පෙරදිග වෛද්ය වෘත්තිකයෙකු සහ පෝෂණවේදියෙකු වන Sang Hyun-joo විශ්වාස කරන්නේ නිර්මාංශ ආහාර වේලක ධනාත්මක කායික හා චිත්තවේගීය වෙනස්කම් මෙන්ම රෝග සඳහා ඇති හැකියාව අඩුවීම ඇතුළු බොහෝ ප්‍රයෝජන ඇති බවයි.
සන් දැඩි නිර්මාංශිකයෙකි, සත්ව නිෂ්පාදන පරිභෝජනය නොකරයි, සහ මස් කර්මාන්තයේ සදාචාර විරෝධී සහ පාරිසරික හානිකර ස්වභාවය, විශේෂයෙන්ම ආකලන අධික ලෙස භාවිතා කිරීම හෙළා දකී.
“සත්ත්ව නිෂ්පාදනවල ඉහළ මට්ටමේ ප්‍රතිජීවක, හෝර්මෝන සහ නොනැසී පවතින කාබනික දූෂක ගැන බොහෝ අය නොදැන සිටිති,” ඇය පැවසුවාය.
ඇය කොරියාවේ නිර්මාංශ වෛද්‍යවරුන්ගේ සංවිධානයක් වන Vegedoktor හි ලේකම්වරිය ද වේ. කොරියාවේ නිර්මාංශත්වය පිළිබඳ සංජානනය වෙනස් වෙමින් පවතින බව Sang Hyun-joo විශ්වාස කරයි.
"අවුරුදු දහයකට පෙර, මගේ සගයන් බොහෝ දෙනෙක් මා විකේන්ද්රික යැයි සිතුවා," ඇය පැවසුවාය. "දැනට, දැනුවත්භාවය වැඩි වීම නිර්මාංශත්වයට ගරු කිරීමට හේතු වී ඇති බව මට හැඟේ."
පසුගිය වසරේ FMD පැතිරීම හේතුවෙන්, කොරියාවේ මාධ්‍ය නොසැලකිලිමත් ලෙස නිර්මාංශත්වය සඳහා පුදුම සහගත ඵලදායී ප්‍රචාරණ ව්‍යාපාරයක් දියත් කළේය. එහි ප්‍රතිඵලයක් වශයෙන්, කොරියානු නිර්මාංශ සංගමයේ වෙබ් අඩවිය වැනි නිර්මාංශ අඩවි වෙත ගමනාගමනය වැඩිවීමක් අපි දකිමු. සාමාන්‍ය වෙබ් අඩවි තදබදය - දිනකට නරඹන්නන් 3000 සහ 4000 අතර - පසුගිය ශීත සෘතුවේදී 15 දක්වා ඉහළ ගියේය.
කෙසේ වෙතත්, බාබකියු සඳහා ලොව පුරා දන්නා රටක ශාක පදනම් වූ ආහාර වේලකට ඇලී සිටීම පහසු නොවන අතර, මස් අත්හැරීමට තෝරා ගන්නා අයට ඇති අභියෝග ගැන Sang Hyun-joo හෙළි කරයි.
"අපි අවන්හල්වල කෑම වර්ග තෝරාගැනීමේදී සීමිතයි," ඇය පැවසුවාය. “ගෘහණියන් සහ කුඩා දරුවන් හැර, බොහෝ අය දිනකට වරක් හෝ දෙවරක් ආහාර ගන්නා අතර බොහෝ අවන්හල්වල මස් හෝ මාළු පිරිනමනු ලැබේ. කුළුබඩුවලට බොහෝ විට සත්ව අමුද්‍රව්‍ය ඇතුළත් වන බැවින් දැඩි නිර්මාංශ ආහාර වේලක් අනුගමනය කිරීම අපහසුය.
සම්මත සමාජ, පාසල් සහ හමුදා ආහාර වේලට මස් හෝ මාළු ඇතුළත් බව ද Sang Hyun-ju පෙන්වා දුන්නේය.
“කොරියානු භෝජන සංස්කෘතිය නිර්මාංශිකයින්ට බලවත් බාධාවකි. ආයතනික hangouts සහ අදාළ ගාස්තු මත්පැන්, මස් සහ මාළු කෑම මත පදනම් වේ. ආහාර ගැනීමේ වෙනස් ක්‍රමයක් අසමගිය ගෙන දෙන අතර ගැටලු ඇති කරයි, ”ඇය පැහැදිලි කළාය.
නිර්මාංශ ආහාර වේලෙහි පහත් බව පිළිබඳ විශ්වාසය පදනම් විරහිත මිත්‍යාවක් බව Sang Hyun Zhu විශ්වාස කරයි.
"නිර්මාංශ ආහාර වේලෙහි ඌනතාවක් අපේක්ෂා කළ හැකි ප්රධාන පෝෂ්ය පදාර්ථ වන්නේ ප්රෝටීන්, කැල්සියම්, යකඩ, විටමින් 12," ඇය පැහැදිලි කළාය. “කෙසේ වෙතත් මෙය මිථ්‍යාවකි. හරක් මස් සේවයක කැල්සියම් මිලිග්‍රෑම් 19 ක් අඩංගු වේ, නමුත් තල සහ කෙල්ප්, උදාහරණයක් ලෙස, පිළිවෙලින් 1245 mg සහ 763 mg කැල්සියම් අඩංගු වේ. මීට අමතරව, ශාක වලින් කැල්සියම් අවශෝෂණය කිරීමේ වේගය සත්ව ආහාර වලට වඩා වැඩි වන අතර සත්ව ආහාරවල අධික පොස්පරස් අන්තර්ගතය කැල්සියම් අවශෝෂණය වළක්වයි. එළවළු වලින් ලැබෙන කැල්සියම් ශරීරය සමඟ පරිපූර්ණ එකඟතාවයකින් ක්‍රියා කරයි.
බොහෝ කොරියානුවන්ට සෝයා සෝස්, සෝයා බෝංචි පේස්ට් සහ මුහුදු පැලෑටි වැනි ශාක පදනම් වූ ආහාර වලින් පහසුවෙන් B12 ලබා ගත හැකි බව Sang Hyun-joo පැවසීය.
Sang Hyun Joo දැනට ජීවත් වන්නේ සෝල් හි ය. නිර්මාංශත්වය සම්බන්ධ ප්‍රශ්නවලට පිළිතුරු දීමට ඇය සූදානම්, ඔබට ඇයට ලිවිය හැකිය: