මෙරිංගු, බ්ලැමැන්ජ්, මූස්, බැදපු ඇට වර්ග, කැනලට්, ක්ලැෆූටි, ක්රීම් බෲලී, ක්‍රොකන්බුෂ්, මැකරූන්, පර්ෆයිට්, පෙටිට් ෆෝ, සයිෆල්, ටාට් ටැටෙන් වැනි විශිෂ්ට අතුරුපසවලින් අපව පුදුම කිරීමට ප්රංශ ජාතිකයන් අමුත්තක් නොවේ. මේ සියල්ල ඇදහිය නොහැකි තරම් ටෙන්ඩර්, රසවත් සහ සැබෑ කලා කෘතියක් මෙන් පෙනේ! මෙම අතුරුපස ප්‍රභේදය අතර, එක්ලෙයාර් වාසිදායක ලෙස කැපී පෙනේ, එය ඔබේම මුළුතැන්ගෙයෙහි සකස් කළ හැකිය.
ප්රංශ භාෂාවෙන් පරිවර්තනය, eclair යනු අකුණු, ෆ්ලෑෂ් යන්නයි. මෙම නම එය සකස් කිරීමේ සරල බව සහ වේගය සාධාරණීකරණය කරන බව විශ්වාස කෙරේ. Eclairs ප්රමාණයෙන් කුඩා වේ, පිරවීම සාම්ප්රදායිකව කස්ටඩ්, නමුත් වෙනස්කම් තිබිය හැක. ඉහළ කේක් චොකලට් අයිසිං වලින් ආවරණය කර ඇත.
සමාන වට්ටෝරුවක් ෂු කේක් සහ ප්‍රොෆිටෙරෝල් සකස් කිරීම සඳහා යොදා ගනී. Shu හි, ඉහළ කොටස කපා ඉවත් කර ක්රීම් පිරවුමේ බහුල ස්ථරයක් මත තබා ඇත.
සියුම් පේස්ට්‍රි වල කතුවරයා 18 වන සියවසේ ජීවත් වන ප්රංශ සූපවේදියෙකු වන මාරි-ඇන්ටොයින් කරෙම් ය. ඔහු "රජුන්ගේ අරක්කැමියා සහ සූපවේදීන්ගේ රජු" ලෙස කීර්තියක් ලබා ගත් අතර, කරේම් ඉතා රසවත් ලෙස පිසින ලදී.
Eclairs මතුවීමට පෙර, සුප්රසිද්ධ ආදිපාදවරියගේ කේක් පැවතුනි. මාරි-ඇන්ටොයින් එය ඇඟිලි හැඩැති කේක් වලට සකසා, සංයුතියෙන් ආමන්ඩ් සහ ඇප්රිකොට් ජෑම් ඉවත් කර වැනිලා, චොකලට් ක්රීම් වලින් පුරවා ඇත.
19 වන ශතවර්ෂයේදී මෙම පේස්ට්‍රි ඉතා ජනප්‍රිය වූ අතර එහි වට්ටෝරු කුක් පොත්වල පෙනෙන්නට පටන් ගත් අතර ඉහළ පෙළේ සාප්පු සහ ආපනශාලා ආහාර පිසීමට හා රාක්කවල තැබීමට ගෞරවයට පාත්‍ර විය. 19 වන ශතවර්ෂයේ මැද භාගය වන තුරු, මෙම කේක් "ආදිපාදවරිය" ලෙස හැඳින්වේ - කුඩා ආදිපාදවරිය, හෝ "ආදිපාදවරිය සඳහා පාන්".
දෙවන අනුවාදයට අනුව, 16 වන ශතවර්ෂයේදී කැතරින් ඩි මෙඩිසි සමඟ එක්ලෙයාර්ස් ප්‍රංශයට පැමිණියේය - ඇගේ අරක්කැමියා වන පැන්ටරෙලි නව පිටි ගුලියක් සොයා ගත් අතර එයින් ඔහු කුඩා කස්ටඩ් බනිස් සාදන ලදී.
eclairs ගැන රසවත් කරුණු 11ක්
1. එක්සත් ජනපදයේ, eclairs "long john" ලෙස හැඳින්වේ - දිගටි ඩෝනට්ස්.
2. ජර්මනියේ, eclairs යල් පැන ගිය ජර්මානු වචන "ආදරණීය අස්ථි", "හාවා පාව්" හෝ "කෝපි බාර්" ලෙස හැඳින්වේ.
3. රසකැවිලි කරුවන් විහිළු කරන්නේ ඔබ පළමු වරට නියම වාතය සහිත එක්ලෙයාර් ආහාර පිසීමට ඉගෙන ගන්නේ නම්, ඔබ පිසීමේ පළමු අධ්‍යයන අදියර පසු කර ඇති බවයි.
4. "eclair" යන වචනයට තවත් අර්ථයක් ඇත - නළුවන් සහ දර්ශන සහිත සැබෑ චිත්‍රපටයක රාමුවකින් රාමුවක් ඇඳීමෙන් චිත්‍රපටයක් නිර්මාණය කරන විට සජීවිකරණ චිත්‍රපට, කාටූන් රූගත කිරීමේ විශේෂ ක්‍රමයක් සඳහා මෙය නමකි.
5. ජූනි 22 චොක්ලට් එක්ලෙයාර් දිනයයි.
6. පරමාදර්ශී eclairs හැඩයෙන් පවා සෙන්ටිමීටර 14 ක් දිග විය යුතු බව ප්රංශ විශ්වාස කරයි.
7. Fauchon ප්රංශ වෙළඳසැල එහි eclairs සඳහා ප්රසිද්ධය. මීට පෙර, පිරිමින් පමණක් ආපන ශාලාවට ඇතුළු වූ අතර, විශේෂයෙන් කාන්තා ප්‍රේක්ෂකයින් සඳහා කේක් සහිත තේ කඩයක් විවෘත විය. Eclair එහි රස විඳිය හැකිය.
8. Casablanca හි, තැඹිලි මල් සුවඳ සමග eclairs විකුණනු ලැබේ, කුවේට් - අත්තික්කා සමග.
9. Eclairs ක්‍රමයෙන් ප්රංශ අතුරුපස පිසීමේ සම්භාව්‍යයන් ප්‍රතිස්ථාපනය කරයි. උදාහරණයක් ලෙස, eclairs Saint-Honoré, Paris-Brest, La Gioconda ඇත.
10. ඔක්තෝම්බර් මාසයේදී, ඇමරිකානු ජනාධිපතිවරයාගේ අභාවයේ 50 වැනි සංවත්සරය සැමරීම සඳහා, K අකුරේ හැඩයෙන් ජෝන් එෆ්. කෙනඩිගේ රුව සහිත eclair එකක් නිකුත් කරන ලදී.
11. පැරිසියේ හොඳම eclairs කිහිපයක් - Philippe Conticini හිදී, eclair ක්‍රම්බල් සහ චොක්ලට් කබොලකින් සිදු කරයි.
ප්රංශ එක්ලෙයාර් වට්ටෝරුව
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: ජලය මිලි ලීටර් 125 ක්, කිරි මිලි ලීටර් 125 ක්, බටර් ග්‍රෑම් 80 ක්, පෙරන ලද පිටි ග්‍රෑම් 150 ක්, බිත්තර 3 ක්. පැටිසියර් කස්ටඩ් සඳහා කිරි මිලි ලීටර් 375 ක්, වැනිලා සීනි පැකට්ටුවක්, කහ මදය 3 ක්, කුඩු කළ සීනි ග්‍රෑම් 70 ක්, පිටි ග්‍රෑම් 50 ක්. අයිසිං සඳහා, කොකෝවා කුඩු තේ හැඳි 2 ක්, වතුර මේස හැඳි 2 ක් සහ අයිසිං කුඩු භාවිතා කරන්න.
සකස්කිරීම:
1. ක්රීම් සඳහා - අඩු තාප මත සාස්පාන් දී, කිරි උණුසුම්, වැනිලා සීනි එකතු කරන්න. වෙනම භාජනයක් තුළ, බිත්තර කහ මදය සහ කුඩු කළ සීනි ඝන වන තෙක් පහර දෙන්න. බිත්තර ස්කන්ධයට පිටි එකතු කරන්න, සුදුළුනු අතරතුර, උණුසුම් කිරි වත් කරන්න. නැවත සාස්පාන් වෙත ආපසු යන්න. අඩු ගින්දරේ විනාඩි 5ක් පමණ හෝ මිශ්රණය උකු වන තුරු නොනවත්වා ඇවිස්සීමත් සමඟ උයන්න. තාපයෙන් ඉවත් කරන්න. ආහාර පටලයකින් මතුපිට ආවරණය කරන්න.
2. ඇනූ සකස් කිරීම සඳහා - වෙනත් සාස්පාන් දී, ජලය, කිරි සහ බටර් නභිගත කරන්න. තාපයෙන් ඉවත් කරන්න. ලී හැන්දක් භාවිතා කර, දියර සමඟ හොඳින් ඒකාබද්ධ වන තෙක් පිටි දැඩි ලෙස කලවම් කරන්න. ඇනූ ලිහිල් වීමට හෝ බෝලයක් බවට පත් වන තෙක් මිනිත්තු 2-3 ක් පමණ මධ්‍යම තාපය මත පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න. තාපයෙන් සාස්පාන් ඉවත් කරන්න. මිශ්රණය සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
ඇනූ බවට බිත්තර පරාජය කිරීමට මික්සර් භාවිතා කරන්න. උඳුන අංශක 160-180 දක්වා රත් කරන්න. සංවහන මාදිලිය සක්රිය කරන්න. ෙබ්කිං තැටි දෙකක් පාච්මන්ට් සමඟ පෙළගස්වන්න. රවුම් තුණ්ඩයක් සහිත පයිප්ප බෑගයකට ඇනූ මාරු කර සෙන්ටිමීටර 18 ක් දිග කූරු 11 ක් තැන්පත් කරන්න. වාෂ්ප සෑදීම සඳහා ජලය සමග ඉසිය යුතු ය. විනාඩි 25 ක් පුළුස්සන්න. එක්ලෙයාර්ස් පෙරළන්න. පාදයේ කුඩා කප්පාදුවක් කරන්න. තවත් විනාඩි 5-10 ක් පුළුස්සන්න.
3. තුණ්ඩයක් සහිත පයිප්ප බෑගයකට ක්රීම් මාරු කරන්න. eclair එකට ඇමුණුම ඇතුල් කර එය ක්රීම් වලින් පුරවන්න. බෑගයේ ඇති උපදෙස් අනුව ඉෙමොලිමන්ට් සකස් කරන්න. රවුම් තුණ්ඩයක් සහිත පයිප්ප බෑගයක සකස් කළ තුහීන කෝප්ප හතරෙන් එකක් තබන්න. බඳුනක, ජලය සමග කොකෝවා කුඩු ඒකාබද්ධ කරන්න. ඉතිරි පිසූ ඉෙමොලිමන්ට් වලට කොකෝවා එකතු කර තරයේ මිශ්ර කරන්න.
ප්රතිඵලයක් වශයෙන් චොකලට් අයිසිං සමඟ එක්ලෙයාර් ආවරණය කරන්න. සිග්සැග් රටාව ඉහළ සිට නෙරපා හැරීමට පයිප්ප බෑගයක් භාවිතා කරන්න. ඉෙමොලිමන්ට් සිසිල් කර සේවය කිරීමට ඉඩ දෙන්න.