බොහෝ අය දැන් සුප්‍රසිද්ධ නිළි ඇලිසියා සිල්වර්ස්ටෝන්ගේ ආදර්ශය අනුකරණය කිරීමට උත්සාහ කරති: ඇයට බල්ලන් හතර දෙනෙක් සිටින අතර, ඔවුන් සියල්ලන්ම ඇගේ මග පෙන්වීම යටතේ නිර්මාංශිකයින් බවට පත් විය. ඇය තම සුරතල් සතුන් ලෝකයේ සෞඛ්‍ය සම්පන්නම සතුන් ලෙස සලකයි. ඔවුන් බ්රොකොලි වලට ආදරය කරන අතර කෙසෙල්, තක්කාලි, අලිගැට පේර සතුටින් අනුභව කරති.
පශු වෛද්‍ය විද්‍යාවේ ප්‍රවීණයන් පවසන පරිදි, ශාක මත පදනම් වූ ආහාර වේලක ඇති වාසිය නම් සෑම සතෙකුම මේ මොහොතේ අවශ්ය ප්රෝටීන් සංස්ලේෂණය කිරීමයි. එබැවින්, සත්ව ප්රෝටීන් ආමාශයට ඇතුල් වුවහොත්, එය ප්‍රථමයෙන් එහි සංඝටක බ්ලොක් හෙවත් ඇමයිනෝ අම්ල වලට කැඩිය යුතු අතර පසුව ඔබේම ප්‍රෝටීනයක් ගොඩනගා ගත යුතුය. ආහාර ශාක පදනම් වූ විට, සංඝටක කුට්ටි වලට කැඩී යාමේ ක්රියාකාරිත්වය අඩු වන අතර ශරීරයට තමන්ගේම, තනි ප්රෝටීන් ගොඩනැගීමට පහසු වේ.
එමනිසා, රෝගී සතුන්, උදාහරණයක් ලෙස, ශාක මත පදනම් වූ ආහාර වේලක් මත බොහෝ විට "රෝපණය" කරනු ලැබේ. පොදුවේ ගත් කල, සතුන් තුළ නිර්මාංශත්වය අදහස් කරන විට, අපි කතා කරන්නේ පාන් හෝ කැඳ පමණක් අනුභව කිරීම ගැන නොව, දැනුවත්ව විටමින් සහ ඛනිජමය අතිරේක සමඟ ආහාර සකස් කිරීම හෝ ගුණාත්මක ආහාර භාවිතා කිරීම ගැන ය. සුරතල් බල්ලන් සහ බළලුන් නිර්මාංශ බවට පත් කිරීම සඳහා විශේෂඥ උපදෙස් කිහිපයක් මෙන්න.
නිර්මාංශ බල්ලන්
මිනිසුන්ට මෙන්ම බල්ලන්ටද ශාක සංරචක වලින් අවශ්ය සියලුම ප්‍රෝටීන සංස්ලේෂණය කළ හැකිය. ඔබේ බල්ලා නිර්මාංශ ආහාර වේලකට හඳුන්වා දීමට පෙර, ඔබේ පශු වෛද්‍යවරයා සමඟ පරීක්ෂා කර බලා පසුව ඔහුව හොඳින් නිරීක්ෂණය කරන්න.
නියැදි නිර්මාංශ සුනඛ මෙනුව
විශාල භාජනයක් තුළ මිශ්ර කරන්න:
තැම්බූ දුඹුරු සහල් 3 කෝප්ප;
තැම්බූ ඕට් මස් 2 කෝප්ප;
තැම්බූ සහ පිරිසිදු බාර්ලි කෝප්පයක්;
තදින් තම්බන ලද බිත්තර 2ක් (බිත්තර ආහාරයට ගැනීම පිළිගත හැකි අයිතිකරුවන් සඳහා)
අමු ගාන ලද කැරට් කෝප්ප භාගයක්; කැඩුණු හරිත අමු එළවළු කෝප්ප භාගයක්;
ඔලිව් තෙල් හැදි 2 ක්;
අඹරන ලද සුදුළූණු මේස හැන්දක්.
මුද්‍රා තැබූ කන්ටේනරයක ශීතකරණයක් තුළ මිශ්‍රණය ගබඩා කරන්න, නැතහොත් දෛනික සේවාවලට බෙදා ශීතකරණයේ තබන්න. පෝෂණය කරන විට, පහත සඳහන් අමුද්රව්ය කුඩා ප්රමාණයක් එකතු කරන්න: යෝගට් (කුඩා බල්ලන් සඳහා තේ හැන්දක, මධ්යම ප්රමාණයේ බල්ලන් සඳහා tablespoon); කළු මොලස් (කුඩා බල්ලන් සඳහා tablespoon, මධ්යම ප්රමාණයේ බල්ලන් සඳහා දෙකක්); කිනිතුල්ලක් (ඔබ ඔබේ ආහාර මත ඉසින ලුණු හෝ ගම්මිරිස් හා සමාන) පිටි කිරි ඛනිජ සහ විටමින් ඉහළ ඇඳුම; ඖෂධීය අතිරේක (ඔබේ බල්ලාගේ අවශ්යතා අනුව).
සුරතල් ගබඩා වියළි මුහුදු පැලෑටි විකුණනු ලැබේ - ඉතා ප්රයෝජනවත් දෙයක්.
බල්ලා ක්රියාකාරී විය යුතුය!
රුසියාවේ, යාරා වෙතින් නිර්මාංශ සුනඛ ආහාර සොයා ගැනීම වඩාත් යථාර්ථවාදී ය.
නිර්මාංශ බළලුන්
බළලුන්ට එක් ප්‍රෝටීනයක් සෑදිය නොහැක - ටෝරීන්. නමුත් එය කෘතිම ආකාරයෙන් බහුලව පවතී. බළලුන් සමඟ ඇති ගැටළුව මූලික වශයෙන් ඔවුන් ඉතා සියුම් හා නව ආහාර සුවඳ හෝ රසයන් ගැන උනන්දු වීමට අපහසුය. නමුත් බළලුන් නිර්මාංශ ආහාර බවට පරිවර්තනය කිරීම පිළිබඳ උදාහරණ තිබේ.
තවත් බරපතල කරුණක් වන්නේ බළලුන්ගේ ආමාශයික පත්රිකාවේ ආම්ලික පරිසරයක් නිර්මාණය කරන (මෙන්ම මස්) ආහාර තෝරා ගැනීමයි. බළලුන්ගේ ආමාශයේ ආම්ලිකතාවය බල්ලන්ට වඩා වැඩි බැවින් ආම්ලිකතාවය අඩු වූ විට බළලුන් තුළ මුත්රා මාර්ගයේ බෝවන දැවිල්ල ඇති විය හැක. සත්ව නිෂ්පාදන ආම්ලිකතාවය ලබා දෙන අතර, ආමාශයේ ආම්ලිකතාවයට බලපාන සාධකය සැලකිල්ලට ගනිමින් එළවළු සංරචක තෝරා ගත යුතුය. වාණිජමය වශයෙන් නිපදවන නිර්මාංශ ආහාර වලදී, මෙම සාධකය සැලකිල්ලට ගෙන අවශ්ය ආම්ලිකතාවය සැපයීම සඳහා ආහාරයේ සංරචක සම්බන්ධ වේ. මෙම කාර්යය සාමාන්යයෙන් විශිෂ්ට ලෙස සිදු කරනු ලබන්නේ බීර යීස්ට් විසිනි, එය වටිනා බී විටමින් වලින් ද පොහොසත් ය.
Arachidic අම්ලය ද බළලුන්ගේ ආහාර වේ.
බළලෙකු ශාක මත පදනම් වූ ආහාරයකට මාරු කරන විට, දැනටමත් හුරුපුරුදු ආහාරය සමඟ නව ආහාරය ක්රමයෙන් මිශ්ර කිරීම අර්ථවත් කරයි. එක් එක් පෝෂණය සමඟ නව නිෂ්පාදනයේ අනුපාතය වැඩි කිරීම.
බළලෙකුගේ ආහාර වේලෙහි තිබිය යුතු මූලද්රව්ය
ටෝරින්
බළලුන් සහ අනෙකුත් ක්ෂීරපායින් සඳහා අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ලයකි. මිනිසුන් සහ බල්ලන් ඇතුළු බොහෝ විශේෂයන්ට මෙම මූලද්‍රව්‍යය සංඝටක ශාක සංරචක වලින් ස්වාධීනව සංස්ලේෂණය කළ හැකිය. බළලුන්ට බැහැ. දිගු කලක් තිස්සේ ටෝරීන් නොමැති විට, බළලුන්ගේ පෙනීම නැති වීමට පටන් ගන්නා අතර අනෙකුත් සංකූලතා පැන නගී.
එක්සත් ජනපදයේ 60 සහ 70 ගණන් වලදී, ගෘහස්ථ සතුන්, විශේෂයෙන් බළලුන් සම්පූර්ණයෙන්ම අන්ධ වීමට පටන් ගත් අතර ඉක්මනින්ම හෘද රෝගයෙන් මිය ගියේය. සුරතල් සතුන්ගේ ආහාරවල ටෝරීන් නොමැතිවීම මෙයට හේතුව බව පෙනී ගියේය. බොහෝ වාණිජ ආහාර සඳහා, කෘතිම ටෝරීන් එකතු කරනු ලැබේ, මන්ද සත්ව අමුද්රව්ය වලින් සාදන ලද ස්වාභාවික ටෝරීන් පිරිහෙන අතර කෘතිම ටෝරීන් සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය වේ. නිර්මාංශ බළලුන්ගේ ආහාර කෘත්‍රිමව නිපදවන ලද ටෝරීන් වලින් ශක්තිමත් කර ඇත, ඝාතනය කරන ලද සතුන්ගේ මස් වල දක්නට ලැබෙන ඒවාට වඩා වෙනස් නොවේ.
ARACHIDIC අම්ලය
ශරීරයට අවශ්ය මේද අම්ල වලින් එකක් - අරචිඩික් අම්ලය එළවළු තෙල්වල ලිනොලෙයික් අම්ලයෙන් මිනිස් සිරුර තුළ සංස්ලේෂණය කළ හැකිය. බළලුන්ගේ ශරීරයේ මෙම ප්‍රතික්‍රියාව සිදු කරන එන්සයිම නොමැත, එබැවින් බළලුන්ට ස්වාභාවික තත්වයන් තුළ ඇරචයිඩින් අම්ලය ලබා ගත හැක්කේ අනෙකුත් සතුන්ගේ මස් වලින් පමණි. බළලෙකු ශාක මත පදනම් වූ ආහාරයකට මාරු කරන විට, Arachidin අම්ලය සමඟ එහි ආහාර පොහොසත් කිරීම අවශ්ය වේ. සූදානම් නිර්මාංශ බළලුන්ගේ ආහාර සාමාන්යයෙන් මෙම සහ අනෙකුත් අවශ්ය අංග දෙකම ඇතුළත් වේ.
විටමින් ඒ
බළලුන්ට ද ශාක ප්‍රභවයන්ගෙන් විටමින් A අවශෝෂණය කරගත නොහැක. ඔවුන්ගේ ආහාර විටමින් A (රෙටිනෝල්) අඩංගු විය යුතුය. නිර්මාංශ ආහාර සාමාන්යයෙන් එය සහ අනෙකුත් අවශ්ය මූලද්රව්ය ඇතුළත් වේ.
විටමින් බී 12
බළලුන්ට විටමින් B12 නිපදවිය නොහැකි අතර ඔවුන්ගේ ආහාර වේලෙහි අතිරේකව තිබිය යුතුය. වාණිජමය වශයෙන් සකස් කරන ලද නිර්මාංශ ආහාරවල සාමාන්යයෙන් සත්ව නොවන ප්‍රභවයකින් B12 ඇතුළත් වේ.
NIACIN බළලුන්ගේ ජීවිතයට අවශ්ය තවත් විටමින් වර්ගයක්, බළලෙකු නිර්මාංශ ආහාරයකට මාරු කරන විට, ආහාරයට නියාසින් එකතු කිරීම අවශ්ය වේ. වාණිජ නිර්මාංශ ආහාර සාමාන්යයෙන් එය ඇතුළත් වේ.
තයමින්
බොහෝ ක්ෂීරපායින් මෙම විටමින් තමන් විසින්ම සංස්ලේෂණය කරයි - බළලුන්ට එය අතිරේකව අවශ්ය වේ.
ප්රෝටීන්
බළලුන්ගේ ආහාරයේ ඉහළ ප්රෝටීන් ප්රමාණයක් අඩංගු විය යුතු අතර එය ආහාර ප්‍රමාණයෙන් අවම වශයෙන් 25% ක් විය යුතුය.
නිර්මාංශ සතුන් පිළිබඳ වෙබ් අඩවි