කළු සහ රතු elderberry ජෑම්

Elderberry ජෑම් බෙරි සැකසීම සඳහා විශිෂ්ට විකල්පයකි. කාරණය නම් නැවුම් බෙරි ප්‍රායෝගිකව ආහාරයට ගත නොහැකි නමුත් ඒවායේ ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය සහ විටමින් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වීමයි. තාප පිරියම් කිරීමෙන් පසු විශිෂ්ට අතුරුපසක් ලබා ගන්නා අතර එමඟින් ඔබට ශීත ඍතුවේ දී පවුලේ ආහාර විවිධාංගීකරණය කළ හැකිය. කළු සහ රතු බෙරි වලින් ජෑම් පමණක් නොව මාමලේඩ්, යුෂ, ඇරෝමැටික වයින් ද සකස් කර ඇත.

රතු සහ කළු එල්ඩර්බෙරි ජෑම් සෑදීම සඳහා වට්ටෝරු කිහිපයක් ලිපියෙන් ඉදිරිපත් කෙරේ.

elderberry ජෑම් වල ප්රතිලාභ

කළු සහ රතු එල්ඩර්බෙරි ජෑම් වල ප්‍රයෝජනවත් සහ සුව ගුණ පුරාණ කාලයේ සිටම මානව වර්ගයා දන්නා කරුණකි.

ගෙදර හැදූ අතුරුපස තේ සමඟ පිරිනමනු ලැබේ. ජෑම් පයි සඳහා විශිෂ්ට පිරවීමක් කරයි. නමුත් රසය සහ සුවඳ නිසා පමණක් නොව, ජෑම් සෑදීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ. කළු බෙරි ඇස්කෝර්බික් අම්ලය, ටැනින් පොහොසත් වේ, ඒ නිසා ඔවුන් ටාට් සහ කහට වේ.

එල්ඩර්බෙරි ජෑම් නිතිපතා භාවිතා කරන්නේ කුමක් ද?

1. තානය වැඩි කිරීමට උපකාරී වේ, දිගුකාලීන පැවැත්මේ අමෘත වර්ගයකි.
2. රුධිරය කොලෙස්ටරෝල් හා හානිකර ද්රව්ය වලින් නිදහස් වේ.
3. බෙරි වල ප්රති-ගිනි අවුලුවන සහ විෂබීජ නාශක ගුණ ඇත.
4. අග්න්‍යාශයේ ක්‍රියාකාරිත්වයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි.
5. එල්ඩර්බෙරි ජෑම් දියවැඩියාව, හෙපටයිටිස්, ආමාශ ආන්ත්රයික වණ සහ වරිකොස් නහර සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ.
6. බොහෝ වෛද්යවරුන් සීතල සඳහා ඩයපෝරෙටික්, ඇන්ටිපයිරේටික් ලෙස elderberry ජෑම් සමඟ උණුසුම් බීම නිර්දේශ කරයි.
7. විශිෂ්ට කොලරෙටික් සහ ඩයුරටික්.
8. ඔන්කොලොජි වල ආරම්භක අවධියේදී පිළිකා, බුරුළු ප්‍රතිකාර සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීමට උපකාරී වේ.

නමුත් රෝග සමඟ පමණක් ඔබට ජෑම් කන්න පුළුවන්. මෙම අතුරුපස ඔබේ උදෑසන හෝ සවස තේ සඳහා විශිෂ්ට එකතු කිරීමක් විය හැකිය.

මොකක්ද හානිය

තාක්ෂණය අනුගමනය නොකරන්නේ නම්, ප්රයෝජනවත් වෙනුවට, තදබදය ආපසු හැරවිය නොහැකි හානියක් විය හැකිය. සමහර විට ඔබට විෂ විය හැක:

• නොමේරූ බෙරි කෑමක් පිළියෙළ කරන්න;
• පලතුරු වල බීජ පොඩි කර ඇත.

එල්ඩර්බෙරි ජෑම් භාවිතය සෑම කෙනෙකුටම පෙන්වන්නේ නැත, එය ලබා දීම අවශ්‍ය නොවේ:

• දුර්වල සෞඛ්ය සහිත දරුවන් සහ වැඩිහිටියන්;
• බෙරි වල ඩයුරටික් බලපෑමක් ඇති බැවින් වකුගඩු රෝගයෙන් පෙළෙන පුද්ගලයින්;
• එහි සීනි ගොඩක් අඩංගු බැවින් බර අඩු කර ගැනීමට කැමති අය.

එල්ඩර්බෙරි ජෑම් උයන්නේ කෙසේද?

අතුරුපසක් පිළියෙළ කිරීමේදී කිසිවක් අපහසු නැත, සියලු අදියර සාම්ප්රදායික වේ. ජෑම් සඳහා හොඳින් ඉදුණු කළු හෝ රතු එල්ඩර්බෙරි අවශ්‍ය වේ. සැක සහිත පලතුරු ඉවත දැමිය යුතු අතර, ඉතිරි ඒවා සීතල වතුරෙන් සෝදාගත යුතුය. එක් එක් බෙරී වලින් පොල් බීඩංග ඉවත් කරනු ලැබේ. ඉන්පසු දියර ඉවතට ගැනීම සඳහා colander එකක සැතපෙන්න.

බොහෝ විට, පිසීමට පෙර, රතු හෝ කළු පළතුරු සීනිවලින් ආවරණය වී ඇත, එය ඉක්මනින් විසුරුවා හැරේ. සමහර වට්ටෝරු නැවුම් පලතුරු මත තැම්බූ සිරප් බ්ලැන්ච් කිරීමට හෝ වත් කිරීමට උපදෙස් දෙයි.

රතු හෝ කළු බෙරි වල දිගු තාප පිරියම් කිරීම නිර්දේශ නොකරයි, එය පෝෂ්ය පදාර්ථ සමහරක් විනාශ කරයි. ඉවුම් පිහුම් සඳහා, චිප්ස් හෝ මල නොබැඳෙන වානේ පිඟන් නොමැතිව එනැමල්ඩ් පෑන් භාවිතා කරන්න.

බොහෝ විට, ගෘහණියන් තිත්ත පලතුරු විවිධ බෙරි සහ පලතුරු සමඟ ඒකාබද්ධ කරයි. ජෑම් වට්ටෝරු සඳහා මෙම අමුද්‍රව්‍ය කළු හෝ රතු එල්ඩර්බෙරි වල ප්‍රයෝජනවත් සහ සුව ගුණ වැඩි දියුණු කිරීම පමණි.

සම්භාව්ය elderberry ජෑම් වට්ටෝරුව

මෙම වට්ටෝරුව අනුව රතු හෝ කළු පලතුරු වලින් ජෑම් සෑදීම සඳහා, ඔබ ඉවසිලිවන්ත විය යුතුය. අමුද්රව්ය:

• සීනි;
• බෙරි.

නිෂ්පාදන ගණන වට්ටෝරුවෙහි දක්වා නැත, ඔබ ඒවා සමාන අනුපාතයකින් ගත යුතුය.

වට්ටෝරු විශේෂාංග:

1. ඉවුම් පිහුම් සඳහා කන්ටේනරය තුළ සෝදා පළතුරු දමා, සීනි සමග ඉසිය යුතු ය.
2. පැය 10-12 අතර කාලයක් අන්තර්ගතය සහිත පිඟන් පසෙකට දමන්න, එවිට බෙරි ප්‍රමාණවත් යුෂ පිට කරනවා පමණක් නොව, සීනි ටිකක් දිය වේ. රාත්රියේදී මෙය කිරීම වඩාත් සුදුසුය.
3. ඊළඟ දවසේ, ස්කන්ධය නභිගත කර නභිගත කර ඇත. නිෂ්පාදනයේ සූදානම සිරප් බිංදුවකින් තීරණය වේ: එය ගලා නොයන්නේ නම්, ඔබට උදුන නිවා දැමිය හැකිය.
4. ජෑම් භාජනවලට වත් කරන්න, පෙරළන්න. එය සිසිල් වන විට, එය සිසිල්, අඳුරු තැනක තබන්න.

රතු elderberry ජෑම් සඳහා සරල වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

• කැටි කළ සීනි - 1 kg;
• රතු බෙරි - 1 kg.

රතු එල්ඩර්බෙරි ජෑම් සාදා ගන්නේ කෙසේද:

1. සීනි සමඟ පිරිසිදු රතු බෙරි වත් කර වැලි විසුරුවා හැරීමට සහ යුෂ මුදා හැරීමට පැය 1-1,5 ක් තබන්න.
2. කන්ටේනරය අවම උෂ්ණත්වයේ තබා පැය 1,5 ක් පමණ ඇවිස්සීමත් සමඟ උයන්න.
3. තදබදය පිසින අතරතුර, භාජන විෂබීජහරණය කරන්න.
4. රතු elderberry අතුරුපසක් තරමක් සිසිල් කිරීමට සහ එය සකස් කළ බහාලුම් වෙත මාරු කරන්න. ඒවා වාතය රහිතව මුද්‍රා තබා ගබඩා කරන්න.

සියුම් elderflower ජෑම්

මුල් රසය අසාමාන්ය තදබදයක් ඇති අතර එය ශාකයේ පුෂ්ප මංජරිය සිට තම්බා ඇත. පාරවල් සහ කර්මාන්තශාලා වලින් දුරින් පිහිටි පාරිසරික වශයෙන් පිරිසිදු ප්රදේශ වල මල් එකතු කළ යුතුය.

නිමි භාණ්ඩය සුවඳ, මල් පැණි වලට තරමක් සමාන ය. මෙය පුෂ්ප මංජරිය පරාග නිසාය. ඝන තදබදය මාස 10 ක් දක්වා ගබඩා කර ඇත.

අතුරුපස සංයුතිය:

• කැටි කළ සීනි - 400 ග්රෑම්;
• පිරිසිදු ජලය - 200 ml;
• පුෂ්ප මංජරිය - 150 ග්රෑම්;
• ලෙමන් අඩක්.

වට්ටෝරු විශේෂාංග:

1. පුෂ්ප මංජරිය කොලන්ඩරයකට දමා ඉක්මනින් සීතල වතුරෙන් වත් කරන්න.
2. පොල් බීඩංග වලින් මල් වෙන් කර වතුර භාජනයකට දමන්න.
3. මිනිත්තු 20 ක් සඳහා මල් උනු, පසුව පැය 2 සඳහා වෙන් කරන්න.
4. ලෙමන් අඩක්, කැටි කළ සීනි යුෂ මිරිකා ගන්න.
5. මිනිත්තු 50 ක් පමණ අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න, සෑම විටම, දැවී නොයන ලෙස අන්තර්ගතය කලවම් කරන්න. දිගු ස්කන්ධය උනු, elderberry අතුරුපස ඝනකම හැරෙනවා.
6. බැංකු වෙත මාරු කරන්න, පෙරළන්න.
7. ගබඩා කිරීම සඳහා ඉවත් කරන්න.

elderberry සහ gooseberry ජෑම් වසා ගන්නේ කෙසේද

අතුරුපස සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• කළු elderberries - 1 kg;
• සීනි - 1,2 kg;
• gooseberries - 0,3 kg.

කොහොමද උයන්නෙ:

1. පිරිසිදු බෙරි විනාඩි 5-7 ක් උනු, බීජ ඉවත් කිරීම සඳහා පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න.
2. ගූස්බෙරි බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතයෙන් අඹරන්න.
3. එක් කන්ටේනරයක අමුද්රව්ය දෙකම ඒකාබද්ධ කරන්න, කැටි කළ සීනි එකතු කරන්න.
4. උකු වන තෙක් අඩු උෂ්ණත්වයේ දී උදුන මත තබා උනු.
5. ස්කන්ධය සිසිල් වන තුරු, විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට මාරු කර පෙරළන්න.

ඇපල් සමග elderberry ජෑම් සඳහා වට්ටෝරුව

ඇපල් යනු විශිෂ්ට එකතු කිරීමකි. මෙම පලතුර සමඟ ජෑම් වර්ග බොහොමයක් සකස් කර ඇත. ඇපල් සහ elderberry සඳහා සුදුසු වේ.

අවශ්යයි:

• කළු බෙරි - 1 kg;
• මිහිරි ඇපල් - 0,5 kg;
• ලෙමන් - 2 pcs .;
• කුරුඳු - 2 කූරු;
• කැටි කළ සීනි - 700 ග්රෑම්;
• වැනිලින් - පිහියක කෙළවරේ.

පිසීමේ නීති:

1. ඇපල් සෝදන්න, වියළා, බීජ සමඟ හරය කපා.
2. පළතුරු කැට කපා, සීනි සහ කළු බෙරි එකතු කරන්න.
3. යුෂ කැපී පෙනෙන අතර සීනි විසුරුවා හැරීමට පටන් ගන්නා පරිදි පිඟන් පැය 1-2 ක් තබන්න.
4. ලෙමන් සෝදන්න, උතුරන වතුර සමග වත් කරන්න, පීල් සමග කුඩා කැබලිවලට කපා.
5. ස්කන්ධය නභිගත කරන්න, ඉන්පසු උෂ්ණත්වය අඩු කර තවත් විනාඩි 20 ක් උයන්න.
6. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට පෙර, කුරුඳු සහ වැනිලා එකතු කරන්න.
7. තවත් විනාඩි 5 ක් උනු සහ කන්ටේනරය උදුනෙන් ඉවත් කරන්න.
8. ශීත ඍතුවේ ගබඩා කිරීම සඳහා, එය සිසිල් වන තුරු පිරිසිදු භාජන බවට elderberry ජෑම් වත් කරන්න.
9. සිසිලනයෙන් පසු, අඳුරු, සීතල ස්ථානයක ඇඹරුම් තදබදය ඉවත් කරන්න.

පෙක්ටීන් සමග ඝන elderberry ජෑම්

තදබදයට සමාන ඝන තදබදයක් සෑදීමට, ඔබට පෙක්ටීන් අවශ්ය වේ. එය ටිකක් එකතු කර ඇත, නමුත් එවැනි අතුරුපසක් පයි, බනිස්, විවෘත පයි සෑදීමට භාවිතා කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• කළු හෝ රතු බෙරි - 1 kg;
• කැටි කළ සීනි (සේවා 2 ක් සඳහා) - ග්රෑම් 550 සහ ග්රෑම් 700;
• සිට්රික් අම්ලය - 5 ග්රෑම්;
• පෙක්ටීන් - 1 බෑගය (ග්රෑම් 40).

වට්ටෝරුවේ සූක්ෂ්මතා:

1. සෝදාගත් කළු හෝ රතු බෙරි මස් ඇඹරුම් යන්තයක කරකවන්න, සාස්පාන් එකක දමා විනාඩි 5-7 තාපාංක මොහොතේ සිට උනු.
2. පෙක්ටීන් සමඟ සීනිවල පළමු කොටස එකතු කරන්න, මිශ්ර කර දිගටම උනු.
3. කළු හෝ රතු elderberry ජෑම් ඝන වීමට පටන් ගන්නා විට, එය වතුර හැන්දක් විසුරුවා හැරීමෙන් පසු, සීනි සහ අම්ලයේ ඉතිරි එකතු කරන්න. ස්කන්ධය මිශ්ර කරන්න.
4. වහාම භාජන වලට දිරාපත් කරන්න, පෙරළන්න. උඩු යටිකුරු කර තුවායෙන් ඔතා.
5. සිසිල් කිරීමෙන් පසු අතුරුපස සීතල ස්ථානයකට ඉවත් කරනු ලැබේ.

elderflower සහ walnut ජෑම් සඳහා මුල් වට්ටෝරුව

Walnuts සමග කළු සහ රතු elderberry ජෑම් සෑදීම සඳහා බොහෝ විකල්ප තිබේ. ඒ සෑම එකක්ම තමන්ගේම ආකාරයෙන් මුල් පිටපතකි. ලිපිය වට්ටෝරු 2 ක් ඉදිරිපත් කරනු ඇත.

වට්ටෝරුව 1

අමුද්රව්ය:

• කළු හෝ රතු එල්ඩර්බෙරි පුෂ්ප මංජරිය - 1 kg;
• ස්වාභාවික මී පැණි - ග්රෑම් 500;
• walnuts - 200 ග්රෑම්;
• සිට්රික් අම්ලය - 3 ග්රෑම්.

කළු හෝ රතු එල්ඩර්බෙරි මල් වලින් ජෑම් සාදා ගන්නේ කෙසේද:

1. මී පැණි ලිප තබා කලවම් කරන අතරතුර එය නභිගත කරන්න.
2. උතුරන වතුරෙන් මල් පුළුස්සා මී පැණි සමඟ බඳුනකට දමන්න.
3. walnuts කපන්න.
4. එවිට walnut කර්නල් එකතු කරන්න, අම්ලය සහ ස්කන්ධය ඝණීවන තෙක් උනු දිගටම.

වට්ටෝරුව 2

ජෑම් වල අමුද්රව්ය:

• කළු elderberry වියළි මල් - 1 kg;
• මී පැණි - 400 ග්රෑම්;
• සීනි - 5 කලාව .;
• walnut කර්නල් - 3 තේ හැදි;
• ජලය - 1 තේ හැදි.

ජෑම් සඳහා පුෂ්ප මංජරිය සියල්ලම විවෘත කිරීමට පෙර අස්වනු නෙලනු ලැබේ. වහාම පිසීමේ නිරත වීමට කාලය නොමැති නම්, ඒවා ප්ලාස්ටික් බෑගයකට නැමිය හැකි අතර, බැඳ පැය 24 ක් ශීතකරණයක් තුළ තැබිය හැකිය.

පිසීමේ නීති:

1. පිසීමට පෙර, ඔබ මල් සිට පරාග ඉවත් කිරීමට අවශ්ය, පසුව උතුරන වතුර වත් හෝ විනාඩි 10 සඳහා පුෂ්ප මංජරිය මත වත්.
2. ඉන්පසු ජලය බැස යන තෙක් බලා සිටින්න, මී පැණි සහ සීනි සමඟ උතුරන වතුරේ මල් දමා, කැඩුණු walnuts එකතු කරන්න.
3. මිනිත්තු 15 කට පසු, එල්ඩර්බෙරි පෙති වලින් ජෑම් උදුනෙන් ඉවත් කරන්න, සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. ක්රියා පටිපාටිය තවත් 3 වතාවක් නැවත නැවත කරන්න.
4. භාජනවල උණුසුම්ව ඇසුරුම් කරන්න. සිසිල් අතුරුපස ගබඩා කරන්න.

ලෙමන් සමඟ සුවඳ කළු elderberry ජෑම් සඳහා වට්ටෝරුව

Citrus පලතුරු කළු elderberries සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. අතුරුපස ඉතා රසවත්, බාධා රහිත ඇඹුල් රසයක් ඇත.

වට්ටෝරුව පහත සඳහන් නිෂ්පාදන අවශ්ය වනු ඇත:

• ඉදුණු කළු බෙරි - 1 kg;
• ලෙමන් - 1,5-2 කෑලි;
• ජලය - මිලි ලීටර් 0,75;
• කැටි කළ සීනි - 1,5 kg.

කාර්යයේ අදියර:

1. ලෙමන් සෝදන්න, වියළි රෙද්දකින් පිස දමන්න, ඒවායින් යුෂ මිරිකා ගන්න.
2. කළු බෙරි වර්ග කරන්න, පොල් බීඩංග වලින් වෙන් කර උතුරන වතුරෙන් පුළුස්සා දමන්න.
3. සාස්පාන් එකකට ජලය වත් කරන්න, නභිගත කරන්න, සීනි සිරප් උනු.
4. ඉන්පසු සිරප් වලට ලෙමන් යුෂ, බෙරි එකතු කර ඝණීවන තෙක් elderberry අතුරුපස උයන්න.
5. තදබදයේ සූදානම පරීක්ෂා කිරීම පහසුය: ඔබ සීතල පීරිසියකට දියර දැමිය යුතුය. එය පැතිරෙන්නේ නැත්නම්, ඔබට එය ඉවත් කළ හැකිය.
6. උණුසුම් ස්කන්ධය වහාම භාජන බවට දිරාපත් වේ. ප්රයෝජනවත් elderberry ජෑම් අඳුරු, සීතල ස්ථානයක ඉවත් කරනු ලැබේ.

රසවත් elderberry සහ Blackberry ජෑම්

සංරචක:

• කළු elderberry - 1,5 kg;
• බ්ලැක්බෙරි - 1,5 kg;
• කැටි කළ සීනි - 3 kg;
• ජලය 300-450 ml.

වට්ටෝරු විශේෂාංග:

1. කළු එල්ඩර්බෙරි සෝදන්න, සාස්පාන් එකක දමා වතුරෙන් ආවරණය කරන්න.
2. පළතුරු මෘදු වන තුරු උදුන මත තබා ස්කන්ධය උයන්න.
3. පෙරනයක් සමඟ බෙරි අඹරන්න, බීජ ඉවතලන්න.
4. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ඉස්ම සඳහා බ්ලැක්බෙරි එකතු කරන්න, මිශ්ර සහ ආහාර පිසීමට. ස්කන්ධය උනු වූ වහාම විනාඩි 10 ක් උයන්න.
5. සීනි එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න. බෙරී ස්කන්ධය නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමඟ මිනිත්තු 5-6 ක් අඩු තාපයක් මත උනු.
6. පෑන් හෝ බේසම ලිපෙන් ඉවත් කළ වහාම ඔබ ඇසුරුම් කළ යුතුය.
7. බැංකු හර්මෙටික් ලෙස පෙරළන්න, සිසිල් කර සිසිල් ස්ථානයක පිරිසිදු කරන්න.

elderberry ජෑම් ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?

ගබඩා කිරීම සඳහා, ආලෝකයට ප්රවේශය නොමැතිව සිසිල් ස්ථානයක් තෝරන්න. රීතියක් ලෙස, එය අවුරුද්ද පුරා ආහාරයට ගත හැකිය. ආහාර සඳහා රතු හෝ කළු එල්ඩර්බෙරි ජෑම් අනුභව කිරීම නිර්දේශ නොකරයි, එවිට එය ප්‍රයෝජන ගැනීම වෙනුවට සෞඛ්‍යයට අහිතකර නොවේ නම්:

• අච්චුවකින් ආවරණය කර ඇත;
• අප්රසන්න පසු රසයක් හෝ පැසවීමට පටන් ගෙන ඇත.

නිගමනය

කළු හෝ රතු elderberry ජෑම් ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදනයක්. මහා උණ ඇති වන විට අතුරුපස භාජනයක් තිබීම විශේෂයෙන් වැදගත් වේ. ජෑම් නිවාරකයක් ලෙස සහ තේ සඳහා පමණක් නිවෙස්වලට ලබා දිය යුතුය.