අන්තර්ගතය
මාළු සහ වයින්වල සුසංයෝගය රසවල නවීනත්වය සඳහා ප්රසිද්ධය. වෙනස් කළ නොහැකි රීතියක් පවසන්නේ: සුදු වයින් මාළු සඳහා වඩාත් සුදුසු ය. කෙසේ වෙතත්, රතු වයින් වීදුරුවකින් හොඳ මාළු කෑම යුගලයක් සෑදිය හැකි බව ප්‍රබුද්ධ සූපවේදීන් ඔබට පැවසීමට සතුටු වනු ඇත.
රසය පිළිබඳ හැඟීමක් වර්ධනය කරන්න
සුදු වයින් සහ මාළු වල සුප්‍රසිද්ධ සංයෝජනයේ තර්කය පැහැදිලි කරනුයේ දෙවැන්නෙහි ජීවත්වීමට සුදුසු නොවන ස්වභාවය මගිනි. කාරණය නම් බොහෝ ප්‍රභේද රතු වයින් ටැනින් සමඟ හොඳින් අන්තර්ක්‍රියා නොකරන ඉහළ ලුණු අන්තර්ගතයකින් සංලක්ෂිත වේ. මීට අමතරව, ස්වභාවධර්මය මාළු සියුම් රසය ලබා දී ඇත. ඔබ එය පොහොසත් රතු වයින් සමඟ ඒකාබද්ධ කළහොත්, මුදු මොළොක් බවක් ඉතිරි නොවේ. නමුත් සුදු වයින්, ඊට පටහැනිව, රසවල හොඳම සමගිය ආරක්ෂා කිරීමට පමණක් නොව, සියුම් සූක්ෂ්මතාවයන් අවධාරණය කිරීමට ද සමත් වේ. සුදු වයින් වලට පක්ෂව, ඉතා තරබාරු මාළු ප්‍රභේදවලින් වඩාත් හොඳින් සමතුලිත වන සුළු ඇඹුල් රසයක් සහ උද්දීපනයක් ඇත. හොඳ තේරීමක් කිරීමට, ඔබ ඔබේම හැඟීම්වලට සවන් දිය යුතුය. පිඟානේ පසු රසයේ කාලසීමාව වයින්වල පසු රසයේ කාලසීමාවට අනුරූප විය යුතුය.
කෙසේ වෙතත්, සෑම රීතියකටම ව්යතිරේක ඇති අතර, රතු වයින් අතර, ඔබට මාළු කෑම සඳහා සුසංයෝගී එකතු කිරීමක් ද සොයාගත හැකිය. මෙම ප්‍රවණතාවය බොහෝ කලකට පෙර ස්ථාපිත වූ අතර මුල් නව්‍යතාවය සඳහා තෘෂ්ණාව ඇති බොහෝ රසැති රසැති රසවිඳින්නක් විය. එමනිසා, අද අවන්හල්වල ඔබට බොහෝ විට රතු වයින් වීදුරුවක් සමඟ ග්රිල් කළ සැමන් හෝ මුහුදු ට්‍රවුට් ආකාරයෙන් සංයෝජනයක් දැකිය හැකිය. විලයන අත්හදා බැලීම් වලට ආදරය කරන්නන් රතු වයින් සහ මුහුදු ආහාර සුෂි ඒකාබද්ධ කිරීමට පවා සමත් වේ. එය එසේ වුවද, සියලු සංයෝජන සඳහා එක් රීතියක් නොවෙනස්ව අදාළ වේ: මත්ස්‍ය ප්‍රභේදය උතුම් වන තරමට වයින් ප්‍රභූ විය යුතුය.
මාළු කැමති මොන වගේ වයින් වලටද?
ඒ සඳහා හොඳ පානයක් තෝරා ගැනීමට උපකාරී වන සරල නීති කිහිපයක් යෝජනා කිරීමට මාළුම සූදානම්. සියුම් මාළු වර්ග - සැහැල්ලු වයින්. සහ අනෙක් අතට, සංතෘප්ත මේද වර්ග - ඝන, සංකීර්ණ වයින්. වෙනත් වචන වලින් කිවහොත්, මාළු ආධිපත්යය නොකළ යුතු අතර, වයින් පිඟානේ රසය බාධා නොකළ යුතුය.
සකස් කිරීමේ ක්රමය ද වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. තියුණු ඇඹුල් සහිත තරුණ වයින් වර්ග සඳහා අමු මාළු සුදුසු ය. වඩාත් සංකීර්ණ tandem සඳහා, ඔබ ෂැම්පේන් හෝ සමහර දීප්තිමත් වයින් ගත හැක. ඔබ සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වලට කැමතිද? එවිට ඔබ තැම්බූ මාළු සඳහා Loire සිට සැහැල්ලු වයින් තෝරාගත යුතුය. දුම් මාළු පොහොසත් ආම්ලිකතාවයේ සංකීර්ණ සංයෝජනයක් සහ ඒ සමගම මිහිරි සටහන් වලට කැමතියි. Gewurztraminer, Riesling හෝ Pinot Gris වයින් මගින් මෙම අවශ්‍යතා සම්පුර්ණයෙන්ම සපුරාලයි. Sauvignon Blanc හෝ Chablis වැනි දීප්තිමත් පළතුරු මල් කළඹක් සහිත වයස්ගත වයින්, දුම් රසයට සාර්ථකව අනුපූරක වනු ඇත. නමුත් ෆ්රයිඩ් හෝ ග්රිල් කරන ලද මාළු Pinot Noir වැනි සුදු වර්ග, රෝස සහ ලා රතු වයින් පවා ඉඩ දෙයි. සම්භාව්‍ය රුසියානු හුරුල්ලන් ආහාර රුචිය වොඩ්කා සමඟ පමණක් නොව වියළි ෆිනෝ ෂෙරි සමඟද හොඳින් ගමන් කරයි.
ඔබ කැස්රෝල් හෝ හෘදයාංගම මාළු පයි වැනි සංකීර්ණ කෑමක් පිළියෙළ කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, දැඩි රසයක් සහිත තරුණ වයින් සමඟ ඒවා සම්පූර්ණ කිරීම වඩාත් සුදුසුය. එවැනි කෑම වර්ග සමඟ සමානව සුදු කැලිෆෝනියා සෝවිග්නොන් හෝ රෝස ඔස්ට්රියානු ෂිල්චර් සමඟ ඒකාබද්ධ වනු ඇත. Blauer Zweigelt හෝ Bourgogne Rouge වැනි රතු වර්ග ද මෙහි සුදුසු වනු ඇත. ප්රධාන දෙය නම් වයින් ඉතා ශක්තිමත් නොවිය යුතුය.
නිවැරදි බීම තෝරා ගැනීමෙන් සෝස් නාටකාකාර ලෙස වෙනස් කළ හැකිය. ඉතින්, ක්රීම් සෝස් යටතේ ඇති මාළු සංකීර්ණ ව්යුහයක් සහ පොහොසත් මල් කළඹක් ඇති සුදු බර්ගන්ඩි වයින්වල බලපෑම යටතේ සම්පූර්ණයෙන්ම විවෘත වනු ඇත. රතු සෝස් සහිත මාළු ඔබට ආරක්ෂිතව රතු වයින් බෝතලයක් විවෘත කළ හැකි අවස්ථාවකි. කෙසේ වෙතත්, මෙම අවස්ථාවේ දී, ටැනින් අඩු අන්තර්ගතයක් සහිත ඉතා ඇඹුල් නොවන ප්‍රභේද මත තේරීම නතර කළ යුතුය. Pinot Noir හෝ Grave පළාතේ වයින් හොඳ විසඳුමක් වනු ඇත. තවත් ජයග්රාහී විකල්පයක් වනු ඇත වියළි රෝස වයින් - කැලිෆෝනියා Zinfandel හෝ ස්පාඤ්ඤ Tempranillo. සුදුළූනු සෝස් හෝ සංකීර්ණ කුළුබඩු සහිත කුළුබඩුවක් සහිත මාළු, ඔබ එයට බෙරී සෙවන සහිත වයින් එකතු කළහොත් - රයිස්ලිං, පිනොට් ග්‍රිජියෝ හෝ ට්‍රැමිනර් සියලු රසයන් සමඟ බබළයි.
මුහුදේ තෑගි ඒකාබද්ධ කළ යුතු දේ
මාළු සමඟ නවීන ලෙස තරඟ කළ හැක්කේ මුහුදු ආහාර පමණි, විශේෂයෙන් ඔබ ඔවුන් සඳහා නිවැරදි වයින් තෝරා ගන්නේ නම්. සමහර විට වඩාත්ම ප්රසිද්ධ සංයෝජනය වන්නේ ෂැම්පේන් සමඟ බෙල්ලන් ය. කෙසේ වෙතත්, මෙම සමිතිය සාර්ථක ලෙස හැඳින්විය නොහැකිය. මෙයට හේතුව බෙල්ලන් යුෂ වන අතර එය ෂැම්පේන් හි හොඳම රසවලට බාධා කරන අතරම බෲට් වල මිහිරි පසු රසය සමඟ කිසිසේත් නොගැලපේ. බෙල්ලන් සඳහා වයින් තෝරන්න ඔවුන්ගේ සම්භවය මත පදනම් විය යුතුය. උදාහරණයක් ලෙස, ප්‍රංශ බෙල්ලන් වියළි සුදු මස්කැඩෙට් වයින් සමඟ වඩාත් හොඳින් සේවය කරනු ලබන අතර, ලන්දේසි බෙල්ලන් වඩාත් හොඳින් සේවය කරනු ලබන්නේ නවසීලන්ත සෝවිග්නොන් බ්ලැන්ක් සමඟ ය.
ඉස්සන් සහ මට්ටි සරල කෑමක් සඳහා, ඔබට සුදු මේස වයින් තෝරා ගත හැකිය. වීදුරුව පොහොසත් ගැඹුරු රසයක් සහ සාරවත් නෝට්ටු සහිත වයින් නම් ෂෙල්ෆිෂ් රසයේ සියලු සියුම් බව හෙළි කරයි.
පොකිරිස්සන්, පොකිරිස්සන් හෝ පොකිරිස්සන් සුවිශේෂී ලෙස උතුම් ප්රණීත ආහාර වේ, එබැවින් ඔවුන් තමන්ටම එකතු කිරීම ගැලපිය යුතුය. ඒ අතරම, ආචාර විධි වල සියලුම නීති රීති නිරීක්ෂණය කරමින් ඔවුන් සමඟ කටයුතු කිරීමට වඩා සුදුසු කබොල යුගලයක් සොයා ගැනීම පහසුය. ඔවුන්ගේ ටෙන්ඩර් මිහිරි මස් සඳහා, Chardonnay වඩාත් සුදුසු වේ. ඒ අතරම, එහි වර්ණය සහ එය පැමිණියේ කොහෙන්ද යන්න සම්පූර්ණයෙන්ම වැදගත් නොවේ: ප්රංශය, ඕස්ට්රේලියාව හෝ ඇමරිකාව.
කාලය පරීක්ෂා කරන ලද සුසංයෝගී සන්ධාන නිර්මාණය කිරීම නව රස සංයෝජන සමඟ අත්හදා බැලීම තරම්ම සිත්ගන්නා සුළුය. අපි ඔබට ආශ්වාදයක්, සාර්ථක සොයාගැනීම් සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, bon appetit ප්රාර්ථනා කරමු.