සහල් යනු සෑම රටකම පාහේ ආහාරයට ගන්නා අතුරු කෑමකි, එහි වාසිදායක ගුණාංග, සියුම් රසය සහ අඩු මිල නිසා. තවද බොහෝ රටවල සහල් පදනම් කරගත් විශේෂ ආහාරයක් තිබෙන අතර එමඟින් අපට ජාතිකත්වය පහසුවෙන් හඳුනාගත හැකිය.
ජපන් ජාතිකයින් විශ්වාස කරන්නේ කාන්තාවකගේ සුන්දරත්වය සහල් පරිභෝජනය මත කෙලින්ම රඳා පවතින බවයි. මන්ද යත් එහි යකඩ විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එය රුධිරය වැඩි දියුණු කරන අතර හිමොග්ලොබින් වැඩි කරන අතර එමඟින් සමට රුධිර සැපයුම වැඩි දියුණු කරයි. එසේම සහල් වල ප්‍රතිඔක්සිකාරක, විටමින් ඒ සහ බී අඩංගු වන අතර එය ශරීරයෙන් හානිකර ද්‍රව්‍ය ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ.
සහල් නොමැතිව වියට්නාම, චීන, ජපන්, ඉතාලි, මධ්‍යම ආසියානු ආහාර ගැන සිතාගත නොහැකිය. ධාන්ය වර්ග තෝරා ගැනීම ද විශාල ය - ධාන්ය දිග, තැම්බූ, දුඹුරු, බාස්මතී සහ යනාදිය.
ජපානය
ජපන් ජාතිකයින් සඳහා සහල් යනු සතියේ දින හතේම දවස පුරා ආහාරයට ගන්නා එදිනෙදා ආහාරයකි. ඔවුන්ගේ රෝල්ස් සහල් ද ඇතුළත් වේ.
ඒවා පිළියෙළ කිරීම සඳහා සහල් විනාකිරි, ලුණු සහ සීනි, තරමක් ලුණු දැමූ සැමන් සහ අලිගැටපේර සමඟ පදම් කළ සහල් ග්‍රෑම් 150 ක් අවශ්‍ය වේ. සෝපානයේ බාල්දි සෝපාන කොළයක සහල් දමා, මාළු තීරු සහ අලිගැට පේර ගෙඩියක් සාදා, තද රෝල් එකකට පෙරළා කොටස් වලට කපන්න. අච්චාරු දමන ලද ඉඟුරු, වසබි සහ සෝයා සෝස් සමඟ පිළිගන්වන්න.
ජපානයේ සහල් මත පදනම් වූ තවත් ජාතික ආඩම්බරයක් වන්නේ සහල් මත්පැන් පානය වන අතර එය ශබ්ද කෝෂවල “සහල් වයින්”, “රයිස් බියර්” හෝ “සහල් වොඩ්කා” ලෙස අර්ථ දැක්වේ. එය විශේෂ වාෂ්ප ආධාරයෙන් සහල්, සහල් මෝල්ට් වලින් සකස් කර ඇත.
ඉතාලිය
රිසෝටෝ යනු ඉතාලියේ රසයේ ප්‍රමිතියයි. එය පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඉහළ පිෂ් content ය අන්තර්ගතයක් සහිත විශාල සහල් ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත, එය සම්ප්‍රදායිකව රිසෝටෝ හෝ පෙලා සඳහා භාවිතා කරයි. සහල් කබලෙන් ලිපට දැමීමේ අදහස මුලින්ම ඉදිරිපත් කළේ කවුද සහ එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස ඇති රිසෝටෝ ස්කන්ධයේ රසය අගය කළේ කවුද, උදුන මත සුප් අමතක කර දැමුවේ කවුද යන්න නොදනී. පුරාවෘත්තයන් 1809 වන සියවස දක්වා දිවෙන නමුත් මෙම ආහාරය සඳහා පළමු වට්ටෝරුව XNUMX දී මිලානී නූතන ආහාර පිසීමේ දී ප්‍රකාශයට පත් කරන ලදී.
රිසෝටෝ සකස් කිරීම සඳහා, කැඩුණු ලූනු කබලෙන් ලිපට ඔලිව් තෙල් සමඟ විනිවිද පෙනෙන තෙක් ලබා දෙන්න. ඊට පසු සහල් ග්‍රෑම් 300 ක් එකතු කර ලී පතුරු සමඟ නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමඟ විනාඩි 2-3 ක් බැද ගන්න. ඉන්පසු වියළි සුදු වයින් මිලි ලීටර් 100 ක් වත් කර එය සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්ප කරන්න.
ඊළඟට, ක්රමයෙන් උණුසුම් සුප් හොද්ද ලීටරයක් එකතු කරන්න. ඇවිස්සීම නතර නොකර, එය උතුරන විට කොටස් වලට එකතු කරන්න. රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය, රිසෝටෝව අල් ඩෙන්ටේ වෙත ගෙනැවිත් තාපයෙන් ඉවත් කරන්න. ගාන ලද පර්මේසන් චීස් අතලොස්සක් සහ බටර් ග්‍රෑම් 50 ක් එකතු කර මෘදු ලෙස කලවම් කරන්න.
ග්රීසිය
ග්‍රීක මූසාකා කැස්ඩ්රෝලය රටේ සංචාරක කාඩ්පතකි. වසර සිය ගණනක් තිස්සේ ග්‍රීක ගෘහණියන් මූසාකා සෑදීමේ ශිල්පීය ක්‍රම සහ රහස් විශාල ප්‍රමාණයක් රැස් කරගෙන තිබේ. එක් විකල්පයක් ඔබ ඉදිරිපිට ඇත.
වම්බටු 4 ක් ඝන රවුම් වලට කපා, දුඹුරු තෙල් වල දමා කඩදාසි තුවායක් මත තබන්න. ලූනු 3 ක් අර්ධ මුදු වලට කපා විනිවිද පෙනෙන තුරු බැද ගන්න. ඒවාට සහල් ග්‍රෑම් 150 ක් එකතු කර තවත් විනාඩි කිහිපයක් බැද ගන්න, වතුර මිලි ලීටර් 400 ක් වත් කර ලුණු දමන්න. සහල් සියළුම දියර අවශෝෂණය වන තුරු අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න. ෙබ්කිං පිඟානකට තෙල් ආලේප කරන්න. පිඟානේ පතුල තක්කාලි කව වලින් ආවරණය කර, බැදපු වම්බටු පෙති වලට ඉහළින් සහ පසුව සහල් වලට දමන්න.
සියලුම ස්ථර නැවත නැවත කිරි මිලි ලීටර් 300 ක්, බිත්තර 3 ක් සහ පිටි මේස හැදි 2 ක් මිශ්ර කර පුරවන්න. මූසාකා අංශක 180 ට උඳුන තුල පැය භාගයක් උයන්න.
ස්පාඤ්ඤයේ
“පේලා” යන නම පැමිණියේ කොහෙන්දැයි නිශ්චිතවම නොදනී. එක් අනුවාදයකට අනුව, එය පැමිණෙන්නේ ලතින් වචනයක් වන “පැටෙල්ලා” යන්නයි. එහි අර්ථය “කබලෙන් ලිපට” යන්නයි. තවත් අයෙකුට අනුව, මෙම නම "පැරා එලා", එනම් "ඇය වෙනුවෙන්" ය. ස්පා Spanish ් pa පෙලා මුලින්ම සකස් කළේ ධීවරයෙකු විසින් තම පෙම්වතිය බලාපොරොත්තුවෙන් යැයි කියනු ලැබේ.
නියම ස්පා Spanish් pa පේල්ලා පිළියෙල කිරීම සඳහා ඔබට සහල් කිලෝග්‍රෑම් 0,6 ක්, තක්කාලි ගෙඩි 3 ක්, ඔලිව් තෙල් කෝප්පයක්, ඉස්සන් කිලෝග්‍රෑම් 0,5 ක්, මට්ටි කිලෝග්‍රෑම් 0,6 ක්, දැල්ලෝ කිලෝග්‍රෑම් 0,3 ක්, ටින් එකක් අවශ්‍ය වේ. ටින් ඇට, විවිධ වර්ග වල ගම්මිරිස් 2 ක්, ළූණු ගෙඩියක්, තේ හැන්දක හැන්දක්, parsley, ලුණු, ගම්මිරිස්. ඉස්සන් ලුණු දමා තම්බා, කටු විවෘත වන තුරු මස්කූරු වෙන වෙනම තම්බා ගන්න.
සුප් හොද්ද මිශ්ර, කුංකුම එකතු කරන්න. පෙර රත් කළ භාජනයකට තෙල් වත් කරන්න, ළූණු එකතු කරන්න, අඩු තාපයක් මත ෆ්රයි, තක්කාලි සහ දැල්ලන් එකතු කරන්න. ඉන්පසු සහල් එකතු කර විනාඩි 5-10 ක් ෆ්රයි. සුප් හොද්ද එකතු කරන්න, මිනිත්තු 20 ක් පමණ තෙම්පරාදු කරගන්න. පිසින තෙක් මිනිත්තු 5 ක්, කබලෙන් ලිපට ඉස්සන් වත් කර, ගම්මිරිස්, මස්කූරු සහ ඇට දමන්න. තීරු සමග ආවරණය කර විනාඩි 5 ක් වාඩි වීමට ඉඩ දෙන්න.
උස්බෙකිස්තානය
නැගෙනහිර ආහාර ඇත්තෙන්ම උස්බෙක් පිලාෆ් ය. X-XI ශතවර්ෂ වලදී, විශාල නිවාඩු දිනවල, මෙම ආහාරය දේව්සිරා බත් වලින් සකස් කරන ලදී. XNUMX වන සියවසේදී පිලාෆ් ගෞරවනීය ආහාරයක් ලෙස සලකනු ලැබීය. එය මංගල උත්සව සහ ප්‍රධාන නිවාඩු දිනවල මෙන්ම අනුස්මරණ චාරිත්‍ර වලදීද සේවය කරන ලදී.
කල්තියාම සහල් කිලෝග්‍රෑම් එකක් වතුරෙන් වත් කරන්න. වට්ටක්කා වල එළවළු තෙල් මිලි ලීටර් 100 ක් රත් කර මේද වලිගයේ මේදය ග්‍රෑම් 200 ක් උණු කරන්න. බැටළු පැටවා කිලෝග්‍රෑමයක් දුඹුරු කර විශාල කැබලිවලට කපන්න. සිහින් ව කැඩුණු ලූනු ගෙඩි 3 ක් එකතු කර රන්වන් දුඹුරු වන තෙක් උයන්න. ඉන්පසු ගාන ලද කැරට් 2 ක් යවා මෘදු වන තුරු බැද ගන්න. දුරු මේස හැන්දක්, බාර්බෙරි තේ හැන්දක් සහ රතු ගම්මිරිස් තේ හැන්දක භාගයක් සමඟ කන්නය. ලෙලි නොමැතිව සුදුළූණු හිස් 4 ක් ඉහළට දමන්න. දැන් ඉදිමුණු සහල් එකතු කර ඇඟිලි දෙකක් උඩින් වතුරෙන් ආවරණය කරන්න. රස කිරීමට, ආවරණය කිරීමට සහ දියර සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්ප වන තුරු තෙම්පරාදු කර ගන්න.
බොන් රුචිය!
දරුවෙකු සඳහා බත් පිරිනැමීම කෙතරම් සිත්ගන්නාසුලුද යන්න ගැන මීට පෙර අපි කතා කළ බවත්, කජු සමග පිසින ලද “සනී” සහල් සඳහා වට්ටෝරුව බෙදා ගත් බවත් අපි ඔබට මතක් කර දෙමු.