අන්තර්ගතය
විකලාංග අම්ලය (පොස්පරික් අම්ලය, විකලාංග පොස්රික් අම්ලය, ඊ 338)
විකලාංග (පොස්පරික්) අම්ලය අකාබනික දුර්වල අම්ල කාණ්ඩයට අයත් සංයෝගයකි. පිළිගත් ආහාර ආකලන වර්ගීකරණය කිරීමේදී, ඕතොෆොස්ෆරික් අම්ලය E338 කේතය ඇති අතර ප්‍රතිඔක්සිකාරක (ප්‍රතිඔක්සිකාරක) කාණ්ඩයට අයත් වන අතර එය ආම්ලිකතා නියාමකයෙකු ලෙස භාවිතා කරයි.
රසායනික සූත්‍රය එච්3PO4. 213 above C ට වඩා වැඩි උෂ්ණත්වවලදී එය පයිරොපොස්ෆරික් අම්ලය H බවට පරිවර්තනය වේ4P2O7. ජලයේ ඉතා හොඳින් ද්‍රාව්‍ය වේ.
E338 හි පොදු ලක්ෂණ
ඕතොපොස්ෆරික් අම්ලයට පහත භෞතික ගුණාංග ඇත - වර්ණය හා සුවඳ නොමැති ස් stal ටිකරූපී ද්‍රව්‍යයක්, ජල ද්‍රාවකවල හොඳින් ද්‍රාව්‍ය වන අතර එය බොහෝ විට සිරප් ද්‍රවයක ස්වරූපයෙන් භාවිතා කරයි (විකලාංග පොස්පරික් අම්ලයේ 85% ජලීය ද්‍රාවණය). විකලාංග පොස්රික් අම්ලය රසායනිකව පොස්පේට් වලින් හෝ ජල විච්ඡේදනය (කැලරිසයිටර්) මගින් ලබා ගනී. විකලාංග අම්ලය අඩු පිරිවැයකින් සංලක්ෂිත වේ (උදාහරණයක් ලෙස සිට්‍රික් අම්ලය සමඟ සසඳන විට), එබැවින් එය ආහාර හා පාන නිෂ්පාදනය සඳහා බොහෝ විට භාවිතා වේ.
විකලාංග අම්ලයේ හානිය
මිනිස් සිරුරට E338 හි ප්‍රධාන negative ණාත්මක බලපෑම වන්නේ ආම්ලිකතාවය වැඩි කිරීම, එමඟින් අම්ල-පාදක සමතුලිතතාවය කඩාකප්පල් කිරීමයි, එබැවින් අධික ආම්ලිකතාවය ඇති ගැස්ට්‍රයිටිස් ඇති පුද්ගලයින් සඳහා E338 අඩංගු නිෂ්පාදන ඉතා ප්‍රවේශමෙන් භාවිතා කළ යුතුය, ඉතා මැනවින් - ඔවුන් ආහාරයෙන් බැහැර කිරීම. . වෛද්යවරුන් පවසන පරිදි, Orthophosphoric අම්ලය ශරීරයෙන් කැල්සියම් කාන්දු වන අතර, දත් එනමලය සහ අස්ථි පටක වල තත්වය කෙරෙහි අතිශයින්ම අහිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි, දිරාපත්වීම සහ ඔස්ටියෝපොරෝසිස් ඇති කරයි. E338 අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීම ආමාශ ආන්ත්රයික ආබාධ, ඔක්කාරය හා වමනය ඇති කරයි.
E338 අයදුම් කිරීම
ආම්ලිකතාවය නියාමකයෙකු ලෙස, Orthophosphoric අම්ලය නිෂ්පාදන ඇඹුල් හෝ තරමක් කටුක රසය ලබා දීම සඳහා ආහාර කර්මාන්තයේ භාවිතා වේ. එය කාබනීකෘත සිසිල් බීම, සැකසූ චීස්, සමහර සොසේජස් නිෂ්පාදන සහ ෙබ්කිං කුඩු නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා වේ.
විකලාංග අම්ලයේ අනෙකුත් යෙදුම්: දන්ත වෛද්‍ය විද්‍යාව, රූපලාවණ්‍ය විද්‍යාව, ගුවන් හා industry ෂධ කර්මාන්ත, ඩිටර්ජන්ට් නිෂ්පාදනය සහ මලකඩ පරිවර්තක. කෘෂිකර්මාන්තයේ දී, ඕතොපොස්ෆරික් අම්ලය බොහෝ වර්ගවල පොහොරවල සං component ටකයකි.
E338 භාවිතය
අපේ රටේ භූමි ප්‍රදේශය තුළ, විකලාංග පොස්රික් අම්ලය භාවිතා කිරීමට අවසර ඇත, උපරිම අවසර ලත් ප්‍රමිතීන්ට අනුකූල වීම අනිවාර්ය වේ.