27 ජනවාරි 2020 දිනැති MICHELIN France Guide හි නවතම සංස්කරණයේ, හරිත Clover අයිකනයක ආකාරයෙන් නව එකතු කිරීමක් ඇත. සොබාදහම විනාශ කිරීමේ ක්‍රියාවලීන් මන්දගාමී කිරීමට උත්සාහ කරන කර්මාන්ත වෘත්තිකයන් මෙය සමරනු ඇත.
හරිත ක්ලෝවර් අවන්හලට "තරු", "ප්ලේට්", "බිබ් ගෝර්මන්ඩ්" (ඔවුන්ගේ දෛනික භාවිතයේදී සූපවේදීන්ගේ කුසලතා, නවෝත්පාදන, දක්ෂතාවය සමරන) යන මාතෘකා වලට අමතරව පරිසර සංවර්ධනයේ අරමුණු සඳහා ඇති කැපවීම අවධාරණය කිරීමට ලැබේ. . එවැනි සලකුණක් අමුත්තන්ට ඔවුන්ගේ ප්‍රමුඛතා, ඉලක්ක හෝ අවශ්‍යතා සපුරාලන අවන්හල්වල වඩා හොඳින් සැරිසැරීමට ඉඩ සලසන බව මිචෙලින් විශ්වාස කරයි.
මීට අමතරව, Michelin නිවේදනය කළේ Green Clover සලකුණු කරන ලද සූපවේදීන්ගේ තිරසාර මුලපිරීම් මාර්ගෝපදේශයේ විවිධ වේදිකාවල ප්‍රදර්ශනය කරන බවයි. ග්‍රීන් ක්ලෝවර් දියත් කිරීමේ අරමුණ වූයේ ප්‍රයෝජනවත් සහ නව නිපැයුම් සූපවේදීන්ගේ භාවිතයන් අවධානයට ලක් කිරීමෙන් ඔවුන්ගේ විෂය පථය පුළුල් කිරීමයි. සූපවේදීන් විසින් වර්ධනය කරන ලද අදහස්, ක්‍රම සහ දැනුම ආයතනවල අමුත්තන් සහ සාමාන්‍ය ජනතාව අතර දැනුවත්භාවය ඇති කිරීමට උපකාරී වේ.
කෙසේ වෙතත්, Michelin Red Guide France 2020 හි අවන්හල් 3 ක් ඇතුළත් වූ බව සඳහන් කිරීම වටී. නමුත් තිරසාර ලාංඡනය ලැබුණේ අවන්හල් 435කට පමණි - එතරම් ගණනක් නොවේ.
L'Oustau de Baumanière (තරු 3) හි Green Clover සූපවේදී Glen Ville අවන්හලක් පවත්වාගෙන යාමේ තිරසාර බව ගැන පවසයි: අපගේ දේශීය ආහාර. අපගේ ඉලක්කය වන්නේ මෙනුවේ හරියටම Provencal නිෂ්පාදන ඉදිරිපත් කිරීමයි. මෙම ප්‍රයත්නයන් ආහාර අපද්‍රව්‍ය, ප්ලාස්ටික්, සහ කලාපයේ ශිල්පීන් සමඟ හවුල්කාරිත්වය වැනි පියවර රාශියක් ඇතුළත් ගෝලීය ඉලක්කයක කොටසකි. ”
50 දී Green Clover Chefs සහ අවන්හල් 2020 ක්
Le Clos des Sens, Laurent Petit
මිරාසූර්, මවුරෝ කොලග්‍රෙකෝ
Arpège, Alain Passar
Alain Ducasse at Plaza Athenée, Romain Meder
ට්‍රොයිස්ග්‍රොස්-ලේ බොයිස් සැන්ස් ෆියුලස්, මයිකල් සහ සීසර් ට්‍රොයිස්ග්‍රොස්
Regis සහ Jacques Marcon, Jacques Marcon
Yoann Conte, Yoann Conte
L'Oustau de Baumanière, Glenn Viel
La Bastide de Capelongue, Edward Lube
ඩේවිඩ් ටූටේන්, ඩේවිඩ් ටූටේන්
ෂෙල්, හියුගෝ රෝලින්ගර්
සර්ජ් වියේරා, සර්ජ් වියේරා
නාවික හමුදාව, Alexandre Couyon
ද හවුස් ඔෆ් කෝට්, ක්‍රිස්ටෝෆ් හේ
La Grenouillère, Alexandre Gaultier
Christopher Coutanceau, Christopher Coutanceau
ජීන් සල්පිස්, ජීන් සල්පිස්
හොස්ටලරි ජෙරෝම්, බෲනෝ සිරිනෝ
Maison Aribert, Christoph Ariber
La Chassagnet, Armand Arnal
සිරිල් ආට්‍රාසික්, කිරිල් ආට්‍රැසික්
Auberge du Vert Mont, Florent Ladein
L'Etang du Moulin, Jacques Barnachon
කළු කුමාරයා - Vivien Durand, Vivienne Durand
Hostellerie Bérard, Jean-Francois Bérard
GA Manoir de Retival, David Goerne හිදී
Fontevraud Le Restaurant, Thibaut Rugery
L'Oustalet, Laurent Deconink
Clair de la Plume, Julien Allano
L'Alchémille, Jérôme Jaegle
Auberge La Fenière, Reine සහ Nadia Sammut
ප්‍රේරියල්, ගේටන් ජෙන්ටිල්
ලී ජෝර්ජ්, සිමෝන් කාන්තාවන්
සෙප්ටයිම්, බර්ට්‍රන්ඩ් ග්‍රෙබෝඩ්
මේසය, බෲනෝ වේරස්
The Petit Hôtel du Grand Large, Hervé Bourdon
Ursus, Clement Bouvier
ටෙරස්හිදී, ජීන්-මයිකල් කැරට්
Äponem-Auberge du Presbytère, Amélie Darvas
L'Or Q'idée, Naoel d'Eno
Le Moulin de Léré, Frederic Molina
Le Bec au Cauchois, Pierre Kaye
Pertica, Guillaume Foucault
Le Tilleul de Sully, Thierry Parat
Ar Men Du, Philip Emanuell
ගුහා Madeleine, Martial Blanchon
Le Saltimbanque, Sebastian Porque
La Table d'Hôte, Thomas Collomb
ග්‍රාමීය ආරක්ෂකයා, ගිල් නොගුයිරා
ඇනෝනා, තිබෝට් ස්පිවැක්
අපි මතක් කරන්නෙමු, අරක්කැමියා මිචිලින්ට හොඳම තැනැත්තා ලෙස නම් කර ඇති නිසා ඔහුට එරෙහිව නඩු පවරන ආකාරය ගැන අපි කලින් කීවෙමු, එසේම අරක්කැමියා මිචෙලින් තරුව ප්‍රතික්ෂේප කළ විට ඇති වූ විස්මිත නඩුව ගැන ද ලිවීය.
ඡායාරූපය: eater.com, bighospitality.co.uk