බත් සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාරයක්ද? එහි කාබෝහයිඩ්රේට් අධිකද? එහි ආසනික් තිබේද?
සහල් අධික කාබෝහයිඩ්රේට් අඩංගු බව දන්නා නමුත් එය අප බොහෝ දෙනෙකුට සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාරයකි. ආසනික් දූෂණය බරපතළ ගැටලුවක් වන අතර කාබනික සහල් පවා මෙම ඉරණමෙන් ගැලවී නොමැත.
බත් යනු බොහෝ දෙනෙකුට සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාරයකි. සහල්වල ඇති එක් වාසියක් නම් එය ග්ලූටන් රහිත වීමයි. මීට අමතරව, එය බහුකාර්ය නිෂ්පාදනයක් වන අතර, එය බොහෝ කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීම සඳහා ආහාර පිසීමේදී බහුලව භාවිතා වේ. බත් යනු ලොව පුරා ප්‍රධාන ආහාරයකි.
බොහෝ අය විටමින්, ඛනිජ ලවණ සහ තන්තු බොහොමයක් අඩංගු පිටත ලෙල්ල (නිවුඩු) සහ විෂබීජ ඉවත් කිරීම සඳහා සකස් කරන ලද සුදු සහල් අනුභව කරති.
දුඹුරු සහල් වල සියලුම කෙඳි, විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ ඇති අතර සුදු පැහැයට වඩා වෙනස් වේ. දුඹුරු සහල් ද හපීමට වැඩි කාලයක් ගත වන අතර සුදු සහල් වලට වඩා තෘප්තිමත් වේ. බඩ පිරෙන්න දුඹුරු බත් ගොඩක් කන්න ඕනේ නැහැ. සුදු සහල් ඇලෙන සුළු කරන සුදෝ පිෂ්ඨය ඉවත් කිරීම සඳහා සුදු සහල් නිමක් නැතිව සේදිය යුතු අතර දුඹුරු සහල් වල පිෂ්ඨය කටුව යට ඇති අතර බොහෝ වාරයක් සේදීම අවශ්‍ය නොවේ.
දුඹුරු සහල් වල අවාසිය නම් එහි පිටත කවචය තරමක් දැඩි වන අතර එය පිසීමට බොහෝ කාලයක් ගත වේ - විනාඩි 45 යි! මෙය බොහෝ දෙනෙකුට දිගු වන අතර සුදු සහල් වඩාත් ජනප්‍රිය වීමට ප්‍රධාන හේතුව එයයි.
පීඩන උදුනක් භාවිතා කිරීමෙන් පිසීමේ කාලය අඩකින් අඩු වේ, නමුත් සහල් නියම තත්වයට පැමිණීමට ඔබට තවත් විනාඩි 10 ක් බලා සිටීමට සිදු වේ. දුඹුරු සහල් සංතෘප්ත මේද හා කොලෙස්ටරෝල් අඩු බැවින් සෙලේනියම් සහ මැංගනීස් හොඳ ප්‍රභවයක් ලෙස ද ප්‍රසිද්ධය.
සුදු සහල් ද මැංගනීස් ඉතා හොඳ ප්‍රභවයක් වන අතර සංතෘප්ත මේද හා කොලෙස්ටරෝල් අඩුය.
දුඹුරු සහල් වල සුදු සහල් වලට සමාන කැලරි සහ කාබෝහයිඩ්රේට් ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර ප්‍රෝටීන් සියයට එකයි. නමුත් එහි බොහෝ විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ තිබේ. සහල්වල කාබෝහයිඩ්රේට් වැඩිද? කාබෝහයිඩ්රේට් නරක නැත. අධික කෑම නරකයි. "කාබෝහයිඩ්රේට් වැඩි" කියා දෙයක් නැත, නමුත් සමහර අය බත් ඇතුළු තමන් ගන්නා ආහාර ප්‍රමාණය නැවත සලකා බැලිය යුතුය.
සහල් කාබෝහයිඩ්රේට් වලින් පොහොසත් නිසා ලොව පුරා මිනිසුන් මෙතරම් බත් අනුභව කරයි. එන්ජිම ක්‍රියාත්මක වීමට සහ රෝද කැරකීමට මෝටර් රථයක් පෙට්‍රල් දහනය කරන්නාක් මෙන් ශරීරය ශක්තිය සඳහා කාබෝහයිඩ්රේට් දහනය කරයි. අපගේ පරිවෘත්තීය හා අපගේ ශාරීරික ක්‍රියාකාරකම් මත පදනම්ව අප සෑම කෙනෙකුටම කාබෝහයිඩ්රේට් නිශ්චිත ප්‍රමාණයක් අවශ්‍ය වේ.
උතුරු ඇමරිකානු පෝෂණ විශේෂඥයන් සහල් කෝප්ප 1/2 ප්‍රමාණවත් සේවයක් බව එකඟ වන බව පෙනේ. බත් තම දෛනික ආහාර වේලෙහි ප්‍රධාන ආහාරය වන චීනය, ඉන්දියාව වැනි රටවල මිනිසුන්ට මෙම සම්මතයන් ගැන සිනාසිය හැක්කේ සිනාසීමට පමණි.
සහල්වල ආසනික් මිශ්‍ර වෙලාද? ආසනික් දූෂණය විශාල ගැටලුවක්. එය පසෙන් ආසනික් නිස්සාරණය කරන ජලයෙන් කුඹුරු ජලයෙන් යටවීම සමඟ සම්බන්ධ වේ. ඉඩම් ආශ්‍රිත භෝගවලට වඩා සහල්වල ආසනික් සාන්ද්‍රණය වැඩිය. මෙම ප්‍රශ්නය බොහෝ කලක සිට පැවතුන නමුත් අපි එය දැනගත්තේ මෑතකදීය.
සහල් නිෂ්පාදනවලින් සියයට 65ක අකාබනික ආසනික් දක්නට ලැබේ. පිළිකා පිළිබඳ පර්යේෂණ සඳහා වූ ජාත්‍යන්තර ඒජන්සිය මෙම රසායනිකය ප්‍රබල පිළිකා කාරක ද්‍රව්‍ය 100 න් එකක් ලෙස ලැයිස්තුගත කරයි. ඒවා මුත්‍රාශය, පෙනහළු, සම, අක්මාව, වකුගඩු සහ පුරස්ථි ග්‍රන්ථියේ පිළිකා ඇති කරන බව දන්නා කරුණකි. භයානක දේවල්!
දුඹුරු සහල් වර්ග බොහොමයක් භයානක ආසනික් අඩංගු වේ. නමුත් සුදු සහල් අඩුවෙන් දූෂිතයි. සහල් සැකසීම මගින් මෙම ද්‍රව්‍යයේ වැඩි කොටසක් අඩංගු පිටත ආලේපනය ඉවත් කරයි.
කාබනික සහල් කාබනික නොවන සහල් වලට වඩා පිරිසිදු වන්නේ එය වගා කරන පසෙහි ආසනික් අඩුවෙන් දූෂිත බැවිනි.
නමුත් එය පමණක් නොවේ. ආසනික් යනු පසෙහි සදාකාලිකව පවතින බැර ලෝහයකි.
කුමක් කරන්න ද? දුඹුරු සහල් වඩාත් පෝෂ්‍යදායී නමුත් වැඩි ආසනික් අඩංගු වේ. අපගේ විසඳුම වන්නේ ආසනික් දූෂණය අවම මට්ටමක පවතින කාබනික ඉන්දියානු බාස්මතී සහල් හෝ කාබනික කැලිෆෝනියා බාස්මතී සහල් අනුභව කිරීමයි. අපි අඩුවෙන් සහල් සහ ක්විනෝවා, මෙනේරි, බාර්ලි, බඩ ඉරිඟු සහ අම්බෙලිෆර් වැනි සම්පූර්ණ ධාන්ය වර්ග අනුභව කරමු.