Charr මාළු ප්‍රතිලාභ සහ හානි, සොයාගත් තැන, රසවත් වට්ටෝරු

වර්තමානයේ, ආහාරවල ගුණාත්මක භාවය නිරන්තරයෙන් පිරිහීම හේතුවෙන් මිනිසුන් නිසි පෝෂණය කෙරෙහි විශේෂ අවධානයක් යොමු කිරීමට පටන් ගෙන තිබේ. එමනිසා, එවැනි පුද්ගලයින් වැඩි වැඩියෙන් සිටියද, එවැනි පුද්ගලයින් සඳහා, චාර් මාළු මස් නිර්දේශ කළ හැකිය. මෙම මාළුවාගේ මස් වල මිනිස් සෞඛ්‍යයට අවශ්‍ය ඛනිජ සහ විටමින් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. එපමණක්ද නොව, චාර් මාළු මස් විශිෂ්ට රස ලක්ෂණ ඇත. මෙයින් අදහස් කරන්නේ ඔබට එයින් රසවත් කෑම පිසීමට හැකි බවයි.

චාර් යනු "රතු" මාළුවාගේ නියෝජිතයන්ය. මෙම මසුන්ගේ මස් වල වර්ණය එහි ජීවිත කාලය පුරාම මෙන්ම වාසස්ථාන වෙනස් වන තත්වයන් තුළද වෙනස් විය හැකිය. චාර් යනු සැමන් පවුලට සමීප ඥාතියෙකු වන අතර එහි ප්‍රමාණයෙන් සහ හැඩයෙන් වෙනස් වන විශේෂ දුසිම් ගණනක් ඇත. රීතියක් ලෙස, බොහෝ සැමන් විශේෂ කාර්මික උනන්දුවක් දක්වයි. චාර් යනු දොළ, වැව සහ ලැකස්ට්‍රීන්-බෲක් ය.

මාළු වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග

චාර් මස් ඉතා රසවත් බව හැරුණු විට, එය පෝෂ්ය පදාර්ථ විශාල ප්රමාණයක් තිබීම මගින් කැපී පෙනේ. රීතියක් ලෙස, මේවා බී විටමින්, විටමින් ඒ, ඊ, කේ සහ පීපී මෙන්ම මැග්නීසියම්, සින්ක්, යකඩ, මැන්ගනීස්, සෝඩියම්, කැල්සියම්, පොටෑසියම්, තඹ සහ සෙලේනියම් වැනි ඛනිජ ද වේ. මීට අමතරව, මස් වල ඔමේගා-3 මේද අම්ල අඩංගු වේ. දෙවැන්න මිනිස් සිරුරට හානි කළ හැකි විවිධ බැක්ටීරියා සහ ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ගෙන් මිනිස් සිරුර ආරක්ෂා කිරීමේ කාර්යයන් ඉටු කරයි. හෘද වාහිනී පද්ධතියේ රෝග වලට තුඩු දිය හැකි රුධිර කැටි ගැසීම් සහ රුධිර කැටි ගැසීමේ සම්භාවිතාව අඩු කිරීමට ද ඔවුන් උපකාරී වේ.

කැලරි වටිනාකම

අඟුරු මාළු ග්‍රෑම් 100 ක කැලරි 135 ක් අඩංගු වේ. මේවායින් ප්‍රෝටීන් ග්‍රෑම් 22 ක් සහ මේද ග්‍රෑම් 5,7 කි. කිසිසේත්ම කාබෝහයිඩ්රේට් නොමැත.

සංයුතිය

නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 100 ක විටමින් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ, එනම්:

• A - 36 μg;
• V1 - 0,14 mg;
• V2 - 0,12 mg;
• V6 - 0,3 mg;
• B9 - 15 mcg;
• B12 - 1 mcg;
• E - 0,2 mg;
• K - 0,1 µg;
• RR - 3 mg.

වැනි ඛනිජ සංයෝග මෙන්ම:

• කැල්සියම් - 26 mg;
• මැග්නීසියම් - 33 mg;
• සෝඩියම් - 51 mg;
• පොටෑසියම් - 317 mg;
• පොස්පරස් - 270 mg;
• යකඩ - 0,37 mg;
• සින්ක් - 0,99 mg;
• තඹ - 72 mcg;
• මැංගනීස් - 0,067 mg;
• සෙලේනියම් - 12,6 mcg

මම අනිවාර්යයෙන්ම දුර්ලභ සංරචක වලින් එකක් ලෙස සෙලේනියම් මත වාසය කිරීමට අවශ්යයි. එය මිනිස් ප්‍රතිශක්තියට සහය වන අතර ශරීරය පුනර්ජීවනය කිරීමට ද උපකාරී වන අතර නිදහස් රැඩිකලුන්ට එරෙහිව නිරන්තර සටනක් කරයි. එපමණක්ද නොව, එය පිළිකා ඇතිවීම වළක්වන අතර හෘදයාබාධ ඇතිවීමේ සම්භාවිතාව අවම කරයි.

සෙලේනියම් මානව වර්ගයාගේ ශක්තිමත් භාගයේ ලිංගික සෞඛ්‍යයට සක්‍රීයව දායක වන අතර ශක්තිය වැඩි කරයි.

රූපලාවණ්‍ය ගුණාංග සහ වයස්ගත වීම වැළැක්වීමේ බලපෑම

බොහෝ ප්‍රවීණයන් විශ්වාස කරන්නේ චාර් මස් නිතිපතා අනුභව කළහොත් මිනිස් සමට යම් බලපෑමක් ඇති කරන බවයි. මාළු නිසි ලෙස පිසිනු ලැබුවහොත්, එවැනි නිරාවරණයේ ප්රතිඵල කෙටි කාලයකින් පසුව පියවි ඇසට පෙනේ. සම මෘදු හා සිල්ක් බවට පත් වේ. එපමණක්ද නොව, කුරුලෑ ඇතිවීමේ සම්භාවිතාව අඩු වේ. මාළු මස් වල ඇති ප්‍රතිඔක්සිකාරක මිනිස් සිරුරට මිනිස් සමට විවිධ අහිතකර බලපෑම් වලට එරෙහිව සටන් කිරීමට උපකාරී වේ.

සෛල පරිවෘත්තීය වැඩි වීමක් ඇති අතර, ශරීරයේ සංසරණ පද්ධතිය ද ශක්තිමත් වේ. තරුණ සෛල තරමක් වේගයෙන් දිස්වන අතර, පුනර්ජීවනය කිරීමේ බලපෑම වැඩි දියුණු කරයි.

චාර් මාළු වල වාසි

ලෝච් මස් ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග නිසා:

• මේද අම්ල විශාල ප්‍රමාණයක් තිබීම විවිධ ගිනි අවුලුවන ක්‍රියාවලීන්ට එරෙහි සටනේදී මිනිස් සිරුරට උපකාරී වේ;
• ආහාර සඳහා මාළු මස් නිතිපතා ආහාරයට ගැනීම හේතුවෙන් හෘදයාබාධ ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කිරීම;
• කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩුවීම සහ රුධිර කැටි ගැසීම් වලින් රුධිර වාහිනී පිරිසිදු කිරීම;
• කැල්සියම් සමඟ අස්ථිවල සංතෘප්තිය වැඩි කරයි, එය ශක්තිමත් කරයි;
• තයමින් තිබීම හේතුවෙන් ශරීරයේ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලිය වැඩි දියුණු වන අතර හෝමෝන සහ එන්සයිම නිෂ්පාදනය ද උත්තේජනය වේ;
• සෙලේනියම් තිබීම හේතුවෙන් මානව ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතියේ ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීම;
• මෙම මාළුවාගේ මස් අනුභව කරන පුද්ගලයින් මාරාන්තික නියෝප්ලාස්ම් වලින් රෝගාතුර වීමට ඇති ඉඩකඩ බෙහෙවින් අඩු ය;
• මොළයේ සෛල වලට නියමිත වේලාවට ඔක්සිජන් ලැබේ, පුද්ගලයෙකුගේ මානසික හැකියාවන් වැඩි කිරීම සහ ඔහුගේ ජීව ශක්තිය වැඩි කිරීම.

මාළු අඟුරු වලට හානි කරන්න

මාළු මස් අද්විතීය ගුණ ඇති බව තිබියදීත්, සමහර වර්ගවල මිනිසුන් එය අනුභව නොකළ යුතුය. පළමුවෙන්ම, මෙම නිෂ්පාදනයට තනි පුද්ගල නොඉවසීම නිරීක්ෂණය කළ හැකි අතර එය අසාත්මිකතාවන්ගේ පෙනුම සමඟ ඇත. දෙවනුව, දුෂ්කර පාරිසරික තත්ත්වයන් තුළ මාළු වගා කරන අවස්ථා තිබේ. අවසාන වශයෙන්, මාළු නිසි ලෙස පිසිනු නොලැබේ නම්, නිෂ්පාදනයේ ප්රයෝජනවත් බව අවම වන විට. එමනිසා, මෙම ඉවුම් පිහුම් තාක්ෂණය පුලුල්ව පැතිරී තිබියදීත්, චාර් මස් බැදීම නිර්දේශ නොකරයි.

ඔබ එය පුළුස්සන්නේ නම්, එය වඩාත් රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න වනු ඇත. සමහර විට එය පරපෝෂිතයන් විසින් බලපෑමට ලක් නොවන බවට නිශ්චිතභාවයක් නොමැති නම්, ලුණු පවා නොකිරීමට උපදෙස් දෙනු ලැබේ. එසේ නොමැති නම්, පුද්ගලයෙකුට මෙම පරපෝෂිතයන් උරුම විය හැකි අතර, එය ඍණාත්මක ප්රතිවිපාකවලට තුඩු දිය හැකිය. කාරණය නම් ලුණු දැමීමේ ක්‍රියාවලියේදී සියලුම ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් මිය නොයන බවයි. තාක්ෂණයට අනුගත වීම සහ මාළු නිසි ලෙස නඩත්තු කිරීම ඉතා වැදගත් වේ. බොහෝ අය නියමිත වේලාවට නිෂ්පාදිතය උත්සාහ කිරීමට ඉක්මන් වන අතර මෙය පිළිගත නොහැකිය.

අසාත්මිකතා

මෙම මාළුවාගේ මස් ශරීරය නොඉවසන පුද්ගලයින්ගේ වෙනම කාණ්ඩ තිබේ. එවැනි අවස්ථා සිදුවී ඇත, එබැවින්, අසාත්මිකතා ප්රතික්රියාවක පළමු සංඥා වලදී, චාර් මස් අනුභව කිරීම නිර්දේශ නොකරයි. එවැනි අවස්ථාවලදී, ඔබට මාළු වෙනුවට වෙනත්, අඩු ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදනයක් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කිරීමට සිදුවනු ඇත. එහෙත්, එවැනි අවස්ථා අතිශයින් දුර්ලභ ය, එය පුද්ගලයෙකුට කුඩා ගැටළුවක් නොවේ.

අපිරිසිදු ජලයේ මසුන් ඇල්ලීම

රීතියක් ලෙස, එවැනි මසුන් ඇල්ලීම සියලු වර්ගවල පුරවැසියන්ට කිසිදු ප්රතිලාභයක් ගෙන එන්නේ නැත. ව්යාධිජනක ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ වර්ධනය ජලය තුළ නිරීක්ෂණය කළ හොත්, මාළු මිනිසුන්ට විවිධ දිලීර හා බැක්ටීරියා රෝග සඳහා මූලාශ්රයක් ලෙස සේවය කළ හැකිය. මෙම අවස්ථාවේ දී, මාළු අසනීප නොවිය හැකිය. එහෙත්, මිලදී ගැනීමේදී, ඔබ මාළු මළකඳේ පෙනුම කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය. එය නැවුම් පෙනුමක් තිබිය යුතු අතර විවිධ ලප හෝ පිළිකා නොමැති අතර ස්වාභාවික සුවඳක් ද තිබිය යුතුය.

හොඳම විකල්පය වන්නේ නැවුම්, සජීවී මළකුණක් මිලදී ගැනීමයි. මෙය කළ නොහැකි නම්, ඔබ රොටියාගේ ඇස් කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය. ඔවුන්ට බොහෝ දේ පැවසිය හැකිය. ඇස් නෙරා ඇති හෝ ඉතා ගැඹුරු නොවිය යුතුය. ඕනෑම අවස්ථාවක, ඔබ සම්භවය නොදන්නා නිෂ්පාදනයක් මිලදී නොගත යුතුය, විශේෂයෙන් වගකීම් විරහිත විකුණුම්කරුවන්ට ඒ ගැන දැනගෙන අඩු ගුණාත්මක නිෂ්පාදනයක් ලිස්සා යා හැකි ස්වයංසිද්ධ වෙළඳපලවල. රීතියක් ලෙස, ඕනෑම නිෂ්පාදනයක් සහතික කිරීමේ ක්රියාවලියක් හරහා යා යුතුය. මෙම ප්රවේශය ඔබට සජීවීව හා හානියක් නොමැතිව සිටීමට ඉඩ සලසයි, මෙය වඩාත් වැදගත් දෙයයි.

ලෝච් වට්ටෝරු

කර්තව්යය වන්නේ එය පිසීමට පමණක් නොව, උපරිම ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය සංරක්ෂණය කිරීමයි. ලෝච් මස් ආහාර නිෂ්පාදනයක් ලෙස සලකනු ලැබේ, නමුත් මෙය නිසි ලෙස සකස් කිරීමට යටත් වේ. මාළු බැදීම, දුම් පානය කිරීම හෝ ලුණු දැමීම නිර්දේශ කර නොමැති බව ඔබ වහාම අවධානය යොමු කළ යුතුය. එය රසවත් වුවද, බොහෝ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ නැති වී යයි. එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස පිළිකා කාරක මගින් මාරාන්තික පිළිකා ඇතිවීම, බර වැඩිවීම සහ කොලෙස්ටරෝල් තැන්පත් වීම සිදු විය හැක. ස්වාභාවිකවම, මෙය සිදු වීමට කිසිවෙකු කැමති නැත. එබැවින්, චාර් සකස් කිරීම සඳහා විශාල අවධානයක් යොමු කළ යුතුය.

එබැවින් මෙවැනි වටිනා භාණ්ඩයක් මේ ආකාරයෙන් සකස් කිරීම අපරාධයකි. මෙම නිෂ්පාදනයේ ඇති ලොකුම ප්රතිලාභය වනුයේ ඔබ මෙම මාළු මස් වලින් මාළු සුප් ආහාර පිසීම හෝ තීරු තුළ එය පිළිස්සීම පමණි. එවැනි තාක්ෂණික ක්රම අලුත් සහ නොදන්නා දෙයක් නොවේ. වර්තමානයේ බොහෝ අය මෙම වට්ටෝරු වලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි.

තීරු වල චාර් මාළු

වට්ටෝරු අමුද්රව්ය:

• අඟුරු මළකුණු - 1 kg;
• ළූණු - 1 කෑලි;
• රෝස්මරී;
• දෙහි;
• දක්ෂ.

පිසීමේ තාක්ෂණය:

1. මළකුණ කපා හොඳින් වතුරෙන් සෝදා හරින්න.
2. ළූනු මුදු වලට කපා තුනී ස්ථරයක තීරු මත තබා ඇත.
3. ළූණු මුදු මත අඟුරු මළකඳක් තබා ඇත, නමුත් ඊට පෙර එය මත තීර්යක් කැපීම් සිදු කරනු ලැබේ.
4. සූදානම් කළ ආහාරය ලෙමන් යුෂ සමග ඉස්සේය.
5. ඊට පස්සේ, මාළු කුළු බඩු සමග කුළුබඩුවක්.
6. පිඟාන තීරු වලින් මුද්රා කර ඇත.
7. මාළු මස් විනාඩි 30 ක් උඳුන තුල පුළුස්සනු ලැබේ. ඊට පසු, පිඟාන පිටතට ගෙන එය විවෘත කරන්න, ඉන්පසු රන් කබොලක් ලබා ගැනීම සඳහා උඳුන වෙත ආපසු යවන්න.

අඟුරු කන්

කන් වල සංරචක:

• එක් මාළු මළකඳක්;
• මධ්යම අර්තාපල් 2;
• එක් මධ්යම ප්රමාණයේ කැරට්;
• කුඩා තක්කාලි 2;
• ලූනු - එක් ලූනු.

පිසීමේ තාක්ෂණය:

1. හිස සහ බඩවැල් ඉවත් කිරීමත් සමඟ මළ සිරුර කපා ඇත.
2. අර්තාපල් කුඩා කැට කපා ඇත.
3. ළූණු කුඩා කැබලිවලට කපා ඇත.
4. කැරට් භාවිතෙය්දී හා කෝණයන් මත කපා ඇත.
5. සියලුම එළවළු උතුරන වතුරට විසි කර විනාඩි 10 ක් පමණ තම්බා ඇත.
6. ගම්මිරිස් සහ ලුණු රස, මෙන්ම බේ කොළ සුප් හොද්ද එකතු කරනු ලැබේ.
7. ඊට පසු, මාළු සුප් හොද්ද තුළට පහත් කර විනාඩි 15 ක් පමණ පිසිනු ලැබේ.
8. ඉන්පසු, භාවිතෙය්දී තක්කාලි වතුරට එකතු කරනු ලැබේ.
9. අවසාන වශයෙන්, ගින්න දැනටමත් නිවා දමා ඇති විට, parsley, dill හෝ cilantro වැනි හරිතයන්, කණට එකතු කළ යුතුය.

නිවසේදී මාළු ලුණු කරන්නේ කෙසේද?

• පළමු අදියරේදී ඔවුන් ලුණු දැමීම සඳහා මාළු සූදානම් කරති. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, මාළු හිස, බඩවැල්, වලිගය, වරල් සහ කොරපොතු වලින් ඉවත් කරනු ලැබේ, ඉන්පසු මාළු හොඳින් ගලා යන ජලය යට සෝදා හරිනු ලැබේ. ඒ අතරම, මාළු වල හිස, වලිගය සහ වරල් වැනි කොටස් ඉවත නොදමනු ඇත, මන්ද ඒවායින් වඩාත් ප්‍රයෝජනවත් මාළු සුප් පිසීමට හැකිය.
• ඉන්පසු මළකඳ දිගට කපා ඇති අතර සියලුම අස්ථි එයින් ඉවත් කරනු ලැබේ. කෙසේ වෙතත්, සම ඉවත් නොකළ යුතුය.
• වෙනම භාජනයක් තුළ, ඔබ ලුණු සහ සීනි මිශ්ර කළ යුතුය, ඉන්පසු මෙම මිශ්රණය මත මාළු කෑලි ප්රවේශමෙන් තබා ඇත. මාළු ලුණු සහ සීනි මිශ්රණයක කොපමණ කාලයක් පවතිනු ඇත්ද යන්න මත පදනම්ව, ඔබට විවිධ ලවණතාවයේ නිමි භාණ්ඩයක් ලබා ගත හැකිය. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඒ සියල්ල පෞද්ගලික මනාපයන් මත රඳා පවතී.
• පිඟන් පියනක් ආවරණය කර සිසිල් ස්ථානයක දිනකට කොහේ හරි තබා ඇත. ඔබට එය දිගු කාලයක් තබා ගත හැකි වුවද, එහි ආරක්ෂාව සහතික කළ හැකිය. ඕනෑම අවස්ථාවක, නිමි භාණ්ඩය ඉතා ලුණු නම්, එය වතුරේ පොඟවා ගත හැකිය.
• දිනකට පෙර නොවේ, මාළු ආහාරයට ගත හැකිය. මේසය මත මාළු සේවය කරන්න, කලින් එය පීල් කර සුදුසු කොටස් වලට කපා.

විකල්පයක් ලෙස, ඊට පසු, මාළු කෑලි පිඟානක් මත තබා සූරියකාන්ත හෝ ඔලිව් තෙල් වත් කළ හැකිය. මාළු අවශ්‍ය සුවඳ ලබා ගැනීමට සහ තෙල් සමඟ පොඟවා ගැනීම සඳහා, සේවය කිරීමට පෙර පැය 3 ක් පමණ සීතල ස්ථානයක තබා ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

පෝෂණවේදීන්ගේ උපදෙස්

පෝෂණවේදීන් නිතරම චාර් මස් අනුභව කිරීම නිර්දේශ කරයි. මෙය මස් පමණක් නොව, සමස්ත ජීවියාගේ සාමාන්ය ක්රියාකාරිත්වයට දායක වන පුද්ගලයෙකුට අවශ්ය ප්රයෝජනවත් ද්රව්යවල සම්පූර්ණ පැන්ට්රියකි.

විද්යාඥයන් මෙම මස් ග්රෑම් සියයක් විටමින් E දෛනික අවශ්යතාව අඩංගු බව සොයාගෙන ඇත මානව සෞඛ්යය සෑම විටම පළමු විය යුතු අතර, එය නිසි පෝෂණය මත රඳා පවතී.