ගමන් පථය එනකෝ ඇට්සා (Amorebieta - Bizkaia) යනු කතාවකි "අවංකභාවය, නිර්මාණශීලීත්වය සහ උත්සාහයෙන් පිසූ", ඔවුන් හොඳින් තම කණ්ඩායමෙන් නිර්වචනය කරන පරිදි. තුන්වන මිචිලින් තරුව සාක්ෂාත් කර ගත් ලාබාලතම සූපවේදීන්ගෙන් කෙනෙකු වීමෙන් පසුව Azurmendi ***, ඔහුගේ ජාත්‍යන්තර ව්‍යාපෘතිය වන ENEKO හෝ මෑතකදී නිකුත් කරන ලද නව යෝජනා වලට මග පෑදීම සඳහා ඔහුගේ මුළුතැන්ගෙය අඛණ්ඩව වර්ධනය වෙමින් පරිණාමය වෙමින් පවතී. එනෙකෝ සාප්පුව, සූපවේදියෙකු වසංගතයක් තුළ ජීවත්වන සහ වැඩ කිරීමේ නව ක්‍රමවලට අනුගත වන බෙදාහැරීමකි.
අවන්හල් සමඟ ටෝකියෝ, ලන්ඩන් y Lisboa, Eneko Atxa යනු වර්තමාන ස්පාඤ්ඤ ගැස්ට්‍රොනොමි වල ඇති විශිෂ්ට නම් වලින් එකකි. එහි වටපිටාවෙන් ආභාසය ලබන නිර්මාණාත්මක ආහාර පිසීම සෑම විටම තිරසාරත්වය සඳහා විශාල කැපවීමක් සහ පරිසරය සඳහා කැපවීමක් කරයි. 'අසුර්මෙන්ඩි', "මව් නිවස" ඔහුම එය විස්තර කරන පරිදි, වෙනත් බොහෝ ආගන්තුක සත්කාර ව්‍යාපාර මෙන් 2020 දී ඒවා වසා දැමීමෙන් පසු එය මාසයකට අඩු කාලයකට පෙර එහි දොරවල් නැවත විවෘත කළේය, නමුත් අරක්කැමියා ශුභවාදී ය: “මේවා දුෂ්කර කාලවල් වූ අතර ඒවා දිගටම පවතී. අපට දිගු කාලයක් වසා දැමීමට සිදුවී ඇතත් දැන් එසේ වුවද අපි ලෝකයේ සියලු මිත්යාවන් සමඟ විවෘත කරමු සහ අපගේ ගනුදෙනුකරුවන් සමඟ නැවත හමුවීමට අවශ්‍ය නම්, තවමත් විශාල අවිනිශ්චිතතාවයක් පවතින බව සත්‍යයකි. අපි තවමත් එකට ජීවත් වීමට ඉගෙන ගත යුතුයි, නමුත් පුළුල් ලෙස කථා කරන විට, මට හැඟෙන්නේ අපේ නිවස ටිකක් නැවත සක්‍රීය කිරීම සඳහා දැවැන්ත මිත්යාවක්, ”ඔහු අපට පවසයි. අරක්කැමියාට දැන් අ තිරසාර සූර්යයා, මෙම වසරේ මංගල දර්ශනය වන පිළිගැනීමක් Repsol මාර්ගෝපදේශය, පාරිසරික බලපෑම අවම කිරීමට සහ ඔවුන්ගේ ව්‍යාපාරික ප්‍රවේශයේ තිරසාර බව වෙනුවෙන් පෙනී සිටින ගැස්ට්‍රොනොමික් ව්‍යාපෘති ඉස්මතු කිරීමට උත්සාහ කිරීම. මේ අර්ථයෙන් ගත් කල, ඔවුන් ස්වභාවධර්මය සමඟ සහජීවනය, එය වටා ඇති සම්පත් භාවිතය සහ ශිල්පීන් නිෂ්පාදකයින් සමඟ ඒකාබද්ධව වැඩ කිරීම පිළිබඳ උදාහරණයක් ලෙස 'අසුර්මෙන්ඩි' කෘතිය ප්‍රශංසා කරයි.
නව කාලය විසින් ක්‍රියා කිරීමට සහ තෘප්තිමත් කිරීමට නව ක්‍රම ද ගෙන එයි බෙදාහැරීමේ එය නිසැකවම රටේ විශිෂ්ට සූපවේදීන්ගේ විකල්පයන්ගෙන් එකක් බවට පත්ව ඇත. එනෙකෝ සාප්පුවශ්‍රේෂ්ඨ සගයන් සහ ඔහුගේ කණ්ඩායමේ කොටසක් විසින් දිරිමත් කරන ලද Atxa ගේ නව කැපවීම නම්, ස්ථිර සහ ස්ථිර පියවරක් සමඟ මෙම නව මාවතට යාමට බොහෝ කලකට පෙර තීරණය නොකළේය: «අපි දන්නවා නුවණින් හා නිහතමානී වන්න එය අපට අලුත් දෙයක් නිසා වෙහෙස මහන්සි වී වැඩ කරන්න ”, අරක්කැමියා පැහැදිලි කරයි. මෙම නව ඔට්ටුව සමඟ ඔවුන් අදහස් කරයි ඔබේ මුළුතැන්ගෙය සියලුම නිවෙස් වෙත ගෙන එන්න සහ ඕනෑම මේසයකට. ගෙදර ඉවුම් පිහුම්, ඉස්ටුවක් සහ ඒවායේ මූලයන් යෝජනාවේ එක් එක් ආහාරයේ සංයුතියේ දැකිය හැකිය. විවිධ විකල්ප සහ හැකියාවන් සමඟ "ගැස්ට්රෝ පෙට්ටි" සුවිශේෂී සමග යුගල කිරීම ඇතුළුව Veuve Clicquot විසින් කහ ලේබලය, කිසිදු සැකයකින් තොරව පුදුම සහ සුවිශේෂී gartronomic දින නිර්මාණය සමග.
වසංගතයක් ගැන කතා කරන විට, Eneko "අවිශ්වාසය" ගැන කතා කරයි, නමුත් එය ඇත අනාගතය සඳහා විශාල මිත්යාවක් සහ බලාපොරොත්තු වන්න නැවත අවන්හල් භුක්ති විඳීමට මොකද "ඕනෑම හොඳ ආහාර ලෝලියෙක් වගේ මම අවන්හල් වලට කැමතියි. මම ඒක කියන්නේ රසවින්දනයක් විදියට මිසක් කෝකියෙක් විදියට නෙවෙයි. නව ව්‍යාපෘති, බිය, සාර්ථකත්වය සහ සුඛෝපභෝගී සන්ධ්‍යාවක සැබවින්ම තිබිය යුතු එකම අවශ්‍යතා පිළිබඳව අපි අරක්කැමියා සමඟ කතා කළෙමු.
හෝටල් ව්‍යාපාරය වැසීමට ඔබ කටයුතු කර ඇත්තේ කෙසේද?
මුලදී සැලකිලිමත් වන්න, ඇත්ත වශයෙන්ම සෞඛ්‍යය සහ ආරක්ෂාව අන් සියල්ලටම වඩා මුල් තැන දීම, නමුත් දින දර්ශනයේ මාස ගණන් වැටෙන විට සහ ඔබේ අවන්හල විවෘත කළ නොහැකි බව ඔබ දකින විට, එය පැහැදිලිවම විශාල කනස්සල්ලක් ඇති කරන බව සත්‍යයකි. මම විවිධ අවස්ථා සොයමින් කාර්යබහුලව සිටීමට උත්සාහ කර ඇත, නමුත් සත්‍යය නම් මෙහිදී ඔබ කළ යුත්තේ දිනෙන් දින ජීවත් වී දිනෙන් දින වැඩ කරමින් අපගේ හොඳම දේ ලබා දීමයි.
වසංගතය ඔබ තුළ යමක් වෙනස් කර තිබේද?
නිසැකවම ඔව්, කෙනෙකු ජීවිතය සහ ඔහු වටා ඇති සෑම දෙයක්ම වඩාත් අවිශ්වාස කරයි. මම හිතන්නේ අවිනිශ්චිතභාවය, අනාරක්ෂිත භාවය සහ නිසැකවම දේවල් දෙස බලන ආකාරය, නමුත් ඒ සියල්ල අපව වෙනස් කළේ කෙසේදැයි තක්සේරු කිරීමට තවමත් කල් වැඩි යැයි මම සිතමි.
ආගන්තුක සත්කාර ක්ෂේත්‍රයේ අනාගතය ඔබ දකින්නේ කෙසේද?
සිදු වූ සියල්ල නැවත කිරීම පහසු නොවන අතර බොහෝ ආයතන සදහටම වැසී යනු ඇත, මන්ද අපට ලැබුණු පහර අංශයක් ලෙස ඉතා විශාල බැවිනි. ව්‍යාපෘති පිටුපස විශාල මිත්යාවන් ඇති මිනිසුන්, සැබෑ වෘත්තියක් ඇති පුද්ගලයින් සමඟ ශක්තිමත්, ගුණාත්මක සත්කාරක කර්මාන්තයක් නැවත ගෙතීමට කාලය ගතවනු ඇතැයි මම සිතමි, මන්ද සියල්ලට පසු, අප සම්පූර්ණයෙන්ම අවදානමට ලක්විය හැකි අංශයක කොටසක් බව අපට වැටහී ඇති බැවිනි. කතාව ලස්සන වන විට ගණන් කරන්න, යථාර්ථය ඇවිළෙන විට අපිව අමතක වී යයි.
නව තත්ත්වය ඔබ Eneko Shop වැනි නව ව්‍යාපෘති සමඟින් දියත් කර ඇත, ස්පාඤ්ඤය පුරා මුළුතැන්ගෙයි ඇතුළු වීමට හැකි වීම දැනෙන්නේ කෙසේද?
එය සුන්දර වික්‍රමයකි. එයට ඉතා හොඳ ප්‍රතිචාරයක් ලැබෙන අතර ඉදිරි මාස කිහිපය තුළ මේ සියල්ල සිදුවන්නේ කුමක්දැයි අපි බලා සිටිමු. මේ මොහොතේ එය අපව උද්දීපනය කරන සහ හොඳ ප්රතිඵල ලබා දෙන නව ප්රදේශයකි
නිවසින් පිටව නොගොස් සහ ආහාර පිසීමට අපහසු වීමකින් තොරව ඔබේ මුළුතැන්ගෙය භුක්ති විඳීමට හැකිවීම සුඛෝපභෝගී දෙයකි. අදහස ඇතිවුණේ කොහොමද?
හොඳයි, කණ්ඩායමේ බොහෝ සගයන් සහ වැදගත් පුද්ගලයින් විසින් දිරිමත් කරනු ලැබේ. අපි එය සිතේ තබා ගත්තෙමු, නමුත් මෙම නව මාර්ගය ආරම්භ කිරීමට අවශ්‍ය බව මට 100% විශ්වාස නැත, වාසනාවකට මෙන් අපි එය කර ඇති අතර එය හොඳින් සිදුවෙමින් පවතී. එය අපට අලුත් දෙයක් නිසා කල්පනාකාරීව නිහතමානීව වෙහෙස මහන්සි වී වැඩ කළ යුතු බව අපි දනිමු.
සුඛෝපභෝගී ගැස්ට්‍රොනොමික් සන්ධ්‍යාවක් ලබා ගැනීමට කුමක් කළ යුතුද?
හොඳ සමාගමක්, කෑමට හොඳ දෙයක් සහ බීමට හොඳ දෙයක්.
නිවසේදී ඔබේ මෙනුව වඩාත් රස විඳීමට ඉඟියක්…
අත්දැකීම වන්නේ මේසයේ වාඩි වී ආහාර ගැනීම පමණක් නොව, පෙට්ටිය ලැබීමෙන් පසු අත්දැකීම දැනටමත් ආරම්භ වන බව දැනීම, නිෂ්පාදන අවසන් කිරීම, මේසය අලංකාර කිරීම යනාදිය. ඔබ ඉවුම් පිහුම් කිරීමට කැමති නම් සහ ඔබ කන්න බොන්න කැමති නම් එවිට මම අපි එය ඔබට පිරිනමන්නෙමු.
Instagram හි මෙම සටහන බලන්න
ENEKO සාප්පුවෙන් (@enekoshop) බෙදාගත් පළ කිරීමක්
අපි කලින් කළා වගේ ආපනශාලා රස විඳීමට නැවත යනවාද?
ඔව්, මේ සියල්ලෙන් අපට යමක් ඉතිරිව තිබේ නම්, එය භුක්ති විඳීමේ ආශාව සහ මෙම නරක බීම සඳහා ඇති ආශාව බව මට වැටහේ. සෑම කෙනෙකුම ඔවුන් කැමති ආකාරයට එය කරනු ඇත, නමුත් සැකයකින් තොරව, ඇත්තෙන්ම කෑමට සහ බීමට කැමති අප නැවත අවන්හල් වෙත පැමිණෙනු ඇත. මම ඒක කියන්නේ රසවින්දනයක් විදියට මිසක් සූපවේදියෙක් විදියට නෙවෙයි.