අන්තර්ගතය
කොළ පැහැති කොළ - අපේ පුරවැසියන්ගේ මේසය මත වඩාත්ම ජනප්‍රිය නිෂ්පාදනය නොවේ. බොහෝ විට හරිතයන් සීතල මස් සහිත කෑමක් අලංකාර කිරීම හෝ සලාද වල අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස ක්‍රියා කරයි.
මේ අතර, විටමින් සහ ප්රතිඔක්සිකාරක වල ඉහළ අන්තර්ගතය, අඩු කැලරි සහ පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි නිසා මෙම නිෂ්පාදනය සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලක වැදගත් අංගයකි.
සලාද කොළ වල විටමින් ඒ සහ සී, බීටා කැරොටින්, කැල්සියම්, ෆෝලික් අම්ලය, තන්තු බහුල සහ ෆයිටොනූට්‍රියන්ට් ඇත.
මෙම අද්විතීය ජීව විද්‍යාත්මකව ක්‍රියාකාරී ද්‍රව්‍ය හෘද රෝග හා පිළිකා වැනි රෝග පවා වළක්වයි.
විටමින්
විටමින් සී වලින් වඩාත් පොහොසත් ය රොමේන් ලෙටිස්. එය 24 mg සිට 100 g පමණ අඩංගු වේ.
විටමින් ඒ සහ බීටා කැරොටින් වල ඉහළම අන්තර්ගතය නිසා වර්ග ගැන පුරසාරම් දෙඩීමට පුළුවන රතු කොළ සහිත සලාද.
නිවිති, radiccio සහ watercress අස්ථි ශක්තිමත් කිරීමට උපකාරී වන විටමින් K විශාල ප්‍රභවයක් වේ.
සාමාන්‍ය තේ හැන්දක තබා ඇති අතලොස්සක් දිය ඇල්ල මෙම විටමින් දෛනික මාත්‍රාව සපයයි. නිවිති ප්‍රමාණයෙන් දෛනික වටිනාකමෙන් සියයට 170 ක් ඇත!
Tඔහු රොමේන් සලාද කොළ ෆයිබර් සහ ෆෝලික් අම්ලය අඩංගු වන අතර එය හෘද වාහිනී පද්ධතිය ආරක්ෂා කරයි.
ෆෝලික් අම්ලය ආ roke ාතය ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරන අතර තන්තු “නරක” කොලෙස්ටරෝල් අඩු කරයි.
සලාද කොළ අතලොස්සක් ෆෝලික් අම්ලයේ වැඩිහිටියෙකුගේ දෛනික අවශ්‍යතාවයෙන් සියයට 40 ක් පමණ සපයයි.
ඛනිජ
මැග්නීසියම්, එය බොහෝමයක් ඇත නිවිති සහ අරූගුලා, ශරීරයේ ඉන්සියුලින් පරිවෘත්තීය සාමාන්‍යකරණය කිරීමට සහ දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කිරීමට උපකාරී වේ.
මාර්ගය වන විට, සියලුම කොළ එළවළු වල ඉතා අඩු ග්ලයිසමික් දර්ශකයක් ඇත. මෙයින් අදහස් කරන්නේ දැනටමත් දියවැඩියාව ඇති පුද්ගලයින්ට ඒවා සීමාවකින් තොරව ආහාරයට ගත හැකි බවයි.
මීට අමතරව, නිවිති වල නයිට්රේට් අඩංගු වන අතර එමඟින් මාංශ පේශි වඩාත් කාර්යක්ෂමව ඔක්සිජන් භාවිතා කිරීමට සහ වඩාත් work ලදායී ලෙස වැඩ කිරීමට උපකාරී වේ.
ප්රතිඔක්සිකාරක
නිවිති, සරල කොළ සහ රතු සලාද බීටා-කැරොටින්, විටමින් ඒ, ලුටීන් සහ සීඇක්සැන්ටින් අඩංගු වන අතර එය නිරෝගී පෙනුමක් පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ. ඔවුන් වයසට සම්බන්ධ අක්ෂි පරිහානිය සහ ඇසේ සුද ඉවත් කිරීමේ අවදානම අඩු කරයි.
ඊට අමතරව, ප්රතිඔක්සිකාරක මගින් ඇතැම් පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරයි. උදාහරණයක් වශයෙන්, watercress සලාද පිළිකා සෛලවල වර්ධනයේ ක්‍රියාකාරිත්වය අඩු කිරීමට හැකි අයිසෝතියොසයනේට් ද්‍රව්‍යයක් ඇත. තවත් අද්විතීය අමුද්‍රව්‍යයක් වන ක්වෙර්සෙටින් - ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන ක්‍රියාවලියක් ඇත.
අඩු කැලරි
සලාද එළවළු වල කැලරි ඉතා අඩුය. කැඩුණු කොළ කුඩා අතළොස්සක් තුළ පමණක් අඩංගු වේ කැලරි හතක්.
ඔවුන්ගේ රූපය ගැන සැලකිලිමත් වන අයට ඒවා හොඳයි, නමුත් කුසගින්නෙන් සිටීමට කැමති නැත. දිගු කාලයක් සඳහා සලාද විශාල කොටසක් හේතු වේ තෘප්තියේ හැඟීමක් තන්තු වල ඉහළ අන්තර්ගතය නිසා, නමුත් එය ඉණ වටා සම්පූර්ණයෙන්ම ආරක්ෂිතයි.
සලාද ආරක්ෂාව
- Sවෙන වෙනම සලාද ඉරා දැමුවා අමු මස් හෝ කුකුළු මස් වලින්.
- සිසිල් එළවළු රාක්කයක් සඳහා සලාද ශීතකරණයේ තබන්න. සලාද කොළ සඳහා හොඳම උෂ්ණත්වය පමණ වේ අංශක හතරක් සෙල්සියස්. හොඳම ඇසුරුම් - පොලිඑතිලීන් හෝ ප්ලාස්ටික් තැටි, කොළ වියළීමට කාලය ලබා නොදීම.
- සලාද පිළියෙළ කිරීමට පෙර සෑම විටම අත් සේදීම.
- සලාද විනාඩි දහයක් සිසිල් ජලයේ පොඟවා ගන්න - මෙය පාංශු අංශු හා දූවිලි ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ.
- සේදූ සලාද කොළ රෙදි හෝ කඩදාසි තුවායකින් ඇලවීමට වග බලා ගන්න. මෙය එහි රසය හා වයනය නිමි පිඟානේ තබා ගනී.
සලාද ඉඟි
- සලාද කොළ විවිධ වර්ග අත්හදා බලන්න. ඒ සෑම එකක්ම තමන්ගේම ආකාරයෙන් රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්නයි.
සලාද යනු බඳුනක කැඩුණු එළවළු පමණක් නොවේ. ඩයට් රෝල් කිරීම, ඒවා සැන්ඩ්විච් වලට එකතු කිරීම සහ වෙනම අතුරු කෑමක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.
- ලුණු, සෝස්, තෙල් සහ වෙනත් සලාද සැරසිලි අඩුවෙන් භාවිතා කිරීමට උත්සාහ කරන්න. ඒවා භාවිතා කිරීමෙන් සලාද කොළ කොළ මෘදු වන අතර ඒවායේ හැපෙනසුළු බව සහ රසය නැති වේ. පරිපූර්ණ ඇඳුම සලාද සඳහා - ඔලිව් තෙල් සහ ලෙමන් යුෂ ස්වල්පයක්.
වැදගත්ම දේ
සලාද අවතක්සේරු නොකරන්න - එයට විටමින් හා ඛනිජ විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත. අමතර රාත්තල් කිහිපයක් ලිහිල් කිරීමට උත්සාහ කරන අයට - හරිත එළවලු කිසිසේත්ම තර්ජනයක් නොවේ, මන්ද ඒවා කෙඳි වලින් පොහොසත් වන අතර අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ.
හරිත එළවලු වල ප්‍රතිලාභ ගැන වැඩි විස්තර පහත වීඩියෝවෙන්:
