මන්දගාමී උදුනක කුකුළු මස් වට්ටෝරු පිසීම. වීඩියෝ

කුකුළු මස් වඩාත් ආහාරමය ආහාර වලින් එකකි. එය රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න වන අතර එය සකස් කිරීම තරමක් පහසුය. බහු කුකර් තුළ කුකුළු මස් පිසීමේ ක්රියාවලිය, විශේෂඥයන් පවසන පරිදි, උදුන මත සමාන ක්රියාවන්ට වඩා ටිකක් වැඩි කාලයක් ගත වේ. නමුත් ඒ සමඟම, මේ ආකාරයෙන් පිසින ලද කුකුළු මස් මෘදු හා වඩා ඉස්ම සහිත වේ. මීට අමතරව, බහු කුකර් එකක පිසින ලද කුකුළු මස් පිඟානක තවත් වාසි ගණනාවක් තිබේ. මෙය සහ:

- සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ (තෙල් අවම වශයෙන් භාවිතා වේ, එබැවින් මස් එතරම් මේද නොවේ); - රසවත් රසය සහ සුවඳ; - පැරණි කුකුල් මස් පවා පිසීමෙන් පැය කිහිපයකට පසු මෘදු වනු ඇත (ඔබට උදුන මත මෙම බලපෑම ලබා ගැනීමට නොහැකි වනු ඇත); - නිෂ්පාදන පිළිස්සෙන්නේ නැත; - තත්‍ය කාලය ඉතිරි කිරීම, ඔබට උදුන අසල සිටීමට අවශ්‍ය නොවන බැවින් නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීම.

නිෂ්පාදන සකස් කිරීම

ස්වාභාවිකවම, ඉවුම් පිහුම් ආරම්භ කිරීමට පෙර, නිෂ්පාදන නිසි ලෙස සකස් කිරීම අනිවාර්ය වේ. පළමුවෙන්ම, මෙය කුකුළු මස් සඳහාම අදාළ වේ. එය නොවෙනස්ව පවතී නම්, කුරුල්ලා කොටස් වලට බෙදන්න - කකුල්, කලවා, පියයුරු සහ පියාපත්. මෙය එය වේගයෙන් පිසින අතර පිඟාන වඩාත් සංයුක්ත වේ. මීට අමතරව, කුකුල් මස් වල විවිධ කොටස්වල විවිධ පිසීමේ වේලාවන් ඇත, එබැවින් ඔබ සම්පූර්ණ කුකුල් මස් මන්දගාමී උදුන වෙත යැවුවහොත්, සම්පූර්ණ මළකුණ පිසීම සඳහා ඔබට ඉතා දිගු කාලයක් බලා සිටීමට සිදුවනු ඇත.

කුරුල්ලාගෙන් සම ඉවත් කර අතිරික්ත මේදය කපා දමන්න: එය හානිකර වන අතර සමස්තයක් ලෙස සමස්ත පිඟානේ ගුණාත්මක භාවයට අහිතකර ලෙස බලපෑ හැකිය.

පිඟානට පොහොසත් රසයක් ලබා දෙන උපක්රමයක් තිබේ. මේදය ඉවත් කිරීම සඳහා, පළපුරුදු කුක් කුකුල් මස් මන්දගාමී උදුනක තැබීමට පෙර සැහැල්ලුවෙන් බදිනවා. එබැවින් එය රසවත් රසයක් සහ අසාමාන්ය සුවඳක් ලබා ගනී.

ඔබ එළවළු සමග කුකුළු මස් පිසීමට තීරණය කරන්නේ නම්, ඔවුන් කුකුළු මස් වලට වඩා (අමුතු ලෙස) ආහාර පිසීමට බොහෝ කාලයක් ගත වන බව මතක තබා ගන්න. එමනිසා, මුලින්ම මුල් එළවළු පීල් කිරීම, ඒවා කපා බඳුනේ පතුලේ තබා, මස් කැබලිවලින් ඉහළට ආවරණය කිරීම යෝග්ය වේ.

කුළුබඩු පිළිබඳ රහස් ද තිබේ. ඉවුම් පිහුම් අතරතුර කුළුබඩු එකතු කරනු ලබන අතර, ලුණු සහ ඖෂධ පැළෑටි නොගැලපෙන පරිදි අවසානයේ එකතු කරනු ලැබේ.

සම්මත යුගලය වන්නේ කුකුල් මස් සහ අර්තාපල් ය. සෑම කෙනෙකුම මෙම ආහාරය දන්නවා, එය පුරාණ කාලයේ සිට සාම්ප්රදායික වේ. කෙසේ වෙතත්, එය සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් කළ හැක්කේ බහු කුකර් තුළ පමණි. බහු කුකර් වලින් අර්තාපල් සමඟ කුකුල් මස් ඉස්ම සහිත, මුඛයෙන් ජලය සහ ඉතා රසවත්. එවැනි කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

- කුකුල් මස් - කොටස් 4 කෑලි; - ළූණු - 1 pc .; - කැරට් - 1 pc .; මධ්යම ප්රමාණයේ අර්තාපල් - 3-4 කෑලි; සුදුළූණු - කරාබුනැටි 2-4; - ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළු බඩු - රස; - අච්චාරු වලින් අති ක්ෂාර - 3 තේ හැදි. එල්.

පිඟාන මෘදු කර එය මුල් සහ නැවුම් රසය ලබා දීම සඳහා අති ක්ෂාර අවශ්ය වේ.

කුකුළු මස් ලුණු හා ගම්මිරිස් සහ ලස්සන රන් කබොලක් දිස්වන තුරු කබලෙන් ලිපට ටිකක් බැද, පසුව මන්දගාමී උදුනකට මාරු කර කුළුබඩුවක් ඉසිය යුතු ය. කුකුල් මස් වලින් ඉතිරි මේදය හා තෙල්, අර්ධ පිසින තෙක් ලූනු සහ කැරට් ෆ්රයි. අර්තාපල් පීල් කරන්න, විශාල කැට කපා උඩින් තබන්න. ලුණු, ගම්මිරිස් සහ කුළුබඩුවක් සහ සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු තවමත් ඉසිය යුතු ය. එය තෙල් සමග ආහාර ඉසිය සහ අති ක්ෂාර සමග ඔවුන් මත වත් කිරීමට පමණක් ඉතිරි වේ. පැය 2 ක් සඳහා "නිවා දැමීමේ" මාදිලිය සඳහා බහු කුකර් වැඩසටහන්ගත කරන්න. මෙම කාලයෙන් පසු, නිමි කෑමක් ගෙන රස විඳින්න. ගැඹුරු රසයක් සඳහා ඔබට හතු එකතු කළ හැකිය.

බහු කුකර් එකක විශිෂ්ට ලෙස හැරෙන තවත් ජනප්‍රිය කෑමක් වන්නේ චිකන් පිලාෆ් ය. එය සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

කැරට් - 1-2 කෑලි; - ළූණු (විශාල) - 1 pc .; සුදුළූණු - කරාබුනැටි 3-4; - චිකන් ෆිලට් ග්රෑම් 700; - 2 තේ හැදි. සහල්; - රස කිරීමට කුළුබඩු, ලුණු, ගම්මිරිස්.

එවැනි කෑමක ප්රධාන වාසිය වන්නේ එය සම්ප්රදායික විකල්ප වලට වඩා විනාඩි 50 ක් පමණ විශාලත්වයේ අනුපිළිවෙලක් පිසීමයි. කැරට් පෙති වලට කපන්න (ඔබට කැමති පරිදි තීරු වලටද කපන්න), ළූණු පීල් කර රළු ලෙස කපන්න, වඩාත් සුදුසු සුදුළූණු තීරු වලට කපන්න, නමුත් ඔබට එය සම්පූර්ණයෙන්ම තැබිය හැකිය. ෆිලට් එකත් කෑලි වලට කපන්න. සෑම දෙයක්ම කබලෙන් ලිපට දමා විනාඩි 10 ක් බැදගන්න, ඉන්පසු තවත් විනාඩි 15 ක් සඳහා ආහාරය තබන්න. ඊට පසු, ස්ටූ කරන ලද සියලුම අමුද්‍රව්‍ය මන්දගාමී උදුනකට මාරු කරන්න, ඉහළින් සහල් ආවරණය කර වතුරෙන් ආවරණය කරන්න. කුළුබඩු එකතු කරන්න, ආහාර කලවම් කර පිලාෆ් වෙත සකසන්න. මෙය එසේ නොවේ නම්, පැය 1 ක් සඳහා "නිවා දැමීමේ" මාදිලිය භාවිතා කරන්න.

බහු කුකර් වැනි උපාංගයක් තුළ, ඔබට කුකුළු මස් කොටස් වශයෙන් පමණක් නොව - කකුල්, මුරුංගා, ආදිය පමණක් නොව, අර්ධ නිමි භාණ්ඩ, උදාහරණයක් ලෙස, කට්ලට්. ඒවා සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

- අඹරන ලද කුකුල් මස් 0,5 kg; - කිරි වීදුරුවක් හෝ අඩු මේද ක්රීම්; - 1 බිත්තර; - පාන් පෙති 2; - ලුණු, ගම්මිරිස්, රස කිරීමට කුළුබඩු.

පාන් කිරි වල පෙර පොඟවා ගන්න. සිනිඳු වන තෙක් මික්සර් හෝ බ්ලෙන්ඩරයකින් අඹරන ලද මස් සහ කිරි බීට් කරන්න. බිත්තරය වෙන වෙනම බීට් කරන්න, ඉන්පසු ප්‍රවේශමෙන් සියලුම නිෂ්පාදන ඒකාබද්ධ කර හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න, ඉන්පසු ලුණු, ගම්මිරිස් සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. කට්ලට් අන්ධ කරන්න, ඒවා බහු කුකර් වාෂ්ප කිරීම සඳහා විශේෂ ඇතුළු කර විනාඩි 25 ක් "ස්ටීම්" හෝ "ස්ටූ" මාදිලියේ තබන්න.

මෙම කට්ලට් දැඩි ආහාර වේලක් හෝ දරුවන්ට හොඳ වේ. ඔවුන් සැහැල්ලු, නමුත් ඉතා, ඉතා රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න වේ.

මන්දගාමී උදුනක පිසීමේදී, ආහාරවල වර්ණය නැති වී මැකී යන අතර එතරම් රසවත් නොවේ, එබැවින් පිඟානට දීප්තිය එක් කිරීම සඳහා වඩාත් වර්ණවත් එළවළු භාවිතා කරන්න - දීප්තිමත් බෙල් පෙපර්, ඖෂධ පැළෑටි, තක්කාලි, ආදිය.

බොහෝ කෑම වර්ග වලට බොහෝ විට එකතු කරන චීස් වැනි ජනප්‍රිය අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස, ස්වාභාවික එකක් භාවිතා නොකිරීම වඩා හොඳය. හොඳම විකල්පය වන්නේ සැකසූ චීස් වන අතර, එපමනක් නොව, පිසීමේ අවසානයේ දී එකතු කළ යුතුය. කිරි නිෂ්පාදන සමඟද ඔබ ප්‍රවේශම් විය යුතුය, මන්ද ඒවා රැලි ගැසීමට නැඹුරු වේ. මේ සම්බන්ධයෙන්, ඒවා පිසීමේ අවසානයේ දී එකතු කළ යුතුය. එම නියමය මුහුදු ආහාර සහ මාළු සඳහා අදාළ වේ.

ඔබ උපදෙස් හොඳින් අනුගමනය කරන්නේ නම් සහ පළපුරුදු සූපවේදීන්ගේ උපදෙස් සැලකිල්ලට ගතහොත් මන්දගාමී උදුනක රසවත් කුකුල් මස් පිසීම පහසුය. මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබේ පවුලේ සියලුම සාමාජිකයින් විසින් අගය කරනු ලබන මුල්ම සහ රසවත් කෑමක් ඔබට ලැබෙනු ඇත.