අන්තර්ගතය
Crucian carp යනු අපේ රටේ සෑම තැනකම පාහේ දක්නට ලැබෙන සයිප්‍රිනයිඩ් පවුලේ මාළුවෙකි. මෙය මිරිදිය මත්ස්‍යයෙකු වන අතර ගංගාවල මෙන්ම ජලය එකතැන පල්වෙන වැව්වලද ජීවත් විය හැකිය. කරසි ජීවන තත්වයන් සහ ආහාර සඳහා අව්‍යාජ ය, එබැවින් ඒවා සෑම ජල කඳකම පාහේ දක්නට ලැබේ. මෙය එහි වැදගත් වාණිජ වටිනාකම පැහැදිලි කරයි: කුරුස කාප් බොහෝ විට ධීවර කර්මාන්තයේ බෝ කරනු ලැබේ.
Crucian කාප් බොහෝ මින්මැදුරේ ලෝලීන් සමඟ ජීවත් වේ: ගෘහස්ථ මින්මැදුරේ රන් මාළු-වැස්ම වලිගය සාමාන්‍ය ගංගා කුරුසියානුවන්ගේ අලංකාර ප්‍රභේද වේ. කරසෙම් යනු ධීවරයා පිළිබඳ ඒඑස් පුෂ්කින්ගේ කතාවේ එන ගෝල්ඩ් ෆිෂ් ය.
සිත්ගන්නා කරුණක් නම්, අවශ්ය නම් ඔවුන්ගේ ලිංගභේදය වෙනස් කිරීමට කුරුසියානුවන්ට හැකියාව ඇත. එබැවින්, ඔබ මින්මැදුරේ ගැහැණු සතුන් කිහිප දෙනෙකු තැබුවහොත්, ඔවුන්ගෙන් එක් අයෙක් අවසානයේ පිරිමියෙකු බවට පත්වනු ඇත.
කරාස් පැතලි, නමුත් උස ශරීරයක් ඇත, විශාල කොරපොතු වලින් ආවරණය වී ඇත. මසුන්ගේ බර සහ ප්රමාණය එහි වාසස්ථාන සහ විශේෂ මත රඳා පවතී. සමහර පුද්ගලයින්ගේ දිග සෙන්ටිමීටර 50-60 දක්වා ළඟා විය හැකි අතර බර - 2 kg. ජීවිතයේ 3-4 වසර වන විට වැඩිවිය පැමිණීමට. වසන්තයේ අග භාගයේදී මාළු පැටවුන් බිහි කරයි - ගිම්හානයේ මුල් භාගය, ඇල්ගී මත බිත්තර දමයි. Crucians අවුරුදු 15 දක්වා ජීවත් වේ.
මේවා ඉතා ශක්තිමත් ජීවීන් ය: අල්ලා ගන්නා ලද මසුන්ට දිනක් දක්වා වායුගෝලීය වාතය ආශ්වාස කළ හැකි අතර, මෙම කාලය තුළ එය ජලයට මුදා හරිනු ලැබුවහොත් එය ජීවයට පැමිණිය හැකිය. බොහෝ විට බුරුසුවකින් හා ගිලුණු කුරුස කාප් පෑන් එකකට පනින බව අනියම් බිරිඳ දනිති.
රසායනික සංයුතිය
Crucian carp යනු මධ්‍යස්ථ මේද මාළු විශේෂයකි. එහි මස් වල ප්රෝටීන් ග්රෑම් 18 ක් සහ මේද ග්රෑම් 2 ක් පමණ අඩංගු වේ. කාප් වල කාබෝහයිඩ්රේට් නොමැත. මෙම මස් සංයුතිය එහි අඩු කැලරි අන්තර්ගතය තීරණය කරයි: අමු මාළු ග්රෑම් 100 ක් අඩංගු වන්නේ 87-88 kcal පමණි.
Crucian කාප් වල මේද 70% සංතෘප්ත මේද අම්ල වන අතර කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු වේ. එහෙත්, මුළු මේද ප්රමාණය අනුව, මෙම මාළු වල ඒවායේ අන්තර්ගතය නොසලකා හැරිය හැකිය, මන්ද ඒවා විශේෂ ශක්තියක් හෝ පෝෂණ අගයක් නියෝජනය නොකරන බැවිනි. අමු මාළු ග්රෑම් 100 ක මේද සඳහා දෛනික අවශ්‍යතාවයෙන් 3% කට වඩා අඩංගු නොවේ.
වඩාත් රසවත් වන්නේ කුරුසියානු කාප් මස්වල ප්රෝටීන් සංයුතියයි. ඒවා මිනිස් සිරුරට අවශ්ය සියලුම ඇමයිනෝ අම්ල වලින් සමන්විත වේ. මෙම මාළු ග්රෑම් 100ක දෛනික ප්රෝටීන් ප්‍රමාණයෙන් 30%ක් පමණ අඩංගු වේ. මෙයින් අදහස් කරන්නේ කුරුසියන් කාප් මස් ග්රෑම් 300 ක් පමණක් ආහාරයට ගැනීමෙන් ඔබට සම්පූර්ණ ප්රෝටීන් දෛනිකව ශරීරයට ලබා දිය හැකි බවයි.
මෙම ගංගා මාළුවාගේ මස් විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ (සාර්ව හා ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය) වලින් පොහොසත් ය.
| නම | අමු මාළු ග්රෑම් 100 ක අන්තර්ගතය, මිලිග්රෑම් |
|---|---|
| විටමින් ඒ (රෙටිනෝල්) | 0,02 |
| විටමින් B1 (තයමින්) | 0,06 |
| විටමින් B2 (riboflavin) | 0,17-0,2 |
| විටමින් පීපී (නිකොටින්තික් අම්ලය) | 5,4 |
| විටමින් සී (ඇස්කෝර්බික් අම්ලය) | 1,0 |
| විටමින් ඊ (ටොකෝෆෙරෝල්) | 0,4 |
| පොටෑසියම් | 280,0 |
| කැල්සියම් | 70,0 |
| පොස්පරස් | 220,0 |
| මැග්නීසියම් | 25,0 |
| සෝඩියම් | 50,0 |
| දෘඩාංග | 0,8 |
| සල්ෆර් | 180,0 |
| ක්රෝම් | 0,055 |
| ෆ්ලෝරීන් | 0,43 |
| අයඩින් | 0,07-0,08 |
Crucian කාප් වල සාර්ව හා ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය විශාල ප්‍රමාණයක් (ඛනිජ ද්‍රව්‍යවල දෛනික සම්මතයෙන්%) අඩංගු වේ:
- ෆ්ලෝරයිඩ් (90% දක්වා);
- අයඩින් (80% දක්වා);
- පොස්පරස් (28% දක්වා);
- ක්රෝමියම් (25% දක්වා);
- සල්ෆර් (18% දක්වා);
- පොටෑසියම් (11% දක්වා).
ප්රයෝජනවත් ගුණාංග
ලෝක සෞඛ්ය සංවිධානය (WHO) ශරීරයට සම්පූර්ණ ප්‍රෝටීනයක් ලබා දීම සඳහා සතියකට කිහිප වතාවක් crucian carp අනුභව කිරීම නිර්දේශ කරයි. මෙම මත්ස්යයාගේ ප්රෝටීන පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි අතර අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල ප්‍රභවයක් ලෙස සේවය කරයි, ඒවා මිනිස් සිරුරේ ස්වාධීනව නිපදවන්නේ නැති හෝ කුඩා ප්‍රමාණවලින් නිපදවනු ලැබේ.
මෙම මාළු වලින් පිසූ සුප් හොද්ද බොහෝ නිස්සාරක නයිට්‍රජන් ද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ, එබැවින් ඒවා ආහාර ජීර්ණ යුෂ මුදා හැරීම උත්තේජනය කරයි, ආහාර රුචිය උත්තේජනය කරයි, සහ බඩවැල් චලනය වේගවත් කරයි.
අඩු කැලරි සහිත මස් මෙම මිරිදිය මත්ස්‍යයා ආහාර පාලනය කරන්නන් සඳහා හොඳ ප්රෝටීන් ප්‍රභවයක් බවට පත් කරයි.
කුරුසියන් කාප් මස් වල ෆ්ලෝරීන් සහ පොස්පරස් විශාල ප්‍රමාණයක් අස්ථිගත වීමේ ක්‍රියාවලියට සහ දත් එනමලය සෑදීමට බලපායි, එබැවින් ඒවායේ භාවිතය වැඩෙන ශරීරයට ප්රයෝජනවත් වේ - පවුල තුළ නැවත පිරවීම සහ මව්කිරි දීම සඳහා බලා සිටින ළමුන් සහ කාන්තාවන්. බී විටමින් සමඟ පොස්පරස් මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි.
මාළු මස් වල අයඩින් ඉහළ ජෛව උපයෝගීතාවයක් ඇති කාබනික සංයෝගවල ස්වරූපයෙන් පවතී. මිනිස් ආහාර වේලෙහි කුරුස කෑම නිතිපතා පැවතීම තයිරොයිඩ් ග්‍රන්ථියේ සාමාන්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වය සහ ප්‍රමාණවත් තරම් තයිරොයිඩ් හෝමෝන නිපදවීම සහතික කරයි.
දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා Crucian කෑම ද හොඳයි. අඩු කැලරි අන්තර්ගතය, සම්පූර්ණ ප්රෝටීන්, කාබෝහයිඩ්රේට් නොමැතිකම, අඩු මේද ප්රමාණය මෙන්ම මෙම මාළු වල ක්රෝමියම් ප්‍රමාණවත් ප්‍රමාණයක් රුධිර ග්ලූකෝස් අඩු කිරීමට සහ දියවැඩියා පටක ඉන්සියුලින් සඳහා සංවේදීතාව වැඩි කිරීමට උපකාරී වේ.
විටමින් A, C, E සහ B කාණ්ඩය සමස්තයක් ලෙස මිනිස් සිරුරේ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට බලපායි, සම, හිසකෙස් සහ නියපොතු වල තත්වය වැඩි දියුණු කරයි, මනෝභාවය වැඩි කරයි.
සිදුවිය හැකි හානිය
බැර ලෝහ ලවණ, පළිබෝධනාශක, රේඩියනියුක්ලයිඩ් හෝ කාබනික පොහොරවලින් අපවිත්‍ර වූ ජලය සහිත ජලාශවලට හසු වූ විට Crucian කාප්ට ඕනෑම හානිකර ගුණාංග ප්‍රදර්ශනය කළ හැකිය. මෙම ජලාශයෙන් ශාක හා ප්ලවාංග පෝෂණය කිරීම සහ දූෂිත ස්ථානවල ජීවත් වීම නිසා මිනිස් සිරුරට අහිතකර ද්‍රව්‍ය විශාල ප්‍රමාණයක් මෙම මසුන්ගේ මස් තුළ එකතු වන අතර එමඟින් ආහාර විෂ වීම, විෂ වීම, බඩවැල් ආසාදන හෝ හෙල්මින්ටික් ආසාදන ඇති විය හැක.
මෙය වළක්වා ගැනීම සඳහා, ඔබට ස්වභාවික වෙළඳපලවල, මහාමාර්ගවල හෝ ආහාර නිෂ්පාදන පශු වෛද්ය හා සනීපාරක්ෂක පරීක්ෂණයෙන් සමත් නොවන වෙනත් ස්ථානවල මාළු මිලදී ගත නොහැක.
Crucian කාප් හෝ මාළු නිෂ්පාදන සඳහා තනි පුද්ගල නොඉවසීම හෝ ආසාත්මිකතාවයක් ඇති විට crucian කාප් භාවිතා කිරීම නිර්දේශ නොකරයි. මාළු වල ෆීනයිලලනීන් අඩංගු වේ, එබැවින් ෆීනයිල්කෙටෝනූරියා රෝගයෙන් පෙළෙන පුද්ගලයින් සඳහා එය භාවිතා කිරීම තහනම්ය. මෙම මත්ස්යයාගේ ප්රෝටීන්, මිනිස් සිරුර තුළ බෙදී ඇති විට, රුධිරයේ පියුරීන් භෂ්මවල අන්තර්ගතය වැඩි කිරීමට හැකි වේ, එබැවින් රක්තවාතය සහිත රෝගීන් විසින් භාවිතා කිරීම සඳහා crucians නිර්දේශ නොකරයි.
වෛද්ය විද්‍යාවේ යෙදුම
Crucian carp යනු අඩු කැලරි සහිත මාළු වන අතර එය අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල, විටමින් සහ ඛනිජ අඩංගු වන අතර අසාත්මිකතා ඇති නොකරයි. එය ඕනෑම රෝගයක් පාහේ භාවිතා කළ හැකිය:
- හෘදය සහ රුධිර වාහිනී (හෘද ස්පන්දන වේගය වැඩි දියුණු කරයි, රුධිර පීඩනය සාමාන්යකරණය කරයි, රුධිර කොලෙස්ටරෝල් වලට බලපාන්නේ නැත);
- ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය (ආහාර රුචිය වැඩි කරයි, ආහාර ජීර්ණ යුෂ නිකුත් කිරීම උත්තේජනය කරයි, සෛල ප්රතිජනනය ප්රවර්ධනය කරයි);
- වකුගඩු (ඉදිමීම අඩු කරයි, ඩයුරිසිස් උත්තේජනය කරයි);
- රුධිරය (හීමොග්ලොබින් මට්ටම වැඩි කරයි, ප්ලාස්මා ප්රෝටීන සංයුතිය පොහොසත් කරයි).
ගර්භණී සමයේදී, කලලරූපයේ සමෝධානික වර්ධනය සඳහා අවශ්ය වන විටමින් සහ අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ලවල ඉහළ අන්තර්ගතය නිසා මෙම මාළු මස් භාවිතය ප්රයෝජනවත් වේ. මව්කිරි දීම අතරතුර, එය අනුභව කිරීම ප්රෝටීන්, විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ සමඟ මව්කිරි පොහොසත් කරයි. බර අඩු වීම සහ ආහාර රුචිය නැති වීමෙන් පීඩා විඳින කුඩා දරුවන්ට කාප් කණ ප්රයෝජනවත් වේ.
මෙම මසුන්ගෙන් පිඟාන දරුණු බෝවන හා කායික රෝග, මෙහෙයුම් සහ තුවාල වලදී සහ පසුව භාවිතා කිරීම සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ.
තෝරා ගන්නේ කෙසේද
ඔබට වසර පුරා Karasey මිලදී ගත හැකිය, නමුත් ජුනි crucian වඩාත් රසවත් ලෙස සැලකේ. නැවුම් මාළු පමණක් ආහාරයට ගැනීම සඳහා අත්පත් කර ගැනීම අවශ්ය වේ. හොඳම විකල්පය වනුයේ මාළු තවමත් හුස්ම ගන්නේ නම්, එහි නැවුම්බව පිළිබඳ පැමිණිලි නොමැත. මාළුවාට තවදුරටත් හුස්ම ගැනීමක් නොමැති නම්, එහි නැවුම්බව පහත සලකුණු මගින් තීරණය කළ හැකිය:
- බෙල්ල රෝස හෝ රතු විය යුතුය. අඳුරු, අළු හෝ කොළ පැහැති ගිල්ස් මාළු පරණ වීමේ ලකුණකි.
- පැහැදිලි ශ්ලේෂ්මල තුනී ස්ථරයක් සිරුරේ මතුපිට තිබිය යුතුය.
- මාළු වල කොරපොතු නොවෙනස්ව, දිලිසෙන සහ තදින් අල්ලා ගත යුතුය.
- උදරය මෘදු විය යුතුය, ශරීරය මත ඇඟිල්ල එබීමෙන් සිදුර ඉක්මනින් සමතලා විය යුතුය.
- නැවුම් මසුන්ගේ ඇස් විනිවිද පෙනෙන, දිලිසෙන, උත්තල.
- මාළු සුවඳක් මාළු වලින් පැමිණිය යුතුය. කුරුසියානු කාප් වල, ටීනා සුවඳ බොහෝ විට මෙම සුවඳ සමඟ මිශ්ර වේ.
නැවුම්ව පිරිසිදු කළ, ඉවත් කළ මාළු දින 2 කට නොඅඩු ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කරන්න. එය ද ශීත කළ හැක. -18 ° C උෂ්ණත්වයකදී, crucian කාප් මාස 6 ක් දක්වා ගබඩා කළ හැක.
ඉවුම් පිහුම් යෙදුම
Crucian carp යනු පිසීමේ ක්‍රමවල බහුකාර්ය මාළුවෙකි. එය ෆ්රයිඩ්, තම්බා, ස්ටූව්ඩ්, බේක් කරන ලද, ලුණු දැමූ, marinated, දුම්, වියලන ලද. එය ඕනෑම ආකාරයකින් රසවත් ය. එක් "නමුත්!": ඔහු ඉතා අස්ථි ය, එබැවින් ඔහුගේ මස් විශේෂ සැලකිල්ලෙන් විසුරුවා හැරිය යුතුය.
ඒ නිසා crucian කාප් සිට සකස් කරන ලද දීසියක් තුළ, ඇටකටු නොමැත, එය එක් උපක්රමයක් භාවිතා කිරීම අවශ්ය වේ. එය සමන්විත වන්නේ පිහියකින් එක් එක් කුඩා මසුන්ගේ මුළු සිරුර දිගේ සෑම සෙන්ටිමීටර 0,5-1 ට (මාළුගේ ප්රමාණය අනුව) තීර්යක් සටහන් සෑදීම අවශ්ය වේ.
කරස් ඇඹුල් ක්රීම් වලින් ඉස්ටුවක්
එය පහසුවෙන් පිළියෙළ කළ හැකි සම්භාව්ය ආහාර වේලක් වේ. එය සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට කාප් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්, ඇඹුල් ක්රීම් ලීටර් 0,5 ක්, ළූණු, ලෙමන්, පාන් සඳහා පිටි, එළවළු තෙල්, ලුණු සහ රස කිරීමට කුළුබඩු අවශ්ය වනු ඇත. මාළු පිරිසිදු කරන්න, බඩවැල්, බැරල් මත සටහන් කරන්න. ඕස් සුවඳ (ඇත්නම්) ඉවත් කිරීම සඳහා ලෙමන් යුෂ සමග ඉසින්න. ලුණු සමග කන්නය, ඉසිය යුතු ය. විනාඩි 20-30 ක් තබන්න. එළවළු තෙල් සමග පෙර රත් කළ කබලෙන් ලිපට, පිටිවලින් පාන්වල ඇටකටු මාළු ෆ්රයි. සෑම පැත්තකින්ම විනාඩි 3 කට වඩා වැඩි තාපයක් මත ෆ්රයි, සැහැල්ලු දුඹුරු. ෙබ්කිං පත්රයක් මත crucians දමා, එළවළු තෙල් සමග ආලේප, ලූනු ස්ථරයක් සමග ඉහළ, මුදු කපා, සහ ඇඹුල් ක්රීම් මත වත්. රන් දුඹුරු තෙක් 180-20 විනාඩි 30 ° C උඳුන තුල පිළිස්සීම.
නිගමන
Crucian carp යනු දැරිය හැකි සහ ඉතා ප්රයෝජනවත් මිරිදිය මාළු වන අතර එය සතියකට කිහිප වතාවක් එක් එක් මේසය මත විය හැකිය. ඇගේ මස් ඉහළ ශ්‍රේණියේ ප්රෝටීන්, ඛනිජ සහ විටමින් ප්‍රභවයකි.
ආහාරවල එහි භාවිතය ඕනෑම වයසක සහ ඕනෑම සෞඛ්ය තත්වයක පාහේ පෙන්නුම් කෙරේ. ඒ අතරම, එය අඩු කැලරි අන්තර්ගතයක් ඇත, එබැවින් එය බර අඩු කර ගැනීමට භාවිතා කළ හැකිය.
මෙම මත්ස්යයාගේ මස් ඉතා අස්ථි බැවින් දරුවන්ට පෝෂණය කිරීම ප්‍රවේශමෙන් අවශ්ය වේ. දූෂිත ජල කඳවලින් මාළු මිලදී ගැනීම වළක්වා ගැනීම සඳහා ආහාර නිෂ්පාදනවල බලයලත් වෙළඳ ස්ථානවල පමණක් එය අත්පත් කර ගැනීම අවශ්ය වේ. රක්තවාතය සමඟ භාවිතා කිරීම නිර්දේශ නොකරයි.