලන් හතු වසර පුරා සුපිරි වෙළඳසැල් රාක්කවල සොයාගත හැකිය. මෙම හතු කාර්මික පරිමාණයෙන් වගා කර ඇති අතර, ඒවා තෝරා ගැනීමට කාලය නාස්ති නොකර සෑම කෙනෙකුටම රසවත් හතු ලබා ගත හැකිය. බෙල්ලන් හතු ආහාර වේලක පවා බියෙන් තොරව පරිභෝජනය කළ හැකිය, මන්ද ඒවායේ කැලරි ප්‍රමාණය 40 kcal ට වඩා වැඩි නොවේ. ඒ අතරම, ඔවුන් ඉතා රසවත් හා තෘප්තිමත් වේ.
දක්ෂ ගෘහණියන් ඔවුන් සමඟ විවිධාකාර කෑම වර්ග පිළියෙළ කරති. ඔවුන් තම්බා, බේක් කළ, ෆ්රයිඩ් සහ marinated කළ හැක. වැදගත්ම දෙය නම්, කිසිදු තාප පිරියම් කිරීමකින් බෙල්ලන් හතු වල පුදුමාකාර රසය හා සුවඳ නරක් නොවනු ඇත. ලුණු දැමූ බෙල්ලන් හතු කන්නයේ නොතකා ආහාරයට ගත හැකිය.
මෙම හතු බෙහෙවින් මිළ අඩුයි, එබැවින් ඔබට ඕනෑම අවස්ථාවක රසවත් හතු වලට ප්රතිකාර කළ හැකිය. බෙල්ලන් හතු ලුණු දැමීම බොහෝ කාලයක් ගත නොවන අතර වැඩි උත්සාහයක් අවශ්ය නොවේ. විශේෂ සූපශාස්ත්ර කුසලතා අවශ්ය නොවේ. නමුත් ඔබට ඕනෑම අවස්ථාවක සුවඳ හතු භාජනයක් විවෘත කළ හැකිය. අමුත්තන් අනපේක්ෂිත ලෙස පැමිණියහොත් මෙය බොහෝ උපකාර වනු ඇත.
බෙල්ලන් හතු ලුණු දැමීම සඳහා, හතු කැප් පමණක් භාවිතා වේ. කකුල් ගොඩක් අමාරුයි, ඒ නිසා ඔවුන් කන්නේ නැහැ. ලුණු දැමීම සඳහා හතු දැඩි ලෙස ඇඹරීමට අවශ්ය නොවේ. විශාල තොප්පි කොටස් 2-4 කට කපා, ක්රෙයොන්ස් සම්පූර්ණයෙන්ම විසි කරනු ලැබේ.
සීතල පිසීමේ ක්රමය
මේ ආකාරයෙන් බෙල්ලන් හතු ඉක්මනින් අච්චාරු දැමීමට අපට අවශ්ය වන්නේ:
- හතු කිලෝ ග්රෑම් දෙකක්;
- ආහාරයට ගත හැකි ලුණු ග්රෑම් 250;
- බේ කොළ දෙකක්;
- කළු ගම්මිරිස් ඇට 6;
- සම්පූර්ණ කරාබුනැටි තුනක්.
පිසීමේ ක්රියාවලිය පහත පරිදි වේ:
- බෙල්ලන් හතු ගලා යන ජලය යට සෝදා හා අවශ්ය පරිදි කපා ඇත. ඔබට කකුලේ සෙන්ටිමීටරයකට වඩා ඉතිරි නොවිය හැකිය. හානියට පත් හෝ හානි වූ කොටස් කපා දැමිය යුතුය.
- විශාල පිරිසිදු සාස්පාන් ගෙන පතුලේ ලුණු කුඩා ප්රමාණයක් වත් කරන්න. එය මුළු පතුලම ආවරණය කළ යුතුය.
- ඊළඟට, එය මත බෙල්ලන් හතු තට්ටුවක් දමන්න. ඒ සමගම, හතු උඩු යටිකුරු කර ඇත. හතු ඉක්මනින් අච්චාරු දැමීම සඳහා මෙය අවශ්ය වේ.
- ඉහළින් සකස් කළ කුළුබඩු සමග හතු ඉසිය යුතු ය. රසය සඳහා, ඔබට මෙම අදියරේදී චෙරි හෝ කරන්ට් ඇතුළු කොළ එකතු කළ හැකිය.
- ඊළඟ ස්ථරය ලුණු වේ. ඊළඟට, ඒවා අවසන් වන තෙක් අමුද්රව්යවල සියලුම ස්ථර නැවත නැවත කරන්න.
- හතු වල අවසාන ස්ථරය ලුණු සහ කුළුබඩු මිශ්‍රණයකින් ආවරණය කළ යුතුය.
- සිදු කිරීමෙන් පසු, පෑන් පිරිසිදු තුවායකින් ආවරණය කිරීම අවශ්ය වන අතර, පීඩනය ඉහළට දමන්න. එය ගඩොල් හෝ වතුර භාජනයක් විය හැකිය.
මෙම කාලය තුළ, පෑන් අන්තර්ගතය ටිකක් පදිංචි විය යුතුය. දින පහකට පසු, පෑන් සිසිල් කාමරයකට මාරු කරනු ලැබේ. සතියකට පසු, ලුණු භාවිතය සඳහා සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම් වනු ඇත. එය එළවළු තෙල් සහ ළූණු සමඟ සේවය කළ හැකිය.
උණුසුම් ආකාරයකින් හතු අච්චාරු දමන ආකාරය
මෙම ක්රමය භාවිතා කරමින් හතු පිසීමට, අපි පහත සඳහන් සංරචක සකස් කළ යුතුය:
- නැවුම් හතු - කිලෝ ග්රෑම් 2,5;
- සුදුළූණු කරාබුනැටි - ප්‍රමාණය අනුව කෑලි 5 සිට 8 දක්වා;
- ජලය - ලීටර් දෙකක්;
- මේස ලුණු - රස කිරීමට 3 හෝ 4 හැදි;
- සම්පූර්ණ කානේෂන් - පුෂ්ප මංජරිය 5 දක්වා;
- බේ කොළ - කෑලි 4 සිට 6 දක්වා;
- කළු ගම්මිරිස් ඇට - කෑලි 5 සිට 10 දක්වා.
අච්චාරු දැමීමේ සූදානම:
- පළමු පියවර වන්නේ ලීටර් භාගයක ධාරිතාවකින් යුත් භාජන සකස් කිරීමයි. ඔවුන් සෝඩා සමග හොඳින් සෝදා ඇත. එවිට බහාලුම් ඕනෑම පහසු ආකාරයකින් විෂබීජහරණය කරනු ලැබේ.
- අපි කලින් නඩුවේ මෙන් බෙල්ලන් හතු සූදානම් කරමු. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔබට බෙල්ලන් හතු සේදිය නොහැක, මන්ද ඒවා ලුණු දැමීමට පෙර කිහිප වතාවක් වතුරේ තම්බා ගනු ලැබේ.
- ඊළඟට, හතු සාස්පාන් බවට වත් කර ජලය සමග වත් කරනු ලැබේ. ගින්න මත සාස්පාන් දමා නභිගත කරන්න. ඊට පසු, සියලු දියර ජලය බැස යන අතර, හතු පිරිසිදු ජලය සමග වත් කරනු ලැබේ. ස්කන්ධය නැවත උනු විය යුතු අතර, පසුව එය අඩු තාප මත තවත් විනාඩි 30 ක් තම්බා ඇත.
- ඊට පසු, ජලය බැස යන අතර, බෙල්ලන් හතු කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කරනු ලැබේ. ඉන්පසු ඒවා කැඩුණු සුදුළූණු ටිකක් එකතු කරමින් සකස් කළ භාජනවල තබා ඇත.
- අති ක්ෂාර සකස් කිරීම ආරම්භ කරන්න. ඔවුන් සකස් කළ ජලය ලීටර් 2 ක් ගින්න මත තබා ලුණු, ගම්මිරිස්, parsley, කරාබු නැටි සහ ඔබේ අභිමතය පරිදි ඕනෑම කුළුබඩු එයට වත් කරන්න. නමුත් හතු වල ස්වභාවික රසය බාධා නොකිරීමට එය ඉක්මවා නොයන්න. ලුණු සහ කුළුබඩු සඳහා අති ක්ෂාර උත්සාහ කරන්න. අවශ්ය නම්, මිශ්රණයට ලුණු ටිකක් එකතු කළ හැකිය.
- මෙම මිශ්රණය උදුන මත තබා නභිගත කර ඇත. ඊට පසු, අති ක්ෂාර විනාඩි 5 ක් තම්බා ඇත.
- හතු සූදානම් කළ උණුසුම් අති ක්ෂාර සමග වත් කරනු ලැබේ. භාජන ප්ලාස්ටික් පියනකින් ආවරණය කර සිසිල් කිරීම සඳහා ටික වේලාවක් ඉතිරි වේ. ඉන්පසු භාජන සීතල ස්ථානයකට මාරු කරනු ලැබේ, එහිදී ඒවා ගබඩා කරනු ලැබේ. සති 2 කට පසු හතු ආහාරයට ගත හැකිය.
නිගමනය
බෙල්ලන් හතු ඉක්මනින් හා රසවත් අච්චාරු දමන ආකාරය දැන් ඔබ දන්නවා. විශාල මූල්ය පිරිවැයක් අවශ්ය නොවන වේගවත්ම ආකාරය ලිපිය විස්තර කරයි. පළමු වට්ටෝරුව සීතල ආකාරයෙන් බෙල්ලන් හතු ලුණු කරන්නේ කෙසේද, සහ දෙවන - උණුසුම්. අච්චාරු දමන ලද හතු රසිකයන් නිසැකවම ලුණු දැමූ බෙල්ලන් හතු වලට කැමති වනු ඇත. මෙම ක්‍රම අත්හදා බැලීමට සහ ඒවා එකිනෙකා සමඟ සංසන්දනය කිරීමට වග බලා ගන්න. ඔබ ඔබේ ප්රියතම සොයා ගන්නා බවත්, අච්චාරු දමන ලද බෙල්ලන් හතු නිතර නිතර පිසින බවත් අපට විශ්වාසයි.
