අන්තර්ගතය
පාන් වල ප්රතිලාභ බොහෝ දුරට රඳා පවතින්නේ එය පුළුස්සන්නේ කුමන ආකාරයේ පිටි මතද යන්න මතය. වෙළඳසැල් වල සුදු, සම්පූර්ණ ධාන්ය, අඳුරු, යීස්ට් රහිත, නිවුඩ්ඩ පාන් විකුණනු ලැබේ. විවිධ විශේෂ නිසා නිවැරදි තේරීමක් කිරීමට බොහෝ විට අපහසු වේ. පාන් යනු කෙසේද, එය ශරීරයට ප්රයෝජනවත් වන්නේ කෙසේද සහ එය හානිකර විය හැකි අවස්ථා ගැන අපි ඔබට කියන්නෙමු.
පෝෂණයේ පාන් පෙනුමේ ඉතිහාසය
පාන් පොහොසත් හා දිගු ඉතිහාසයක් ඇත: පුරාණ කාලයේ සිට එය ප්රධාන නිෂ්පාදන වලින් එකක් ලෙස සැලකේ, එය නොමැතිව ආහාර වේලක් සිතාගත නොහැකිය. ධාන්ය වර්ග වගා කිරීමට පෙර එය වල් පැලෑටි වලින් සාදන ලදී. මුතුන් මිත්තන් ගස් හා පඳුරු වල පලතුරු භාවිතා කර ඒවාට ජලය එකතු කළහ. අපට වඩාත් හුරුපුරුදු ධාන්ය පාන් මීට වසර 15 දහසකට පමණ පෙර දර්ශනය වූ අතර, ඔවුන් එය නවීන ආසියාවේ භූමියේ සෑදීමට පටන් ගත්හ.
මුලදී, පාන් සමන්විත වූයේ තලා දැමූ ධාන්ය ඇතුළත් ටෝස්ට් කළ කැඳකින් ය. එය කේක් ආකාරයෙන් පුලුස්සන ලදී. එවිට ධාන්ය පෙර ගින්නෙන් බැදීමට පටන් ගත් අතර, පසුව පමණක් ඔවුන් ඔවුන්ගෙන් පාන් පිළිස්සීම සඳහා ස්කන්ධයක් පිළියෙළ කළහ - මේ ආකාරයෙන් එය වඩාත් රසවත් විය.
අත් මෝල් සහ මෝටාර් සොයා ගන්නා විට බේක් කළ පාන් දර්ශනය විය. යීස්ට් පාන් මුලින්ම පුළුස්සනු ලැබුවේ ඊජිප්තුවේ, එවැනි කේක් වඩාත් විශ්මය ජනක හා රසවත් බව සඳහන් කරයි.
පාන් වර්ග
පාන් විවිධත්වය රඳා පවතින්නේ එය සෑදූ පිටි මත පමණක් නොව, සකස් කිරීමේ ක්රමය මත ය.
සුදු පාන්
සියලුම පාන් වර්ගවල වඩාත්ම ඉහළ කැලරි ප්රමාණය පිරිපහදු කළ තිරිඟු පිටි වලින් සාදා ඇත. කුඩා ප්‍රමාණයකින් එය ශරීරයට හානියක් නොවනු ඇත, නමුත් දුර්වල කාබෝහයිඩ්රේට් පරිවෘත්තීය ඇති පුද්ගලයින් සුදු පාන් අත්හැරිය යුතුය. නිෂ්පාදිතය ප්රෝටීන් අන්තර්ගතයෙන් පොහොසත් වන අතර ඉහළ ග්ලයිසමික් දර්ශකයක් ඇති අතර නිරන්තර ආහාර ගැනීමෙන් ශරීරයෙන් කැල්සියම් ඉවත් කරයි. ශරීරයේ ප්‍රතික්‍රියාව නිරීක්ෂණය කරමින් එවැනි පාන් ප්රවේශමෙන් ආහාරයට හඳුන්වා දීම අවශ්ය වේ.
රයි පාන්
රයි පාන් වල සුදු පාන් වලට වඩා අඩු කාබෝහයිඩ්රේට් ඇත. එය අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් ද වේ: ග්රෑම් 200 කට කැලරි 100 ක් පමණ. රයි පාන් තන්තු, ලක්ෂණ මූලද්රව්ය සහ විටමින් පොහොසත් වේ; ශරීරය සඳහා වඩාත් වැදගත් ඇමයිනෝ අම්ල වලින් එකක් - ලයිසීන් - විශාල ප්රමාණවලින් එහි අඩංගු වේ. ශරීරයට සංයුතිය සහ ප්රතිලාභ අනුව, මෙම පාන් සුදු පාන් වලට වඩා සුදුසු ය: එහි වැඩි කැල්සියම්, මැග්නීසියම් සහ යකඩ අඩංගු වේ. එය ළමුන්, වැඩිහිටියන්, XNUMX වර්ගයේ දියවැඩියාවෙන් පෙළෙන අයගේ ආහාර වේලට ඇතුළත් කළ හැකිය.
කළු පාන්
රයි පාන් වර්ගයක් ලෙස දුඹුරු පාන් ශරීරයට ප්රතිලාභ ද ඇත. එය රයි පිටි වලින් සාදා ඇත, සමහර විට එය තිරිඟු එකතු කරයි. කළු පාන් වල ජීව විද්‍යාත්මක වටිනාකම සුදු පාන් වලට වඩා වැඩි වුවද එය දිරවන්නේ අඩුවෙන්. අඳුරු වර්ණය සඳහා, දුඹුරු පාන් සඳහා ඩයි වර්ග එකතු කරනු ලැබේ: මෙය සිදු කරනු ලබන්නේ නිෂ්පාදනයේ අලංකාර පෙනුම සඳහා පමණි.
මුහුන් නොදැමූ පාන්
අඩු කැලරි අන්තර්ගතයක් සහිත ඉහළ පෝෂණ අගයක් යීස්ට් රහිත පාන් ආහාර නිෂ්පාදනයක් බවට පත් කරයි. එහි විටමින් B, ඇමයිනෝ අම්ල සහ එළවළු තන්තු අඩංගු වේ. රොටියේ නමෙන්, එය සකස් කිරීමේදී යීස්ට් භාවිතා නොකරන බව පැහැදිලිය. ඒ වෙනුවට, සෝඩා සමඟ නිවා දමන ලද ඇඹුල් සමග පාන් සාදනු ලැබේ. අවාසි වලින් එකක් වන්නේ ආමාශ ආන්ත්රයික රෝග ඇති පුද්ගලයින් විසින් එය ප්රවේශමෙන් අනුභව කළ යුතු බවයි.
යීස්ට් පාන්
යීස්ට් වලින් සාදන ලද පාන් ඉක්මනින් නරක් වේ. හැකි තාක් දුරට ඉදිරිපත් කිරීම පවත්වා ගැනීමට නිෂ්පාදකයින් එයට ස්ථායීකාරක සහ වෙනත් ද්‍රව්‍ය එකතු කරයි.
සම්පූර්ණ තිරිඟු පාන්
එය පැරණිතම පාන් වර්ගය ලෙස සැලකේ: ආසියාවේ වැසියන් විසින් පළමු පාන් සාදන ලද්දේ එවැනි පිටි වලින් ය. සම්පූර්ණ ධාන්ය රොටි විශේෂ පිටිවලින් සාදා ඇත: එය සකස් කිරීමේදී, සියලු ඇඹරුම් නිෂ්පාදන පිටි ගුලිය තුළට යයි. පාන් එවැනි නමක් ඇත්තේ එබැවිනි. සම්පූර්ණ ධාන්ය පාන් වල රයි පාන් වලට වඩා තරමක් වැඩි කැලරි තිබේ: ග්රෑම් 245 කට කැලරි 100 ක්. නමුත් ඒ සමඟම එය වාරික පිටිවලින් සාදන ලද පාන් වර්ග වලට වඩා ප්රයෝජනවත් වේ.
- ඔබ තිරිඟු සහ සම්පූර්ණ ධාන්ය පාන් අතර තෝරා ගන්නේ නම්, ඇත්ත වශයෙන්ම, දෙවන විකල්පය වඩා හොඳය, මන්ද එය පිළිස්සීමේදී පිටි භාවිතා කරනු ලැබේ, ධාන්ය කවචයේ කොටස සංරක්ෂණය කර ඇත. ඒ අනුව, විටමින්, ඛනිජ ලවණ වැඩි වන අතර එවැනි පාන් අඩු ග්ලයිසමික් දර්ශකයක් ඇත: ආහාර ගැනීමෙන් පසු රුධිරයේ සීනි මට්ටම ඉහළ නැංවීමේ හැකියාව, පවසයි. මරීනා කර්තෂෝවා, ඉහළම කාණ්ඩයේ අන්තරාසර්ග විද්‍යා-දියවැඩියා වෛද්‍ය, පෝෂණවේදියා.
බෝරෝඩිනෝ පාන්
Borodino පාන් වල වර්ණය අඳුරු වේ, බොහෝ විට කළු හෝ කළු පාටට සමීප වේ. එය රයි පිටි වලින් සාදා ඇත, එබැවින් එය රයි පාන් වර්ගයක් ලෙස සැලකේ. බෝරෝඩිනෝ පාන් වල පිටිවලින් 80% ක් රයි වලින් සහ 20% තිරිඟු වලින් සාදා ඇත. මීට අමතරව, සංයුතියේ කුළුබඩු නිසා රොටි අනෙක් අයට වඩා රසයෙන් වෙනස් වේ. කැලරි ප්රමාණය අනුව, එය සුදු පාන් වලට වඩා අඩු වන අතර ස්නායු පද්ධතියේ ස්ථායී ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා අවශ්ය විටමින් B1 හතර ගුණයකින් වැඩි වේ.
නිවුඩ්ඩ පාන්
එය නිවුඩ්ඩ අඩංගු පිටිවලින් පුළුස්සනු ලැබේ: මෙය ධාන්යවල දෘඩ කවචයේ නමයි. නිවුඩ්ඩ පාන් පුළුස්සනු ලබන පිටි මත පදනම්ව, තිරිඟු, රයි, සහල් සහ අම්බෙලිෆර් පවා වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය. නිවුඩ්ඩ වල මේද අම්ල, කැල්සියම්, යකඩ, සින්ක්, මැග්නීසියම් සහ අනෙකුත් අංශු මාත්‍ර විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. නිවුඩ්ඩ පාන්, සුදු පාන් මෙන් නොව, රුධිරයේ සීනි මට්ටමට බලපාන්නේ නැති අතර දිගු කලක් කුසගින්න තෘප්තිමත් කරයි.
ඉරිඟු පාන්
ඉරිඟු පාන් ද පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් පොහොසත් ය. එහි සියලුම බී විටමින්, යකඩ, කැල්සියම්, ෆ්ලෝරීන්, අයඩින් අඩංගු වේ. මෙම වර්ගයේ පාන් වල කැලරි ප්රමාණය රයි පාන් වලට වඩා බෙහෙවින් වැඩි ය: පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී ඉරිඟු සහ තිරිඟු පිටි මිශ්ර වීම නිසා. නිෂ්පාදනයේ වයනය මෘදු හා සිදුරු සහිත වන අතර එහි කහ පැහැය විශේෂයෙන් ළමයින්ට කැමතියි.
මෝල්ට් පාන්
මෝල්ට් පැළ වූ සහ වියලන ලද ධාන්ය ඇඹරීමෙන් ලබා ගනී. මෝල්ට් පාන් පිළිස්සීමේදී විවිධ මෝල්ට් වර්ග භාවිතා කරනු ලැබේ: බොහෝ විට එය බාර්ලි මෝල්ට් වේ. නමුත් විකිණීමේදී ඔබට තිරිඟු, රයි සහ අම්බෙලිෆර් මෝල්ට් වලින් සාදන ලද පාන් සොයාගත හැකිය. එවැනි පාන් වල වර්ණය අඳුරු වන අතර රසය උච්චාරණය කර පොහොසත් වේ. කැලරි අනුව, එය රයි සමඟ සැසඳිය හැකිය, සහ ප්රතිලාභ අනුව - යීස්ට්-නිදහස් සමග.
පාන් වල සංයුතිය සහ කැලරි අන්තර්ගතය
පාන් පිටි, ජලය සහ ලුණු වලින් සාදා ඇත. යීස්ට් ද යීස්ට් වලට එකතු කරන අතර, උදාහරණයක් ලෙස, දුරු, කොත්තමල්ලි සහ අනෙකුත් කුළුබඩු Borodino වලට එකතු වේ. තිරිඟු, රයි සහ කළු පාන් වල කොටසක් ලෙස බී කාණ්ඩයේ විටමින්, විටමින් ඒ, සී, ඊ, පීපී ඇත. සම්පූර්ණ ධාන්ය පාන් වල කැල්සියම් සහ මැග්නීසියම් වැනි ක්ෂුද්ර පෝෂක විශාල වශයෙන් දක්නට ලැබේ. ශරීරය පුරා ඔක්සිජන් රැගෙන යාමට උපකාරී වන යකඩ සහ තයිරොයිඩ් හෝමෝනවල අනිවාර්ය අංගයක් වන අයඩින් ද පාන් වල අඩංගු වේ.
විවිධ පාන් වර්ගවල ඇති ශාක තන්තු, ඇමයිනෝ අම්ල සහ ඛනිජ ද මිනිසුන්ට වැදගත් වේ. ඔවුන්ගේ දිරවීමේ හැකියාව රසය, පෙනුම සහ මූලික ආහාර වේලට බලපායි: එය වඩාත් විවිධාකාර වේ, වඩා හොඳ සුදු සහ කළු පාන් දෙකම දිරවනු ඇත.
සුදු පාන්
| 100 ග්රෑම් මත කැලරි වටිනාකම | 266 kcal |
| ප්රෝටීන | 8,85 ග්රෑම් |
| මේදය | 3,3 ග්රෑම් |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 47,6 ග්රෑම් |
රයි පාන්
| 100 ග්රෑම් මත කැලරි වටිනාකම | 200 kcal |
| ප්රෝටීන | 5,3 ග්රෑම් |
| මේදය | 2,9 ග්රෑම් |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 41,6 ග්රෑම් |
සම්පූර්ණ තිරිඟු පාන්
| 100 ග්රෑම් මත කැලරි වටිනාකම | 199 kcal |
| ප්රෝටීන | 5,2 ග්රෑම් |
| මේදය | 1,4 ග්රෑම් |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 36,4 ග්රෑම් |
පාන් වල වාසි
පාන් වල පදනම මිනිස් ආහාර වේලෙහි අනිවාර්ය අංගයක් වන කාබෝහයිඩ්රේට් වේ. ඔවුන්ගේ ශරීරයට ඇතුල් නොවී, මිනිස් සිරුර සාමාන්යයෙන් ක්රියා නොකරනු ඇත: සියල්ලට පසු, එය ජීවිතයට අවශ්ය ශක්තිය ගෙන එන කාබෝහයිඩ්රේට වේ. සුදු පාන් වල සම්පූර්ණ ධාන්ය හෝ රයි පාන් වලට වඩා වැඩි කාබෝහයිඩ්රේට අඩංගු වේ.
අධ්‍යයනවලින් හෙළි වී ඇත්තේ දිනකට සම්පූර්ණ ධාන්ය පාන් ග්රෑම් 70 ක් අනුභව කරන පුද්ගලයින්ට, පාන් කිසිසේත් අනුභව නොකරන හෝ අඩු පාන් අනුභව කරන පුද්ගලයින්ට නොමේරූ මරණ අවදානම 22% ක් ඇති අතර විවිධ වර්ගයේ පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම 20% අඩු බවයි. . . (එක)
පාන් තන්තු වලින් පොහොසත් වන අතර එමඟින් ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවේ තත්වය පිළිවෙලට පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ. අධික කෙඳි සහිත ආහාර පිළිකා හෝ තරබාරුකම වැනි රෝග වළක්වයි.
නැවුම් එළවළු සමග නැවුම්ව බේක් කරන ලද පාන් පෙත්තක් මගින් මානසික අවපීඩනය, බලාපොරොත්තු සුන්වීම සහ ශෝකය වැනි හැඟීම් සමනය කළ හැකිය. කාබෝහයිඩ්රේට සෙරොටොනින් මට්ටම් වැඩි කරයි: එය මනෝභාවය වැඩි දියුණු කරන අතර අනවශ්ය කෙටි ආහාර සඳහා තෘෂ්ණාව අඩු කරයි. (2)
ස්නායු පද්ධතියේ සෞඛ්‍යය සඳහා බී විටමින් ආහාරයට ගැනීම වැදගත් වේ. ඒවායින් බොහොමයක් කළු පාන් වල දක්නට ලැබේ. මීට අමතරව, එය තඹ සහ සින්ක් සඳහා මානව අවශ්යතාව 35% කින් තෘප්තිමත් කරයි.
සම්පූර්ණ ධාන්ය සහ යීස්ට් රහිත පාන් නිතිපතා ආහාරයට ගැනීමෙන් හෘද වාහිනී රෝගවලින් මිය යාමේ අවදානම අඩු කර ගත හැකි බව අධ්යයනයන් පෙන්වා දී ඇත. පාන් පමණක් නොව, අනෙකුත් සම්පූර්ණ ධාන්ය වර්ග, දිනකට තුන් වරක් ආහාරයට ගැනීමෙන් ප්රයෝජනවත් වේ. (3)
කාබෝහයිඩ්රේට අමතරව, පාන් ද ප්රෝටීන් අඩංගු වේ: සියලු පටකවල ගොඩනැඟිලි සංරචකයකි. පාන් පිටි සෑදීමට භාවිතා කරන ධාන්ය වල දිරවිය හැකි ප්රෝටීන් අඩංගු වේ. ඕට් මස් සහ රයි පිටි වල වැඩිපුරම ප්රෝටීන්. රාක්කවල ඔබට මෙම සංයුතිය සමඟ පාන් සොයාගත හැකිය.
කාන්තාවන් සඳහා පාන් වල ප්රතිලාභ
ගර්භනී කාන්තාවන්ට කළු මුහුන් නොදැමූ පාන් අනුභව කිරීමට උපදෙස් දෙනු ලැබේ: එය විශාල ප්රතිලාභයක් ගෙන එනු ඇත. නිෂ්පාදිතය හෘද වාහිනී පද්ධතියට සහය දක්වයි, රක්තහීනතාවය වැළැක්වීම සහ කලලරූපය වර්ධනයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි. මීට අමතරව, සුදු පාන් මෙන් නොව, එය ඉහළ පෝෂණ අගයක් ඇති අතර, කැලරි සංඛ්යාව එතරම් ඉහළ නොවේ.
දිනකට කළු පාන් ග්රෑම් 150 ට නොඅඩු ආහාරයට ගැනීම වඩා හොඳය, ඊටත් වඩා හොඳයි - උඳුන තුල වියළා ගන්න. එබැවින් එය වඩා හොඳින් අවශෝෂණය වනු ඇත.
පිරිමින් සඳහා පාන් වල වාසි
රයි පාන් නිතිපතා පරිභෝජනය කිරීමත් සමඟ මාරාන්තික පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම අඩු වේ. සුදු වෙනුවට කළු සහ රයි පාන් අනුභව කරන පිරිමින්ට දියවැඩියාව වැළඳීමේ සම්භාවිතාව අඩක්.
පාන් සංයුතියේ ප්රෝටීන් මාංශ පේශි වර්ධනයට උපකාරී වන අතර කාබෝහයිඩ්රේට් ශරීරය ශක්තියෙන් සංතෘප්ත කරයි. දිනකට ප්‍රමාණවත් පාන් ප්‍රමාණයක් (ග්රෑම් 150-200) දිගු කලක් කුසගින්න තෘප්තිමත් කරයි. මාර්ගය වන විට, විශාල ශාරීරික වෙහෙසක් සහිතව, මිනිසුන්ට දිනකට රයි පාන් ග්රෑම් 500 ක් දක්වා පරිභෝජනය කළ හැකිය.
ළමුන් සඳහා පාන් වල ප්රතිලාභ
වසර තුනකට පසු පාන් ආහාරයට තදින් හඳුන්වා දිය හැකිය. මෙම වයස දක්වා, එය මෘදු ස්වරූපයෙන් ලබා දීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ, මාස හතකට පසු, තිරිඟු රතිඤ්ඤා කුඩු කිරීමට දරුවන්ට ඉදිරිපත් කළ හැකිය.
යීස්ට් රහිත පාන් ළමුන් තුළ වඩාත් හොඳින් අවශෝෂණය වේ, වසර තුනක් දක්වා මෘදු කළ ස්වරූපයෙන් වුවද රයි පාන් අනුභව කිරීම ප්රතික්ෂේප කිරීම වඩා හොඳය. කාරණය වන්නේ දරුවාගේ ශරීරය තවමත් අවසානය දක්වා දිරවීමට නොහැකි සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්රේට අඩංගු වීමයි. සම්පූර්ණ ධාන්ය සහ නිවුඩ්ඩ පාන් සංවේදී බඩවැල් සහිත දරුවන්ට ප්රවේශමෙන් ලබා දිය යුතුය.
දිනකට පාන් ග්රෑම් 100 ක් දරුවාගේ ආහාර වේලෙහි කොටසක් බවට පත්විය හැකි අතර, එහි වර්ධනයට සහ ශරීරයේ ක්රියාකාරිත්වයට දායක වේ. සංයුතියේ ඇති විටමින් සහ ක්ෂුද්ර මූලද්රව්ය විවිධ පද්ධති හොඳ තත්ත්වයේ තබා ගනී: ආහාර ජීර්ණ, හෘද වාහිනී, දෘශ්‍ය සහ කාබෝහයිඩ්රේට් ක්‍රියාකාරී එදිනෙදා ජීවිතය සඳහා දරුවා ශක්තියෙන් සංතෘප්ත කරයි.
පාන් හානිය
සුදු පාන් සියලු වර්ගවල වඩාත්ම හානිකර ලෙස සැලකේ: එය ඉහළ ග්ලයිසමික් දර්ශකයක්, සංයුතියේ කැලරි විශාල සංඛ්යාවක්, ග්ලූටන් සහ රසායනික කල් තබා ගන්නා ද්රව්යවල ඉහළ අන්තර්ගතයක් ඇත. මේ සියල්ල සමඟ, ඔබ සෙලියාක් රෝගයෙන් (ග්ලූටන් නොඉවසීම) හෝ දියවැඩියාවෙන් පීඩා විඳින්නේ නැති පුද්ගලයෙකුට දිනකට පාන් ග්රෑම් 100 ක් අනුභව කළහොත් ශරීරයට කිසිදු හානියක් සිදු නොවේ. මධ්‍යස්ථව, සුදු පාන් ශරීරයට ශක්තිය සපයයි: ප්‍රතිවිරෝධතා නොමැතිව නිරෝගී පුද්ගලයෙකුට මෙය අවශ්ය වේ.
“ග්ලූටන් පිටිවලින් සාදන ලද පාන්, ඇත්ත වශයෙන්ම, ග්ලූටන් නොඉවසීම ඇති පුද්ගලයින්ට අනුභව කළ නොහැක,” මරීනා කර්ටෂෝවා තවදුරටත් පවසයි.. - සමහර වෛද්යවරුන් දෙවරකට වඩා පරිභෝජනය සීමා කිරීමට උපදෙස් දෙයි, නමුත් සම්පූර්ණයෙන්ම ප්රතික්ෂේප නොකරයි: එය විශේෂිත රෝගියෙකුගේ තත්ත්වය මත රඳා පවතී. අපි ග්ලූටන් රහිත පාන් ගැන කතා කරන්නේ නම්, contraindications ඇත. මෘදු හා නැවුම්ව පුලුස්සන ලද පාන් සඳහා මෙය විශේෂයෙන්ම සත්ය වේ. ආමාශයේ (අධික ආම්ලිකතාවය සහිත) අධි අම්ල රෝග ඇති පුද්ගලයින් විසින් එය අනුභව නොකළ යුතුය. මෙම අවස්ථාවේ දී, උඳුන තුල වියලන ලද පාන් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.
සංයුතියේ සහ කැලරි ප්‍රමාණයෙන් රයි සහ කළු පාන් සුදු පාන් වලට වඩා හොඳ වුවද, ඒවායේ අඩුපාඩු ද ඇත. esophagus, pancreatitis, thrush සහ ආමාශයේ වණ වල දැවිල්ල සමඟ ඔබට මෙම වර්ගයේ පාන් අනුභව කළ නොහැක. තේ සමග රයි පාන් කන්න එපා: මෙය දිරවීමට අපහසු වේ.
ආහාර පිසීමේදී පාන් භාවිතය
නැවුම්ව පිළිස්සූ පාන්වල සුවඳට ඔරොත්තු දීමට අපහසුය. ඔබට එය නිවසේදීම සාදා ගත හැකිය: බොහෝ විට යීස්ට් පාන් පිළිස්සීම සඳහා වැය වේ. ඔබ Borodino පිළිස්සීමට තීරණය කරන්නේ නම්, දුරු සහ කොත්තමල්ලි මිලදී ගැනීමට අමතක නොකරන්න. සැන්ඩ්විච්, සලාද සහ සුප් සෑදීම සඳහා පාන් භාවිතා කළ හැකිය. එසේත් නැතිනම් ප්රධාන කෑම වර්ග සමඟ සංග්‍රහයක් ලෙස අනුභව කරනු ලැබේ.
රයි පාන්
රයි පිටි කබොලක් සහ ප්‍රසන්න මෘදු රසයක් සමඟ: පිසීමට පෙර උඳුන පෙර රත් කිරීමට අමතක නොකරන්න
| රයි පිටි | 500 ග්රෑම් |
| ලුණු | 1 Tsp |
| සීනි | 1 තේ හැදි. |
| වියළි යීස්ට් | 8 ග්රෑම් |
| උණු වතුර | 350 mL |
| සූරියකාන්ත තෙල් | 2 තේ හැදි. |
හලාගත් පිටිවලට යීස්ට්, ලුණු, සීනි එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න. වියළි අමුද්රව්යවලට ජලය වත් කර සිනිඳු පිටි ගුලියකට දණ ගසන්න. පැය 1,5 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. ඊට පසු, සූරියකාන්ත තෙල් වත් කර නැවත ඇනූ knead.
සූරියකාන්ත තෙල් සමග ෙබ්කිං කෑමක් ග්රීස් කර පිටි සමග සැහැල්ලුවෙන් ඉසිය යුතු ය. එය තුළට ඇනූ දමා එය පරිමාව දෙගුණ වන තෙක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. මිනිත්තු 200 ක් අංශක 15 ට පෙර රත් කළ උඳුනක පිළිස්සීමට පාන් දමන්න, ඉන්පසු උෂ්ණත්වය අංශක 160 දක්වා අඩු කර තවත් විනාඩි 30 ක් පුළුස්සන්න.
ඔබගේ අත්සන පිඟාන වට්ටෝරුව විද්‍යුත් තැපෑලෙන් ඉදිරිපත් කරන්න. [ඊ-ආරක්ෂිතව]. මා අසල සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර වඩාත් රසවත් හා අසාමාන්ය අදහස් ප්රකාශයට පත් කරනු ඇත
කෙෆීර් මත යීස්ට් රහිත පාන්
එය පිසීම යීස්ට් පාන් වලට වඩා පහසු සහ වේගවත් ය. රසය සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, එය සාමාන්‍ය යීස්ට් අනුවාදයට වඩා කිසිසේත් පහත් නොවේ.
| තිරිඟු පිටි | 220 ග්රෑම් |
| සූරියකාන්ත තෙල් | 1 තේ හැදි. |
| ලුණු | 1 Tsp |
| බිත්තර | 1 කෑල්ලක්. |
| බේකිං පවුඩර් | 7 ග්රෑම් |
| කෙෆීර් | 150 mL |
කාමර උෂ්ණත්වයේ කේෆීර් සඳහා ෙබ්කිං කුඩු සහ ලුණු එකතු කරන්න, හොඳින් මිශ්ර. බිත්තරය බීට් කර හලාගත් පිටි එකතු කරන්න, නිරන්තරයෙන් කලවම් කරන්න. සූරියකාන්ත තෙල් සමග ඔබේ දෑත් බුරුසුවෙන් ඇනූ Knead. ඇනූ වලින් බෝලයක් සාදන්න, කල්පවත්නා හා තීර්යක් කැපීමක් කරන්න. එය ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා විනාඩි 15 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
අංශක 30 ට විනාඩි 35-180 ක් පුළුස්සන්න. කෑමට පෙර පාන් හොඳින් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
පාන් තෝරාගෙන ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?
පාන් මතුපිට ඉරිතැලීම්, දත් හෝ අඳුරු පැල්ලම් නොතිබිය යුතුය. ව්යුහය තුළ, ඉතා මැනවින්, එය සමජාතීය වන අතර, තද කළ විට, එය මෘදු වේ, නමුත් ඒ සමගම එහි හැඩය රඳවා තබා ගනී. පාන් කඩා වැටෙන්නේ නම්, එයින් අදහස් වන්නේ එහි නිෂ්පාදනය සඳහා අඩු ගුණාත්මක පිටි භාවිතා කර හෝ පිසීමේ තාක්ෂණය උල්ලංඝනය කර ඇති බවයි.
ඔබට දීප්තිමත් ස්ථානයක සිටගෙන පාන් පෙට්ටියක පාන් ගබඩා කළ හැකිය. එය වරින් වර ඇඹරුම් වලින් පිරිසිදු කර අනෙකුත් දූෂක වලින් සෝදාගත යුතුය. අඳුරු තෙත් කැබිනට්වල පාන් ගබඩා නොකිරීමට වඩා හොඳය: එය ඉක්මනින් නරක් විය හැක. නිෂ්පාදිතය එහි කල් ඉකුත් වීමේ දිනයට ආසන්න නම්, නමුත් ඔබට එය අනුභව කිරීමට කාලය නොමැති නම්, රොටි ශීතකරණය තුළ තබන්න. මෙය රාක්කයේ ආයු කාලය තවත් දින කිහිපයකින් දිගු කරයි.
අතිරික්ත පාන් සෑම විටම උඳුන තුල වියළා ගත හැකිය: රතිඤ්ඤා දිගු කාලයක් ගබඩා කර ඇත. ඒවා ඉවුම් පිහුම් සඳහා භාවිතා කළ හැකිය, දරුවන්ට ලබා දිය හැකිය, කෙටි ආහාරයක් ලෙස අනුභව කළ හැකිය.
ජනප්‍රිය ප්‍රශ්න සහ පිළිතුරු
ප්‍රශ්න වලට උත්තර දුන්නා මරීනා කර්ටෂෝවා, ඉහළම කාණ්ඩයේ අන්තරාසර්ග විද්‍යා-දියවැඩියා විද්‍යා ologist යා, පෝෂණවේදියා.
ප්‍රභවයන්
- Geng Zong, Alisa Gao. 2016 අඩු මරණ අනුපාතික සමග සම්බන්ධ වූ සම්පූර්ණ ධාන්ය වර්ග අනුභව කිරීම. // URL: https://www.hsph.harvard.edu/news/press-releases/whole-grains-lower-mortality-rates
- සයිමන් එන් යං. ඖෂධ නොමැතිව මිනිස් මොළයේ සෙරොටොනින් වැඩි කරන්නේ කෙසේද // 2007. URL: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2077351/
- Guo-Chong Chen සහ другие. සම්පූර්ණ ධාන්ය පරිභෝජනය සහ සම්පූර්ණ, හෘද වාහිනී සහ පිළිකා මරණ: අනාගත අධ්‍යයනයන්හි ක්‍රමානුකූල සමාලෝචනයක් සහ මෙටා විශ්ලේෂණයක් // 2016/ URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27225432