අන්තර්ගතය
පීල් සමඟ හෝ නැතිව: සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ සඳහා එළවළු උයන්නේ කෙසේද?
සමහර එළවළු තම්බා ගැනීම කිසිසේත් වටින්නේ නැති බව පෙනී ගියේය - තාප පිරියම් කිරීමෙන් පසු ඒවා වඩාත් පෝෂ්‍යදායී වන අතර අඩු ප්රයෝජනවත් වේ.
පිසීමට පෙර එළවළු පීල් කළ යුතුද නැද්ද යන්න - සෑම ගෘහනියකටම මේ කාරණය පිළිබඳව තමන්ගේම මතයක් ඇත. මෙම ලකුණු මත සූපශාස්ත්‍ර සංසද වල සැබෑ සටන් තිබේ.
මේ අතර, පෝෂණවේදීන් එළවළු… අමු සහ ඇත්ත වශයෙන්ම පොතු සමඟ ආහාරයට ගැනීමට උපදෙස් දෙයි. කෙසේ වෙතත්, සමහර එළවළු.
අමු කැරට් ග්‍රෑම් 100 ක කාබෝහයිඩ්‍රේට් ග්‍රෑම් 8-15 ක් අඩංගු වන අතර තම්බා ගත් කැරට් ප්‍රමාණය මෙන් දෙගුණයක් වැඩිය. ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු බීට් වල කැලරි ප්‍රමාණය වැඩි වේ.
බීට් වල බෝරෝන්, සිලිකන්, කැල්සියම් බහුල වන අතර ඒවායේ ප්‍රෝටෝඩියොසින් අඩංගු වන අතර එය ශරීරයේ යෞවනයේ හෝමෝනය (ඩයිහයිඩ්‍රොපියාන්ඩ්‍රොස්ටෙරෝන්) බවට පරිවර්තනය වේ. නමුත් තාප පිරියම් කිරීමෙන් පසු බීට් වල විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ ප්‍රමාණය 5-10%කින් අඩු වන අතර කාබෝහයිඩ්‍රේට් වල කැලරි ප්‍රමාණය සහ සාන්ද්‍රණය වහාම 20%කින් වැඩි වේ. "
නමුත් ඔබට සලාද සඳහා තම්බා එළවළු අවශ්‍ය නම් කුමක් කළ යුතුද? කැරට් මෙන් නොව අමු අර්තාපල් සම්පූර්ණයෙන්ම ආහාරයට ගත නොහැක. එපමණක්ද නොව, අමු ආහාරයට ගැනීම සපුරා තහනම් ආහාර ලැයිස්තුවට අර්තාපල් ඇතුළත් වේ.
"මම නිතරම අර්තාපල් උන්නේ ඔවුන්ගේ නිල ඇඳුමෙන්, මගේ ලොකු අම්මා මෙය කළා," මගේ මිතුරෙක් පවසයි. "තවද, මේ ආකාරයෙන් පිසින ලද එළවළු සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් රසයක් ඇත." "නොකැඩූ අර්තාපල් පිසීම කම්මැලි අයට විකල්පයක්" යැයි ඇගේ ලේලි වහාම විරුද්ධ වූවාය. "පීල් වල හානිකර කෘමිනාශක අඩංගු වන අතර රසය අනුව පොත්ත තිබීම කිසිසේත් රඳා නොපවතී." ඉතිං කොයි එකද හරි?
පීල් ප්රයෝජනවත් වේ
ප්රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය රාශියක් සාන්ද්‍ර වී ඇත්තේ එළවළු සහ පලතුරු වල පීල් වල සහ පල්ප් වල ඉහළ ස්ථරයේ ය. උදාහරණයක් ලෙස ඇපල් පොත්තේ විටමින් ඒ සහ සී විශාල ප්‍රමාණයක් මෙන්ම කැල්සියම්, පොටෑසියම්, පොස්පරස්, යකඩ සහ ප්රයෝජනවත් ප්‍රතිඔක්සිකාරක ද අඩංගු වේ. ලෙමන් පීල් වල විටමින් සී සහ පී පමණක් නොව නින්ද වැඩි දියුණු කරන සගන්ධ ෙතල් ද ඇත. අල අල වල අල වලට වඩා විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ (පොටෑසියම්, යකඩ, සින්ක් සහ විටමින් සී) අඩංගු වේ.
ඒ නිසා, ඔබ සම කපා නම්, ඔබ ආහාර පිසීමට පෙර පවා සියලු විටමින්, ලක්ෂණ මූලද්රව්ය හා අනෙකුත් ප්රයෝජනවත් හොඳ භාගයක් දීසියක් අහිමි කළ හැක. තාප පිරියම් කිරීමේදී නිෂ්පාදනවල තවත් කොටසක් දැනටමත් අහිමි වනු ඇත.
කැපීමට පහසුය
පොත්තෙන් තම්බා ගත් සමහර එළවළු සලාද සඳහා කපා ගැනීමද පහසුය - එසේ නොමැතිව ඒවා ඉක්මනින් හැඩය නැති වී යන අතර එය රුදුරු බවට හැරවිය හැකිය. දැනටමත් පිසින ලද අර්තාපල්ම පීල් කිරීම පහසුය.
එළවළු හෝ වතුර ස්වල්පයක් තැම්බීම වඩාත් සුදුසුය - එය ඒවා ඉහළ නොවී සෙන්ටිමීටර 1 පමණ ආවරණය කළ යුතුය. එළවළු උතුරන වතුරට දැමීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. මේ සියල්ල මඟින් උපරිම පෝෂක හා පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සංරක්‍ෂණය කර ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.
පීල් කැපීමට හොඳම කාලය කවදාද?
නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය ගැන ඔබට සියයට සියයක් විශ්වාසයක් ඇති විට මේ සියලු නීති හොඳයි. රසායනික හා නයිට්‍රේට් පොහොර භාවිතයෙන් තොරව පලතුරු වගා කිරීම ඉතාමත් පරිසර හිතකාමී වීම වැදගත් ය. උදාහරණයක් වශයෙන්, ඔබේම වත්තේ හෝ විශ්වාසවන්ත ගොවියෙකුගෙන් මිලදී ගත්.
නමුත් සාප්පුවක හෝ වෙළඳපොලේ මිලදී ගන්නා එළවළු සහ පලතුරු වල ආයු කාලය වැඩි කිරීම සඳහා බොහෝ විට ඉටි සහ පැරෆින් අඩංගු ද්‍රව්‍ය ආලේප කර ඇත. එවැනි ආලේපනයක් සේදීම අතිශයින් දුෂ්කර ය. මෙම අවස්ථාවේ දී, පිසීමට පෙර පීල් කපා දැමීම වඩා හොඳය.