ඔක්තෝබර් යනු ගෝවා අස්වැන්න නෙළන මාසයයි. මෙම එළවළු ඕනෑම නිර්මාංශිකයෙකුගේ ආහාර වේලෙහි වටිනා ස්ථානයක් හිමි වන අතර විශේෂ අවධානයක් ලැබිය යුතුය. අපි ප්රධාන ගෝවා වර්ග සහ ඒවායේ නිමක් නැති ප්රතිලාභ දෙස බලමු.
සැවෝයි ගෝවා රැලි සහිත කොළ සහිත බෝලයක් ලෙස හැඩගස්වා ඇත. පොලිෆෙනොලික් සංයෝගවලට ස්තූතියි, එය බලවත් ප්රතිඔක්සිකාරක ගුණ ඇත. සැවෝයි ගෝවා විටමින් A, C, E සහ K මෙන්ම B විටමින් වලින් පොහොසත් ය. එය පහත සඳහන් ඛනිජ අඩංගු වේ: molybdenum, කැල්සියම්, යකඩ, පොටෑසියම්, සින්ක්, මැග්නීසියම්, මැන්ගනීස්, පොස්පරස්, සෙලේනියම්, සමහර තඹ, මෙන්ම එවැනි ඇමයිනෝ අම්ල lutein, zeaxanthin සහ choline. සැවෝයි ගෝවා වල සංඝටකයක් වන Indole-3-carbinol DNA සෛල අලුත්වැඩියා කිරීම උත්තේජනය කරයි. සැවෝයි ගෝවා සලාද සඳහා හොඳ තේරීමක්.
මෙම ගෝවා කෝප්පයක විටමින් සී නිර්දේශිත දෛනික දීමනාවෙන් 56% ක් අඩංගු වේ. එම රතු ගෝවා පරිමාවෙහිම නිරෝගී පෙනීම සඳහා අවශ්‍ය විටමින් A දෛනික දීමනාවෙන් 33% ක් අඩංගු වේ. විටමින් K, ඌනතාවය ඔස්ටියෝපොරෝසිස්, ධමනි සිහින් වීම සහ පිළිකා රෝග වලින් පවා පිරී ඇත, ගෝවා වල ද පවතී (වීදුරු 28 ක සම්මතයෙන් 1%).
රුසියාව ඇතුළු උතුරු ප්‍රදේශවල පදිංචිකරුවන් සඳහා එය වඩාත් ප්‍රයෝජනවත් යැයි සැලකේ, එය අපගේ අක්ෂාංශ වල වර්ධනය වන නිෂ්පාදන ලක්ෂණයකි. විටමින් C වලට අමතරව, එහි බීටා-කැරොටින්, බී විටමින් මෙන්ම දුර්ලභ විටමින් වැනි ද්‍රව්‍යයක් ද අඩංගු වේ - ආමාශයේ වණ වැළැක්වීම සහ සමනය කරන විටමින් (ගෝවා සඳහා අදාළ නොවේ).
අමු ගෝවා කෝප්පයක් යනු: නිර්දේශිත දෛනික විටමින් A ප්‍රමාණයෙන් 206%, විටමින් K හි RED වලින් 684%, විටමින් C හි RED වලින් 134%, කැල්සියම් RED වලින් 9%, RED වලින් 10% තඹ, පොටෑසියම් රතු වලින් 9%, සහ මැග්නීසියම් රතු වලින් 6%. මේ සියල්ල කැලරි 33 කින්! ගෝවා කොළ වල අපගේ සෞඛ්‍යයට වැදගත් වන ඔමේගා-3 මේද අම්ල අඩංගු වේ. ගෝවා වල ඇති ප්‍රබල ප්රතිඔක්සිකාරක වන්නේ kaempferol සහ quercetin ය.
චීන ගෝවා නොහොත් බොක් චෝයි වල ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන සංයෝග අඩංගු වන අතර, තයිසයනේට්, සෛල දැවිල්ලෙන් ආරක්ෂා කරන ප්‍රතිඔක්සිකාරකයකි. Sulforaphane රුධිර පීඩනය සහ වකුගඩු ක්‍රියාකාරිත්වය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි දියුණු කරයි. බොක් චෝයි ගෝවා වල විටමින් B6, B1, B5, ෆෝලික් අම්ලය, විටමින් A සහ C සහ බොහෝ ෆයිටොනූට්‍රියන් අඩංගු වේ. එක් වීදුරුවක කැලරි 20 ක් ඇත.
දකුණට, බ්රොකොලි එළවළු අතර ප්රමුඛ ස්ථානයක් ගනී. බ්රොකොලි නිෂ්පාදනය සඳහා හොඳම රටවල් තුන වන්නේ චීනය, ඉන්දියාව සහ එක්සත් ජනපදයයි. බ්රොකොලි ශරීරය ක්ෂාරීය කරයි, විෂ ඉවත් කරයි, හෘදය සහ අස්ථි සෞඛ්‍යය ප්‍රවර්ධනය කරයි, සහ ප්‍රබල ප්‍රතිඔක්සිකාරකයකි. එය අමු සලාද සහ සුප්, ස්ටූ සහ කැස්රෝල් ආකාරයෙන් විශිෂ්ටයි.