අද වන විට විවිධ තේ වර්ග 1000 කට වඩා ඇති අතර එය සාමාන්‍ය පුද්ගලයෙකුට තේරුම් ගැනීමට අපහසු වනු ඇත. එබැවින් වෘත්තිකයින් විසින් තේ වර්ග වර්ගීකරණය නිර්මාණය කර ඇති අතර එමඟින් අවශ්‍ය ගුණාංග හා ගුණාංග ඇති බීම තෝරා ගත හැකිය. මෙම ගුණාංග අනෙක් අතට එය වගා කරන ලද, එකතු කරන ලද, සැකසූ හා ගබඩා කළ කොන්දේසි මත රඳා පවතී. වර්ගීකරණයන් කිහිපයක් තිබේ.
ශාක වර්ගය අනුව තේ වර්ගීකරණය කරන ආකාරය
තේ නිපදවන ලොව ප්‍රධාන ශාක වර්ග තුනක් තිබේ:
• චීන (වියට්නාමය, චීනය, ජපානය සහ තායිවානයේ වගා කෙරේ),
• අසාමාස් (ලංකාව, උගන්ඩාව සහ ඉන්දියාවේ වගා කෙරේ),
• කාම්බෝජය (ඉන්දුචිනාහි වර්ධනය වේ).
චීන ශාකය අංකුර අතින් අස්වැන්න නෙළන පඳුරක් මෙන් පෙනේ. අසාමාන් තේ ගසක් මත වැඩෙන අතර සමහර විට එය මීටර් 26 ක් උස වේ. කාම්බෝජ තේ යනු චීන සහ අසාමාන් ශාක මිශ්‍රණයකි.
වෙනත් රටවලට වඩා චීනයේ වැඩි තේ වර්ග ප්‍රමාණයක් නිෂ්පාදනය කෙරේ. ඔවුන් කළු, කොළ, සුදු, කහ, රතු තේ මෙන්ම ඕලොන්ග් ද සාදයි - රතු සහ කොළ තේ වල ගුණාංග ඒකාබද්ධ කරන අද්විතීය නිෂ්පාදනයක්. තවත් රසවත් ප්‍රභේදයක් වන්නේ pu-erh වන අතර එය ද මෙහි නිෂ්පාදනය කෙරේ. පු-එර් යනු විශේෂ පශ්චාත් පැසුණු තේ වර්ගයකි.
චීන තේ සෑම විටම විශාල කොළ වේ. වෙනත් රටවලට වඩා රසකාරක ප්‍රභේද විශාල ප්‍රමාණයක් මෙහි නිෂ්පාදනය කෙරේ.
ඉන්දියාවේ කළු තේ බොහෝ විට නිපදවන අතර එහි රසය අනෙකුත් නිෂ්පාදන රටවල තේ සමඟ සසඳන විට පොහොසත් වේ. ඉන්දියානු ප්‍රභේද කැටිති හෝ කැපූ ආකාරයෙන් ලබා ගත හැකිය.
ඉන්දියානු තේ ලෝකය එහි විවිධත්වය හා රසයේ පොහොසත්කම කැපී පෙනේ. මෙහි තේ නිෂ්පාදකයින් මිශ්‍ර කිරීම වැනි තාක්‍ෂණයක් භාවිතා කරයි. අළුත් තේ වර්ගයක් ලබා ගැනීම සඳහා දැනට පවතින ප්‍රභේද 10-20 ක් මිශ්‍ර වූ විට මෙය සිදු වේ.
පුළුල් ලෙස දන්නා ලංකා තේ නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ ශ්‍රී ලංකාවේ ය. එය හරිත හා කළු තේ බවට පත් කරමින් අසාමාස් ලී වලින් සාදා ඇත. මේ රටේ තේ කැටිති සහ කැපූ කොළ ආකාරයෙන් සාදා ඇත.
වඩාත්ම වටිනා තේ ලෙස සලකනු ලබන්නේ, දකුණු ලංකාවේ කඳුකරයේ වැඩෙන අළුතින් දිස් වූ රිකිලි සහ ගස් කොළ වලින්ය. ගස් මීටර් 2000 ක උන්නතාංශයක වැඩෙන බැවින් මෙම තේ පරිසර හිතකාමී ලෙස පමණක් නොව සූර්යයාගේ ශක්තියෙන් ද පිරී ඇත.
ජපානයේ, නීතියක් ලෙස, චීන පැලෑටි වලින් සාදන හරිත තේ ජනප්‍රිය වේ. කළු තේ මෙහි බහුලව ව්‍යාප්ත නොවේ.
අප්‍රිකාවේ, විශේෂයෙන් කෙන්යාවේ, කළු තේ නිෂ්පාදනය කෙරේ. මෙන්න තේ දළු කපා. එහි ප්‍රති As ලයක් ලෙස තේවල රසය හා සාරය ඇත. මේ නිසා යුරෝපීය නිෂ්පාදකයින් අප්‍රිකානු තේ භාවිතා කරමින් වෙනත් තේ සමඟ මිශ්‍ර කරයි.
තුර්කියේ තේ ලෝකය මධ්‍යම හා පහත් කළු තේ වර්ග වේ. ඒවා පිළියෙල කිරීම සඳහා, තේ තම්බා ගැනීමට හෝ ජල ස්නානයක පිසීමට සිදු වේ.
පැසවීම තේ පැලෑටියක කොළ වල ඔක්සිකාරක ක්‍රියාවලියකි. එය සිදුවන්නේ හිරු, තෙතමනය, වාතය සහ එන්සයිම වල බලපෑම යටතේ ය. ඉහත සියළු සාධක සහ මෙම ක්‍රියාවලිය සඳහා වෙන් කර ඇති කාලය ද විවිධ ප්‍රභේද වල තේ ලබා ගැනීමට ඉඩ සලසයි: කළු, කොළ, කහ හෝ රතු.
යුරෝපයේ, තේ වලට බෙදා ඇත්තේ:
Tea ඉහළ ශ්‍රේණියේ සම්පූර්ණ තේ දළු,
• මධ්‍යම - කපන ලද සහ කැඩුණු තේ,
• අඩු ශ්‍රේණියේ-වියලීම සහ පැසවීම හේතුවෙන් අවශේෂ.
සැකසීමේ වර්ගය මත පදනම්ව, තේ කැඩුණු හා සම්පූර්ණ කොළ තේ, තේ බීජ හා තේ දූවිලි වලට බෙදා ඇත.
තේ ලෝකය එතැනින් අවසන් නොවේ, මන්ද විවිධ රසයන් සහිත තේ මෙන්ම ස්වාභාවික සම්භවයක් ඇති bal ෂධ පැළෑටි ආකලන සහ තවත් බොහෝ දේ ඇත.