මම අවසන් වරට ලන්ඩන් බීබීසී රේඩියෝවෙන් කතා කළ විට, ස්ටුඩියෝවේ සිටි එක් අයෙක් සෝයා නිෂ්පාදන ආරක්ෂිතදැයි මගෙන් විමසූ අතර, පසුව සිනාසුණේය: “මට පිරිමි පියයුරු වර්ධනය කිරීමට අවශ්‍ය නැත!”. සෝයා දරුවන්ට ආරක්ෂිතද, තයිරොයිඩ් ග්‍රන්ථියේ ක්‍රියාකාරිත්වය කඩාකප්පල් කරනවාද, පෘථිවියේ වනාන්තර සංඛ්‍යාව අඩු කිරීමට එය අහිතකර ලෙස දායක වේද, සහ සමහරු සිතන්නේ සෝයා පිළිකා ඇති කළ හැකිදැයි මිනිසුන් මගෙන් අසයි.
සෝයා ජල පෝෂකයක් බවට පත් වී ඇත: ඔබ එයට හෝ විරුද්ධ ය. මෙම කුඩා බෝංචි ඇත්තටම සැබෑ යක්ෂයෙක්ද, නැතහොත් සමහර විට සෝයාගේ විරුද්ධවාදීන් බිය ගැන්වීමේ කථා සහ ව්‍යාජ විද්‍යාව තම අවශ්‍යතා සඳහා භාවිතා කරයිද? ඔබ සමීපව බැලුවහොත්, සෝයා විරෝධී ව්‍යාපාරයේ සියලුම නූල් WAPF (වෙස්ටන් ඒ ප්‍රයිස් ෆවුන්ඩේෂන්) නම් ඇමරිකානු සංවිධානයකට යොමු වන බව පෙනේ.
පදනමේ ඉලක්කය වන්නේ ඔවුන්ගේ මතය අනුව පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සාන්ද්‍රණයක් වන සත්ව නිෂ්පාදන ආහාර වේලට නැවත හඳුන්වා දීමයි - විශේෂයෙන් අපි කතා කරන්නේ පැස්ටරීකරණය නොකළ, “අමු” කිරි සහ එයින් ලැබෙන නිෂ්පාදන ගැන ය. WAPF කියා සිටින්නේ සංතෘප්ත සත්ව මේද සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර වේලක අත්‍යවශ්‍ය අංගයක් වන අතර සත්ව මේද හා අධික කොලෙස්ටරෝල් හෘද වාහිනී රෝග සහ පිළිකා වර්ධනයට කිසිදු සම්බන්ධයක් නොමැති බවයි. ඔවුන් තර්ක කරන්නේ නිර්මාංශිකයින්ට මස් අනුභව කරන්නන්ට වඩා කෙටි ආයු කාලයක් ඇති බවත්, මානව වර්ගයා ඉතිහාසය පුරාම සත්ව මේද විශාල ප්‍රමාණයක් පරිභෝජනය කර ඇති බවත්ය. සත්‍ය, මෙය WHO (ලෝක සෞඛ්ය සංවිධානය), ADA (American Dietetic Association) සහ BMA (British Medical Association) ඇතුළු ලොව ප්‍රමුඛ සෞඛ්ය සංවිධානවල පර්යේෂණවල ප්රතිඵල සමග පරම පරස්පර විරෝධී වේ.
මෙම ඇමරිකානු සංවිධානය තමන්ගේම අදහස් ඉදිරියට ගෙන යාම සඳහා විද්‍යාත්මකව සැක සහිත පර්යේෂණ මත සිය මූලධර්මය පදනම් කර ගෙන ඇති අතර, අවාසනාවකට මෙන්, දැන් සෝයා ආහාර බැහැර කිරීමක් ලෙස දකින බොහෝ පාරිභෝගිකයින්ට දැනටමත් ප්‍රබල බලපෑමක් ඇති කර ඇත.
90 දශකයේ මුල් භාගයේදී නවසීලන්තයේ මුළු සෝයා ව්‍යාපාරයම ආරම්භ වූ අතර, ඉතා සාර්ථක නීතිඥයෙකු වූ කෝටිපතියෙකු වූ රිචඩ් ජේම්ස්, විෂ විද්‍යාඥ මයික් ෆිට්ස්පැට්‍රික් සොයා ගෙන ඔහුගේ සුන්දර සුවිශේෂී ගිරවුන් මරා දමන්නේ කුමක්දැයි සොයා බලන ලෙස ඔහුගෙන් ඉල්ලා සිටියේය. කෙසේ වෙතත්, ඒ වන විට ෆිට්ස්පැට්‍රික් නිගමනය කළේ ගිරවුන්ගේ මරණයට හේතුව ඔවුන් පෝෂණය කළ සෝයා බෝංචි බවයි, එතැන් සිට ඔහු සෝයා බෝංචි මිනිසුන්ට ආහාරයක් ලෙස ඉතා ආක්‍රමණශීලී ලෙස විරුද්ධ වීමට පටන් ගත්තේය - මෙය විකාරයකි, මිනිසුන් සෝයා බෝංචි අනුභව කරති. වසර 3000 කට වැඩි කාලයක්. !
මම වරක් නවසීලන්තයේ සෝයා වලට එරෙහිව උද්ඝෝෂනය කරන මයික් ෆිට්ස්පැට්‍රික් සමඟ ගුවන් විදුලි වැඩසටහනක් පැවැත්වූවෙමි. ඔහු කෙතරම් ආක්‍රමණශීලී ද යත් ඔහුට නියමිත කාලයට පෙර ස්ථාන මාරුව අවසන් කිරීමට පවා සිදුවිය. මාර්ගය වන විට, Fitzpatrick WAFP සඳහා සහය දක්වයි (වඩාත් නිවැරදිව, මෙම සංවිධානයේ මණ්ඩලයේ ගෞරවනීය සාමාජිකයෙකි).
මෙම සංවිධානයේ තවත් ආධාරකරුවෙකු වූයේ නිර්මාංශත්වය පරිසරයට හානි කරන සෞඛ්ය සම්පන්න නොවන ජීවන රටාවක් බව සඳහන් කරමින් The Ecologist සඟරාවේ ලිපියක් පළ කළ Stephen Byrnes ය. ඔහු තම ආහාර වේලෙහි සත්ත්ව මේදය හා යහපත් සෞඛ්‍යය ගැන පුරසාරම් දොඩයි. ඇත්ත, අවාසනාවකට මෙන්, ඔහු වයස අවුරුදු 42 දී ආඝාතය හේතුවෙන් මිය ගියේය. මෙම ලිපියේ විද්‍යාවේ දෘෂ්ටි කෝණයෙන් පැහැදිලි සාවද්‍ය 40 කට වඩා වැඩි ප්‍රමාණයක් ඇත, පර්යේෂණ ප්‍රති results ල සෘජුවම වැරදි ලෙස නිරූපණය කිරීම ඇතුළුව. නමුත් ඉතින් මොකක්ද - සියල්ලට පසු, මෙම සඟරාවේ කර්තෘ, Zach Goldsmith, අහම්බෙන්, WAPF මණ්ඩලයේ ගෞරවනීය සාමාජිකයෙකු විය.
WAPF හි අධ්‍යක්ෂ මණ්ඩලයේ සාමාජිකයෙකු වන කයිලා ඩැනියෙල්, සෝයා "හෙලිදරව් කරන" සම්පූර්ණ පොතක් පවා ලිවීය - "සෝයා හි සම්පූර්ණ ඉතිහාසය". මෙම මුළු සංවිධානයම සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර (පැස්චරීකරණය නොකළ කිරි, ඇඹුල් ක්රීම්, චීස්, බිත්තර, අක්මාව, ආදිය) ප්‍රවර්ධනය කිරීමට වඩා සෝයා වලට පහර දීමට වැඩි කාලයක් ගත කරන බව පෙනේ.
සෝයා වල ඇති ප්‍රධාන අවාසියක් නම් ෆයිටොස්ට්‍රොජන් වල අන්තර්ගතයයි (ඒවා "ශාක හෝමෝන" ලෙසද හැඳින්වේ), එය ලිංගික වර්ධනයට බාධා කළ හැකි අතර දරුවන් බිහි කිරීමේ හැකියාවට අහිතකර ලෙස බලපායි. මම හිතන්නේ මේ සඳහා කිසියම් සාක්ෂියක් තිබුනේ නම්, එක්සත් රාජධානියේ රජය ළදරු නිෂ්පාදන සඳහා සෝයා භාවිතය තහනම් කරයි, නැතහොත් අවම වශයෙන් අනතුරු ඇඟවීමේ තොරතුරු ප්‍රචාරය කරයි.
එහෙත් සෝයා මිනිස් සෞඛ්‍යයට බලපාන ආකාරය පිළිබඳ පිටු 440 ක අධ්‍යයනයක් රජයට ලැබීමෙන් පසුව පවා එවැනි අනතුරු ඇඟවීම් නිකුත් කර නොමැත. සෝයා සෞඛ්‍යයට හානි කළ හැකි බවට කිසිදු සාක්ෂියක් සොයාගෙන නොමැති නිසා. එපමනක් නොව, සෞඛ්ය විෂ විද්‍යා කමිටු වාර්තාව පිළිගනී, සෝයා බෝංචි නිතිපතා සහ විශාල වශයෙන් අනුභව කරන ජාතීන් (චීන සහ ජපන් වැනි) වැඩිවිය පැමිණීම හා සරු භාවය අඩුවීමේ ගැටළු වලින් පෙළෙන බවට කිසිදු සාක්ෂියක් සොයාගෙන නොමැත. නමුත් අපි මතක තබා ගත යුතුයි අද චීනය බිලියන 1,3 ක ජනගහනයක් සිටින වඩාත්ම ජනාකීර්ණ රට බවත්, මෙම ජාතිය වසර 3000 කට වැඩි කාලයක් තිස්සේ සෝයා අනුභව කරන බවත්ය.
ඇත්ත වශයෙන්ම, සෝයා පරිභෝජනය මිනිසුන්ට තර්ජනයක් වන බවට විද්‍යාත්මක සාක්ෂි නොමැත. WAPF ප්‍රකාශ කරන බොහෝ දේ හාස්‍යජනක ය, සරලවම සත්‍ය නොවේ, නැතහොත් සත්ව අත්හදා බැලීම් මත පදනම් වූ කරුණු ය. විවිධ වර්ගයේ ජීවීන්ගේ ජීවීන් තුළ phytoestrogens සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් ලෙස හැසිරෙන බව ඔබ දැනගත යුතුය, එබැවින් සත්ව අත්හදා බැලීම්වල ප්රතිඵල මිනිසුන්ට අදාළ නොවේ. මීට අමතරව, බඩවැල් phytoestrogens සඳහා ස්වභාවික බාධකයක් වන අතර, එබැවින් සතුන්ට phytoestrogens විශාල මාත්රා සමඟ කෘතිමව එන්නත් කරන ලද අත්හදා බැලීම්වල ප්රතිඵල අදාළ නොවේ. එපමණක් නොව, මෙම අත්හදා බැලීම් වලදී, සතුන්ට සාමාන්‍යයෙන් එන්නත් කරනු ලබන්නේ ශාක හෝමෝන මාත්‍රාවක් වන අතර එය සෝයා නිෂ්පාදන පරිභෝජනය කරන පුද්ගලයින්ගේ ශරීරයට ඇතුළු වන ඒවාට වඩා බොහෝ ගුණයකින් වැඩි ය.
සත්ව අත්හදා බැලීම්වල ප්රතිඵල මහජන සෞඛ්ය ප්රතිපත්තිය ගොඩනැගීම සඳහා පදනම විය නොහැකි බව වැඩි වැඩියෙන් විද්යාඥයින් සහ වෛද්යවරුන් හඳුනා ගනී. සින්සිනාටි හි ළමා රෝහලේ ළමා රෝග පිළිබඳ මහාචාර්ය කෙනත් සැචෙල් පවසන්නේ මීයන්, මීයන් සහ වඳුරන් තුළ සෝයා අයිසොෆ්ලවෝන් අවශෝෂණය කිරීම මිනිසුන්ට වඩා සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් අවස්ථාවක් වන අතර එබැවින් සැලකිල්ලට ගත හැකි එකම දත්ත පමණි. ළමුන් තුළ පරිවෘත්තීය අධ්යයන වලින්. එක්සත් ජනපදයේ ළදරුවන්ගෙන් හතරෙන් එකකට වඩා වසර ගණනාවක් තිස්සේ සෝයා මත පදනම් වූ ආහාර ලබා දී ඇත. දැන්, ඔවුන්ගෙන් බොහෝ දෙනෙක් දැනටමත් වයස අවුරුදු 30-40 ක් වන විට, ඔවුන්ට හොඳක් දැනේ. සෝයා පරිභෝජනයේ වාර්තා වූ ඍණාත්මක බලපෑම් කිසිවක් නොමැති බව පෙන්නුම් කරයි.
ඇත්ත වශයෙන්ම, සෝයා බෝංචි වල වටිනා පෝෂ්‍ය පදාර්ථ රාශියක් අඩංගු වන අතර එය ප්‍රෝටීන් වල විශිෂ්ට ප්‍රභවයකි. සෝයා ප්‍රෝටීන් කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කරන බවත් හෘද වාහිනී රෝග වර්ධනය වීම වළක්වන බවත් සාක්ෂිවලින් පෙනී යයි. සෝයා ආශ්‍රිත නිෂ්පාදන දියවැඩියාව වර්ධනය වීම, ආර්තවහරණයේදී හෝර්මෝන වැඩිවීම සහ ඇතැම් පිළිකා වර්ග වළක්වයි. තරුණයින් සහ වැඩිහිටියන් සෝයා නිෂ්පාදන පරිභෝජනය පියයුරු පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරන බවට සාක්ෂි තිබේ. එපමණක්ද නොව, මෑත අධ්‍යයනවලින් පෙනී යන්නේ සෝයා වල මෙම හිතකර බලපෑම දැනටමත් රෝග විනිශ්චය කර ඇති කාන්තාවන්ට බවයි. සෝයා ආහාර සමහර පුද්ගලයින්ගේ අස්ථි හා මානසික ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කළ හැකිය. මිනිස් සෞඛ්‍යයට සෝයා වල හිතකර බලපෑම් සනාථ කරන විවිධ ක්ෂේත්‍රවල ප්‍රවීණයන් විසින් කරන ලද අධ්යයන සංඛ්‍යාව අඛණ්ඩව වර්ධනය වේ.
තවත් තර්කයක් ලෙස, සෝයා විරුද්ධවාදීන් උපුටා දක්වන්නේ සෝයා බෝංචි වගාව ඇමසන් වනාන්තරයේ වැසි වනාන්තර අඩු කිරීමට දායක වන බවයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ වනාන්තර ගැන කනස්සල්ලට පත් විය යුතුය, නමුත් සෝයා පෙම්වතුන්ට එය කිරීමට කිසිවක් නැත: ලෝකයේ වගා කරන ලද සෝයා බෝංචි වලින් 80% ක් සතුන් පෝෂණය කිරීම සඳහා භාවිතා කරයි - මිනිසුන්ට මස් සහ කිරි නිෂ්පාදන අනුභව කළ හැකිය. බොහෝ මිනිසුන් සතුන් මත පදනම් වූ ආහාර වේලෙන් සෝයා ඇතුළත් වඩාත් ශාක පදනම් වූ ආහාරයකට මාරු වුවහොත් වැසි වනාන්තර සහ අපගේ සෞඛ්ය යන දෙකටම විශාල ප්‍රතිලාභ ලැබෙනු ඇත.
ඉතින් ඊළඟ වතාවේ සෝයා මිනිස් සෞඛ්‍යයට හෝ පරිසරයට විනාශකාරී පහරක් වන ආකාරය පිළිබඳ මෝඩ කතා ඇසෙන විට, සාක්ෂි කෝ කියා අසන්න.