අන්තර්ගතය
ළදරුවා සඳහා කුමන චීස්ද?
විවිධාංගීකරණය කරන අවස්ථාවේදී, ඔබේ දරුවාගේ ආහාර වේලෙහි දිනකට කැල්සියම් 500 mg අවශ්ය වේ. කිරි, යෝගට්, ගෘහ චීස්, petit-suisse ... සතුට සහ වයනය වෙනස් කිරීම ඔබට භාරයි. නමුත් ඔබ චීස් ගැන සිතුවාද?
ආහාර විවිධාංගීකරණය ආරම්භයේ සිට චීස්
ප්‍රංශ ජාතිකයින් විසින් අගය කරන ලද මෙම නිෂ්පාදනය සඳහා ආරම්භය පරම්පරාවෙන් පරම්පරාවට සම්ප්‍රදායක් ලෙස පැවතුනි. සහ ඔබේ කුඩා දරුවාගේ මාස 4-5 සිට, ඔබට ඔහුව රස බැලීමට පටන් ගත හැකිය. එම්මෙන්ටල් ටිකක් එළවලු ඉස්ම එකක උණු කළා, ම්ම්ම්, සතුටක්! සුප් එකක් සමඟ මිශ්‍ර කළ හොඳ නැවුම් චීස්, මොනතරම් වෙල්වට් වයනයක්ද! එය නැරඹීම ඔබට භාරයි ඔබේ දරුවාගේ ප්රතික්රියා සහ ඔවුන්ගේ රුචි අරුචිකම් වලට අනුගත වේ. "මම මගේ මාස 9 ක් වයසැති පුතාට කොම්ටේ පිරිනැමුවා, එය සාර්ථකයි!" සොෆී පවසයි. “ඔහුට වයස මාස 10 සිට, ලුවී දිනපතා චීස් කොටස ඉල්ලා සිටියේය,” පෝලීන් වාර්තා කරයි. ප්‍රංශ චීස් සියගණනක් ඔබේ දරුවාගේ රස අංකුර අවදි කරන එකක් සොයා ගැනීමට ප්රමාණවත් රස රාශියක් පිරිනමයි. නමුත් ප්‍රවේශම් වන්න, වයස අවුරුදු 5 ට පෙර, සැල්මොනෙල්ලා සහ ලිස්ටීරියෝසිස් අවදානම වළක්වා ගැනීම සඳහා අමු කිරි චීස් ලබා නොදීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. එය කුඩා දරුවන් තුළ බරපතල ප්රතිවිපාක ඇති කළ හැකිය.
ළදරුවන් සඳහා නිවැරදි චීස් තෝරා ගැනීම
ඔබේ දරුවාට මාස 8-10 ක් පමණ වයසැති විට, ඔහුගේ පළමු දත් පුපුරා ගිය වහාම ඔහුට හපන්න පුළුවන් චීස් තුනී පෙති හෝ කුඩා කැබලිවලට කපා, සහ වඩාත් සුදුසු ස්ථිර, මෘදු සහ සුදු. මෙම නව වයනය ඔහුට කුතුහලයක් ඇති කළ හැකිය, එබැවින් එය ඔහුගේ අතේ ඉඟියක් දෙන්න, එය ඔහුගේ මුඛයට දැමීමට පෙර එය හීලෑ කිරීමට ඔහුට උපකාරී වනු ඇත. ඔබට ඔහුට හැන්දක් (ගෘහ, රිකෝටා, බුෂ්...) සමඟ ගත හැකි චීස් ඉදිරිපත් කළ හැකිය. රසය ඇති චීස් පිරිනැමීමට පසුබට නොවන්න. පැහැදිලිවම, රසය ඉගෙන ගත හැකි අතර මෘදු ලෙස! නමුත් පිබිදීමේ රසය ද චරිතය සමඟ හොඳ චීස් ප්රවේශමෙන් තෝරා ගැනීම ඇතුළත් වේ.
>>> මෙයද කියවීමට: නව රසයන් සොයා ගන්නා දරුවන්ගේ ප්රතිඵල මොනවාද?
වළක්වා ගැනීම සඳහා: සෞඛ්‍ය අවදානම් වළක්වා ගැනීම සඳහා අමු කිරි වලින් සාදන ලද චීස් වසර 5 කට පෙර ලබා නොදිය යුතුය. ඒ හා සමානව, අඩු මේද, රස කළ හෝ දුම් චීස්, ඒවායේ රසය වෙනස් වන අතර ඒවායේ පෝෂණ දායකත්වය ආකර්ශනීය නොවේ. තවද, ආරම්භයේදී, එය ඔබේ දරුවාට පමණක් රස විඳින්නේ නම්, වයස අවුරුදු 1 පමණ වන විට, චීස් දිනකට වරක් ඔහුගේ ආහාර වේලෙහි කොටසක් විය හැකිය. ඔහුගේ මාස 18 සිට එය රස බැලීමට හොඳ ටෝස්ට් එකක් මත ඔහුට ඉදිරිපත් නොකරන්නේ මන්ද? වසර 2 කට පසු, ප්‍රමාණය ක්‍රමයෙන් වැඩි විය හැක, නමුත් චීස් යනු කැල්සියම්, ප්රෝටීන් සහ ලිපිඩ වලින් පොහොසත්ම කිරි නිෂ්පාදන වලින් එකක් වන බැවින් වැඩි දුර නොගොස්.
චීස්, වැදගත් පෝෂණ දායකත්වය
"චීස් මේදය වැඩියි" නමුත් "කැල්සියම් වලින් පොහොසත්" බව අපට නිතර අසන්නට ලැබේ. මොනතරම් ලස්සන තොරතුරු එකතුවක්ද! එය යෝගට් හෝ පෙටිට්-සුයිස් වලට වඩා මේද වැඩි බව පිළිගත යුතුය, නමුත් විවිධ චීස් පෝෂණ ප්‍රමාණය අනුව ඒවා වෙනස් කරයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඒවා සියල්ලම කිරි මත පදනම් වුවද, නිෂ්පාදන ක්‍රම රාශියක් ඇති අතර, ඒ සෑම එකක්ම එහි ගුණ ගෙන එයි. පොදුවේ ගත් කල, චීස් වල මේදය පොහොසත් වන තරමට එය මෘදු වන අතර එහි අඩංගු කැල්සියම් අඩු වේ.. අනෙක් අතට, එය දැඩි වන විට, එය ඉහළ ප්රෝටීන් අන්තර්ගතයක් ඇත. මේ අනුව, මන්දගාමී ජලාපවහනය මගින් සාදන ලද චීස් (Camembert, Petit-Suisse, Epoisse, ආදිය) ඔවුන්ගේ කැල්සියම් සහ ඒවායේ ද්රාව්ය ප්රෝටීන් විශාල කොටසක් අහිමි වේ. පිසූ හෝ අමු පැස්ටා හෝ පීඩන ජලාපවහනය සමඟ කැල්සියම් සංරක්ෂණය කර ඇත: කැන්ටල්, ශාන්ත නෙක්ටෙයාර්, පිරනීස්, නිල්, එම්මෙන්ටල්, බියුෆෝට් ...
>>> මෙයද කියවීමට:A සිට Z දක්වා විටමින්
ප්රෝටීන් මට්ටම් ද එක් කිරි නිෂ්පාදනයකින් තවත් කිරි නිෂ්පාදනයකට බෙහෙවින් වෙනස් වේ. උදාහරණයක් ලෙස, යෝගට් හෝ පැසුණු කිරි වල යන්තම් 5% ක් අඩංගු වන අතර චීස් වල ප්රෝටීන් 25-35% වේ. Beaufort හෝ Comté වැනි පීඩිත පිසූ චීස් දිගු කාලයක් ඉදෙමින් ජලයේ ඉතා අඩු බැවින් ප්රෝටීන් මට්ටම්වල උච්චතම ස්ථානයට පැමිණේ.
චීස් ද ප්රභවයකි විටමින් බී, විශේෂයෙන්ම අච්චු රැගෙන යන අය ඔවුන්ගේ වර්ධනයේදී විටමින් B2 සංස්ලේෂණය කරයි. සැකසූ නැවුම් චීස් සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, ඒවා ලිපිඩ වලින් පොහොසත් වන අතර ඒවායේ කැල්සියම් අන්තර්ගතය සඳහා කුඩා වටිනාකමක් ඇත. කෙසේ වෙතත්, ඔවුන්ගේ මෘදු, තරමක් තිත්ත රසය, නොඉදුණු චීස් වල ලක්ෂණය, බොහෝ විට දරුවන්ට ආයාචනා කරයි. ඒවා ශීතකරණයේ තබා ගැනීමට අමතක නොකරන්න, සහ දින කිහිපයක් පමණි! සටහන: චීස් කැවුම් කිරීමේදී එහි නිෂ්පාදනය නතර වූ විට එය නොඉදුණු බව කියනු ලැබේ: ජලය බැසීමෙන් පසු තිරිඟු ඉවත් කළ පසු එය සූදානම් වේ. අනෙක් අතට, පරිණත චීස් ලබා ගැනීම සඳහා, කිරි අච්චුවකට දමා, ලුණු දමා දින කිහිපයක් (හෝ මාස) ගබඩා කර තබයි. දිගු හෝ කෙටි ඉදෙමින් එකම වෙළඳ නාමයේ චීස් අතර වෙනස් පෝෂණ සංයුතියක් ඇති කරයි. මෙම තරමක් ඉහළ පෝෂණ අගයන් නිසා ඔබේ දරුවාට ලබා දෙන ප්‍රමාණයන් පිළිබඳව සැබෑ විමසිල්ලක් අවශ්ය වේ.
මගේ දරුවාට කොපමණ චීස්?
මාස 12 ක දරුවෙකු සඳහා දිනකට චීස් ග්රෑම් 20 ක් ප්රමාණවත් තරම් ප්රමාණවත්ය. දෙමව්පියන් සෑම විටම තම දරුවන්ට ඕනෑවට වඩා ප්රෝටීන් ලබා දීමට නැඹුරු වන බව ඔබ දැනගත යුතුය: මස්, බිත්තර, කිරි නිෂ්පාදන ... එබැවින් දිනපතා ලබා දෙන කොටස් සමඟ සුපරීක්ෂාකාරී වීම අත්‍යවශ්‍ය වේ: මස් ග්රෑම් 30 සිට 40 දක්වා (එනම් ස්ටීක් එකකින් අඩක්), සහ බිත්තර සහ කිරි නිෂ්පාදන (යෝගට් එකක්, චීස් කොටසක්, ග්රෑම් 2 කුඩා ස්විස් 30ක්...). රන්, චීස් වල එක් කොටසක ප්රෝටීන් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ එබැවින් හොඳින් මැනිය යුතුය: චීස් ග්රෑම් 20 ක් යෝගට් වල අඩංගු ප්රෝටීන් වටී. කැල්සියම් වල ඒවා කිරි මිලි ලීටර් 150 ක් හෝ යෝගට් හෝ ගෘහ චීස් හැදි 4 ක් හෝ ග්රෑම් 2 ක කුඩා ස්විස් චීස් 30 ක් සමාන වේ. (ග්රෑම් 60 ව්‍යාජ ස්විස් කුකීස් වලට හසු නොවී සිටීමට ප්‍රවේශම් වන්න, එය 2 න් 2 නොදිය යුතුය).
>>> මෙයද කියවීමට:ළදරු කිරි පිළිබඳ ප්රශ්න 8 ක්
දැන ගැනීම හොඳයි: පැසවීමේදී කිරිවල ඇති ලැක්ටෝස් (සීනි සමහර විට දරුවාට හොඳින් ඉවසා නැත) අතුරුදහන් වන බැවින් සියලුම චීස් දිරවිය හැකිය. එබැවින් ළමුන් තුළ විශේෂ අවදානමක් හෝ අස්ථාවරත්වයක් නොමැත, ඊට පටහැනිව: චීස් වර්ග වෙනස් කිරීම ආහාර විවිධත්වය ප්රවර්ධනය කරයි. වැදගත්ම දෙය නම් රසය ඔබේ කුඩා රසකැවිලි සතුටු කිරීමයි.
ඊනියා “විශේෂ ළමා” චීස් සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, ඒවා ව්‍යාප්ත කිරීමට පහසු සහ කුඩා දරුවන් විසින් ප්‍රිය කරන සැකසූ චීස් මෙන් විශාල පෝෂණ අගයක් නොමැත. නමුත් එය වරින් වර ලබා දීමෙන් ඔබව වළක්වන්නේ නැත: රසය ද සතුටෙන් රිංගයි ... එබැවින් ප්‍රංශයේ සියලුම ප්‍රදේශ වල රසයන් සඳහා ඔවුන්ගේ රස අංකුර හඳුන්වා දීම සඳහා ඔබට අවශ්ය පරිදි චීස් තැටිය අලුත් කිරීම ඔබට භාරයි. සියලු රසයන්ට අවසර ඇත!