ඉතාලි භාෂාවෙන් සති අන්තය
එළඹෙන කාන්තා නිවාඩුව සඳහා අපි Edimdom කණ්ඩායමෙන් විශේෂ මෙනුවක් සකස් කර ඇත. අපගේ ප්‍රියතම පාඨකයින් සඳහා පමණක්, යුලියා සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර මා අසල ඇති නව පොතේ සුවිශේෂී වට්ටෝරු තුනක් “ටිරාමිසු සෙවීමේදී”: zucchini සමඟ වඩාත් සියුම් රිකෝටා ලසැග්නෙට්, වයින්වල තැම්බූ සුවඳැති බැටළු පැටවා සහ රසවත් මොචා කේක්. ජූලියාගේ වට්ටෝරු ඔබේ නිවාඩු මෙනුවට විශේෂ රසයක් එක් කර හිරු ඉතාලියේ උණුසුම ඔබේ නිවසට ගෙන එනු ඇතැයි අපි බලාපොරොත්තු වෙමු.
ඔබගේ පවුලේ අය සහ මිතුරන්ගේ ප්රසන්න සමාගම තුළ අපි ඔබට විශිෂ්ට මනෝභාවයක් සහ විනෝදජනක මංගල්යයක් ප්රාර්ථනා කරමු.
රිකෝටා සහ පෙස්ටෝ සෝස් සමග Zucchini ලසැන්යා
වඩාත් රසවත් ලසඤ්ඤා Parma දී සකස් කර ඇත, සහ ලසැන්ජා සම්භාව්ය අර්ථයෙන් පමණක් නොව - පිටි ගුලිය සහ බෙචමෙල් සෝස් සමග, නමුත්, උදාහරණයක් ලෙස, එවැනි පිටි ගුලිය නොමැති විට, සහ ස්ථර zucchini පෙති විසින් නිර්මාණය කර ඇත. රිකෝටා අපගේ ගෘහ චීස් වලට වඩා බෙහෙවින් වෙනස් ය, මන්ද එය කිසිසේත් ඇඹුල් නොවේ, නමුත් පැණිරසයි. රිකෝටා සමහර විට එළු, සමහර විට බැටළු, සමහර විට මිශ්ර, සහ සමහර විට හුදෙක් ගව. පර්මා හි, ඇත්ත වශයෙන්ම, එය ගව රිකෝටා වලින් සාදා ඇත, මන්ද පර්මා අසල තෘණ අනුභව කරන එළදෙනුන්ගේ කිරි රිකෝටා සකස් කිරීමට පමණක් නොව පර්මේසන් නිෂ්පාදනයට ද යයි. මෙම ලසඤ්ඤා කෑල්ලක් Parma මධ්යයේ ඕනෑම කැෆේ ලබා ගත හැක - ධාවනය මත, දිවා ආහාරය සඳහා, දිවා ආහාරය සඳහා!
සේවා 4 ක් සඳහා අමුද්රව්ය:
3 කුඩා zucchini
රිකෝටා ග්රෑම් 180 ක්
ගාන ලද පර්මේසන් ග්රෑම් 100 ක්
බැසිල් පොකුර
10-15 වියළි තක්කාලි තෙල්
බිත්තර කහ මදය
1 tablespoon සිහින් ව කැඩුණු parsley
පයින් ගෙඩි 1 tablespoon
2 සුදුළූනු කරාබුනැටි
මිලි ලීටර් 140 ක් ඔලිව් තෙල්
නැවුම් මිශ්ර කළු ගම්මිරිස්
මුහුදු ලුණු
ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමය:
උඳුන 180 ° C දක්වා රත් කරන්න.
1. zucchini පෙති දෙකක් දිගට තුනී පෙති වලට කපා, ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න, ඔලිව් තෙල් ටිකක් ඉසිය, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය. මිනිත්තු 10-12 ක් පෙර රත් කළ උඳුනක පිළිස්සීම.
2. ඉතිරි zucchini සිට හරය සහ බීජ ඉවත් කරන්න, උතුරන වතුරට පල්ප් අඩු කරන්න.
3. මිනිත්තු 2 කට පසු, ජලය ඉවතට ගන්න, සහ දීප්තිමත් හරිත වර්ණය ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා අයිස් සමග zucchini ඉසිය යුතු ය, පසුව කඩදාසි තුවායක් සහ බ්ලෙන්ඩරයකින් වියළා ගන්න.
4. සුදුළූණු පීල් කරන්න.
5. පෙස්ටෝ සෝස් පිළියෙළ කරන්න: බ්ලෙන්ඩරයක zucchini වලට බැසිල් පොකුරක් එකතු කරන්න (කොළ කිහිපයක් තබන්න), සුදුළූණු, ගාන ලද පර්මේසන් මේස හැන්දක්, ඔලිව් තෙල් සහ පයින් ගෙඩි මිලි ලීටර් 1 ක් සහ සමජාතීය සෝස් එකක අනුකූලතාව දක්වා සියල්ල පරාජය කරන්න. .
6. රිකෝටා, parmesan 2 හැදි, parsley, බිත්තර කහ මදය, ඔලිව් තෙල් 1 tablespoon, ලුණු හා ගම්මිරිස් ආකාරයෙන් සමජාතීය ස්කන්ධයක් මිශ්ර කරන්න.
7. බේක් කරන ලද zucchini තීරු, පෙස්ටෝ සෝස්, රිකෝටා ස්ථර ගැඹුරු කෑමක් තුළට දමා, parmesan සමග ඉසිය, ඉහළ තක්කාලි පැතිර, නැවත zucchini, ricotta, pesto ස්ථර, ඉතිරි parmesan සමග ඉසිය, තක්කාලි ස්ථරයක් දමන්න. බැසිල් කොළ සමග ඉසිය යුතු ය.
බැටළු පැටවා වයින්වල ඉස්ටුවක්
මෙම වට්ටෝරුව මගේ දෙයක්, මම අපේ උපන් දින, අලුත් අවුරුදු, පාස්කු, සහ අනෙකුත් නිවාඩු සඳහා ගෙදර අමුත්තන් ලැබෙන විට මම හැම විටම මෙම බැටළු පැටවා උයනවා, එය සෑම විටම සාර්ථක වේ. ඒ වගේම මම පළමු වතාවට බැටළු පැටවා මේ ආකාරයෙන් පිසූ විට අපි රෝමයේ ජීවත් වූ විට. මෙම වට්ටෝරුව මට ඉගැන්නුවේ අල්ලපු ගෙදර ඉවුම් පිහුම් සාප්පුවේ හිමිකරු විසිනි: මට බැටළු ඉළ ඇට කිහිපයක් මිලදී ගැනීමට අවශ්‍ය විය, නමුත් ඒ වෙනුවට ඔහු මට ලාබ ෂෝක් කිහිපයක් ලබා දී ඒවා උයන්නේ කෙසේදැයි මට කීවේය.
සේවා 4 ක් සඳහා අමුද්රව්ය:
අස්ථි මත බැටළු පැටවෙකු 1-1/2 kg (කුඩා බැටළු පැටවුන් 2)
රතු ළූණු 2 යි
ලීක්ස් 1 (සුදු කොටස පමණි)
8 සුදුළූනු කරාබුනැටි
රෝස්මරී පැළ 3 ක්
වියළි රතු වයින් 500 ml
මිලි ලීටර් 100 බෝල්සමික් විනාකිරි
එළවළු තෙල් 2 හැදි
2 tablespoons පිටි
පෙපෙරොන්සිනෝ 2 (හෝ නැවුම් මිරිස් ගම්මිරිස් 1)
මුහුදු ලුණු
ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමය:
උඳුන 180 ° C දක්වා රත් කරන්න.
1. බැටළු පැටවා ඇටය සමඟ සෙන්ටිමීටර 3-4 ක ඝනකමකින් විශාල කැබලිවලට කපන්න.
2. සුදුළූණු පීල් කරන්න.
3. රතු ළූණු පීල් කර එය මුදු කපා.
4. ලීක්ස් රවුම් වලට කපන්න.
5. මිරිස් කුඩු කරන්න.
6. උඳුන තුල තැබිය හැකි අධික සාස්පාන් දී, එළවළු තෙල් උණුසුම් කරන්න.
7. යුෂ "මුද්රා" කිරීමට රන් දුඹුරු තෙක් සියලු පැතිවලින් පිටි සහ ෆ්රයි දී මස් රෝල් කරන්න, ඉන්පසු පෑන් ඉවත් කරන්න.
8. මස් බදින ලද පෑන් තුළ සම්පූර්ණ රතු ළූණු, ලීක්ස් සහ සුදුළූනු කරාබුනැටි දමා, ලුණු, පෙපෙරොන්සිනෝ සහ රෝස්මරී කොළ අඩක් එකතු කරන්න. මිනිත්තු 10 ක් පමණ අඩු තාපයක් මත රත් කරන්න.
9. විනාකිරි, වයින් වත්, නභිගත ගෙන තාපය අඩු කරන්න.
10. බැටළු පැටවා පෑන් වෙත ආපසු, ආවරණය සහ පැය 2 සඳහා උනුසුම් කරන ලද උඳුන තුල තබන්න. එළුමස් ඇටකටු වලින් ඉවතට ගොස් වචනාර්ථයෙන් දිය විය යුතුය.
11. ඉතිරි රෝස්මරී සමග නිමි බැටළු පැටවා ඉසිය යුතු ය.
මොචා කේක්
අමුද්රව්ය:
250 ග්රෑම් කුඩු සීනි
ප්‍රෝටීන 4 ක්
20 ග්රෑම් බටර්
3 හැදි කොකෝවා කුඩු
1 තේ හැන්දක ලෙමන් යුෂ
මුහුදු ලුණු ස්වල්පයක්
ක්රීම් සඳහා:
100 ග්රෑම් මෘදු බටර්
100 ග්රෑම් කුඩු සීනි
1 තේ හැදි ක්ෂණික කෝපි
ඔප දැමීම සඳහා:
200 ග්රෑම් අඳුරු චොකලට්
180 ml 33-35% ක්රීම්
උඳුන 150 ° C දක්වා රත් කරන්න.
ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමය:
1. සුදු ජාතිකයින් ලුණු ස්වල්පයක්, ලෙමන් යුෂ, කුඩු කළ සීනි ග්රෑම් 220 ක් සහ කොකෝවා හැදි 2 ක් සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න, සියල්ල පරාජය කරන්න.
2. බටර් සමග එකම ප්රමාණයේ ෙබ්කිං කඩදාසි තහඩු දෙකක් ග්රීස් කරන්න.
3. එක් එක් පත්රය මත ඒකාකාරව ප්රෝටීන් ස්කන්ධය ව්යාප්ත කරන්න. මිනිත්තු 40 ක් උනුසුම් කරන ලද උඳුන තුල මෙරිංගු පිළිස්සීම, පසුව සිසිල් කර කඩදාසිවලින් ඉවත් කරන්න.
4. ක්රීම් සූදානම් කරන්න: ක්ෂණික කෝපි හැදි 2 ක් වත් කරන්න. උණු වතුර හැන්දක් එකතු කර කලවම් කරන්න.
5. කුඩු කළ සීනි ග්රෑම් 100 ක් සමග මෘදු බටර් ග්රෑම් 100 ක් පරාජය කරන්න.
6. කෝපි වත් කර සියල්ල මිශ්ර කරන්න.
7. අයිසිං සූදානම් කරන්න: චොකලට් එකට උණු කරන්න
ක්රීම් සමග, පසුව තරමක් සිසිල්.
8. කෝපි ක්රීම් සමඟ සිසිල් කළ මෙරිංගු ලිහිසි කරන්න, ඉන්පසු චොකලට් ග්ලැසියර වත් කර දෙවන මෙරිංගු සමඟ ආවරණය කරන්න.
9. ඉතිරි කොකෝවා සහ කුඩු කළ සීනි සමඟ කේක් ඉසිය සහ පැයක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබා ගන්න.
10. ශීත කළ කේක් එක කුඩා කොටු වලට කපා පිළිගන්වන්න.