අන්තර්ගතය
විස්තර
කජු ඇට - විවිධ වර්ග වල ඇට අතර, මෙම වර්ගයේ ගෙඩි එහි අසාමාන්‍ය ආරුක්කු සැකසුම සහ ප්‍රසන්න මිහිරි රසයක් නිසා කැපී පෙනේ. බ්‍රසීලයේ වැඩෙන මෙම පලතුරු උද්භිද විද්‍යාත්මක දෘෂ්ටි කෝණයකින් සිත්ගන්නා සුළුය. ඇත්තෙන්ම කජු පැලෑටි වල පලතුරු අපි සාප්පුවේදී දකින දේ නොවේ. මෙය පල්ප් සහ හරය සහිත නියම අංග සම්පූර්ණ පලතුරක් මිස කවචය සහ හරය සහිත සාමාන්‍ය ඇට වර්ග නොවේ.
වෘත්තාකාරය වටකුරු, ඇපල් හැඩැති හැඩයෙන් යුක්ත වන අතර දීප්තිමත් රතු හෝ තැඹිලි පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර ඉස්ම සහිත, ප්‍රණීත පල්ප් ඇත. කෙසේ වෙතත්, පඳුරෙන් උදුරා ගත් පලතුරක් දිනක් තුළ පිරිහීමට පත් වේ, යුක්‍රේනියානුවන්ට එය දැක ගැනීමටවත් අවස්ථාවක් නොලැබෙන්නේ මෙම අහිතකර හේතුව නිසා ය.
දකුණු ඇමරිකානු මහාද්වීපයේ ජීවත් වන හෝ බ්‍රසීලයට යන අයට මෙම පුදුමාකාර රසැති පලතුරු සහ කජු පල්ප් වලින් සාදන ලද බොහෝ නිෂ්පාදන රස විඳිය හැකිය: කල් තබා ගැනීම, ජෑම්, මධ්‍යසාර සහ මධ්‍යසාර නොවන බීම. කජු වාර්ෂිකව ටොන් 25,000 දක්වා අස්වැන්නක් ලබා ගත හැකිය.
ඉස්ම සහිත පල්ප් මැද නට් එකක් ඇත. ගෙඩි ආහාරයට ගත හැකි පල්ප් සහ පලතුරේ හදවත අතර පිහිටා ඇති විෂ සහිත තට්ටුවකින් ශක්තිමත් කවචයකින් විශ්වාසදායක ලෙස ආරක්ෂා වේ. මෙම තට්ටුව වචනාර්ථයෙන් පුද්ගලයෙකුගේ සමට හානි කළ හැකි දැවෙන තෙල් වලින් සංතෘප්ත වේ.
අතින් කජු කපන විට, ඔබට පිළිස්සීමට පුළුවන, නමුත් කජු වලට වස දැමිය නොහැක: ඇට වර්ග මුලින්ම කටුව තුළ බදින ලද අතර එය විෂ සහිත තෙල් වාෂ්ප වීමට තුඩු දෙයි. එම නිසා කජු සෑම විටම භාවිතෙය්දී විකුණනු ලැබේ.
කජු තෙල් ද භාවිතයක් සොයාගෙන ඇත: දැන් එය ලී වැඩ කිරීමේ කර්මාන්තයේ භාවිතා කිරීමට පටන් ගෙන ඇත, එවැනි තෙල් සමඟ කාවැද්දීම ලී මතුපිට කුණුවීමෙන් හා නොමේරූ විනාශයෙන් ආරක්ෂා කරයි.
කජු ගෙඩි සංයුතිය
එහි සගයන්ට සමානව කජු වලද මිනිස් සිරුරට ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. තරමක් බටර් නමුත් ඇදහිය නොහැකි තරම් මෘදු, කජු ආමන්ඩ් හෝ walnuts වැනි ඇට වර්ග වලට වඩා මේදය අඩුයි. නමුත් කජු වල ඊටත් වඩා ප්‍රෝටීන්, කාබෝහයිඩ්රේට් සහ වෙනත් වැදගත් ද්‍රව්‍ය තිබේ.
කජු වල බී විටමින්, විටමින් පීපී, ඊ, යකඩ, සෙලේනියම්, පොටෑසියම් වැනි අනෙකුත් උප විශේෂයන් මෙන්ම ඔමේගා -3 ද අඩංගු වන අතර එම ඇට වර්ග ඉතා වැදගත් ද්‍රව්‍යයන්හි ප්‍රභවයක් බවට පත් කරයි.
- කැලරි අගය 600 kcal 39.04%
- ප්‍රෝටීන 18.5 ග්රෑම්
- මේදය 48.5 ග්රෑම්
- කාබෝහයිඩ්රේට් 22.5 ග්රෑම්
- ආහාර තන්තු 2 ග්රෑම්
- ජලය 5 ග්රෑම්
කජු ඉතිහාසය
නිවර්තන බ්‍රසීලය විදේශීය කජු වල උපන් ස්ථානය ලෙස සැලකේ. චිකුනා ඉන්දියානුවන් ගසේ පොතු, කොළ සහ කහ පලතුරු අනුභව කළහ. අස්වැන්න නෙළන කාලය තුළ පදිංචිකරුවන් “අකායා යුද්ධ” පවා කළේ කජු ඉතා වටිනා නිෂ්පාදනයක් නිසාය. ගසක් කැපීම සඳහා පුද්ගලයෙකුට දඩ මුදලක් ලැබුණු අවස්ථා තිබේ.
මේ වන විට ලෝකයේ විශාලතම කජු වගාවන් පිහිටා ඇත්තේ බ්‍රසීලයේ ය. නමුත් මෙම නට් ලෝක වෙළඳපොළට සපයන ප්‍රධාන සැපයුම්කරු වන්නේ වියට්නාමය, ඉන්දියාව සහ නයිජීරියාවයි.
මාර්ගය වන විට, නට් යන නම පැමිණියේ හදවත යන අර්ථය ඇති කාර්ඩියා යන ග්‍රීක වචනයෙනි. නට් පිහිටා ඇති ඇපල් (ව්‍යාජ පළතුරු) නම මෙයයි. එය අක්‍රමවත් හෘද හැඩයකට සමානයි.
කජු ගෙඩි වල වාසි
අද වන විට, කජු වල ප්‍රතිලාභ සහ හානිය වෛද්‍යවරුන් සහ විද්‍යාඥයින් විසින් හොඳින් අධ්‍යයනය කර ඇත, දැන් මෙම ඇට වර්ග අපගේ ජීවිතයේ විවිධ ක්ෂේත්‍රවල සහ ක්ෂේත්‍රවල භාවිතා කරන වෙනත් බොහෝ නිෂ්පාදන අතර වටිනා ස්ථානයක් ගනී.
කජු ගෙඩි විශේෂයෙන් දන්ත වෛද්‍යවරුන් විසින් ගරු කරනු ලැබේ. ඉතින්, ජපානයේ විශේෂ experts යන් මෙම වර්ගයේ ගෙඩි වල කර්නල් වල විශේෂ ද්‍රව්‍ය සොයාගෙන ඇති අතර එමඟින් දිරාපත් වීමට හේතු වන හානිකර ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ගේ වර්ධනය මැඩ පැවැත්විය හැකිය.
විදුරුමස් රෝගයෙන් හෝ දත් කැක්කුමෙන් පෙළෙන රෝගීන්ට අප්‍රිකානු සුව කරන්නන් කජු කුඩු යොදති. යුක්රේනයේ දන්ත වෛද්‍යවරු විවිධ ගෙඩි සඳහා ප්රතිකාර කිරීම හා වැළැක්වීම සඳහා මෙම ගෙඩි භාවිතා කිරීම නිර්දේශ කරති.
ගෙඩි වල විටමින් ඊ තිබීම කජු විශිෂ්ට වින්දනයක් ඇති කරයි, විභවය වැඩි කරන අතර පුරුෂයින්ගේ හා කාන්තාවන්ගේ ශරීරයේ ප්‍රජනන ක්‍රියාකාරිත්වයට ධනාත්මක ලෙස බලපායි.
සමේ ගැටළු වලට ප්රතිකාර කිරීමේදී සාර්ථකව භාවිතා කර ඇත. චර්ම රෝග විශේෂ ologists යින් මෙම ගෙඩි ආහාරයට ගැනීම නිර්දේශ කරනුයේ දද, සමේ රෝග, පරිවෘත්තීය ආබාධ හේතුවෙන් ඇතිවන විවිධ ගැටළු වලින් පෙළෙන රෝගීන් සඳහා ය. කෙටියෙන් කසාය භාවිතා කිරීමෙන් ඉරිතැලීම්, පැපිලෝමා, ඉන්නන් හෝ සමේ රෝග ලක්ෂණ තුරන් කළ හැකිය.
ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීමට, සීනි සහ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම සාමාන්‍යකරණය කිරීමට, ඇදුම, බ්රොන්කයිටිස් සුව කිරීමට, බෝවන රෝගයක් ඇතිවීම නැවැත්වීමට, අතීසාරය, බඩවැල් ආබාධ සහ රුධිර නාල ශක්තිමත් කිරීමට රෝගීන්ට උපකාර කරන්නේ මෙම ගෙඩි ය. . විෂබීජ නාශක, ප්‍රතිබැක්ටීරීය, ටොනික් සහ වෙනත් අද්විතීය ගුණාංග නිසා කජු ගෙඩි ඕනෑම රෝගයකට සැලකිය යුතු ප්‍රතිලාභයක් ලබා දෙනු ඇත.
කජු හයිපෝඇලර්ජෙනික් වන අතර, එවැනි සංග්‍රහයකට ආදරය කරන ඕනෑම කෙනෙකුට ඒවා අනුභව කළ හැකි අතර ගෙඩි වල ගුණාංග හා සංයුතියෙන් උපරිම ප්‍රතිලාභ ලබා ගැනීමට අවශ්‍ය වේ. මෙය ඇනරෙක්සියා වල බර වැඩිවීම සඳහා ඇට වර්ග භාවිතා කිරීම නිර්දේශ කරන පෝෂණවේදීන්ගේ ප්‍රියතම නිෂ්පාදනයක් වන අතර අතිරික්ත පවුම් නැති කර ගැනීමට උත්සාහ කිරීමේදී මෙම ගෙඩි ද ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇත.
මෙම ගෙඩි රූපලාවණ්‍ය කර්මාන්තයෙන් ඉතිරි නොවීය. අද කජු තෙල් බොහෝ සම සහ හිසකෙස් ආරක්ෂණ නිෂ්පාදන වල දැකිය හැකිය: කීම්, වෙස් මුහුණු, බාම්. පිළිවෙළින් 1 tablespoon + 2-3 බිංදු ප්‍රමාණයෙන් ඔබට ගෙඩි සහ රෝස තෙල් (ඔබට ගෙරානියම් හෝ ලැවෙන්ඩර් සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකිය) එකතු කළ යුතු මිශ්‍රණයක් මගින් උණුසුම් හිරු එළියෙන් බලපෑමට ලක් වූ සමේ ප්‍රදේශ පහසුවෙන් රතු පැහැයෙන් නිදහස් කළ හැකිය.
කජු විවිධ සලාද, සියලු වර්ගවල සෝස්, පේස්ට්‍රි, සුප් සහ අතුරු කෑම සඳහා විශිෂ්ට එකතු කිරීමක් ලෙස සැලකේ. මෙම වර්ගයේ ගෙඩි වලින් ලබාගත් තෙල් රටකජු හෝ ඕනෑම එළවළු තෙල් වලට වඩා දීප්තිමත් හා මුල් සටහන් නිෂ්පාදනයට එක් කරයි.
මෙම ශාකය සර්ප දෂ්ට කිරීම් සඳහා d ෂධයක් ලෙස පවා භාවිතා කළ හැකිය. නිදසුනක් වශයෙන්, ඉන්දියානුවන් ගෙඩි වල කර්නල් වලින් ලෙලි භාවිතා කරයි, නාගයාගේ මාරාන්තික විෂ උදාසීන කිරීම සඳහා ඔවුන්ගේ ෂෙල් වෙඩි වලින් කසාය සාදයි. කජු වලින් සාදන drugs ෂධ වාචිකව ගනු ලැබේ, බාහිරව කුඩා මාත්‍රාවලින් යොදනු ලැබේ.
කජු හානිය
කජු ඇට තනි පුද්ගල නොඉවසීම ඇති කළ හැකිය. එමනිසා, පළමු වරට ඔබ එය කුඩා කොටස් වලින් උත්සාහ කළ යුතුය - ගෙඩි 1-2. අමු කජු අධික ලෙස භාවිතා නොකරන්න. එය මේදය අධික බැවින් එය යහපතට වඩා හානියක් කරයි. බැදපු කජු කන්න වඩා හොඳයි.
කජු ඇට වර්ග තෝරා ගන්නේ කෙසේද
ඔබට මෙම ගෙඩි යම්මි වලින් මිලදී ගත හැකිය. බොහෝ විට කජු පිරිනමනු ලබන්නේ ලුණු දැමූ සහ ටෝස්ට් කළ ස්වරූපයෙන් බවත් චොකලට් වල ඇට සහ පැණි කවචයද විකිණීමට ඇති බවත්, මේ සියලු සැකසුම් විකල්ප වල ගෙඩි වල කැලරි ප්‍රමාණය තරමක් වැඩි වන බවත් සැලකිල්ලට ගත යුතුය. ඇට වර්ග සහ චිප්ස් හෝ පොප්කෝන් අතර තෝරාගැනීමෙන් ගෙඩි වැඩි ප්‍රතිලාභ ලබා දෙන බව මතක තබා ගැනීම වටී.
ඔබ නිතිපතා නැවුම් ගෙඩි මිලදී ගැනීමට තීරණය කරන්නේ නම්, මෙහි ඇති එකම අවවාදය නම් සම්පූර්ණ කර්නල් සහිත ඇට වර්ග තෝරා ගැනීමයි. කඩදාසි ඉරා දැමූ කජු අඩුවෙන් ගබඩා කර වේගයෙන් නරක් වේ.
කජු ගබඩා කිරීමේ ක්‍රම
මිලදී ගත් ඇට වර්ග ඒවායේ ලක්ෂණ සැලකිල්ලට ගනිමින් ගබඩා කළ යුතුය, එවිට ඒවා නිරන්තරයෙන් සියුම් රසය සමඟ ඔබව සතුටු කරනු ඇත, මෙම විවිධාකාර ගෙඩි පොහොසත් වන සියලු ප්‍රයෝජනවත්, වැදගත් අංග ඔබට ලබා දෙනු ඇත.
කජු උණුසුම් ස්ථානවල ගබඩා කිරීම දැඩි ලෙස අධෛර්යමත් කරනු ලැබේ - ප්‍රමාණවත් තරම් ඉහළ උෂ්ණත්වයකදී, ඒවායේ කර්නල් වල තිත්තකම එකතු වන අතර, ටික වේලාවකට පසු ගෙඩි රස පමණක් නොව ආහාරයට ගත නොහැක. හොඳම විකල්පය නම් ඒවා ශීතකරණය තුළ තැබීමයි: ශීතකරණය හෝ ශීතකරණය තුළ.
මෙම ඇට වර්ග අවුරුද්දක් පුරා ශීතකරණයක තබා මාස 2-5 ක් ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය. නමුත් ශීතකරණය තුළ ගෙඩි සඳහා ස්ථානයක් වෙන් කිරීමට ඔබට අවශ්‍ය නැතිනම්, මිලදී ගත් ඇට වර්ග කුඩා භාජනයකට දමා, පියන වසා ඉහළ ආර්ද්‍රතාවයක් නොමැති තැනක තබන්න. මේ ආකාරයෙන් ගෙඩි මාසයක් පමණ ගබඩා කළ හැකිය.
වෛද්‍ය විද්‍යාවේ කජු ඇට භාවිතය
කජු වලට දියවැඩියා විරෝධී ගුණ ඇති අතර රුධිරයේ සීනි මට්ටම අඩු වන අතර දියවැඩියා සංකූලතා වළක්වයි. ගිනි අවුලුවන ප්රතික්රියා අඩු කරයි. කජු ධමනි සිහින් වීම සඳහා ප්‍රයෝජනවත් වේ. එහි මැග්නීසියම් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එය රුධිර වාහිනී ලිහිල් කරයි, පීඩනය තේරුම් ගනී. කජු ආමන්ඩ් මෙන්ම එය ශ්වසන පද්ධතියට බලපායි. අපි කාන්තාවන් තුළ PMS ඉවත් කරමු.
තඹ සමේ තත්වය වැඩි දියුණු කරයි, විශේෂයෙන් කොලජන් (සමේ ඇටසැකිල්ල). හිසකෙස්, නියපොතු කෙරෙහි හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි. කජු බොහෝ විට විකුණනු ලබන්නේ පුළුස්සා දැමීමෙනි. කවචය සහ හරය අතර ඇති ස්තරය නිසා එය ඉතා විෂ සහිත ය. නමුත් තාප පිරියම් කිරීම මඟින් මෙම විෂ වල ඇති විය හැකි අහිතකර බලපෑම් ඉවත් කරයි.
ඉවුම් පිහුම් වලදී කජු භාවිතය
කජු තෙල් සෑදීමට යොදා ගන්නා අතර එය සලාද, සුප්, අතුරු කෑම සහ වෙනත් දේවලට එකතු වේ. එය පිඟානට මුල් රසයක් සහ සුවඳක් ලබා දෙයි.
සම්පූර්ණ ඇට වර්ග ආසියානු සහ ඉන්දියානු කෑම සඳහා ආකලන ලෙස හෝ තනිවම භාවිතා කරන අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස එකතු කරනු ලැබේ. කජු වෙනත් ඇට වර්ග සමඟ මිශ්‍ර කර ඇති අතර සෞඛ්‍ය සම්පන්න මිශ්‍රණය පාරේ හෝ රැකියාවේදී සුලු කෑමක් සඳහා නිර්දේශ කෙරේ.
සැහැල්ලු කජු බ්රව්නී
මෙම වීගන් සංග්‍රහය උඳුනකින් තොරව සකස් කර ඇත. නට්-පළතුරු කේක් ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන්ට සහ ආහාර වේලක් අනුගමනය කරන්නන්ට ප්‍රයෝජනවත් වේ. එය රසවත් හා පෝෂ්‍යදායී බවට හැරේ.
අමුද්රව්ය
- වියළි ඇප්රිකොට් ඇට - ග්රෑම් 100 යි
- දින - 100 ග්රෑම්
- කජු - ග්රෑම් 100 යි
- තල ඇට - ග්රෑම් 100 යි
- සැහැල්ලු මුද්දරප්පලම් - ග්රෑම් 70 යි
සකස් කිරීම
උඳුන තුල කජු දුඹුරු කර බ්ලෙන්ඩරයක පිටි අඹරන්න. මුද්දරප්පලම්, දිනයන් (පිට්ටනිය) සහ වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ උණුසුම් ජලය විනාඩි 20 ක් පොඟවා ගන්න. ඉන්පසු කජු වලට වියළි පලතුරු එකතු කර බ්ලෙන්ඩරයක සමජාතීය ස්කන්ධයකට ගෙන එන්න. බෝල අන්ධ කර බැදපු තල ඇටවල රෝල් කරන්න.