ජපන් විද්යාඥයින් විසින් මෑතකදී මත්පැන් නිෂ්පාදනය කිරීමේ සිත්ගන්නා ක්රමයක් ප්රකාශයට පත් කරන ලදී. වන හා වන නිෂ්පාදන පර්යේෂණ ආයතනයේ විශේෂඥයින් නුදුරු අනාගතයේ දී ඔවුන් ලීවලින් සාදන ලද මත්පැන් සමඟ සතුටු වනු ඇත යන කාරනය ගැන කතා කළහ.
කාරණය වන්නේ ගස් මත පදනම් වූ බීම වර්ග ලී බැරල් වල වයස්ගත වූ මත්පැන් වලට සමාන රසයක් ඇති බවයි. විශේෂඥයින් විසින් නව පානයෙහි තරඟකාරිත්වය බරපතල ලෙස තක්සේරු කරන්නේ මෙයයි.
ඔහු සූදානම් වන්නේ කෙසේද? දැව ඝන පේස්ට් එකකට තලා, යීස්ට් සහ එන්සයිම එයට එකතු කරනු ලැබේ, පැසවීම ක්රියාවලිය ආරම්භ වේ. පානයෙහි උණුසුම නොමැතිකම (සාම්ප්රදායික ක්රම මෙන් නොව) එක් එක් ගසෙහි නිශ්චිත රසයන් ආරක්ෂා කිරීමට උපකාරී වේ.
මේ මොහොතේ, විද්යාඥයින් දේවදාර, බර්ච් සහ චෙරි වලින් මධ්යසාර පාන වර්ග නිර්මාණය කිරීමට සමත් වී ඇත. උදාහරණයක් ලෙස, කිහිරි ලී කිලෝග්‍රෑම් 4 ක් 3,8% ක ඇල්කොහොල් අන්තර්ගතයක් සහිත බීම ලීටර් 15 ක් ලබා ගැනීමට හැකි වූ අතර මෙම පානය ජපන් ප්‍රියතම දේට බෙහෙවින් සමාන ය.
සංවර්ධකයින් අපේක්ෂා කරන්නේ ඉදිරි වසර තුන තුළ “දැවමය” මධ්යසාර දැනටමත් ගබඩා රාක්කවල දිස්වනු ඇති බවයි. හොඳයි, අපි බලා සිටිමු.