පෝෂණ යීස්ට් යනු කුමක්ද?
සියලුම යීස්ට් මෙන් පෝෂණීය යීස්ට් ද දිලීර පවුලේ සාමාජිකයෙකි. පෝෂණ යීස්ට් යනු අක්රිය කළ යීස්ට් ආකාරයකි, සාමාන්‍යයෙන් ඒක සෛලීය දිලීර Saccharomyces Cerevisae හි වික්‍රියාවකි. ඒවා දින කිහිපයක් සඳහා පෝෂක මාධ්යයක් තුළ වගා කිරීම මගින් නිර්මාණය කර ඇත; ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යය ග්ලූකෝස් වන අතර එය උක් හෝ බීට් මොලැසස් වලින් ලබා ගනී. යීස්ට් සූදානම් වන විට, එය අස්වැන්න, සෝදා පසුව සම්පූර්ණ තාප පිරියම් කිරීම භාවිතයෙන් අක්රිය කර ඇත. ශක්තිමත් කරන ලද යීස්ට් මෙම ක්රියාවලිය තුළ අතිරේක විටමින් සහ පෝෂ්ය පදාර්ථ එකතු කර ඇත. පෝෂණීය යීස්ට් පසුව පෙති, කැට හෝ කුඩු ලෙස ඇසුරුම් කරනු ලැබේ.
වියළි පෝෂණ යීස්ට් පාන් සහ බීර යීස්ට් වලට වඩා බෙහෙවින් වෙනස් ය. ඔවුන් මෙන් නොව, පෝෂණ යීස්ට් පැසවීම සිදු නොවේ, නමුත් දෘඪ චීස් රසයට සමාන විශේෂ දැඩි රසයක් ලබා දෙයි.
පෝෂණ යීස්ට් වර්ග දෙකක්
Unfortified යීස්ට් කිසිදු අතිරේක විටමින් හෝ ඛනිජ අඩංගු නොවේ. වර්ධනයේදී යීස්ට් සෛල මගින් ස්වභාවිකව නිපදවන ඒවා පමණි.
ශක්තිමත් කරන ලද පෝෂණ යීස්ට් යීස්ට් වල පෝෂණ අගය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා එකතු කරන ලද විටමින් අඩංගු වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ අතිරේක විටමින් ලබා ගන්නා බව සිතීම සතුටක්, නමුත් එය ඔබට ගැලපෙන බවට වග බලා ගැනීම සඳහා ශක්තිමත් පෝෂණ යීස්ට් සංයුතිය ප්රවේශමෙන් අධ්යයනය කිරීම වැදගත් වේ.
පෝෂණ ප්‍රතිලාභ
පෝෂණීය යීස්ට් අඩු කැලරි, සෝඩියම්-පොහොසත්, මේද-නිදහස් සහ ග්ලූටන්-නිදහස් වේ. පිඟානකට මුල් රසයක් ලබා දීමට මෙය පහසු ක්‍රමයකි. ශක්තිමත් කරන ලද සහ ශක්තිමත් නොවන යීස්ට් යන දෙකම බී විටමින් වලින් පොහොසත් ය, නමුත් විටමින් බී 12 අඩංගු වන්නේ ශක්තිමත් පෝෂණ යීස්ට් වල පමණි.
විටමින් B12 ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් විසින් නිපදවන අතර සාමාන්‍යයෙන් ශාකවල දක්නට නොලැබේ. B12 යනු ඕනෑම නිර්මාංශ ආහාර වේලක ප්‍රධාන අංගයකි - එය රතු රුධිර සෛල නිසි ලෙස ගොඩනැගීමට සහ DNA සංශ්ලේෂණය සඳහා අවශ්‍ය වන අතර එහි ඌනතාවය රක්තහීනතාවය හා ස්නායු පද්ධතියට හානි විය හැක. වැඩිහිටියන් සඳහා B12 හි සාමාන්‍ය නිර්දේශිත දෛනික මාත්‍රාව 2,4 mg වේ. ශක්තිමත් පෝෂණීය යීස්ට් වල සාමාන්‍ය සේවයක B2,2 මිලිග්‍රෑම් 12 ක් අඩංගු වන අතර එය ඔබගේ දෛනික වටිනාකමෙන් පාහේ වේ.
පෝෂණ යීස්ට් අපගේ මානසික සෞඛ්‍යයට, පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට සහ රුධිර ග්ලූකෝස් මට්ටමට සහාය වීමට අවශ්‍ය වන අපගේ ශරීරයේ ප්‍රෝටීන සෑදෙන ඇමයිනෝ අම්ල නවයම අඩංගු වේ. ඒවායේ ස්වාභාවික පොලිසැකරයිඩ බීටා-ග්ලූකන් 1-3 ද අඩංගු වේ. බීටා-ග්ලූකන් ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය උත්තේජනය කරන අතර බැක්ටීරියා, වෛරස්, දිලීර සහ පරපෝෂිත ආසාදනවලට එරෙහි සටනේදී එය ශක්තිමත් කරන බව සොයාගෙන ඇත.
පෝෂණීය යීස්ට් භාවිතා කරන්නේ කෙසේද?
පෝෂණීය යීස්ට් බොහෝ කෑම වර්ග සඳහා විශිෂ්ට එකතු කිරීමක් කරයි. ඔවුන් පිඟානක පෝෂණ මට්ටම වැඩි කරනවා පමණක් නොව, අමතර රසයක් ද ලබා දෙයි. වීගන් චීස්, පොප්කෝන් මත යීස්ට් ඉසිය හෝ එළවළු චිප්ස් රස කිරීමට එය භාවිතා කරන්න. පෝෂණීය යීස්ට් යනු සෝස් වර්ග, විශේෂයෙන් පැස්ටා සෝස් සඳහා විශිෂ්ට එකතු කිරීමක් වන අතර, වීගන් චීස් බනිස් සඳහාද විශිෂ්ට රසයකි. වැදගත්ම දෙය නම් පෝෂණ යීස්ට් සහ ක්‍රියාකාරී යීස්ට් අතර වෙනස අමතක නොකරන්න. පෝෂණීය යීස්ට් ඔබේ ගෙදර හැදූ පාන් ඉහළ යාමට උපකාරී නොවේ.