ඕනෑම වට්ටෝරුවක් නිර්මාණය කිරීමේ කලාව සහ, ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, මෙනුවක්, යම් සැලසුමක් අවශ්ය වේ. ඔබ එය නිර්මාණය කරන්නේ කවුරුන්ද යන්න තේරුම් ගැනීම වැදගත්ය. ඔබ සූපවේදියෙකු බව සිතන්න, වෘත්තිකයෙකු ලෙස, පිඟාන සහ මෙනුව ආදායමක් උපයා ගත හැකි බව සහතික කිරීම සඳහා ඔබ වගකිව යුතුය. එදිනෙදා ඉවුම් පිහුම් සඳහා මෙම ප්‍රවේශය ඔබේ කුසලතා ඊළඟ මට්ටමට ගෙන යා හැකිය. නමුත් ඔබ එවැනි ක්රීඩා වලට විරුද්ධ නම් සහ පවුලේ අය, මිතුරන් හෝ අමුත්තන් සඳහා ආහාර පිසීමට නම්, ඔබේ ඉලක්කය වන්නේ සෑම කෙනෙකුටම මතක තබා ගත හැකි සූපශාස්ත්ර කෘති නිර්මාණය කිරීමයි!
රස සංකල්පය තෝරා ගැනීම
පළමුව, ඔබ මෙනුවේ මූලික සංකල්පය සහ ප්රධාන රසය නිර්වචනය කළ යුතුය. ජේම්ස් ස්මිත් මෙනුවක් නිර්මාණය කරන විට, ඔහුගේ රස යුගල කිරීමේ විලාසය ඔහු කරන දේ සඳහා පදනම බවට පත්වේ. ඔහු නැවුම්, පළතුරු රසයන් වලට කැමති වන අතර ඒවා පුළුස්සා දැමීමෙන් හෝ ගිල්වීමෙන් වැඩි දියුණු කරයි. අප සෑම කෙනෙකුටම අපගේ ශක්තීන් සහ ප්රියතම ඉවුම් පිහුම් ක්‍රම තිබේ: යමෙකු පිහියකින් විශිෂ්ටයි, යමෙකුට කුළුබඩු මිශ්‍ර කළ හැකිය, යමෙකු එළවළු බැදීමට විශිෂ්ටයි. සමහර අය දෘශ්‍ය ආකර්ෂණය සඳහා අමුද්‍රව්‍ය කැට කැපීමට කාලය ගත කරන අතර තවත් සමහරු පිහි කුසලතා ගැන අඩු සැලකිල්ලක් දක්වන අතර පිසීමේ ක්‍රියාවලිය කෙරෙහි වැඩි උනන්දුවක් දක්වති. අවසාන වශයෙන්, ඔබේ මෙනු අයිතම ඔබ කැමති පදනමක් මත ගොඩනගා ගත යුතුය. එමනිසා, ඔබේ අනාගත මෙනුවේ මූලික සංකල්පය හරහා සිතීමට කාලය ගත කිරීමට වග බලා ගන්න.
මෙනු සැලසුම් කිරීම: පළමු, දෙවන සහ අතුරුපස
ආහාර රුචිය සහ ප්රධාන පාඨමාලාව සමඟ ආරම්භ කිරීම වඩාත් සුදුසුය. මෙම කෑම වර්ග එකිනෙකා සමඟ ඒකාබද්ධ වන්නේ කෙසේදැයි සිතා බලන්න. පිඟන් වල පෝෂණ අගය ද සැලකිල්ලට ගනී, එබැවින් ඔබ හෘදයාංගම ආහාර රුචිය සහ ප්රධාන ආහාරය පිළියෙළ කරන්නේ නම්, අතුරුපස හැකි තරම් සැහැල්ලු විය යුතුය. ආහාර වේලක් සැලසුම් කිරීමේදී ප්රධානතම දෙය වන්නේ ඔවුන් අතර සමබරතාවයක් පවත්වා ගැනීමයි.
ජේම්ස් ස්මිත් විශිෂ්ට මෙනු අදහසක් බෙදා ගනී. අපි හිතමු ඔබ ඔබේ ප්රධාන ආහාරය ලෙස නිර්මාංශ ඉන්දියානු ව්‍යංජනයක් සෑදීමට සැලසුම් කරනවා කියා. එවිට ආහාර රුචිය රසයෙන් වඩාත් තීව්‍ර කරන්න, කුළුබඩු සහිත උණුසුම් කෑමක් සඳහා රස වට්ටෝරු සකස් කිරීම සඳහා තවත් කුළුබඩු එකතු කරන්න. අතුරුපස සඳහා - ටෙන්ඩර් සහ සැහැල්ලු දෙයක්, ප්රතිග්රාහක ලිහිල් කිරීමට ඉඩ ලබා දෙනු ඇත.
ඉතිහාසය ලෙස ආහාර
ජේම්ස් ස්මිත් උපදෙස් දෙන්නේ මෙනු එක ගමනක් ලෙස හෝ සිත් ඇදගන්නාසුලු කතාවක් කීමටයි. එය උණුසුම් (හෝ සීතල පවා, ඇයි නැත්තේ?) ඉඩම්, ප්රියතම ආහාර, දුර රටක හෝ මතකයක් සඳහා සංචාරයක් පිළිබඳ කතාවක් විය හැකිය. මෙනුව ගීතයක වචන ලෙසද ඔබට සිතිය හැක. සෑම ආහාරයක්ම කතාවේ යම් කොටසක් පවසන කවියක් මෙන් විය යුතු අතර, පිඟන් කෝප්පවල ප්රධාන රසය මෙම කථාව එකිනෙකා සමඟ සම්බන්ධ කර, එය සම්පූර්ණ කෘතියක් බවට පත් කරයි.
ප්රධාන දෙය නිර්මාණශීලීත්වයයි
අද වන විට මිනිසුන් ආහාර පිසීමේ ක්‍රියාවලිය සහ ඒ තුළ ලබා ගන්නා අත්දැකීම් කෙරෙහි වැඩි උනන්දුවක් දක්වන අතර ආහාර පිසීමේ යාන්ත්‍රික අංශ කෙරෙහි පමණක් නොවේ. ඔබේ මෙනුව අවුස්සන වචන සොයන්න, එනම්: "ඉතාලි සංචාරය අතරතුර, මම නව රසයන් සොයාගත්තා" හෝ "මම කැනඩාවේ සිටියදී මේපල් සිරප් ගොවිපලකට පැකිළෙන විට, මෙම මෙනුවේ පදනම එය බව මම දැන සිටියෙමි.
ඔබ ඔබේ වට්ටෝරුව හෝ මෙනුව අත්දැකීමකට හෝ සංකල්පයකට සම්බන්ධ කරන විට, පිඟන් කෝප්පවල ඔබේම කතාවක් නිර්මාණය කිරීම ඔබට පහසු වනු ඇත. ප්රධාන දෙය වන්නේ නිර්මාණය කිරීමයි! මෙම ශිල්පයේ සීමාවන් හෝ සීමාවන් නොමැති බව මතක තබා ගන්න. ඔබේ කෑම වර්ග හරහා ඔබව ප්‍රකාශ කරන්න, ඔබේ පවුලේ අය සහ මිතුරන් ඔබ පිසූ ආහාර අනිවාර්යයෙන්ම මතක තබා ගනු ඇත!