නව අධ්‍යයනයකට අනුව, වෝටර්ක්‍රෙස්, බොක් චෝයි, චාර්ඩ් සහ බීට් කොළ යනු විටමින් සහ ඛනිජ ලවණවලින් පිරුණු වඩාත් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සහිත එළවළු කිහිපයකි.
ඒ අතරම, එම අධ්යයනයට අනුව, ඔබ raspberries, ටැංජරීන්, සුදුළූණු සහ ළූණු වලින් පෝෂණය අපේක්ෂා නොකළ යුතුය.
ජාතික ආහාර මාර්ගෝපදේශ මගින් නිදන්ගත රෝග ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කිරීම සමඟ සම්බන්ධ වී ඇති "ශක්ති" පලතුරු සහ එළවළු වල වැදගත්කම අවධාරණය කරයි.
කෙසේ වෙතත්, අධ්‍යයනයේ කතුවරයා සඳහන් කරන්නේ මේ වන විට එළවළු වල පෝෂණ අගය පිළිබඳ පැහැදිලි බෙදා හැරීමක් නොමැති බවත්, එමඟින් “ශක්තිය” ලෙස වර්ගීකරණය කළ යුත්තේ කුමන නිෂ්පාදනද යන්න පෙන්නුම් කරන බවත්ය.
නිව් ජර්සි හි වේන් හි විලියම් පැටර්සන් විශ්ව විද්යාලයේ සමාජ විද්‍යාව පිළිබඳ සහකාර මහාචාර්ය ජෙනිෆර් ඩි නොයා ඇගේ ඉදිරිපත් කිරීමේදී USDA හි දත්ත භාවිතා කරමින් පලතුරු සහ එළවළු වල පෝෂණ අගය මත පදනම්ව ලැයිස්තුවක් සම්පාදනය කළාය.
"ඉහළ ශ්රේණිගත ආහාරවල ඉහළ පෝෂණ-කැලරි අනුපාතයක් ඇත," ඩි නොයා පවසයි. “පාරිභෝගිකයින්ට ඔවුන්ගේ දෛනික බලශක්ති අවශ්‍යතා කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීමට සහ ආහාර වලින් හැකි තරම් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ලබා ගන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳව කරුණු උපකාරී වේ. ශ්රේණිගත කිරීම් විවිධ ආහාරවල පෝෂණ අගය පැහැදිලිව පෙන්නුම් කරන අතර තෝරාගැනීමට මඟ පෙන්විය හැක.
Di Noya පලතුරු සහ එළවළු 47 ක පෝෂණ අගය ගණනය කළ අතර හයක් හැර අනෙක් සියල්ල “ශක්ති” ආහාර සඳහා වන නිර්ණායක සපුරාලන බව සොයා ගත්තේය.
පළමු දහය තුළ - කුරුස සහ තද කොළ එළවළු. පිළිවෙලට, ඒවා වෝටර්ක්‍රෙස්, බොක් චෝයි, චාර්ඩ්, බීට් කොළ, පසුව නිවිති, චිකරි, කොළ සලාද කොළ, parsley, romaine සලාද කොළ සහ කරපටි හරිතයන් වේ.
මෙම සියලුම එළවළු වල විටමින් බී, සී සහ කේ, යකඩ, රයිබොෆ්ලැවින්, නියාසින් සහ ෆෝලික් අම්ලය - පිළිකා සහ හෘද රෝග වලින් ශරීරය ආරක්ෂා කිරීමට උපකාරී වන පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් ඉහළ ය.
“මෙම හරිත එළවලු ‘ශක්ති’ එළවලු ලැයිස්තුවේ ඉහළින්ම තිබේ” යැයි පෝෂණ හා ආහාර විද්‍යා ඇකඩමියේ ප්‍රකාශිකා ලෝරි රයිට් පවසයි.
“ඒවායේ B විටමින් බහුලයි. ඒවායේ කොළවල තන්තු බහුලයි” කියා රයිට් පවසයි. - ඔබ ශාක ගැන සිතන්නේ නම්, පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ගබඩා කර ඇත්තේ කොළ වල ය. මෙම පත්‍ර සහිත ශාක ඛනිජ ලවණ, විටමින් සහ තන්තු වලින් පිරී ඇති අතර කැලරි ඉතා අඩුයි.
සැල්දිරි, කැරට් හෝ බීට් වැනි ශාකවල කොළ කපන අය "ඉතා ප්රයෝජනවත් කොටසක් කපා" යයි දකුණු ෆ්ලොරිඩා, ටැම්පා විශ්ව විද්යාලයේ මහජන සෞඛ්ය ආයතනයේ සහකාර මහාචාර්ය රයිට් පවසයි.
බලශක්ති නිෂ්පාදන ලැයිස්තුවට ඇතුළත් කර නොමැති පලතුරු සහ එළවළු හයක්: රාස්ප්බෙරි, ටැංජරීන්, ක්රැන්බෙරි, සුදුළූණු, ළූණු සහ බ්ලැක්බෙරි. ඒවා සියල්ලම විටමින් සහ ඛනිජ අඩංගු වුවද, ඒවා පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් පොහොසත් නොවන බව අධ්‍යයනය පවසයි.
සම්පූර්ණ ලැයිස්තුව ජුනි 5 වන දින නිදන්ගත රෝග වැළැක්වීමේ සඟරාවේ ප්‍රකාශයට පත් කෙරේ. මෙම ශාක අමුවෙන් ආහාරයට ගත්තත් පිසූවත් මිනිසුන්ට පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ලැබේ. ප්රධාන දෙය නම් ඒවා තම්බා නොගැනීම බව රයිට් පවසයි.
"ඔබට නැවුම් එළවළු වල විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ 100% ක් ලැබේ," ඇය පවසයි. "ඔබ ඒවා පිසූවා නම්, ඔබට කොටසක් අහිමි වනු ඇත, නමුත් වැඩි නොවේ."
කෙසේ වෙතත්, එළවළු පිසූ විට, විටමින් බී, සී සහ අනෙකුත් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ පිටතට ඇද ගත හැකි බව ඩි නොයා සහ රයිට් පවසයි.
"නිවිති සහ ගෝවා පිසින කුක්, පිඟන් කෝප්ප සේවය කරන විට හෝ සෝස් සහ සුප් වලට එකතු කිරීමෙන් ජලය උණුවෙන් තබා ගත යුතුය," ඩි නොයා පවසයි. රයිට් ඇය සමඟ එකඟ වේ: "අපි දියර භාවිතා කිරීම නිර්දේශ කරමු. මුං ඇට කනවා නම් කසාය ටිකක් දාන්න” ඇය පවසන්නීය.