අධික ලෙස ලුණු ගැනීම මාරාන්තික රෝග ඇති කරයි. ඉතින් පුද්ගලයෙකුට කොපමණ ලුණු අවශ්‍යද?

සෝඩියම් ක්ලෝරයිඩ් ලෙසද හැඳින්වෙන ලුණු ආහාර වලට රසයක් ලබා දෙන අතර එය කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් ලෙසද බන්ධකයක් ලෙසද ස්ථායීකාරක ලෙසද භාවිතා කරයි. ස්නායු ආවේගයන් ගෙනයාම, මාංශ පේශි හැකිලීම සහ ලිහිල් කිරීම සහ ජලය හා ඛනිජ ලවණ නිසි ලෙස පවත්වා ගැනීම සඳහා මිනිස් සිරුරට ඉතා සුළු ප්‍රමාණයේ සෝඩියම් ප්‍රමාණයක් අවශ්‍ය වේ (මෙය අප ලුණු වලින් ලබා ගන්නා මූලික ද්‍රව්‍යයයි). නමුත් ආහාරයේ වැඩිපුර සෝඩියම් අඩංගු වීම අධික රුධිර පීඩනය, හෘද රෝග හා අංශභාගය, ආමාශ පිළිකා, වකුගඩු ගැටලු, ඔස්ටියෝපොරෝසිස් සහ තවත් බොහෝ දේ ඇති වීමට හේතු වේ.

ලුණු කොපමණ ප්‍රමාණයක් සෞඛ්‍යයට අහිතකර නොවේ.

අවාසනාවකට මෙන්, පුද්ගලයෙකුට අවශ්‍ය අවම ලුණු මාත්‍රාව පිළිබඳ තොරතුරු මට හමු නොවීය. ප්‍රශස්ත මුදල සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, විවිධ අධ්‍යයනයන් විවිධ දත්ත සපයයි. උදාහරණයක් ලෙස ලෝක සෞඛ්‍ය සංවිධානයේ වෙබ් අඩවිය පවසන්නේ දෛනික ලුණු ප්‍රමාණය ග්‍රෑම් 5 ක් හෝ ඊට අඩු කිරීමෙන් හෘදයාබාධ ඇතිවීමේ අවදානම 23% කින් සහ හෘද වාහිනී රෝගයේ සමස්ත අනුපාතය 17% කින් අඩු කරන බවයි.

එක්සත් ජනපද වැඩිහිටියන්ගෙන් බහුතරයක් ලුණු ආශ්‍රිත රෝග අවදානමට ලක්ව ඇති හෙයින්, හාවඩ් මහජන සෞඛ්‍ය පාසලේ, ඇමරිකානු හෘද සංගමයේ සහ මහජන අවශ්‍යතා සඳහා විද්‍යා මධ්‍යස්ථානයේ පෝෂණ විශේෂ experts යින් එක්සත් ජනපද රජයෙන් ඉල්ලා සිටින්නේ ඉහළ සීමාව අඩු කරන ලෙසයි. දිනපතා නිර්දේශිත ලුණු ග්‍රෑම් 1,5 දක්වා. , විශේෂයෙන් අවදානම් කණ්ඩායම් තුළ,

50 XNUMX ට වැඩි පුද්ගලයින්;

High අධික හෝ මෘදු අධි රුධිර පීඩනය ඇති පුද්ගලයින්;

Diabetes දියවැඩියා රෝගීන්

මගේ මිතුරෙකු, අපි ලුණු මාතෘකාව ගැන සාකච්ඡා කරන විට, දිනපතා ලුණු ප්‍රමාණය ග්‍රෑම් 5 දක්වා අඩු කිරීම ඉතා පහසු බව පෙනෙන්නට තිබුණි. කෙසේ වෙතත්, ලෝක සෞඛ්‍ය සංවිධානයට අනුව, යුරෝපීය රටවල දෛනික ලුණු ප්‍රමාණය නිර්දේශිත මට්ටමට වඩා බෙහෙවින් වැඩි වන අතර එය ග්‍රෑම් 8-11 ක් පමණ වේ.

කාරණය නම්, ලුණු ලේවායෙන් අපි ආහාරයට ලුණු එකතු කරන ලුණු පමණක් නොව, කාර්මික වශයෙන් සකස් කළ ආහාර, පාන්, සොසේජස්, ටින් කළ ආහාර, සෝස් ආදියෙහි ලුණු ද සැලකිල්ලට ගත යුතුය. උදාහරණයක් වශයෙන්, යුරෝපා සංගමයේ ලුණු පරිභෝජනයෙන් 80% ක් ලැබෙන්නේ චීස්, පාන්, සකස් කළ ආහාර වැනි සැකසූ ආහාර වලින්. එම නිසා බොහෝ අය සිතනවාට වඩා ලුණු ප්‍රමාණයක් පරිභෝජනය කරන අතර මෙය ඔවුන්ගේ සෞඛ්‍යයට අහිතකර ලෙස බලපායි.

ලුණු විවිධ ආකාරවලින් විකුණනු ලැබේ:

- පිරිපහදු නොකළ ලුණු (උදා: මුහුද, කෙල්ටික්, හිමාලය). මෙය අතින් නෙලා ගන්නා ස්වාභාවික ලුණු වන අතර කාර්මික සැකසුම් වලට භාජනය නොවේ. එවැනි ලුණු වල ස්වාභාවික රසයක් ඇත (එක් එක් ප්‍රභේදය සහ නිෂ්පාදන ප්‍රදේශය අනුව වෙනස්) සහ තනි ඛනිජ සංයුතියක් (කැල්සියම් හෝ මැග්නීසියම් හැලයිඩ් කුඩා ප්‍රමාණයක්, සල්ෆේට්, ඇල්ගී වල අංශු මාත්‍ර, ලුණු වලට ප්‍රතිරෝධී බැක්ටීරියා මෙන්ම අවසාදිත අංශු අඩංගු විය හැක) . එය ලුණු රස අඩුයි.

- පිරිපහදු කළ ආහාර හෝ මේස ලුණු, කාර්මික සැකසුම් වලට භාජනය වී ඇති අතර 100% ක් පමණ සෝඩියම් ක්ලෝරයිඩ් වේ. එවැනි ලුණු විරංජනය කර, එයට නොගැලපෙන පරිදි විශේෂ ද්‍රව්‍ය එකතු කිරීම, අයඩින් ආදිය.

මේස ලුණු යනු ජීවමාන නොවන, උදුන වියළන ලද, ඛනිජ ලවණ නොමැති සහ අධික ලෙස සැකසූ ය.

කෙල්ටික් මුහුදු ලුණු හෝ හිමාලයානු ලුණු වැනි ගුණාත්මක මුහුදු ලුණු හෝ බ්‍රිටනි හි අතින් තෝරාගත් ප්‍රංශ ලුණු භාවිතා කිරීමට මම නිර්දේශ කරමි. ඔබට එය මිලදී ගත හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස, මෙහි. මෙම ලවණ සූර්යයා සහ සුළඟින් වියළී ඇති අතර ඒවායේ එන්සයිම සහ අංශු 70 ක් පමණ අඩංගු වේ. නිදසුනක් වශයෙන්, ශරීරයෙන් විෂ ද්‍රව්‍ය ඉවත් කිරීමට සම්බන්ධ වන මැග්නීසියම්.

අපි බොහෝ දෙනෙක් ලුණු රස ඇති ආහාර වලට පුරුදු වී සිටින්නේ අපි බොහෝ විට කර්මානුරූපව නිපදවන ලුණු අධික ආහාර අනුභව කරන බැවිනි. අපි ස්වභාවික නිෂ්පාදන වෙත මාරු වුවහොත්, රසවල සූක්ෂ්මතාවයන් වඩා හොඳින් දැනීමට සහ අගය කිරීමට අපට හැකි වනු ඇති අතර ලුණු අත්හැරීම ගැන කිසිසේත් පසුතැවෙන්නේ නැත. මම දැන් මාස කිහිපයක සිට මගේ ඉවුම් පිහුම් සඳහා සැලකිය යුතු තරම් අඩු ලුණු භාවිතා කර ඇති අතර, මම ආහාරවල විවිධ රසයන් අත්විඳීමට පටන් ගත් බව මට අවංකවම වාර්තා කළ හැකිය. නුපුහුණු ශරීරයකට, මගේ ආහාරය මෘදු ලෙස පෙනෙන්නට පුළුවන, එබැවින් මම ක්‍රමයෙන් ලුණු අත්හැරියෙමි, එය දිනපතා ආහාරයට ගැනීම අඩු කළෙමි.

ආරංචි මාර්ග:

ලෝක සෞඛ්ය සංවිධානය

මහජන සෞඛ්‍ය පිළිබඳ හාවඩ් පාසල