අන්තර්ගතය
- පොටෑසියම් ෆෙරෝසයනයිඩ් (පොටෑසියම් ෆෙරෝසයනයිඩ්, පොටෑසියම් හෙක්සසයනොෆෙරේට් II, පොටෑසියම් ෆෙරෝසයනයිඩ්, පොටෑසියම් හෙක්සසයනොෆෙරේට්, කහ රුධිර ලුණු, E536)
- E536 පොටෑසියම් ෆෙරෝසයනයිඩ් වල සාමාන්‍ය ලක්ෂණ
- E536 පොටෑසියම් ෆෙරෝසයනයිඩ් වල හානිය
- පොටෑසියම් ෆෙරෝසයනයිඩ් යෙදීම
- E536 සමඟ ඇති අන්තරාය කුමක්ද?
- කර්මාන්තයේ E536 භාවිතය
පොටෑසියම් ෆෙරෝසයනයිඩ් (පොටෑසියම් ෆෙරෝසයනයිඩ්, පොටෑසියම් හෙක්සසයනොෆෙරේට් II, පොටෑසියම් ෆෙරෝසයනයිඩ්, පොටෑසියම් හෙක්සසයනොෆෙරේට්, කහ රුධිර ලුණු, E536)
පොටෑසියම් ෆෙරෝසයනයිඩ් (ෆෙරෝසයනයිඩ්, කහ රුධිර ලුණු, E536) යනු ද්‍රව්‍යමය ද්‍රව්‍යවල සංකීර්ණ සංයෝගයකි, එය කුඩු වූ නිෂ්පාදන ගැටගැසීමට හා කැසීම වළක්වන ද්රව්යයකි.
පොටෑසියම් ෆෙරෝසයනයිඩ් (E536) යනු සමහර රටවල විවිධ නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය කිරීමේ ක්රියාවලියේදී භාවිතා කිරීම තහනම් කර ඇති තරමක් භයානක රසායනික ආකලනයකි. [1]. අපේ රටේ එවැනි තහනමක් නොමැති අතර E536 සාමාන්‍ය මේස ලුණු වලට ප්‍රති-කේකින් කාරකයක් ලෙස සක්‍රීයව එකතු කරනු ලැබේ (ලුණු කැටි ගැසීමෙන් වළක්වයි). එසේම, මෙම ආකලන පැහැදිලි කිරීමක් ලෙස විවිධ තාක්ෂණයන්හි ක්රියාකාරීව භාවිතා වේ.
නිෂ්පාදකයින් විසින් ඔවුන්ගේ නිෂ්පාදනවල සංයුතිය දැක්වීමේදී භාවිතා කරන මෙම ආකලනවල පහත නම් ද ඇත: පොටෑසියම් හෙක්සසයනොෆෙරෝට්, පොටෑසියම් හෙක්සසයනොෆෙරේට් II, පොටෑසියම් ට්‍රයිහයිඩ්‍රේට්, එෆ්ඒ, පොටෑසියම් ෆෙරිසියනයිඩ්, කහ රුධිර ලුණු [2]. මූලද්‍රව්‍යය ප්‍රති-කේකින් සංරචකයක්, ඉමල්සිෆයර් සහ පැහැදිලි කරන්නෙකු ලෙස ආහාර ආකලන කාණ්ඩයට අයත් වේ.
ප්‍රතිකාර නොකළ ස්වාභාවික ලුණු අළු පැහැයක් ගනී (ඔව්, එය මුලින්ම බැලූ බැල්මට අපිරිසිදු හා කැත ලෙස පෙනේ). E536 එකතු කිරීමේ ක්රියාවලියේදී, ලුණු සුදු සහ පිරිසිදු සෙවනක් ලබා ගන්නා අතර, ඒ අනුව, පාරිභෝගිකයා සඳහා වඩාත් ආකර්ෂණීය සෞන්දර්යාත්මක පෙනුමක් ලබා ගනී. නිෂ්පාදනයේ පෙනුම පාරිභෝගිකයින් අතර එතරම් ජනප්‍රිය නිෂ්පාදනයක මිල සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි කළ හැකි බැවින් මෙය නිෂ්පාදකයින් අතට පත්වේ.
සමහර නිෂ්පාදකයින් සොසේජස් නිෂ්පාදනයේදී වයින් සෑදීමේදී ඉමල්සිෆයර් ලෙස E536 ආකලන එකතු කරයි. ඇතැම් චීස් වර්ග සැකසීමේදී ද පොටෑසියම් ෆෙරෝසයනයිඩ් භාවිතා වේ. චීස් වල, මෙම ආහාර ආකලන ඉමල්සිෆයර් ලෙස ක්‍රියා කරන අතර කිරි නිෂ්පාදනයට වර්ණ ඒකාකාරිත්වය ලබා දෙයි.
E536 මිල අඩු ගෘහ චීස් වර්ග වලට එකතු කරනුයේ එහි වර්ණය වැඩි දියුණු කිරීම සහ නිෂ්පාදනයට ගරා වැටෙන වයනය ලබා දීම සඳහා ය (ගෘහ චීස් වල ආකලන තිබීම පිළිබඳ දර්ශකයක් එකම වේ, කුඩු චීස්).
මිනිස් සිරුරේ සමුච්චය වීම හානිකර වන අතර එය ඉවත් කිරීමට අපහසු වනු ඇති බොහෝ අතුරු ආබාධ ඇති විය හැක. ළමයින්, ගර්භනී කාන්තාවන්, කිරි දෙන කාලය තුළ කාන්තාවන්, පශ්චාත් ශල්‍ය ආහාර වේලෙහි, වැඩිහිටියන්ගේ ආහාර වේලෙහි දෘඪ චීස් ඇතුළත් වන බව මතක තබා ගත යුතුය. මෙම කිරි නිෂ්පාදනයේ පොටෑසියම් ෆෙරෝසයනයිඩ් තිබීම විවිධ ශරීර පද්ධතිවල ආපසු හැරවිය නොහැකි ක්‍රියාවලීන් අවුලුවන.
නිෂ්පාදනයේ සංයුතියේ පොටෑසියම් ෆෙරෝසයනයිඩ් ඇති බව තීරණය කිරීම තරමක් සරල ය. එවැනි නිෂ්පාදන කවචයේ සුදු පැහැති ආලේපනයකින් සංලක්ෂිත වේ.
එබැවින්, නිෂ්පාදිතය පරීක්ෂා කිරීමේ කාලය තුළ චීස්, සොසේජස් හෝ වෙනත් නිෂ්පාදන ඇසුරුම් මත සුදු ආලේපනයක් තිබේ නම්, එය මිලදී ගැනීම ප්රතික්ෂේප කිරීම සහ වෙනත් වර්ගයක නිෂ්පාදනයක් තෝරා ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
E536 පොටෑසියම් ෆෙරෝසයනයිඩ් වල සාමාන්‍ය ලක්ෂණ
පොටෑසියම් ෆෙරෝසයනයිඩ් E536 කේතය යටතේ ඉමල්සිෆයර් කාණ්ඩයට අයත් ආහාර ආකලන ලෙස ලියාපදිංචි කර ඇත. නම කහ රුධිර ලුණු රුධිරය (සාමාන්‍යයෙන් ඝාතකාගාරවල වැඩිපුර දක්නට ලැබේ), යකඩ ගොනු සහ පොටෑෂ් විලයනයෙන් ද්‍රව්‍යය ලබා ගන්නා විට මධ්‍යතන යුගයේ පෙනී සිටියේය. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස ස්ඵටිකයන් කහ පැහැති වර්ණයෙන් යුක්ත වූ අතර එය අසාමාන්ය නමට හේතුව විය. E536 යනු ජලයේ සහ මිනිස් සිරුරේ (කැලරිසයිටරය) දිරාපත් නොවන උදාසීන, තරමක් විෂ සහිත ද්රව්යයකි. ගෑස් පිරිසිදු කිරීමේදී රසායනික සංශ්ලේෂණ ක්රියාවලියේදී, E536 දැනට ලබා ගනී.
E536 පොටෑසියම් ෆෙරෝසයනයිඩ් වල හානිය
ඔවුන්ගේ සංයුතියේ සයනයිඩ් අඩංගු ද්රව්ය සෞඛ්යයට අනතුරුදායක බව දන්නා කරුණකි. මිනිස් සිරුරට පොටෑසියම් ෆෙරෝසයනයිඩ් වල හානිකර බලපෑම් සඳහා විද්‍යාත්මක සාක්ෂි සහ සාධාරණීකරණයක් නොමැත, නමුත් වෛද්‍යවරුන් සහ විද්‍යාඥයන් එකඟ වන්නේ E536 අඩංගු නිෂ්පාදන භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට බරපතල සමේ ගැටළු (ගිනි අවුලුවන ක්‍රියාවලීන්, කුරුලෑ), පිත්තාශයේ සහ අක්මාවේ ආබාධ ඇති කළ හැකි බවයි. ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාව, වසා ගැටිති, මෙන්ම ශරීරයේ විෂ වීම, ස්නායු ආබාධ කරා ළඟා වේ.
පොටෑසියම් ෆෙරෝසයනයිඩ් යෙදීම
E536 හි ප්‍රධාන භාවිතය මේස ලුණු වලට ආකලන ද්‍රව්‍යයක් වන අතර එය එහි ගැටගැසීම වළක්වන අතර ලුණු වල වර්ණය වැඩි දියුණු කරයි (මේස ලුණු වල ස්වාභාවික වර්ණය තද අළු). එය බොහෝ විට ලුණු එකතු කරන ලද සූදානම් කළ කුළුබඩු සහ කුළුබඩු මිශ්රණවල භාවිතා වේ. ෆෙරෝසයනයිඩ් වයින් සෑදීමේදී ද භාවිතා වේ, සොසේජස් සහ ගෘහ චීස් නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනයේ අඩු වාර ගණනක්.
ආහාර කර්මාන්තයට අමතරව, පොටෑසියම් ෆෙරෝසයනයිඩ් සිල්ක් සායම් වර්ණක නිෂ්පාදනය සඳහා රසායනික හා සැහැල්ලු කර්මාන්තවල භාවිතා වේ. කෘෂිකර්මාන්තයේදී පොටෑසියම් ෆෙරෝසයනයිඩ් පොහොර ලෙස භාවිතා කරයි.
E536 සමඟ ඇති අන්තරාය කුමක්ද?
අපේ රටේ, ආහාර හා රසායනික කර්මාන්තවල මෙම ආකලන භාවිතා කිරීමට අවසර ඇත, නමුත් එහි ප්රමාණයට යම් සීමාවන් තිබේ. ලුණු සඳහා, අවසර ලත් අනුපාතය නිෂ්පාදනයේ කිලෝග්‍රෑම් 20 කට E536 මිලිග්රෑම් 1 දක්වා වේ.
ආහාර නිරන්තරයෙන් පරිභෝජනය කිරීම සහ ශරීරයේ පොටෑසියම් ෆෙරෝසයනයිඩ් සමුච්චය වීම හේතුවෙන් ඇතිවිය හැකි ගැටළු ගණනාවක් තිබේ:
- සමස්තයක් ලෙස ශරීරයේ දැඩි විෂ වීම;
- වසා පද්ධතියේ ක්රියාකාරිත්වයේ බරපතල උල්ලංඝනයන්;
- ස්නායු පද්ධතියේ ක්රියාකාරිත්වයේ බාධා;
- සමේ ගැටළු (ඩර්මැටිටිස්, කුරුලෑ, කුරුලෑ, purulent දැවිල්ල);
- අක්මාව හා ගාලු මුත්රාශයේ උල්ලංඝනය කිරීම්;
- ආමාශ ආන්ත්රයික ආබාධ.
කුඩු කහ පැහැති ස්ඵටික වේ. මෙය රසායනිකව සංස්ලේෂණය කරන ලද අතිරේකයක් වන අතර එය ගෑස් කම්හල්වල ගෑස් පිරිසිදු කිරීමේ ක්රියාවලියේදී ලබා ගනී.
පොටෑසියම් ෆෙරෝසයනයිඩ් යන නාමයෙන් ම මෙම ආකලනයෙහි සයනයිඩ් සංයෝග අඩංගු බව පැහැදිලි වේ. ආකලන E536 විවිධ ආකාරවලින් ලබා ගත හැකි අතර, ඒ සමගම, එහි ඇති සයනයිඩ් සහ හයිඩ්රොසියානික් අම්ල ප්රමාණය වෙනස් වේ.
විද්යාඥයින් මෙම භයානක ඉමල්සිෆයර් භාවිතය සමඟ තත්වය ගැන අදහස් දක්වන්නේ නැත, විශේෂයෙන්ම එහි භාවිතය අත්හැර දැමිය හැකිය.
අද වන විට, පොටෑසියම් ෆෙරෝසයනයිඩ් නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ දැනටමත් භාවිතා කරන ලද ද්රව්ය වලින් වන අතර, සයනයිඩ් සංයෝග විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ.
මෙම ආකලන ගන්ධ රහිත වන අතර කටුක ලුණු රසයක් ඇත. එහි ඝනත්වය ඝන සෙන්ටිමීටරයකට ග්රෑම් 1,85 කි. වියළි වාතය සහිත කාමර උෂ්ණත්වයේ දී, මෙම ආහාර අතිරේකය වාතය සමඟ සම්බන්ධ වීමෙන් දිරාපත් නොවේ. [3], [4].
ජලය සමඟ සම්බන්ධ වීමෙන් ආකලන පාහේ දිරාපත් නොවේ. ඕනෑම කර්මාන්තයක E536 භාවිතා කිරීමේ හැකියාව තීරණය කිරීම සඳහා එහි හානිය සහ ප්‍රතිලාභය පිළිබඳ ගැටළුව දැනට බොහෝ රටවල ක්රියාකාරීව අධ්‍යයනය කෙරේ. [5].
විවිධ නිෂ්පාදන මිලදී ගැනීමේදී, ඔබ සංයුතිය පෙන්නුම් කරන ලේබල් හොඳින් අධ්‍යයනය කළ යුතු අතර, හැකි නම්, E536 ඇති නිෂ්පාදන මිලදී ගැනීමෙන් වළකින්න, මන්ද මෙම ආකලන වැරදි ලෙස භාවිතා කරන්නේ නම් (නිෂ්පාදන තාක්‍ෂණය උල්ලංඝනය වූ විට), බරපතල ප්‍රතිවිපාක මිනිස් සිරුර කුපිත කළ හැකිය.
කර්මාන්තයේ E536 භාවිතය
පොටෑසියම් ෆෙරෝසයනයිඩ් ආහාර කර්මාන්තයේ පමණක් නොව, රෙදි සහ කඩදාසි සඳහා ඩයි වර්ග, විකිරණශීලී ගල් අඟුරු භාවිතා කරන්නෙකු ලෙස සහ පොහොර ලෙස ක්රියාකාරීව භාවිතා කරයි. අපේ රටේ මෙම අතිරේකයේ උපරිම මාත්රාව නිෂ්පාදනයේ කිලෝග්රෑමයකට මිලිග්රෑම් 10 කි. [6].
ඩයි වර්ග සහ අනෙකුත් කාර්මික නිෂ්පාදනවල E536 විශාල ප්රමාණයක් තිබේ නම්, පහත සඳහන් ශරීර ප්‍රතික්‍රියා අවුලුවාලිය හැකිය: අසාත්මිකතා, රතු පැහැය, කැසීම, වණ, හිසරදය, ශ්ලේෂ්මල හානි ආදිය.
පොටෑසියම් ෆෙරෝසයනයිඩ් ඕනෑම අවස්ථාවක පුද්ගලයෙකුට බලපෑමක් ඇති කරයි, එබැවින් එහි භාවිතය හැකිතාක් සීමා කළ යුතුය. [7].
- ප්‍රභවයන්
- ↑ Rospotrebnadzor හි FBUZ "ජනගහනයේ සනීපාරක්ෂක අධ්‍යාපනය සඳහා මධ්‍යස්ථානය" වෙබ් අඩවිය. - භයානක සහ ආරක්ෂිත ආහාර ඊ-කේත ලැයිස්තුව.
- ↑ විකිපීඩියාව. - පොටෑසියම් හෙක්සයනොෆෙරේට් (II).
- ↑ කැලරි ගණන් කිරීමේ අඩවිය Calorisator. - E536 පොටෑසියම් ෆෙරෝසයනයිඩ්.
- ↑ රසායන විද්‍යා වෙබ් අඩවිය Chemister.ru. - ද්රව්යයේ ගුණ: පොටෑසියම් හෙක්සැසියානොෆෙරේට් (II) - ජලය (1/3).
- ↑ යුරෝපීය පාර්ලිමේන්තු වෙබ් අඩවිය. - අයඩීකරණය කළ ලුණු වල පොටෑසියම් ෆෙරෝසයනයිඩ්.
- ↑ නීතිමය සහ නියාමන සහ තාක්ෂණික ලියකියවිලි වල ඉලෙක්ට්‍රොනික අරමුදල. – අන්තර් රාජ්‍ය ප්‍රමිතිය (GOST): ආහාර කර්මාන්තය සඳහා ප්‍රති-කේකින් කාරක.
- ↑ බෙලාරුස් ජනරජයේ ඒකීය ව්‍යවසාය "සනීපාරක්ෂාව සඳහා විද්‍යාත්මක හා ප්‍රායෝගික මධ්‍යස්ථානය". අතිරේක අවශ්ය වන්නේ කාටද?