මෙම ආකර්ෂණීය සූපශාස්ත්‍ර වික්‍රමය වෙත සාදරයෙන් පිළිගනිමු! මෙම වට්ටෝරුව තුළ, අපි a හරිත ඇස්පරගස් රිසෝටෝ සඳහා මුඛය වතුර වට්ටෝරුව. රිසෝටෝ යනු එහි ක්රීම් වයනය සහ පොහොසත් රසයන් සඳහා ප්‍රසිද්ධ ඉතාලි ආහාරයකි. නැවුම් හරිත ඇස්පරගස් එකතු කිරීම මෙම ආහාරය රසවත් නව මට්ටමකට ගෙන යයි. ඉතින්, අපි ආරම්භ කරමු සහ මෙම රසවත් ආහාරය පියවරෙන් පියවර සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගන්න.
අමුද්රව්ය
හරිත ඇස්පරගස් රිසෝටෝ සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:
- Arborio සහල් සහල් 2 කෝප්ප තෝරන්න Arborio
- මෙම වට්ටෝරුව සඳහා විශිෂ්ට තේරීමක්, ලබා ගත හැකිය: riceselect.com/product/arborio
- නැවුම් හරිත ඇස්පරගස් පොකුරක් 1, කපා හා බයිට් ප්රමාණයේ කෑලි කපා.
- 1 ලූනු, සිහින් ව කැඩුණු.
- සුදුළූණු 4 කරාබුනැටි, අඹරන ලද.
- 4 කෝප්ප එළවළු හෝ චිකන් සුප් හොද්ද.
- වියළි සුදු වයින් 1 කෝප්පයක්.
- ගාන ලද පර්මේසන් චීස් කෝප්ප 1/2.
- බටර් මේස හැදි 2 ක්.
- ඔලිව් තෙල් 2 හැදි.
- රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්.
උපදෙස්
දැන් අපි අපගේ අමුද්රව්ය එකතු කර ඇති බැවින්, අපි සකස් කිරීමේ ක්රියාවලියට කිමිදෙමු:
පියවර 1
විශාල සාස්පාන් හෝ සාස්පාන් දී ඔලිව් තෙල් සහ බටර් මධ්යම තාපය මත රත් කරන්න. කැඩුණු ළූණු සහ අඹරන ලද සුදුළූණු එකතු කරන්න, ඒවා විනිවිද පෙනෙන සහ ඇරෝමැටික බවට පත් වන තෙක් බැදගන්න.
පියවර 2
පෑන් වෙත Arborio සහල් එකතු කර තෙල් සහ බටර් සමග ඒකාකාරව ආලේප කිරීම සඳහා එය හොඳින් කලවම් කරන්න. බත් ටිකක් විනිවිද පෙනෙන තෙක් මිනිත්තු කිහිපයක් ටෝස්ට් කරන්න.
පියවර 3
සුදු වයින් වත් කර වයින් සහල් අවශෝෂණය වන තුරු අඛණ්ඩව කලවම් කරන්න. මෙම පියවර පිඟානට රසවත් රසයක් එක් කරයි.
පියවර 4
ක්රමානුකූලව නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමග එළවළු හෝ චිකන් සුප් හොද්ද, වරකට එක් ලෑල්ලක් එකතු කරන්න. වැඩිපුර එකතු කිරීමට පෙර දියර අවශෝෂණය කිරීමට ඉඩ දෙන්න. මෙම මන්දගාමී පිසීමේ ක්රියාවලිය රිසෝටෝට එහි ක්රීම් අනුකූලතාව ලබා දෙයි.
පියවර 5
මේ අතර, වෙනම පෑන් එකක, විනාඩි 2 ක් පමණ උතුරන වතුරේ ඇස්පරගස් බ්ලැන්ච් කරන්න, පසුව පිසීමේ ක්රියාවලිය නතර කිරීම සඳහා අයිස් වතුර භාජනයකට එය මාරු කරන්න. මෙය ඇස්පරගස් එහි විචිත්‍රවත් කොළ පැහැය රඳවා ගැනීමට උපකාරී වේ.
පියවර 6
බත් බොහෝ දුරට පිසුණු පසු, නමුත් තවමත් බයිට් (අල් ඩෙන්ටේ) වලට තරමක් තද වූ පසු, බ්ලැන්ච් කළ ඇස්පරගස් එකතු කර රිසෝටෝ වෙත මෘදු ලෙස කලවම් කරන්න.
පියවර 7
ගාන ලද පර්මේසන් චීස් කලවම් කර ඔබේ රස මනාපයන් අනුව ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය. චීස් දිය වී පිඟානට මිශ්‍ර වන තෙක් තවත් මිනිත්තු කිහිපයක් උයන්න.
පියවර 8
රිසෝටෝ ගින්නෙන් ඉවත් කර සේවය කිරීමට පෙර මිනිත්තු කිහිපයක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. මෙම විවේක කාලය රසයන් මිශ්‍ර වීමට සහ වයනය ඊටත් වඩා ක්රීම් වීමට ඉඩ සලසයි.
පියවර 9
අමතර පර්මේසන් චීස් සහ නැවුම්ව කැඩුණු parsley වලින් සැරසුණු හරිත ඇස්පරගස් රිසෝටෝ උණුසුම් ලෙස සේවය කරන්න. සම්පූර්ණ සහ තෘප්තිමත් ආහාර වේලක් සඳහා හැපෙනසුළු සුදු වයින් හෝ නැවුම් හරිත සලාදයක් සමඟ එය යුගල කරන්න.
රිසෝටෝව පරිපූර්ණ කිරීමේ රහස
පරිපූර්ණ රිසෝටෝ සකස් කිරීම සඳහා විස්තර සඳහා යම් අවධානයක් අවශ්ය වේ. මෙන්න රහස් කිහිපයක් කැපී පෙනෙන ප්රතිඵල ලබා ගැනීමට ඔබට උපකාර කරන්න:
Arborio සහල් භාවිතා කරන්න: ආර්බොරියෝ සහල්, එහි ඉහළ පිෂ්ඨය අන්තර්ගතය, රිසෝටෝ සෑදීම සඳහා සුදුසුම සහල් වර්ගයකි. එහි ක්රීම් වයනය සහ රස අවශෝෂණය කිරීමේ හැකියාව මෙම ආහාරය සඳහා පරිපූර්ණ තේරීමක් කරයි. හොඳම ප්රතිඵල සඳහා RiceSelect Arborio භාවිතා කිරීම මම බෙහෙවින් නිර්දේශ කරමි.
පිසීමට පෙර සහල් බැදගන්න: දියර එකතු කිරීමට පෙර සහල් තෙල් හෝ බටර් වල ටෝස්ට් කිරීම ගෙඩි රසය වැඩි දියුණු කිරීමට සහ ධාන්ය මුසු වීම වළක්වයි.
ක්රමයෙන් සුප් හොද්ද එකතු කරන්න: සුප් හොද්ද සෙමින් එකතු කිරීම සහ සහල් මගින් අවශෝෂණය කර ගැනීමට ඉඩ දීමෙන් එක් එක් ධාන්ය ඒකාකාරව පිසිනු ලබන අතර ක්රීම් අනුකූලතාවයක් ඇති කරයි.
කලවම් කරන්න, කලවම් කරන්න, කලවම් කරන්න: නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීම රිසෝටෝ වල ක්රීම් වයනය සාක්ෂාත් කර ගැනීම සඳහා යතුරයි. එය සහල් වලින් පිෂ්ඨය මුදා හැරීමට උපකාර වන අතර අපි කවුරුත් ආදරය කරන වෙල්වට්, සිනිඳු අනුකූලතාවයක් ඇති කරයි.
යෝජනා ඉදිරිපත් කිරීම
හරිත ඇස්පරගස් රිසෝටෝ යනු තනිවම රස විඳිය හැකි හෝ අනුපූරක රසයන් සමඟ යුගල කළ හැකි බහුකාර්ය ආහාරයකි. ඔබව ප්‍රබෝධමත් කිරීමට සේවා යෝජනා කිහිපයක් මෙන්න:
- ග්රිල් කළ ඉස්සන්: ප්‍රියජනක මුහුදු ආහාර පෙරළියක් සඳහා සාරවත් ග්රිල් කළ ඉස්සන් සමඟ ඔබේ රිසෝටෝ ඉහළට. ක්රීම් බත් සහ ඉස්ම සහිත ඉස්සන් සංයෝගය රස සමතුලිතතාවයක් ඇති කරයි.
- ලෙමන් තැවරුනු: සේවය කිරීමට පෙර රිසෝටෝ මත නැවුම් ගාන ලද ලෙමන් තැවරුනු ඉසිය යුතු ය. රසවත් සුවඳ සහ තද රසය පිඟානට ප්‍රබෝධමත් ස්පර්ශයක් එක් කරයි.
- බැදපු චෙරි තක්කාලි: චෙරි තක්කාලි පැණි රසයෙන් පිපිරෙන තෙක් උඳුන තුල පුළුස්සා ඒවා රිසෝටෝ වලට අලංකාරයක් ලෙස එකතු කිරීමෙන් දීප්තිමත් වර්ණ පිපිරුමක් සහ රසැති පැණි රසයක් එක් කරයි.
මෙම වට්ටෝරුවෙහි වෙනස්කම්
හරිත ඇස්පරගස් රිසෝටෝ යනු විවිධ නිර්මාණාත්මක හැරීම් වලට අනුගත වන බහුකාර්ය ආහාරයකි. මෙන්න උද්වේගකර v කිහිපයක්ඔබට ඔබේ පුද්ගලික ස්පර්ශය එක් කිරීමට උත්සාහ කළ හැකිය:
බිම්මල් මිශ්‍රණය: porcini, shiitake, හෝ cremini වැනි වල් හතු මිශ්‍රණයක් එකතු කිරීමෙන් රිසෝටෝ වල මිහිරි රස වැඩි කරන්න. රසයේ අමතර ගැඹුරක් සඳහා රිසෝටෝ වලට ඇතුළත් කිරීමට පෙර හතු වෙන වෙනම බැදගන්න.
චීස් ආදරවන්තයින්ගේ සතුට: ඔබ චීස් ලෝලියෙක් නම්, විවිධ චීස් වෙනස්කම් අත්හදා බලන්න. පර්මේසන් චීස් තලා දැමූ එළු චීස් සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කරන්න, නැතහොත් රසකාරක සහ ශක්තිමත් රස පැතිකඩක් සඳහා Gruyère භාවිතා කරන්න.
Vegan විකල්පය: වීගන්-හිතකාමී අනුවාදයක් සඳහා, බටර් සහ පර්මේසන් චීස් වෙනුවට ශාක පදනම් වූ විකල්ප සමඟ ආදේශ කරන්න. වීගන් බටර් හෝ ඔලිව් තෙල් භාවිතා කරන්න, චීස් රසය සඳහා පෝෂණ යීස්ට් සමඟ Parmesan වෙනුවට.
නිසි ගබඩා කිරීම
ඔබට ඉතිරිව තිබේ නම් හෝ රිසෝටෝ කල්තියා සූදානම් කිරීමට අවශ්ය නම්, එහි රසය සහ වයනය පවත්වා ගැනීම සඳහා නිසි ගබඩා කිරීම අත්යවශ්ය වේ. එය නිවැරදිව ගබඩා කරන්නේ කෙසේද යන්න මෙන්න:
- කාමර උෂ්ණත්වයට රිසෝටෝ සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
- එය වාතය රහිත භාජනයකට හෝ මුද්‍රා තැබිය හැකි ප්ලාස්ටික් බෑගයකට මාරු කරන්න.
- එය ශීතකරණයක් තුළ තබා දින 2-3 ක් ඇතුළත පරිභෝජනය කරන්න.
- නැවත රත් කරන විට, ක්රීම් ගතිය යථා තත්වයට පත් කිරීම සඳහා සුප් හොද්ද හෝ ජලය එකතු කරන්න.
හරිත ඇස්පරගස් රිසෝටෝ සංකලනය වන රසවත් කෑමක් වේ Arborio සහල් වල ක්රීම් ගතිය හරිත ඇස්පරගස් නැවුම් බව සමඟ. මෙම වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති පියවර අනුගමනය කිරීමෙන්, ඔබට නිසැකවම රසවත් හා තෘප්තිමත් ආහාරයක් සාදා ගත හැකිය. ඔබේ අමුත්තන් විශ්මයට පත් කරන්න හෝ ඔබේම ආශාවන් තෘප්තිමත් කරන්න.