ආහාර වේලෙහි යෙදී සිටින ඕනෑම කෙනෙකුට විෂම චක්‍රය හුරුපුරුදුය: කුසගින්න, නැවත ඇතිවීම, අධික ලෙස ආහාර ගැනීම, වරදකාරිත්වය සහ කුසගින්න. අපි අපටම වධ හිංසා කරනවා, නමුත් දිගුකාලීනව බර වැඩිවේ. ආහාර ගැනීමේදී ඔබව සීමා කිරීම එතරම් අපහසු ඇයි?
සමාජය දුම්පානය, මත්පැන් සහ මත්ද්‍රව්‍ය හෙළා දකින නමුත් අධික ලෙස ආහාර ගැනීම කෙරෙහි ඇස් අන්ධ කරයි. පුද්ගලයෙකු හැම්බර්ගර් හෝ චොකලට් බාර් එකක් අනුභව කරන විට, කිසිවෙකු ඔහුට නොකියනු ඇත: ඔබට ගැටලුවක් තිබේ, වෛද්යවරයෙකු හමුවන්න. අන්තරාය මෙයයි - ආහාර සමාජීය වශයෙන් අනුමත ඖෂධයක් බවට පත් වී ඇත. ඇබ්බැහිවීම් පිළිබඳ අධ්‍යයනය පිළිබඳ විශේෂඥ මනෝචිකිත්සක මයික් ඩව් අනතුරු අඟවන්නේ ආහාර සෞඛ්‍යයට අහිතකර ඇබ්බැහියක් බවයි.1
2010 දී Scripps පර්යේෂණ ආයතනයේ විද්‍යාඥයන් වන Paul M. Johnson සහ Paul J. Kenny මීයන් මත අත්හදා බැලීම් කළහ. - ඔවුන්ට සුපිරි වෙළඳසැල් වලින් අධික කැලරි සහිත ආහාර ලබා දෙන ලදී. එක් මීයන් කණ්ඩායමකට දිනකට පැයක් ආහාර සඳහා ප්රවේශය ලබා දී ඇති අතර අනෙකාට එය ඔරලෝසුව වටා අවශෝෂණය කර ගත හැකිය. අත්හදා බැලීමේ ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, පළමු කාණ්ඩයේ මීයන්ගේ බර සාමාන්ය පරාසය තුළ පැවතුනි. දෙවන කාණ්ඩයේ මීයන් ඉක්මනින් තරබාරු වී ආහාර වලට ඇබ්බැහි විය.2.
මීයන් සමඟ ඇති උදාහරණය ඔප්පු කරන්නේ අධික ලෙස ආහාර ගැනීමේ ගැටලුව දුර්වල කැමැත්ත සහ චිත්තවේගීය ගැටළු දක්වා අඩු නොවන බවයි. මීයන් ළමා කම්පන සහ ඉටු නොවූ ආශාවන්ගෙන් පීඩා විඳින්නේ නැත, නමුත් ආහාර සම්බන්ධයෙන් ඔවුන් හැසිරෙන්නේ අධික ලෙස කෑමට නැඹුරු වන මිනිසුන් ලෙස ය. කොකේන් හෝ හෙරොයින් වැනි සීනි සහ මේද අධික ආහාර අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීම මීයන්ගේ මොළයේ රසායනය වෙනස් කළේය. විනෝද මධ්‍යස්ථාන යටපත් විය. සාමාන්ය ජීවිතය සඳහා එවැනි ආහාර වැඩි වැඩියෙන් අවශෝෂණය කර ගැනීමේ භෞතික අවශ්‍යතාවයක් ඇති විය. අධික කැලරි සහිත ආහාර සඳහා අසීමිත ප්රවේශය මීයන් ඇබ්බැහි කර ඇත.
මේද ආහාර සහ ඩොපමයින්
අපි රෝලර් කෝස්ටරයක් පදින විට, සූදුවේ නියැලෙන විට හෝ පළමු දිනයට යන විට, මොළයේ ස්නායු සම්ප්‍රේෂක ඩොපමයින් මුදා හරින අතර එය සතුටට හේතු වේ. අපි කම්මැලි සහ නිෂ්ක්‍රීය වූ විට, ඩොපමයින් මට්ටම පහත වැටේ. සාමාන්ය තත්වයේදී, අපට ඩොපමයින් මධ්‍යස්ථ මාත්‍රාවක් ලැබේ, එමඟින් අපට හොඳ හැඟීමක් සහ සාමාන්ය ලෙස ක්‍රියා කිරීමට ඉඩ සලසයි. අපි මේද ආහාර සමඟ මෙම හෝමෝනය නිෂ්පාදනය "වැඩි දියුණු" කරන විට, සියල්ල වෙනස් වේ. ඩොපමයින් සංශ්ලේෂණයට සම්බන්ධ නියුරෝන අධික ලෙස පටවා ඇත. ඔවුන් පෙර මෙන් කාර්යක්ෂමව ඩොපමයින් නිපදවීම නවත්වයි. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, අපට පිටතින් ඊටත් වඩා උත්තේජනයක් අවශ්ය වේ. ඇබ්බැහිය හැදෙන්නෙ මෙහෙමයි.
අපි සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලකට මාරු වීමට උත්සාහ කරන විට, අපි බාහිර උත්තේජක ප්රතික්ෂේප කරන අතර ඩොපමයින් මට්ටම පහත වැටේ. අපට උදාසීන, මන්දගාමී සහ මානසික අවපීඩනය දැනේ. සැබෑ ඉවත් වීමේ රෝග ලක්ෂණ මතු විය හැකිය: නින්ද නොයාම, මතක ගැටළු, සාන්ද්රණය දුර්වල වීම සහ සාමාන්ය අපහසුතාව.
රසකැවිලි සහ සෙරොටොනින්
පෝෂණ ගැටළු සම්බන්ධයෙන් දෙවන වැදගත් ස්නායු සම්ප්‍රේෂකය වන්නේ සෙරොටොනින් ය. ඉහළ මට්ටමේ සෙරොටොනින් අපව සන්සුන්, ශුභවාදී සහ ආත්ම විශ්වාසයක් ඇති කරයි. අඩු සෙරොටොනින් මට්ටම් කාංසාව, බිය සහ අඩු ආත්ම අභිමානය වැනි හැඟීම් සමඟ සම්බන්ධ වේ.
2008 දී ප්‍රින්ස්ටන් විශ්ව විද්‍යාලයේ විද්‍යාඥයන් මීයන් තුළ සීනිවලට ඇබ්බැහි වීම අධ්‍යයනය කළහ. මීයන් මිනිසුන්ට සමාන ප්‍රතික්‍රියා පෙන්නුම් කළේය: රසකැවිලි සඳහා තෘෂ්ණාව, සීනි ඉවත් කිරීම පිළිබඳ කනස්සල්ල සහ එය ආහාරයට ගැනීමට ඇති ආශාව.3. ඔබේ ජීවිතය ආතතියෙන් පිරී තිබේ නම් හෝ ඔබ කාංසාව ආබාධවලින් පෙළෙනවා නම්, ඔබේ සෙරොටොනින් මට්ටම අඩු වන අතර එමඟින් ඔබ සීනි සහ කාබෝහයිඩ්‍රේට් වලට ගොදුරු වේ.
සෙරොටොනින් හෝ ඩොපමයින් ස්වභාවික නිෂ්පාදනය උත්තේජනය කරන ආහාර අනුභව කරන්න
සුදු පිටි නිෂ්පාදන සෙරොටොනින් මට්ටම තාවකාලිකව වැඩි කිරීමට උපකාරී වේ: පැස්ටා, පාන්, මෙන්ම සීනි අඩංගු නිෂ්පාදන - කුකීස්, කේක්, ඩෝනට්ස්. ඩොපමයින් මෙන්, සෙරොටොනින් ඉහළ යාමෙන් පසුව තියුණු පහත වැටීමක් සිදු වන අතර අපට වඩාත් නරක යැයි හැඟේ.
පෝෂණ පුනරුත්ථාපනය
මේද හා සීනි සහිත ආහාර අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීම ශරීරයේ සෙරොටොනින් සහ ඩොපමයින් ස්වභාවික නිෂ්පාදනයට බාධා කරයි. සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලක් අනුගමනය කිරීම සාර්ථක නොවන්නේ එබැවිනි. ආහාර වේලෙන් අනවශ්‍ය ආහාර ඉවත් කිරීම යනු සති කිහිපයක් පවතින වේදනාකාරී ඉවත්වීමකට ඔබව විනාශ කර දැමීමයි. අසාර්ථක වීමට නියමිත ස්වයං-වධහිංසා වෙනුවට, මයික් ඩෝ ස්වභාවික රසායනය යථා තත්ත්වයට පත් කිරීම සඳහා ආහාර පුනරුත්ථාපන පද්ධතියක් ඉදිරිපත් කරයි. මොළයේ රසායනික ක්රියාවලීන් යථා තත්ත්වයට පත් වූ විට හොඳ සෞඛ්‍යයක් සඳහා රසකැවිලි සහ මේද අවශ්ය නොවේ. ඔබට අවශ්ය සියලු දිරිගැන්වීම් වෙනත් මූලාශ්‍රවලින් ලැබෙනු ඇත.
සෙරොටොනින් හෝ ඩොපමයින් ස්වභාවික නිෂ්පාදනය උත්තේජනය කරන ආහාර ඔබේ ආහාර වේලට හඳුන්වා දෙන්න. අඩු මේද සහිත කිරි නිෂ්පාදන, දුඹුරු සහල්, සම්පූර්ණ ධාන්ය පැස්ටා, අම්බෙලිෆර්, ඇපල් සහ දොඩම් මගින් සෙරොටොනින් උත්පාදනය ප්රවර්ධනය කරයි. ඩොපමයින් නිෂ්පාදනය බිත්තර, කුකුල් මස්, කෙට්ටු හරක් මස්, බෝංචි, ඇට වර්ග සහ වම්බටු වැනි ආහාර මගින් සහාය වේ.
සෙරොටොනින් සහ ඩොපමයින් නිෂ්පාදනය උත්තේජනය කරන ක්‍රියාකාරකම් කරන්න. චිත්‍රපටවලට හෝ ප්‍රසංගයකට යාම, මිතුරෙකු සමඟ කතා කිරීම, චිත්‍ර ඇඳීම, කියවීම සහ බල්ලා ඇවිදීම ඔබේ සෙරොටොනින් මට්ටම ඉහළ නැංවීමට උපකාරී වේ. ඔබට සතුටක් ගෙන දෙන නැටුම්, ක්‍රීඩා, කැරෝකී ගායනය, විනෝදාංශ මගින් ඩොපමයින් මට්ටම වැඩි වේ.
ඇබ්බැහි වන ආහාර ගැනීම පාලනය කරන්න. ඔබ හැම්බර්ගර්, ෆ්‍රෙන්ච් ෆ්‍රයිස් සහ මැකරෝනි සහ චීස් ගැන සදහටම අමතක කළ යුතු නැත. ඔවුන්ගේ පරිභෝජනයේ වාර ගණන සීමා කිරීම සහ කොටස් ප්රමාණය නිරීක්ෂණය කිරීම ප්රමාණවත් වේ. රසායනික ක්රියාවලීන් ප්රතිෂ්ඨාපනය කරන විට, කසළ ආහාර ප්රතික්ෂේප කිරීම අපහසු නොවනු ඇත.
1 එම්. ඩව් «ආහාර පුනරුත්ථාපනය: දින 28 අවසානයේ ඔබව තරබාරු කරන ආහාර වලට ආශාවෙන් සිටීම නැවැත්වීමට», 2012, ඇවරි.
2 P. Kenny සහ P. Johnson «Dopamine D2 receptors in addiction-like reward disfunction and compulsive eating in the obse meters 2010, vol. 13, № 5).
3 N. Avena, P. Rada සහ B. Hoebel "සීනි වලට ඇබ්බැහි වීම සඳහා සාක්ෂි: කඩින් කඩ, අධික ලෙස සීනි පරිභෝජනය කිරීමේ චර්යාත්මක සහ ස්නායු රසායනික බලපෑම්" (ස්නායු විද්‍යාව සහ ජෛව හැසිරීම් සමාලෝචන, 2008, වෙළුම 32, අංක 1).