අපි කන දේ සහ අපි කන ආකාරය ගැන කිසිවෙකු සැක නොකරයි. කුසගින්නෙන් පෙළෙන අය බොහෝ විට නපුරු ය, තරබාරු අය නිරන්තරයෙන් හොඳ ස්වභාවයක් ලෙස සලකනු ලැබේ, නමුත් පුද්ගලයෙකුගේ චරිතයට ආහාරවල බලපෑම මෙයට සීමා නොවේ. ඇමෙරිකානු විද්යාඥයන් එය සොයා ගත්හ සැකසූ මස් නිෂ්පාදනවල සෝඩියම් නයිට්රේට් වචනාර්ථයෙන් ඔබව පිස්සු වට්ටන්න පුළුවන්. ඔව්හු මානසික හා මානසික ආබාධ වර්ධනයට දායක වේ.
ඇත්ත වශයෙන්ම, මානසික රෝග සඳහා ප්‍රධාන දායක වන්නේ ජාන විද්‍යාව සහ කම්පන සහගත අත්දැකීම් ය. ඒත් ප්‍රීතිය, නින්ද නොයාම සහ අධි ක්‍රියාකාරී හැසිරීම හේතුවෙන් මෙම රෝග වල රෝග ලක්ෂණ වඩාත් උග්‍ර විය හැක. නයිට්රේට් බහුල ආහාර මේ සියල්ලට හේතු වන බව මෑත අධ්යයනයන් පෙන්වා දී ඇත, පර්යේෂකයන් මානසික සෞඛ්යයට භයානක ලැයිස්තුවට ඇතුළත් කර ඇත්තේ එබැවිනි.
විශේෂයෙන්ම නයිට්රේට් විශාල ප්රමාණයක් දක්නට ලැබේ:
බේකන්
සොසේජස්
සොසේජස්
ජර්කි
ගබඩා රාක්කවල නිෂ්පාදනවල වර්ණය හා නැවුම් බව වැඩි කාලයක් රඳවා තබා ගැනීම සඳහා නයිට්රේට් ඒවාට එකතු කරනු ලැබේ. නමුත් ඔබේ මානසික සෞඛ්යයට භයානක වන කලබල වීම උදෑසන ආහාරය සඳහා සොසේජස් සැන්විචස් අනුභව කිරීමේ එකම භයානක ප්‍රතිවිපාකයට වඩා බොහෝ සෙයින් වෙනස් ය. සකස් කළ මස් සහ ආහාර ඔබේ පිළිකා අවදානම පවා වැඩි කරයි.
භයානකම දෙය නම් නයිට්රේට් සහ පිළිකා අතර සම්බන්ධය ගැන විද්යාඥයන් වසර 60කට ආසන්න කාලයක් තිස්සේ දැන සිටි නමුත් මෙතෙක් ඔවුන් සීමා වී ඇත්තේ එවැනි ආහාර අඩුවෙන් ආහාරයට ගැනීම පිළිබඳ උපදෙස්වලට පමණි. නයිට්රේට් සහ නයිට්රයිට් භාවිතයෙන් තොරව බේකන් සහ සොසේජස් සෑදිය හැක, නමුත් පසුව ඔවුන්ගේ නිෂ්පාදනය වැඩි කාලයක් ගතවනු ඇත, ඒවා එතරම් රසවත් නොවනු ඇත.