රතු කේවියර් යනු උත්සව මේසයේ සංකේතයකි, නමුත් එය එකවරම එසේ නොවීය. අපගේ ආහාර වේලට ඇතුල් වීමට පෙර, ඇය ප්‍රණීත ආහාරයේ මාතෘකාව කරා බොහෝ දුර පැමිණ ඇත.
ඔවුන් දිගු කලක් රතු කේවියර් භාවිතා කිරීමට පටන් ගත්හ - මසුන් ඇල්ලීම මහා පරිමාණ කර්මාන්තයක් වන ඈත පෙරදිග, සයිබීරියාව, සකාලින්, කම්චැට්කා යන ප්‍රදේශවල පදිංචිකරුවන් සඳහා පෝෂ්‍යදායී එකතු කිරීමක් විය. පළමුවෙන්ම, එය ධීවරයින්ට සහ දඩයම්කරුවන්ට ලබා ගත හැකි විය - ප්‍රෝටීන් සහ විටමින් වලින් පොහොසත් පෝෂ්‍යදායී කේවියර් ශක්තියට සහය දක්වයි, එය හොඳ තත්ත්වයේ තබා, තෙහෙට්ටුව සමනය කළේය. කේවියර් කල් තබා ගැනීම සඳහා එය තම්බා, බදින ලද, පැසවීම සහ වියළන ලදී. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙය අපට දැන් පුරුදු වී ඇති නවීන ප්‍රණීත ආහාරය නොවේ.
17 වන ශතවර්ෂයේදී රතු කේවියර් සයිබීරියාවේ දේශසීමා අත්හැර යුරෝපයට පැතිර ගියේය. සාමාන්‍ය ජනතාව වහාම එයට කැමති වූයේ නැත, සමාජයේ ඉහළ ස්ථරයන් එය කිසිසේත් අගය කළේ නැත, නමුත් සාමාන්‍ය ජනතාව සමහර විට අධික කැලරි සහිත කේවියර් ගබඩා කර ඇති අතර එය ඉතා මිල අඩු විය. එය ආහාර රුචිය ලෙස ලාභ තැබෑරුම්වල සේවය කරන ලදී, පෑන්කේක් ඒ සඳහා ෂ්රොවෙටයිඩ් මත පදම් කරන ලද අතර, ඇනූ වලට කේවියර් කෙලින්ම එකතු කරන ලදී.
19 වන ශතවර්ෂයේදී පමණක් වංශවත් අය කේවියර් වල රසය රස බැලූ අතර ඔවුන්ගේ මේස මත ඇති ප්‍රණීතභාවය ඉල්ලා සිටියහ. කේවියර් මිල තියුනු ලෙස ඉහළ ගියේය - දැන් සමාජයේ ක්රීම් පමණක් එය දැරිය හැකි විය.
20 වන ශතවර්ෂයේ ආරම්භයේදී කේවියර් ලුණු සහ තෙල් ද්‍රාවණයක මිශ්‍රණයක ලුණු දැමූහ. නිෂ්පාදිතය කෙතරම් ජනප්‍රියද යත් එය ලොව පුරා ව්‍යාප්ත විය. පල්ලිය කේවියර් කෙට්ටු නිෂ්පාදනයක් ලෙස වර්ගීකරණය කළ අතර එහි ජනප්‍රියතාවය නැවතත් තියුනු ලෙස ඉහළ ගියේය. ඉල්ලුම සැපයුම ඉක්මවා ගිය හෙයින්, කේවියර් නැවතත් මිල ඉහළ යාමට පටන් ගත්තේය.
ස්ටාලින්ගේ කාලයේ බොහෝ දෙනෙකුට කේවියර් මිල දී ගත හැකි වූ නමුත් කෘෂෙව් යුගයේ ආරම්භයත් සමඟ කේවියර් රාක්කවලින් අතුරුදහන් වූ අතර ඒවා සියල්ලම විදේශයන්හි විකිණීමට “පාවී ගියේය”. ඇදහිය නොහැකි තරම් මිල අධික ප්‍රණීත ආහාරයක් ලබා ගැනීමට හැකි වූයේ සම්බන්ධතා සමඟ පමණි.
අද, රතු කේවියර් යනු දැරිය හැකි නිෂ්පාදනයක් වන නමුත් බොහෝ දෙනෙකුට එය තවමත් සැමරුම් සහ චික් සංකේතයකි. රතු කේවියර් පදනම මත බොහෝ අසාමාන්‍ය රසවත් කෑම වර්ග නිර්මාණය කර ඇති අතර එය ගුණාත්මක භාවයට වඩා ප්‍රමාණයෙන් අඩු නව පරිභෝජන මට්ටමකට ළඟා වී ඇත.
ඒ අතරම, ප්‍රෝටීන් කේවියර් නිර්මාණය කිරීමට හැකි වූ අතර එය මුල් පිටපතට බෙහෙවින් සමාන ය, නමුත් ව්‍යුහය සහ රසය අනුව සැබෑ කේවියර් වලට සමාන වන්නේ දුර සිට පමණි.
රතු කේවියර් පිළිබඳ සිත්ගන්නා කරුණු
- රතු කේවියර් කෙටි කාලයක් සඳහා පවා එය සංරක්ෂණය කරන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගන්නා තෙක් ඉතිරි බඩවැල් සමඟ කපා දැමූ විට පිටතට විසි කරන ලදී.
- චුම් සැමන් විශාලතම බිත්තර ඇත, ඔවුන් කහ-තැඹිලි පැහැයක් ඇති අතර එහි විෂ්කම්භය 9 mm දක්වා වේ. මෙය රෝස සැමන් වල අඳුරු තැඹිලි කේවියර් අනුගමනය කරයි - එහි බිත්තරවල විෂ්කම්භය 3-5 මි.මී. සොකී සැමන් මත්ස්‍යයාගේ තරමක් කටුක, පොහොසත් රතු කේවියර් බිත්තර ප්රමාණය මිලිමීටර් 3-4ක් තුළ ඇත. කොහෝ සැමන් බිත්තර එකම ප්‍රමාණයෙන් ඇත. චිනූක් සැමන් සහ සිමා වල කුඩාම කේවියර් 2-3 මි.මී.
- වඩාත්ම සියුම් සකාලින් කේවියර් - එහි ඇති ජලාශ ලුණු සහිත වන අතර බිත්තර කල්තියා ආරක්ෂා කරයි.
- පුදුමයට කරුණක් නම්, වඩාත් රසවත් කේවියර් යනු විෂ්කම්භයෙන් කුඩා වන අතර පොහොසත් වර්ණයක් ඇත. විශාල බිත්තර තෝරාගැනීමේදී මෙය මතක තබා ගන්න.
- රතු කේවියර් මුළු ප්‍රෝටීන් වලින් සියයට 30 ක් අඩංගු වන අතර එය මස් මෙන් නොව ශරීරයට පහසුවෙන් අවශෝෂණය වේ.
- ලෝකයේ වාර්ෂිකව රතු කේවියර් ටොන් මිලියනයක් පමණ අලෙවි වේ. එක් පුද්ගලයෙකුට නැවත ගණනය කිරීමේදී, පෘථිවියේ සෑම වැසියෙකුම වාර්ෂිකව රතු කේවියර් ග්රෑම් 200 ක් පමණ අනුභව කරන බව පෙනේ.
- රතු කේවියර් ආහාර නිෂ්පාදනයක් ලෙස සැලකේ - නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 කට කැලරි 250 ක් පමණි.
- රතු කේවියර් ප්‍රබල කාමුක කාරකයක් ලෙස සැලකේ, එය රුධිරයේ ප්‍රීතියේ හෝමෝන මට්ටම වැඩි කරන අතර ශරීරය ප්රයෝජනවත් මේද අම්ල සමඟ සංතෘප්ත කරයි, එමඟින් ශක්තිය වැඩි කර ආදර මනෝභාවයක් ප්‍රවර්ධනය කරයි.
- රතු කේවියර් කොලෙස්ටරෝල් ගොඩක් අඩංගු වේ - නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 300 කට 100 mg. කෙසේ වෙතත්, මෙම කොලෙස්ටරෝල් ප්රයෝජනවත් එකක් වේ.
- රතු කේවියර් නිතරම පරිභෝජනය කිරීමෙන්, ඔබේ මානසික හැකියාවන් වැඩි කිරීමට සහ ඔබේ ජීවිතය වසර 7-10 කින් දීර්ඝ කිරීමට ඔබට අවස්ථාවක් තිබේ.
- කේවියර් මිලදී ගැනීමේදී, නිෂ්පාදන දිනය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න - එය ජූලි හෝ අගෝස්තු විය යුතුය. මේ සැමන් මසුන් පැටවීමේ කාලයයි. වෙනත් දිනයන් ශීත කළ නිෂ්පාදනයක් හෝ අධික ලෙස ඇසුරුම් කිරීම ගැන කතා කරයි - එවැනි කේවියර් වල ගුණාත්මකභාවය සහ රසය අඩු ප්රමාණයේ අනුපිළිවෙලකි.
- රතු කේවියර් වල ගුණාත්මකභාවය තීරණය කිරීම සඳහා, පැතලි වියළි තහඩුවක් මත බිත්තර කිහිපයක් තබා ඒවා මත පිඹින්න. බිත්තර පෙරළී ඇත්නම්, ගුණාත්මකභාවය හොඳයි, ඒවා හිර වී ඇත්නම් - ඉතා හොඳ නොවේ.
- පළමු ඔලිවියර් සලාද වට්ටෝරුවෙහි ලා දුඹුරු මස් සහ රතු කේවියර් අඩංගු විය.
- ෆෙඩෝර් චාලියාපින් රතු කේවියර් වලට ආදරය කළ අතර සෑම දිනකම එය භාවිතා කළේය. අක්මාව මත විශාල බරක් ගෙන යන බැවින් මෙම කේවියර් ප්රමාණය සෞඛ්යයට හානිකර වේ.
අපි මතක් කරන්නෙමු, කලින් අපි රතු කේවියර් සේවය කළ යුත්තේ කුමක් දැයි උපදෙස් දුන් අතර එය අනුභව කිරීම ප්රයෝජනවත් වන්නේ කාටද යන්න ද කීවෙමු.