අධිවේගී නිවාඩු ආහාර වේලක් සූදානම් කරන්න

ආරම්භක: Saint-Jacques පෙති සහ Espelette ගම්මිරිස් සමග අඹ

සකස් කිරීම: විනාඩි 15 යි.

විශාල කොරපොතු 12 (මාළු වෙළෙන්දා විසින් ශීත කළ සහ දියකර හෝ පිරිසිදු කරන ලද සහ කොරල්පර රහිත)

හොඳ තත්ත්වයේ විශාල, ඉදුණු නමුත් ස්ථිර අඹ 1ක්

1 ලෙමන් සත්කාරක

3 තේ හැදි. tablespoon walnut තෙල්

Espelette ගම්මිරිස් කුඩු

ලුණු මල්

ඝන පෙති තුනකට කැපීමට පෙර පිරිසිදු තේ තුවායක් තුළ හිස්කබල් හොඳින් සෝදා වියළා ගන්න. එක් එක් තහඩුව මත කැඩුණු හිස්කබල් දෙකක් තබන්න. ඉන්පසු ගලට සමාන්තරව අඹ ලෙලි කපා carpaccio වලට කපා ගන්න. පෙති කපන ලද අඹ ඔබ හොඳින් පිඟාන මත තබා සමාන කොටස් වලට බෙදා ගන්න, ෆ්ලූර් ඩි සෙල් ඇට කිහිපයක් සහ එස්පෙලෙට් ගම්මිරිස් ස්වල්පයක් එක් කරන්න. දෙහි මිරිකා, walnut තෙල් සමග යුෂ මිශ්ර සහ තහඩු මත මෙම කුළුබඩුවක් තුනී ප්රවාහයක් වත්. සිසිල් කර පිළිගන්වන්න.

ප්‍රධාන ආහාරය: අත්තික්කා ග්‍රේටින් සමඟ පෑන්-ෆ්‍රයිඩ් ෆොයි ග්‍රාස් එස්කැලෝප්

සකස් කිරීම: විනාඩි 10 යි.

ඉවුම් පිහුම්: විනාඩි 30 ක් පමණ.

අමු denervated තාරා අක්මාව 800 ග්රෑම්

ලස්සන දම් පැහැති අත්තික්කා ගෙඩි 24 (එනම් පුද්ගලයෙකුට 4)

බෝල්සමික් ​​​​විනාකිරි 25 ක්

උක් සීනි 25 ග්රෑම්

තැඹිලි

40 ග්රෑම් අර්ධ-ලුණු බටර්

ලුණු මල්

මැඩගස්කර ගම්මිරිස් (විකල්ප)

විනාකිරි සාස්පාන් බවට වත් කරන්න, සාදික්කා කෝණයන් භාවිතයෙන් ගාන ලද සීනි, තැඹිලි යුෂ සහ ටිකක් මැඩගස්කර ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. අඩු තාපයක් ගෙන අඩකින් අඩු කරන්න, සෝස්වල අනුකූලතාව සිරප් විය යුතුය. ඉන්පසු උණුසුම්ව තබා ගන්න. උඳුන 200 ° C (th.7) දක්වා රත් කරන්න. අත්තික්කා සෝදන්න, වලිගයේ කෙළවර කපා දමන්න, නමුත් ඒවා පීල් නොකරන්න. සෑම අත්තික්කා ගෙඩියක්ම අඩකින් විවෘත කර මෙම කොටස් ග්‍රැටින් ඩිෂ් එකක සකස් කරන්න, පැත්ත ඉහළට විවෘත කරන්න. එක් එක් අත්තික්කා මත, අර්ධ ලුණු සහිත බටර් කුඩා පෙත්තක් තබා විනාඩි 10 ක් පුළුස්සන්න, පසුව ග්රිල් යට තබා විනාඩි 5 ක් පමණ සැහැල්ලුවෙන් දුඹුරු වීමට ඉඩ දෙන්න.

අක්මාව කට්ලට් 12 කට කපා, ඒවා ටිකක් ෆ්ලූර් ඩි සෙල් සහ සිහින් ව ගාන ලද මැඩගස්කර ගම්මිරිස් (සාදික්කා කෝණයන්) සමඟ කන්න. ඉතා උණුසුම් නොවන-ස්ටික් පෑන් දී, අධික තාපය හා මේදය තොරව කට්ලට් දමා, දුඹුරු කිරීමට කාලය, එක් එක් පැත්තේ විනාඩි 1 සිට 2 දක්වා තබන්න. අත්තික්කා ග්‍රේටින් ස්වල්පයක් සහ සෝස් බින්දුවක් සමඟ උණුසුම් තහඩු මත සේවය කිරීමට පෙර අවශෝෂක කඩදාසි මත තබන්න. වහාම සේවය කරන්න.

අතුරුපස: වැනිලා ඔලිව් තෙල්වල බැටළු යෝගට් සමඟ වියළි පලතුරු වර්රීන්

සකස් කිරීම: විනාඩි 10 යි.

ඉවුම් පිහුම්: විනාඩි 3 ක් පමණ.

ශීත කළ බැටළු කිරි යෝගට් ග්රෑම් 900 ක්

6 මෘදු වියළි අත්තික්කා

මෘදු වියළි ඇප්රිකොට් ඇට 6 (වර්ණ ගැන්වීම් නොමැත)

විශාල, ඉතා මෘදු Agen කප්පාදු 6 ක්

2 තේ හැදි. මලගා මිදි

6 තේ හැදි. මේපල් සිරප්

6 තේ හැදි. වැනිලා ඔලිව් තෙල් හැදි

2 තේ හැදි. තැඹිලි මල් ජලය

6 තේ හැදි. tbsp පෙති කපන ලද ආමන්ඩ්

කුඩා වලිග නොමැතිව ඇප්රිකොට් ඇට, වලිග සහ අත්තික්කා කුඩා කැබලිවලට කපන්න. මුද්දරප්පලම් සහ තැඹිලි වතුර සමග මිශ්ර කරන්න. මෙම සූදානම verrines අතර බෙදන්න. පෙති කපන ලද ආමන්ඩ් නොඇලෙන භාජනයක වියළන්න; ඒවා තරමක් වර්ණ වන විට, ඒවා තාපයෙන් ඉවත් කරන්න. මිනිත්තු 5 ක් වැනිලා ඔලිව් තෙල් සමඟ බැටළු යෝගට් මිශ්ර කර වියළි පලතුරු සඳහා මෙම ඉමල්ෂන් එකතු කරන්න. මේපල් සිරප් සමඟ ආලේප කිරීමෙන් අවසන් කර ටෝස්ට් කළ ආමන්ඩ් සමග ඉසිය යුතු ය. වහාම සේවය කරන්න.