සමහර විට සෞඛ්‍ය සම්පන්න, ස්වාභාවික රසකාරක සෙවීම තොරතුරු සුළි සුළඟක් ලෙස පෙනේ. මම ස්ටේවියා ගැන ලියන්න පටන් ගත්තේ 1997 දී, FBI විසින් ස්ටේවියා නිෂ්පාදන අල්ලාගෙන ඒවා නිෂ්පාදනය කළ සමාගම්වල අයිතිකරුවන් අත්අඩංගුවට ගත් දිනවල ය. අද වන විට, ස්ටේවියා ආරක්ෂිත, ස්වාභාවික රසකාරකයක් ලෙස පුළුල් ලෙස පැතිරී ඇත. ඇත්ත, මෙය එය සුපිරි ජනප්‍රිය කරන්නේ නැත. ස්ටේවියා වල සුවිශේෂී පසු රසය මෙන්ම එය දිය නොවන බවත් සීනි වැනි ආහාර පිසීමේදී භාවිතා කළ නොහැකි බවත් බොහෝ අය පැමිණිලි කරති. එබැවින් සෙවීම දිගටම කරගෙන යයි.
අග්ගිස් යුෂ, අග්ගිස් ශාකයේ බල්බ වැනි මුල් වලින් සාදන ලද අඩු ග්ලයිසමික් සීනි, වසර කිහිපයක් තිස්සේ ස්වභාවික සෞඛ්‍ය ආහාර ප්‍රජාව තුළ ප්‍රසාදය පළ කර ඇත. අග්ගිස් ඉතා හොඳ රසයක් ඇති අතර සාපේක්ෂව අඩු ග්ලයිසමික් දර්ශකයක් ඇත, නමුත් එය ඇත්ත වශයෙන්ම කෙතරම් ස්වාභාවිකද යන්න සහ දර්ශකය ප්‍රමාණවත් තරම් අඩුද යන්න පිළිබඳව විවාදයක් පවතී. අතීතයේ දී, අග්ගිස් යුෂ සමහර සැපයුම්කරුවන් ඒ සඳහා ඉහළ ෆෲක්ටෝස් බඩ ඉරිඟු සිරප් ආදේශ කරන බව සොයාගෙන ඇත.
නමුත් දැන් නව ස්වභාවික සෞඛ්‍ය සම්පන්න රසකාරකයක් කරළියට පැමිණෙමින් පවතින අතර එය ඉතා හොඳ බලාපොරොත්තුවක් ඇති බව පෙනේ. එහි නම පාම් සීනි.
පාම් සීනි අඩු ග්ලයිසමික් ස්ඵටිකරූපී පෝෂ්‍යදායී රසකාරකයක් වන අතර එය සීනි මෙන් දිය වී, දිය වී, රසයෙන් යුක්ත වන නමුත් සම්පූර්ණයෙන්ම ස්වාභාවික හා පිරිපහදු නොකළ ය. එය පොල් ගස්වල උසට වැඩෙන මල් වලින් නිස්සාරණය කර මල් පැණි එකතු කිරීම සඳහා විවෘත වේ. මෙම මල් පැණි ස්වභාවිකව වියළන ලද අතර ඒවා විවිධ ප්‍රධාන විටමින්, ඛනිජ ලවණ, පොටෑසියම්, සින්ක්, යකඩ, සහ විටමින් B1, B2, B3 සහ B6 ඇතුළු පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් පොහොසත් දුඹුරු පළිඟු සාදයි.
සුදු සීනි මෙන් නොව පාම් සීනි කිසි විටෙක පිරිපහදු කිරීම හෝ බ්ලීච් කිරීම සිදු නොවේ. එබැවින් ස්වාභාවික පෝෂ්‍ය පදාර්ථ දැලෙහි පවතී. රසකාරක සඳහා මෙය අතිශයින් දුර්ලභ ය, මන්ද ඒවායින් බොහොමයක් බරපතල සැකසුම් හා පිරිසිදු කිරීමකට භාජනය වේ. ස්ටේවියා පවා සුදු කුඩු බවට පත් කළ විට එය පිරිපහදු කරනු ලැබේ (සාමාන්‍යයෙන් එය හරිත ඔසු වේ).
මාර්ගය වන විට, ඔබට සාමාන්‍ය සීනි මෙන් පාම් සීනි සමඟ සෑම දෙයක්ම කළ හැකි වුවද, එය වඩා රසවත් ය!