යුරෝපයට සහ ඇමරිකාවට වෙනස්ව රුසියාවේ කාබනික ආහාර සඳහා ඇති ආශාව පුළුල් ලෙස පැතිරී නැත. කෙසේ වෙතත්, ඒ සඳහා උනන්දුව වර්ධනය වෙමින් පවතී - අධික පිරිවැය සහ අර්බුදය තිබියදීත්. පළමු කාබනික පැළ දැනටමත් දේශීය වෙළඳපොලේ දර්ශනය වී ඇත.
රසායනඥයින් සහ ජීව විද්යාඥයින් බොහෝ සෙයින් කුපිත කරන "කාබනික ආහාර" යන වාක්ය ඛණ්ඩය මීට වසර 60 කට පෙර දර්ශනය විය. ඒ සියල්ල ආරම්භ වූයේ 1939 දී ගොවිපල ජීවියෙකු ලෙස සංකල්පය ඉදිරිපත් කළ වෝල්ටර් ජේම්ස් නෝර්ත්බෝර්න් සාමිවරයාගෙන් වන අතර රසායනික ගොවිතැනට ප්‍රතිවිරුද්ධව කාබනික ගොවිතැන ව්‍යුත්පන්න කර ඇත. කෘෂි විද්‍යාඥ සාමිවරයා තම අදහස පොත් තුනකින් වර්ධනය කළ අතර නව කෘෂිකාර්මික ක්‍රමයක පියෙකු ලෙස ප්‍රකට විය. ඉංග්‍රීසි උද්භිද විද්‍යාඥ ශ්‍රීමත් ඇල්බට් හොවාර්ඩ්, ඇමරිකානු මාධ්‍ය අධිපති ජෙරොම් රොඩේල් සහ තවත් බොහෝ ධනවත් හා කීර්තිමත් අය ද මෙම ක්‍රියාවලියට ක්‍රියාකාරීව සහභාගී වූහ.
බටහිර 80 ගණන්වල අවසානය දක්වා, කාබනික ගොවිපලවල් සහ ඒවායේ නිෂ්පාදන ප්රධාන වශයෙන් නව යුගයේ අනුගාමිකයින් සහ නිර්මාංශිකයින් කෙරෙහි උනන්දු විය. මුල් අවධියේදී, නිෂ්පාදකයින්ගෙන් සෘජුවම පරිසර හිතකාමී ආහාර මිලදී ගැනීමට ඔවුන්ට බල කෙරුනි - කුඩා ගොවිපලවල් වගා කරන බෝග වඩාත් ස්වාභාවික මාර්ගයකට යාමට තීරණය කළහ. ඒ අතරම, නිෂ්පාදනවල ගුණාත්මකභාවය සහ ඒවායේ නිෂ්පාදනයේ කොන්දේසි සේවාදායකයා විසින් පුද්ගලිකව පරීක්ෂා කරන ලදී. "ඔබේ ගොවියා දැන ගන්න - ඔබ ඔබේ ආහාරය දන්නවා" යන ආදර්ශ පාඨයක් පවා තිබුණා. 90 දශකයේ ආරම්භයේ සිට, මෙම කොටස වඩාත් ක්‍රියාකාරීව වර්ධනය වීමට පටන් ගත් අතර, සමහර විට වසරකට 20% කින් වර්ධනය වන අතර මෙම දර්ශකයේ ආහාර වෙළඳපොලේ අනෙකුත් ප්රදේශ අභිබවා යයි.
1991 දී කාබනික ගොවිපල නිෂ්පාදනය සඳහා නීති රීති අනුගමනය කරන ලද එක්සත් යුරෝපයේ මුලපිරීම් මගින් දිශාව සංවර්ධනය කිරීම සඳහා සැලකිය යුතු දායකත්වයක් ලබා දෙන ලදී. ඇමරිකානුවන් ඔවුන්ගේ නියාමන ලේඛන එකතුව සමඟ ප්‍රතිචාර දැක්වූයේ 2002 දී පමණි. වෙනස්කම් ක්‍රමයෙන් පාරිසරික නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය කිරීමේ සහ බෙදා හැරීමේ ක්‍රමවලට බලපෑවේය: විශාල ආයතනික ගොවිපලවල් පළමු එකට සම්බන්ධ වීමට පටන් ගත් අතර දෙවනුවට සුපිරි වෙළඳසැල් දාමයන් තෝරා ගන්නා ලදී. මහජන මතය විලාසිතා විලාසිතාවට අනුග්‍රහය දැක්වීමට පටන් ගත්තේය: පාරිසරික වශයෙන් පරිපූර්ණ ආහාර සිනමා තරු සහ ජනප්‍රිය සංගීත ians යන් විසින් ප්‍රවර්ධනය කරන ලදී, මධ්‍යම පන්තිය සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර ගැනීමේ ප්‍රතිලාභ ගණනය කළ අතර ඒ සඳහා 10 සිට 200% දක්වා වැඩිපුර ගෙවීමට එකඟ විය. කාබනික ආහාර ලබා ගැනීමට නොහැකි අය පවා එය පිරිසිදු, රසවත් හා වඩා පෝෂ්‍යදායී බව සොයා ගත්හ.
2007 වන විට කාබනික වෙලඳපොල විසින් රටවල් 60 කට වැඩි ප්‍රමාණයක් අවශ්‍ය නියාමන සහ නියාමන ලියකියවිලි සහිතව වාර්තා කර ඇත, වාර්ෂික ඉපැයීම් ඩොලර් බිලියන 46 ක් සහ කාබනික ගොවිපලවල් විසින් අත්පත් කරගත් හෙක්ටයාර මිලියන 32,2 කි. සාම්ප්‍රදායික රසායනික කෘෂිකර්මාන්තය හා සසඳන විට අවසාන දර්ශකය ගෝලීය පරිමාවෙන් 0,8% ක් පමණක් වූ බව ඇත්තකි. කාබනික ආහාර ව්‍යාපාරය ඒ හා සම්බන්ධ ව්‍යාපාරික ක්‍රියාකාරකම් මෙන්ම වේගවත් වෙමින් පවතී.
පාරිසරික ආහාර ඉක්මනින් මහා පාරිභෝගිකයා වෙත ළඟා නොවන බව පැහැදිලිය. බොහෝ විද්‍යාඥයන් මෙම අදහස ගැන සැක පහළ කරති: මිනිසුන්ට ප්‍රයෝජනවත් විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ අනුව සාම්ප්‍රදායික ආහාරවලට වඩා කාබනික ආහාරවල ඔප්පු කළ හැකි වාසියක් නොමැති බව ඔවුන් පෙන්වා දෙන අතර කාබනික කෘෂිකර්මාන්තයට සමස්ත ජනගහනය පෝෂණය කිරීමට නොහැකි බව ද ඔවුහු විශ්වාස කරති. ග්රහලෝකය. මීට අමතරව, කාබනික ද්රව්යවල අඩු අස්වැන්නක් හේතුවෙන්, පරිසරයට අතිරේක හානියක් ඇති කරමින් එහි නිෂ්පාදනය සඳහා විශාල ප්රදේශ වෙන් කිරීමට සිදුවනු ඇත.
ඇත්ත වශයෙන්ම, පරිසර-ආහාර විද්යාඥයින් ඔවුන්ගේ සෙසු සංශයවාදීන්ගේ තර්ක ප්රතික්ෂේප කරන ඔවුන්ගේම පර්යේෂණ ඇති අතර, මාතෘකාව ගැන උනන්දුවක් දක්වන සාමාන්ය පුද්ගලයෙකු සඳහා තේරීම එක් හෝ තවත් සංකල්පයක් කෙරෙහි විශ්වාසයක් බවට පත්වේ. අන්‍යෝන්‍ය චෝදනාවල උච්චතම අවස්ථාවෙහිදී, කාබනික ආධාරකරුවන් සහ ඔවුන්ගේ විරුද්ධවාදීන් කුමන්ත්‍රණ මට්ටමට ගමන් කළහ: පාරිසරික සංශයවාදීන් ඉඟි කරන්නේ ඔවුන්ගේ විරුද්ධවාදීන් ස්වභාවධර්මය ගැන තැකීමක් නොකරන නමුත් නව නිෂ්පාදකයින් ප්‍රවර්ධනය කිරීම, පැරණි ඒවා අපකීර්තියට පත් කරන බවයි, සහ පරිසර ලෝලීන් එයට පිළිතුරු දෙයි. සංශයවාදීන්ගේ ධාර්මික කෝපය සඳහා ගෙවනු ලබන්නේ තරඟකාරීත්වයට සහ විකුණුම් වෙලඳපොලවල් අහිමි වීමට බිය වන රසායනික සමාගම් සහ සාමාන්ය ආහාර සැපයුම්කරුවන් විසිනි.
රුසියාව සඳහා, විද්‍යාත්මක ලෝකයේ ප්‍රවීණයන්ගේ සහභාගීත්වයෙන් කාබනික ආහාරවල ප්‍රතිලාභ හෝ නිෂ්ඵලභාවය පිළිබඳ මහා පරිමාණ සාකච්ඡා ප්‍රායෝගිකව අදාළ නොවේ: කාබනික පෝෂණයේ සමහර රසිකයින්ට අනුව, මේ කාරණයේදී අපගේ අනෙක් ලෝකයට වඩා පසුගාමී වන්නේ 15- 20 වසර. මෑතක් වන තුරුම, කිසිවක් හපන්නට අකමැති සුළුතරයක්, නගරයට වැඩි ඈතක නොවන සමහර ගොවියෙකු සමඟ පෞද්ගලිකව දැන හඳුනා ගෙන ඔහුගේ නිත්‍ය සේවාදායකයා වීමට සමත් වුවහොත් එය විශාල සාර්ථකත්වයක් ලෙස සැලකේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, රෝගියාට ලැබුණේ ගමේ ආහාර පමණි, එය කාබනික ආහාරවල ඉහළ ශ්‍රේණියට අනිවාර්යයෙන්ම අනුරූප නොවේ, මන්ද ගොවියාට එහි නිෂ්පාදනයේදී රසායන විද්‍යාව හෝ ප්‍රතිජීවක භාවිතා කළ හැකි බැවිනි. ඒ අනුව, පාරිසරික ආහාර ප්‍රමිතීන් පිළිබඳ රාජ්‍ය නියාමනයක් නොතිබූ අතර තවමත් ඇත්ත වශයෙන්ම නොපවතී.
එවැනි දුෂ්කර තත්වයන් තිබියදීත්, 2004-2006 දී මොස්කව්හි කාබනික නිෂ්පාදන පංකා සඳහා විශේෂිත වෙළඳසැල් කිහිපයක් විවෘත කරන ලදී - මෙය දේශීය කාබනික විලාසිතාවක් දියත් කිරීමේ පළමු කැපී පෙනෙන උත්සාහය ලෙස සැලකිය හැකිය. ඒවායින් වඩාත් කැපී පෙනෙන ඒවා වූයේ මහත් උද්යෝගයෙන් විවෘත කරන ලද "රතු වට්ටක්කා" යන පාරිසරික වෙළඳපොල මෙන්ම ජර්මානු වර්ධනයන් සැලකිල්ලට ගනිමින් ජර්මානු "Biogurme" සහ "Grunwald" හි මොස්කව් ශාඛාවයි. "වට්ටක්කා" වසර එකහමාරකට පසු වසා දැමූ අතර, "Biogurme" දෙකක් පැවතුනි. Grunwald වඩාත්ම සාර්ථක විය, කෙසේ වෙතත්, එය එහි නම වෙනස් කර ඇත ගබඩා සැලසුම, "Bio-Market" බවට පත්වීම. නිර්මාංශිකයින් විශේෂිත වෙළඳසැල් ද ඇති කර ඇත, ජගන්නාත් සෞඛ්‍ය ආහාර වෙළඳසැල වැනි දුර්ලභ නිර්මාංශ නිෂ්පාදන පවා ඔබට සොයාගත හැකි ස්ථානයකි.
තවද, ඩොලර් මිලියන ගණනක මොස්කව්හි කාබනික ආහාර වලට ආදරය කරන්නන් ඉතා කුඩා ප්‍රතිශතයක් දිගටම කරගෙන ගියද, කෙසේ වෙතත්, ඔවුන්ගෙන් බොහෝ දෙනෙක් මෙම කර්මාන්තය අඛණ්ඩව සංවර්ධනය වෙමින් පවතී. දාම සුපිරි වෙළඳසැල් විශේෂිත වෙළඳසැල් වලට සම්බන්ධ වීමට උත්සාහ කරයි, නමුත් සාමාන්‍යයෙන් මිලකරණය මත පැකිලී යයි. නිෂ්පාදකයා විසින් නියම කර ඇති යම් මට්ටමකට වඩා අඩු මිලට පාරිසරික ආහාර විකිණීමට නොහැකි බව පැහැදිලිය, එබැවින් සමහර විට ඔබට සාමාන්ය නිෂ්පාදනවලට වඩා තුන් හතර ගුණයකින් වැඩි මුදලක් ගෙවිය යුතුය. අනෙක් අතට, සුපිරි වෙළඳසැල්, බහු ලාභ ඉපැයීමේ සහ පරිමාවන් වැඩි කිරීමේ පුරුද්ද අත්හැරීමට නොහැකි වේ - ඔවුන්ගේ වෙළඳාමේ සමස්ත යාන්ත්‍රණයම මේ මත රඳා පවතී. එවැනි තත්වයක් තුළ, තනි කාබනික පෙම්වතුන් ක්රියාවලිය තමන්ගේම අතට ගෙන තරමක් කෙටි කාලයක් තුළ හොඳ ප්රතිඵල ලබා ගනී.