ගම්මිරිස් යනු විටමින් සහ ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍යවල විශිෂ්ට ප්‍රභවයකි, එබැවින් ඒවා බොහෝ ආහාර සහ මෙනු වල නිර්දේශ කරනු ලැබේ. විවිධ වර්ගයේ ගම්මිරිස්වල විවිධ ගුණාංග ඇති අතර එය ස්ටූ කිරීම හෝ බැදීමෙන් පසුව පවා එළවළු රඳවා තබා ගනී. සිත්ගන්නා කරුණක් නම් ගම්මිරිස්වල ලෙමන් වලට වඩා විටමින් සී අඩංගු වීමයි.
ගම්මිරිස් ගැන වචන කිහිපයක්
ගම්මිරිස් නයිට්ෂේඩ් පවුලට අයත් ශාකයකි. එය ප්‍රධාන වශයෙන් ලොව පුරා ආහාරවල මූලද්‍රව්‍යයක් ලෙස හැඳින්වුවද, එය වසර 6000 ක් තිස්සේ දකුණු සහ මධ්යම ඇමරිකාවේ ස්වාභාවික වෛද්‍ය විද්‍යාවේ ද භාවිතා කර ඇත. එය යුරෝපයේ දර්ශනය වූයේ 1526 වන ශතවර්ෂයේ අවසානයේ පමණක් වන අතර පැරණි මහාද්වීපයේ පළමු වගාව XNUMX දක්වා දිව යයි. මැග්යාර් ආහාර පිසීම මෙම එළවළු සඳහා ප්‍රසිද්ධ වීම හේතුවක් නොමැතිව නොවේ.
ගම්මිරිස්වල පෝෂණ අගය
දැනටමත් සඳහන් කර ඇති පරිදි, ගම්මිරිස් විටමින් C හි විශිෂ්ට ප්‍රභවයකි. සමහරවිට අප සෑම කෙනෙකුම අපගේ දෙමව්පියන්ගෙන් විවිධ විටමින් වර්ග ලබා ගැනීමට පුරුදු වී සිටි අතර බොහෝ විට එය විටමින් C විය. එය ප්‍රතිශක්තිය ශක්තිමත් කරන අතර මිනිස් සිරුරේ ක්‍රියාවලීන් ගණනාවකට බලපායි. ගැනත් සඳහන් කළ යුතුයි විටමින් C තිබීම අනෙකුත් එළවළු හා සසඳන විට. එය එසේ පෙනෙනු ඇත වඩාත්ම විටමින් සී ලෙමන් ඇත. හොඳයි, පැපිරා වල එහි සාන්ද්‍රණය ජනප්‍රිය පැඟිරි වලට වඩා 4-5 ගුණයකින් වැඩි ය.ගම්මිරිස් යනු විවිධ මෙනු වල නිරන්තර අංගයක් වන අතර, එය සකස් කිරීමේ සරල බව නිසා පමණක් නොව, තාප සැකසීමේ ප්රතිඵලයක් ලෙස එහි පෝෂණ ගුණය පාහේ අහිමි නොවේ. එමනිසා, එය දෙකම පරිභෝජනය කිරීම වටී නැවුම් paprikaමෙන්ම බේක් කරන ලද හෝ ඉස්ටුවක්. එසේම, කල් තබා ගැනීම හෝ සලාද ගැන අමතක නොකරන්න. ඔවුන්ගේ සමේ තත්ත්වය ශක්තිමත් කිරීමට සහ දෘශ්යමය වශයෙන් ඔවුන්ගේ වර්ණය පුනර්ජීවනය කිරීමට කැමති අය අමතක නොකළ යුතුය ගම්මිරිස්. මෙම එළවළු නිදහස් රැඩිකලුන්ගේ හානිකර බලපෑම් වලට එරෙහිව ආරක්ෂිත කාර්යයක් ඇති බලවත් ප්රතිඔක්සිකාරක වලින් අතිශයින් පොහොසත් වේ. එය අඩක් පමණක් බව එකතු කළ යුතුය ගම්මිරිස් මධ්යම ප්රමාණයේ බීටා-කැරොටින් සාමාන්ය දෛනික මාත්රාව තෘප්තිමත් කරයි. එළවළු බී විටමින්, පොස්පරස්, පොටෑසියම්, යකඩ, මැග්නීසියම් ද අඩංගු වේ. සහ ඔබ දන්නවාද පැපිකා වල කැලරි කීයක් තිබේද?? බොහෝ දේ එහි වර්ණය මත රඳා පවතී, එය උපකල්පනය කරනු ලබන්නේ:• ගම්මිරිස් රතු - 31 kcal,• ගම්මිරිස් කොළ - 20 kcal,• ගම්මිරිස් කහ - 27 kcal.
paprika උදව් කරන්නේ වෙන මොනවද?
විටමින් C වලට අමතරව, ගම්මිරිස් එය විටමින් A සහ E වලින් ද පොහොසත් ය. ඔවුන්ගේ කාර්යභාරය වන්නේ සෛල වයසට යාමේ ක්‍රියාවලීන් වලක්වාලීම, ප්‍රතිශක්තිය ශක්තිමත් කිරීම, රුධිර නාලවල ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීම සහ LDL කොලෙස්ටරෝල් සාන්ද්‍රණය අඩු කිරීම - මේ ආකාරයෙන් ධමනි සිහින් වීම වර්ධනය වීමේ අවස්ථාවයි. අඩු කරනු ලැබේ. Paprika ද බොහෝ විට කැප්සායිසින් සමඟ සම්බන්ධ වේ. හිසරදයට එරෙහිව සටන් කිරීමට සහ උනුසුම් හා වේදනා නාශක බලපෑමක් ඇති කරන මෙම ද්රව්යය එයයි. ලාක්ෂණික, කුළුබඩු රසය සඳහා ද එය වගකිව යුතුය ගම්මිරිස්. Capsaicin ද ශ්වසන පත්රිකාව පිරිසිදු කරයි, එය ප්රයෝජනවත් වේ, උදාහරණයක් ලෙස, සුළු ශ්වසන පත්රික ආසාදන සමඟ. නමුත් එය අධික ලෙස භාවිතා නොකළ යුතු බව මතක තබා ගන්න උණුසුම් ගම්මිරිස්, මෙය ආහාර ජීර්ණ පත්රයේ කෝපයක් ඇති විය හැක. අවසාන වශයෙන්, කුතුහලය - රතු සහ කොළ ගම්මිරිස් යනු පරිණත මට්ටමේ පමණක් වෙනස් වන එකම ශාකයේ පලතුරු බව ඔබ දන්නවාද? හරිත එළවළු තරුණ, එවැනි ගම්මිරිස් ද තරමක් අඩු බීටා කැරොටින් සහ විටමින් සී අඩංගු වේ.