අන්තර්ගතය
ආහාර ලේබල් තක්සේරු කරන යෙදුම් වල වටිනාකම කුමක්ද?
ටැග්
"නෝවා" වර්ගීකරණය සහ "නට්රිස්කෝර්" ක්‍රමය සාමාන්‍යයෙන් ආහාර වර්ගීකරණ යෙදුම් අනුගමනය කරන ප්‍රධාන නිර්ණායක දෙක වේ.
මෑතකදී අප ගන්නා ආහාර ගැන දැඩි උනන්දුවක් මධ්‍යයේ, සැකසූ ආහාර වලට එරෙහි යුද්ධය සහ අපගේ ආහාර වේලට ඇතුළත් වන අමුද්‍රව්‍ය තේරුම් ගැනීමට ගෙවිය යුතු අවධානය, පෝෂණ යෙදුම් පැමිණ ඇති අතර ඒවා සරලව "ස්කෑන්" කිරීමෙන් තීරු කේතය, නිෂ්පාදනයක් සෞඛ්‍ය සම්පන්නද නැද්ද යන්න ඔවුහු කියති.
නමුත් එය එතරම් පහසු නැත. මෙම ආහාරය සෞඛ්‍ය සම්පන්න යැයි යෙදුමක් පවසන්නේ නම්, එය ඇත්තද? ඒ සෑම එකක්ම අනුගමනය කරන බව සැලකිල්ලට ගැනීම ඉතා වැදගත් වේ විවිධ වර්ගීකරණ නිර්ණායක අප භාවිතා කරන යෙදුම අනුව එකම නිෂ්පාදනය වැඩි හෝ අඩු හෝ සෞඛ්‍ය සම්පන්න විය හැකි බවත්.
ඒ සෑම එකක්ම ලබා දී ඇති වර්ගීකරණය අවබෝධ කර ගැනීම සඳහා වඩාත් ප්‍රසිද්ධ යෙදුම් තුන (“මයිරල්ෆුඩ්”, “යුකා” සහ “කොකෝ”) අනුගමනය කරන නිර්ණායක අපි බිඳ දමමු.
"MyRealFood"
පෝෂණවේදී ආහාරවේදියෙකු වන කාලෝස් රියෝස්ගේ අනුගාමිකයින් වන “රියල්ෆුඩර්ස්” සතුව යෙදුම තිබේ "MyRealFood" ඔබගේ headend වැඩසටහන් අතර. "සැබෑ ආහාර" පමණක් පරිභෝජනය කිරීම සෞඛ්‍ය සම්පන්නම ක්‍රමය බව ආරක්ෂා කරන රියෝස්, ප්‍රතිවිරෝධී අමුද්‍රව්‍ය පහකට වඩා නොමැති නිෂ්පාදන, ප්‍රායෝගිකව අතිශයින් සැකසූ ආහාර වලට එරෙහි සටනට නායකත්වය දෙයි.
යෙදුම දියත් කිරීමත් සමඟම, වෘත්තිකයා ඒබීසී බීන්ස්ටාර්ට පැහැදිලි කළේ කුමන ආහාර සෞඛ්‍ය සම්පන්නද නැද්ද යන්න තීරණය කිරීම සඳහා අනුගමනය කරන වර්ගීකරණ ක්‍රමය: «අපි අධ්‍යයනයන් පදනම් කරගෙන ඇල්ගොරිතමයක් භාවිතා කරමු නව වර්ගීකරණය බ්‍රසීලයේ සාඕ පවුලෝ විශ්ව විද්‍යාලයෙන් ”, සහ ආහාරවේදියෙකු සහ පෝෂණවේදියෙකු ලෙස මගේ අත්දැකීම් සමඟ ඒකාබද්ධ වේ. මේ ආකාරයෙන් අපි මෙම «නෝවා» වර්ගීකරණය සරල කරමු. නිෂ්පාදනවල ඇති ඇතැම් අමුද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණයද අපි සැලකිල්ලට ගනිමු. උදාහරණයක් ලෙස, එය නිෂ්පාදනයේ 10% ට වඩා අඩු නම්, ඒවා ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්න නොවන අමුද්‍රව්‍ය වුවද, ඒවා කුඩා ප්‍රමාණ බැවින් අපි එය හොඳින් සැකසූ ඒවා ලෙස වර්ගීකරණය කරමු.
«නෝවා පද්ධතිය ක්‍රියා කරන්නේ කෙසේද?
"නෝවා" ක්‍රමය මඟින් ආහාර වර්ගීකරණය කරන්නේ එහි ඇති පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අනුව නොව එහි සැකසුම් මට්ටම අනුව ය. මේ අනුව, එය ඔවුන්ගේ කාර්මීකරණය සඳහා ඔවුන්ව අගය කරයි. බ්‍රසීලයේ විද්‍යාඥයින් කණ්ඩායමක් විසින් නිර්මාණය කරන ලද මෙම ක්‍රමයට එෆ්ඒඕ (එක්සත් ජාතීන්ගේ ආහාර සංවිධානය) සහ ලෝක සෞඛ්‍ය සංවිධානය (ලෝක සෞඛ්‍ය සංවිධානය) යන දෙකම සහයෝගය දක්වයි.
මෙම ක්‍රමය මඟින් ආහාර කාණ්ඩ හතරකට බෙදා ඇත:
කණ්ඩායම 1: එළවළු, සත්ත්ව මස්, මාළු, බිත්තර හෝ කිරි වැනි ස්වාභාවික ආහාර.
- 2 කණ්ඩායම: සූපශාස්ත්‍ර ද්‍රව්‍ය, ආහාර පිසීමට සහ කුළුබඩුවක් සඳහා භාවිතා කරන ඒවා.
- 3 කණ්ඩායම: අමුද්‍රව්‍ය පහකට වඩා අඩු සැකසූ ආහාර.
- 4 කණ්ඩායම: අධික ලෙස සැකසූ ආහාර, අධික ලුණු, සීනි, මේදය, ස්ථායීකාරක හෝ ආකලන, උදාහරණයක් ලෙස.
"කොකෝ"
වෙළඳපොලේ අපට සොයා ගත හැකි තවත් විකල්පයක් නම් "කොකෝ", එමඟින් පෙර යෙදුමට සමාන කාර්‍යයක් ඉටු වේ. ව්‍යාපෘතියේ සම නිර්මාතෘ බර්ට්‍රෑන්ඩ් අමරග්ගි ආහාර වර්ගීකරණය සඳහා ඔවුන් දැනට අනුගමනය කරන ක්‍රියාවලිය පැහැදිලි කරයි: «අපි අපි වඩාත් ප්‍රසිද්ධ පද්ධති දෙකක් ඒකාබද්ධ කරමු, "නෝවා" සහ "නට්රිස්කෝර්". ආහාරයක් සැකසීමේ තරම මැනීමට පළමුවැන්න අපට ඉඩ සලසයි; නිෂ්පාදනයේ පෝෂණ සටහන දැන ගැනීමට දෙවන වර්ගීකරණය උපකාරී වේ ».
"මුලින්ම අපි ඒවා 'නෝවා' ලෙස වර්ග කර පසුව අපි 'Nutriscore' ක්‍රමය යොදන්නෙමු, නමුත් එකම කාණ්ඩයේ නිෂ්පාදන අතර. එසේ කිරීම අවශ්‍ය වේ, මන්ද අපි දෙවන ක්‍රමය පමණක් යෙදුවහොත්, උදාහරණයක් ලෙස සීනි අඩු සිසිල් බීම සෞඛ්‍ය සම්පන්න ලෙස වර්ගීකරණය කරනු ලැබේ, ඒවා අතිශයින් සැකසූ විට ”, අමරග්ගි පෙන්වා දෙයි.
සම නිර්මාතෘ පැහැදිලි කරන්නේ සති කිහිපයකින් “ඇප්” වර්ගීකරණ ක්‍රමය වෙනස් වන බවයි: “අපට එකක් ලැබීමට යයි නව ඇල්ගොරිතම 1 සිට 10 දක්වා ආහාර වර්ග කිරීමට, මන්ද දැන්, අපට සටහන් දෙකක් ඇති විට, එය තරමක් සංකීර්ණ විය හැකිය, "ඔහු පැහැදිලි කරයි. "මෙම නව වර්ගීකරණය සඳහා, අපි ලෝක සෞඛ්‍ය සංවිධානයේ නිර්ණායක එකතු කරන්නෙමු. මෙය නිෂ්පාදන කාණ්ඩ 17 ක් නිර්මාණය කර ඇති අතර, අපි අපටම සහාය වීමට යන්නෙමු. තවද එහි මාර්ගෝපදේශ අනුගමනය කරමින්, යෙදුම ළමයින් සඳහා නිෂ්පාදනයක් සුදුසුද නැද්ද යන්න පෙන්වයි.
"යූකා"
උපතේ සිටම, "යූකා", ප්‍රංශ සම්භවයක් ඇති යෙදුමක් මතභේදයට තුඩු දී ඇත. මෙම යෙදුම (ආහාර විශ්ලේෂණය පමණක් නොව එය ද විශ්ලේෂණය කරයි රූපලාවන්‍ය නිෂ්පාදන ද වර්ගීකරණය කරයි) බොහෝ ආහාර ශ්‍රේණිය "Nutriscore" ශ්‍රේණිගත කිරීම මත පදනම් වේ. නිෂ්පාදන රථවාහන ආලෝකයක් ලෙස වර්ග කරන්න, ශුන්‍ය සිට 100 දක්වා ලකුණු සහිතව, ඒවා හොඳ (කොළ), මධ්‍යස්ථ (තැඹිලි) සහ නරක (රතු) ලෙස වර්ග කළ හැක.
අයදුම්පතට වගකිව යුතු අය ලකුණු ලබා දීම සඳහා අනුගමනය කරන නිර්ණායක පැහැදිලි කරති: «පෝෂණ ගුණය ශ්‍රේණියෙන් 60% ක් නියෝජනය කරයි. පෝෂණ දත්ත ගණනය කිරීමේ ක්‍රමය පදනම් වී ඇත්තේ ප්‍රංශය, බෙල්ජියම සහ ස්පා .් inය තුළ අනුගමනය කරන ලද “පෝෂක” ක්‍රමය පදනම් කරගෙන ය. මෙම ක්‍රමය පහත සඳහන් අංගයන් සැලකිල්ලට ගනී: කැලරි, සීනි, ලුණු, සංතෘප්ත මේදය, ප්‍රෝටීන්, කෙඳි, පළතුරු සහ එළවළු.
අනෙක් අතට, ආකලන නිෂ්පාදන ශ්‍රේණියෙන් 30% ක් නියෝජනය කරයි. «මේ සඳහා අපි අධ්‍යයනය කළ මූලාශ්‍ර මත විශ්වාසය තබමු ආහාර ආකලන වල අන්තරාය», ඔවුන් පෙන්වා දෙයි. අවසාන වශයෙන්, පාරිසරික මානය ශ්‍රේණියෙන් 10% ක් නියෝජනය කරයි. කාබනික යැයි සැලකෙන නිෂ්පාදන නම් යුරෝපීය පරිසර ලේබලය ඇති ඒවා ය.
රූපලාවණ්‍ය හා සනීපාරක්ෂක නිෂ්පාදන වර්ගීකරණය කරන්නේ කෙසේදැයි වගකිවයුත්තන් පැහැදිලි කරයි: “සෑම අමුද්‍රව්‍යයකටම එහි ඇති විය හැකි බලපෑම් හෝ සෞඛ්‍යයට ඔප්පු වී ඇති බලපෑම් මත අවදානම් මට්ටමක් පවරනු ලැබේ. එම විභව අවදානම් යෙදුමේ සෑම අමුද්‍රව්‍යයක්ම සමඟ සම්බන්ධ වූ ඒවා හා සම්බන්ධ විද්‍යාත්මක මූලාශ්‍ර සමඟ ප්‍රදර්ශනය කෙරේ. අමුද්‍රව්‍ය අවදානම් කාණ්ඩ හතරකට වර්ග කර ඇත: අවදානම් නැත (කොළ තිත), අඩු අවදානම් (කහ තිත), මධ්‍යස්ථ අවදානම් (තැඹිලි තිත්) සහ ඉහළ අවදානම් (රතු තිත).
මෙම යෙදුම ඉතාමත් විවේචනයට ලක් කරන අය තර්‍ක කරන්නේ, ආහාරයක ආකලන අඩංගු වන හෙයින්, එය නිෂ්පාදනයක් "ඊකෝ" ලෙස වැඩි වශයෙන් සෞඛ්‍ය සම්පන්න බව පිළිබිඹු නොකරන සේම, එය සෞඛ්‍ය සම්පන්න නොවන බව මින් අදහස් නොවේ. එසේම, "පෝෂක" ශ්‍රේණිගත කිරීම යොමු කිරීමක් ලෙස නොගත යුතු යැයි සලකන අය ද සිටිති.