අන්තර්ගතය
අද ලෝකයේ මිලියන 14 කට අධික පිරිසක් පිළිකා රෝගයෙන් පෙළෙන අතර ඉන් අඩකට වඩා මිය යති. නමුත් මෙය සීමාව නොවේ, මන්ද නිල දත්ත වලට අනුව, වාර්ෂිකව මිලියන 10 ක පමණ ජනතාවක් ඔවුන්ගේ නිලයට එක් වෙති. ඔවුන්ගෙන් තුනෙන් එකක්, රීතියක් ලෙස, පසුකාලීන අවධිවල දරුණු රෝගයක් ගැන ඉගෙන ගන්න, එම නිසා එයින් සම්පූර්ණ සුවයක් ලැබීමේ සම්භාවිතාව සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වේ. සංවර්ධිත රටවල අය ඇතුළු විවිධ පුද්ගලයින්ට මෙම රෝගය බලපායි. ඔන්කොලොජිකල් බෙහෙත් ශාලාවල රෝගීන්ගෙන් බහුතරයක් ජීවත් වන්නේ ඩෙන්මාර්කයේ ය. සාම්ප්‍රදායිකව පියයුරු පිළිකා සහ මහා බඩවැලේ පිළිකා ප්‍රමුඛ වේ. තවද, කලින් සිදු වූ දෙය නම්, නරකම දෙය නිතිපතා පරීක්ෂා කිරීමෙන් වළක්වා ගත හැකිය, දෙවැන්න නම්, මස් ප්රතික්ෂේප කිරීම. කෙසේ වෙතත්, ලෝක සෞඛ්‍ය සංවිධානයේ විශේෂ experts යින් මේ පිළිබඳව විශ්වාසයි.
අධ්යයනය ගැන
26 ඔක්තෝබර් 2015 වන දින ලියොන්හිදී, ලෝක සෞඛ්‍ය සංවිධානයේ සේවකයින් සංවේදී ප්‍රකාශයක් නිකුත් කළේය: රතු මස් සහ මස් නිෂ්පාදන මිනිසුන් තුළ මහා බඩවැලේ පිළිකා, අග්න්‍යාශය සහ පුරස්ථි පිළිකා වර්ධනයට හේතු වේ.
මෙම නිවේදනයට පෙර දැවැන්ත වැඩ ප්‍රමාණයක් සිදු විය. එය විද්‍යා .යින් 22 දෙනෙකුගෙන් යුත් කණ්ඩායමක් විසින් පවරා ගන්නා ලදී. ඔවුන් සියල්ලෝම රටවල් 10 ක විශේෂ experts යින් වන අතර, පිළිකා පිළිබඳ ජාත්‍යන්තර පර්යේෂණ ආයතනය (IARC) මොනොග්‍රැෆි වැඩසටහන යටතේ රැස්වූහ.(1)
ඔවුන් සියල්ලෝම විද්‍යාත්මක පර්යේෂණ පාඨමාලාවේදී ලබාගත් ද්‍රව්‍ය අධ්යයනය කළහ. ඔවුන්ගෙන් 1000 කට වඩා (රතු මස් සඳහා 700 ක් සහ මස් නිෂ්පාදන සඳහා 400 ක්) විය. ඔවුන් එක් ආකාරයකින් හෝ වෙනත් ආකාරයකින්, පරිභෝජනය කරන ආහාර ප්‍රමාණය සහ පිළිකා වර්ග 12 ක් අතර සම්බන්ධය ස්පර්ශ කළහ. එපමණක් නොව, ලෝකයේ වඩාත්ම විවිධ රටවල් සහ විවිධ ආහාර සමඟ පදිංචිකරුවන් සැලකිල්ලට ගන්නා ලදී.(2)
මෙම විද්‍යාත්මක කාර්යයට බොහෝ කලකට පෙර විද්‍යා scientists යින්ට මස් වල පිළිකා කාරක පිළිබඳ සැකයක් තිබීම සිත්ගන්නා කරුණකි. විවිධ වසංගත රෝග අධ්‍යයනයන්හි දී, ඔවුන් දැන් සහ පසුව දත්ත සොයාගෙන ඇත්තේ ආහාරයේ රතු මස් නිතිපතා තිබීම තවමත් ඇතැම් පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම සුළු වශයෙන් වැඩි වීම සමඟ සම්බන්ධ වී ඇති බවයි. පුද්ගලයෙකුට මෙම අවදානම කුඩා වුවද එය සමස්ත ජාතියක් තුළම විශාල විය හැකිය. අඩු හා මධ්‍යම ජීවන තත්වයන් ඇති රටවල පවා මස් පරිභෝජනය ක්‍රමයෙන් ඉහළ යමින් තිබේ.
එහි ප්‍රතිඵලයක් වශයෙන්, IARC ක්‍රියාකාරී කණ්ඩායම විසින් ගනු ලැබූ මස් සහ මස් නිෂ්පාදනවල පිළිකාකාරක බව පිළිබඳ තක්සේරුවක් සකස් කිරීමට රැස්වීමේ දී යම් අවස්ථාවක දී තීරණය විය.(3)
ප්‍රති .ල ගැන
ප්‍රවීණයන් පවසන පරිදි, රතු මස් යනු ක්ෂීරපායින්ගෙන් එන සියලුම මාංශ හෝ මාංශ පේශි වේ. මේවාට ඇතුළත් වන්නේ: porරු මස්, හරක් මස්, එළුවා, අශ්වයා, බැටළු පැටවා, බැටළු පැටවා.
මස් නිෂ්පාදන යනු මස් සැකසීමේදී එහි ආයු කාලය වැඩි කිරීම හෝ එහි රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා ලබා ගන්නා මස් නිෂ්පාදන වේ. එවැනි සැකසුම් ලුණු දැමීම, වියළීම, සියලු වර්ගවල ටින් කිරීම විය හැකිය. වෙනත් වචන වලින් කිවහොත්, මස් නිෂ්පාදන යනු හැම්, සොසේජස්, සොසේජස්, ටින් කළ මස්, වෙනත් නිෂ්පාදන හෝ මස් අඩංගු සෝස් ය.(2)
පිළිකා කාරක තක්සේරු කිරීම සඳහා විශේෂ experts යන් මිනිස් සෞඛ්‍යයට අවදානම් කාණ්ඩ 4 ක් සහිත වගුවක් භාවිතා කළහ.
මස් නිෂ්පාදන ඇතුල් විය 1 කණ්ඩායම යන මාතෘකාව යටතේ “මිනිසුන්ට පිළිකා කාරක“. සිත්ගන්නා කරුණ නම්, පිළිකා වර්ධනයට අනිවාර්යයෙන්ම හේතු වන සෑම දෙයක්ම මෙම කණ්ඩායමේ අඩංගු වන අතර, අධ්‍යයනවල ප්‍රති results ල මගින් පෙන්නුම් කරන පරිදි, බොහෝ විට වසංගත රෝග. මාර්ගය වන විට, දුම්කොළ සහ ඇස්බැස්ටෝස් එකම කාණ්ඩයට වැටුණද, විශේෂ experts යන් පිළිතුරු දෙන්නේ මස් පසුකාලීන ද්‍රව්‍ය මෙන් සෞඛ්‍යයට අනතුරුදායකද යන ප්‍රශ්නයටය. ඔවුන් සරලවම කියා සිටින්නේ පළමු කණ්ඩායමට අයත් සෑම දෙයක්ම මහා බඩවැලේ පිළිකා වර්ධනයට දායක වන අතර මේ පිළිබඳව ප්‍රබල විද්‍යාත්මක තහවුරු කිරීමක් ඇති බවයි.
රතු මස්, අනෙක් අතට, එයට ඇතුල් විය 2A කාණ්ඩය «බොහෝ විට මිනිසුන්ට පිළිකා කාරක“. මෙයින් අදහස් කරන්නේ වසංගත රෝග අධ්‍යයනයන්හිදී විද්‍යා scientists යින් විසින් රතු මස් පරිභෝජනය සහ පිළිකා සෛල වර්ධනය අතර සම්බන්ධයක් ඇති බව සොයාගෙන ඇති නමුත් මෙම අවස්ථාවෙහිදී, සාක්ෂි නොමැතිකම හේතුවෙන් ඔවුන්ට මේ පිළිබඳව නිශ්චිතව පැවසිය නොහැක . වෙනත් වචන වලින් කිවහොත්, අධ්යයනය දිගටම පවතිනු ඇත.(4,5)
පිළිකා වර්ධනයේ යාන්ත්‍රණය
සංවේදී ප්‍රකාශය ප්‍රකාශයට පත් කළ විගසම මිනිසුන්ට ප්‍රශ්න ඇසීමට පටන් ගත් අතර ඉන් එකක් පිළිකා වර්ධනයේ යාන්ත්‍රණයට සම්බන්ධය.
පර්යේෂකයන් තවමත් උත්සාහ කරන්නේ මස් පිළිකා පිළිකා වර්ධනයට බලපාන්නේ කෙසේද යන්න නිශ්චිතවම තහවුරු කිරීමට ය. බොහෝ දුරට ඉඩ ඇත්තේ, මස් තුළම, වඩාත් නිවැරදිව, එහි අඩංගු ද්‍රව්‍යවල ය. රතු මස් යනු හිමොග්ලොබින් ප්‍රභවයකිදෙවැන්න විශේෂ පොලිමර් ප්‍රෝටීන් වන අතර ප්‍රෝටීන් කොටසකින් සහ යකඩ (හීම්) කොටසකින් සමන්විත වේ. සංකීර්ණ රසායනික ප්‍රතික්‍රියා වලදී එය අන්ත්රය තුළ කැඩී නයිට්‍රෝ සංයෝග සෑදේ. එවැනි ක්‍රියාවලීන් මගින් බඩවැලේ ඇති ශ්ලේෂ්මල පටලයට හානි වන අතර එහි ප්‍රති result ලයක් වශයෙන් අසල්වැසි සෛල මඟින් ප්‍රතිනිෂ්පාදනය කිරීමේ යාන්ත්‍රණය ස්වයංක්‍රීයව ක්‍රියාත්මක වේ.
විද්‍යාත්මක දෘෂ්ටි කෝණයකින්, ඕනෑම අනුකරණයක් වර්ධනය වන සෛලයක DNA වල දෝෂයක් ඇතිවීමේ විශාල සම්භාවිතාවක් වන අතර පිළිකා සඳහා වන පළමු පියවර වේ. මෙය මස් නිෂ්පාදනවල දැනටමත් පිළිකා සෛල වර්ධනය වීමේ අවදානම වැඩි කරන ද්‍රව්‍ය අඩංගු විය හැකි වුවද. මස් පිසීමේ ක්රියාවලිය තත්වය තවත් උග්ර කරයි. ග්‍රිල් කිරීමෙන් හෝ බාබකියු කිරීමෙන් ඇතිවන අධික උෂ්ණත්වය මස්වල පිළිකා කාරක සෑදීමට ද දායක විය හැක.
ඒ අතරම, වෙනත් අනුවාදයන්ද තහවුරු කිරීමක් අපේක්ෂා කරයි:
- සමහර විද්‍යා scientists යින්ට භයානක රෝගයක් ඇතිවීමට හේතුව යකඩ බව විශ්වාස කිරීමට සෑම හේතුවක්ම තිබේ;
- තවත් සමහරු තරයේ කියා සිටින්නේ බඩවැල්වල ජීවත්වන බැක්ටීරියා වලට දොස් පැවරිය යුතු බවයි.
ඕනෑම අවස්ථාවක, එය මස් වල ගුණාත්මකභාවය පමණක් නොවේ, එය ප්රමාණයයි. (5)
නිගමන
ඉහත සියල්ල සාරාංශගත කරමින් විශේෂ experts යින් අවධානය යොමු කරන්නේ:
- මස් නිෂ්පාදන ග්රෑම් 50 ක් පමණිදිනපතා ආහාරයට ගැනීමෙන් මහා බඩවැලේ පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම 18% කින් වැඩි වන අතර මෙය විද්‍යාත්මක සත්‍යයකි. මෙම ප්‍රදේශයේ පර්යේෂණ අඛණ්ඩව සිදුවන බැවින් ආහාරයට ගන්නා රතු මස් ප්‍රමාණය ගැන කිසිවක් කීමට අපහසු නමුත් තර්කනය අනුව නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 ක් පමණක් පිළිකා වැළඳීමේ අවදානම 17% කින් වැඩි කිරීමට ප්‍රමාණවත් වේ.
- ව්‍යාපෘති දත්ත වලට අනුව “රෝගයේ ගෝලීය බර»ලෝකයේ වාර්ෂිකව මිනිසුන් 34 ක් පමණ ඔන්කොලොජි රෝගයෙන් මිය යති, මස් නිෂ්පාදන නිතිපතා භාවිතා කිරීමෙන් කුපිත වේ. රතු මස් සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, විශේෂඥයින් යෝජනා කරන්නේ එය වසරකට මිනිසුන් 50 ක් පිළිකාවෙන් මිය යා හැකි බවයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙය දුම්පානය නිසා ඇති වන පිළිකා වලින් සිදුවන මරණ 600 හා සසඳන විට කිසිවක් නොවේ, නමුත් ඒ සමඟම, මෙම සංඛ්‍යාවට ඇතුළත් කර ඇති පවුල් දහස් ගණනකට විශාල පාඩුවක්.(2)
- මස් පිසීමේ ක්‍රමය එහි පිළිකා කාරකයට බලපාන්නේ නැත... එපමණක් නොව, විශේෂඥයින්ට අනුව, ඔබ අමු නිෂ්පාදන සඳහා තාප පිරියම් කිරීම අත් නොහැරිය යුතුය. පළමුව, අමු මස් වල හානිකර බව පිළිබඳ නිශ්චිත දත්ත නොමැත, දෙවනුව, තාප පිරියම් කිරීම නොමැතිකම බෝවන රෝග ඇතිවීමේ අවදානමකි.
- සිදු කරන ලද කාර්යයන් මත පදනම්ව, දැනටමත් මහා බඩවැලේ පිළිකාවෙන් පෙළෙන පුද්ගලයින්ගේ ආහාර වේල පිළිබඳව නිගමනවලට එළඹිය නොහැක.
- මිනිස් සිරුරට කුකුළු මස් හා මාළු මස් වල බලපෑම පිළිබඳ දත්ත නොමැත… ඒවා හානිකර නොවන නිසා නොව, ඒවා පර්යේෂණය කර නැති නිසා ය.
- ලබාගත් ප්‍රති results ල සංක්‍රාන්තියේ සෘජු ප්‍රචාරයක් නොවේ. නිර්මාංශත්වය සහ මස් අනුභව කිරීම යන ආහාර ක්‍රම දෙකටම වාසි සහ අවාසි ඇත. මෙම විද්‍යාත්මක කාර්යයේ කොටසක් ලෙස කරන ලද අධ්‍යයනයන් නිර්මාංශිකයින් මුහුණ දෙන සෞඛ්‍ය අවදානම පිළිබඳව අවධානය යොමු කළේ නැත. එපමණක් නොව, පුද්ගලයෙකුගේ සාමාන්‍ය තත්වය විමසා බැලීමෙන් ඔහුට වඩාත් ප්‍රයෝජනවත් වන්නේ කුමක්ද යන ප්‍රශ්නයට නිවැරදිව පිළිතුරු දීමට තවමත් නොහැකි වී තිබේ. හුදෙක් ආහාරයට අමතරව, මස් අනුභව කරන්නන් සහ නිර්මාංශිකයින්ට වෙනත් වෙනස්කම් ද තිබිය හැකිය.(2)
ලෝක සෞඛ්‍ය සංවිධානය නිර්දේශ කරන දේ
ලෝක සෞඛ්‍ය සංවිධානයේ මෙවැනි ඝෝෂාකාරී ප්‍රකාශ සමඟ දිගු කලක් මස් අනුභව කරන්නන්ට එකඟ විය නොහැකි විය. මේ අතර, ඔක්ස්ෆර්ඩ් විශ්ව විද්‍යාලයේ පිළිකා පර්යේෂණ පිළිබඳ මහාචාර්ය ටිම් කී පැහැදිලි කළේ මෙම වාර්තාව ක්‍රියාවට මාර්ගෝපදේශයක් නොවන බවයි. යමෙකු කුමක් පැවසුවත්, මස් යනු වටිනා ද්‍රව්‍යවල ප්‍රභවයකි, එබැවින්, එය එක රැයකින් ඔබේ ජීවිතයෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම බැහැර කිරීමට කිසිවෙකු ඉල්ලා නැත. මෙම අවස්ථාවෙහිදී, IARC නිර්දේශ කරන්නේ ඔබේ ආහාර වේල සංශෝධනය කිරීම සහ එහි ඇති මස් සහ මස් නිෂ්පාදන ප්‍රමාණය අඩු කිරීම පමණි. (5)
අනෙක් අතට, මස් නිෂ්පාදකයින්ගේ සංගමයේ නියෝජිතයින් පැවසුවේ ඉහත විස්තර කර ඇති නිෂ්පාදන ප්රතික්ෂේප කිරීම පිළිකා වැළැක්වීමට උපකාරී නොවන බවයි, මන්ද එය සිදුවීමට සැබෑ හේතු දුම්පානය සහ මත්පැන් ය. WHO විශේෂඥයින් එකඟ වූ නමුත් ඔවුන්ගේ පර්යේෂණ දිගටම පැවතුනි.
සංවේදී ප්‍රකාශය ප්‍රකාශයට පත් කර වසරකට වැඩි කාලයක් ගත වී ඇත. එම වාර්තාවට ස්තූතිවන්ත වන්නට, සමහරු දැනටමත් ඔවුන්ගේ ජීවිත වෙනස් කර ඇත, එයින් මස් මකා දමති, තවත් සමහරු නිවැරදි කිරීමේ මාවත ගෙන ඇති අතර තවත් සමහරු නව තොරතුරු සැලකිල්ලට ගෙන ඇත. ඒවායින් හරි දේ කාලය විසින් කියනු ඇත. මෙම අවස්ථාවෙහිදී, සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලක් ඕනෑම ආකාරයකින් මධ්‍යස්ථ බව ටිම් කීගේ වචන සිහිපත් කිරීමට කැමැත්තෙමි. මෙය මස් ඇතුළු සෑම දෙයකටම අදාළ වේ.(3)
- IARC මොනොග්‍රැෆ්ස් විසින් රතු මස් සහ සැකසූ මස් පරිභෝජනය තක්සේරු කරයි,
- රතු මස් හා සැකසූ මස් පරිභෝජනයේ පිළිකා කාරක පිළිබඳ ප්‍රශ්නෝත්තර,
- පිළිකා පර්යේෂණ IARC රතු සහ සැකසූ මස් වර්ගීකරණයට එක්සත් රාජධානියේ ප්‍රතිචාරය,
- IARC මොනොග්‍රැෆ් ප්‍රශ්න හා පිළිතුරු,
- සැකසූ මස් සහ පිළිකා - ඔබ දැනගත යුතු දේ,
අපගේ පූර්ව ලිඛිත අවසරයකින් තොරව ඕනෑම ද්‍රව්‍යයක් භාවිතා කිරීම තහනම්ය.
ඕනෑම වට්ටෝරුවක්, උපදෙස් හෝ ආහාර වේලක් යෙදීමට දරන ඕනෑම උත්සාහයක් සඳහා පරිපාලනය වගකිව යුතු අතර නිශ්චිත තොරතුරු ඔබට පෞද්ගලිකව උදව් කිරීමට හෝ හානියක් කරනු ඇති බවට සහතික නොවේ. විචක්ෂණශීලී වන්න, සෑම විටම සුදුසු වෛද්‍යවරයෙකුගෙන් උපදෙස් ලබා ගන්න!