එම්.
1. රසය පිළිබඳ කාරණය
හණ බීජ වල, රසය කැපී පෙනේ, තරමක් පෝෂ්‍යදායී වන අතර චියා බීජ වල එය පාහේ නොපෙනේ. එමනිසා, පළමු ඒවා තාප පිරියම් කරන ලද සහ ඔවුන්ගේම ශක්තිමත් රසයක් ඇති පිඟන් වල වඩාත් හොඳින් භාවිතා වන අතර දෙවැන්න වඩාත් පිරිපහදු කළ සහ අමු කෑම සඳහා වෙන් කළ යුතුය (නිදසුනක් ලෙස, පළතුරු ස්මූතිස්). අවසාන නිෂ්පාදනයේ බීජවල රසය දැකීමට හෝ දැනීමට ඔබට අවශ්ය නැතිනම්, සුදු චියා මිලදී ගන්න - මෙම බීජ නොපෙනෙන සහ නොපෙනෙන අතර ඒවායේ ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග රඳවා තබා ගනී.
2. බිත්තර වෙනුවට
හණ හෝ චියා බීජ කිලෝග්‍රෑම් එකක් බිත්තර 40 ක් පමණ ප්රතිස්ථාපනය කරයි! මෙම බීජ දෙකම සූපශාස්ත්‍ර වට්ටෝරුවක බිත්තරවල ප්‍රධාන කාර්යයන් ඉටු කරයි: ඒවා පිඟාන බැඳ හා තෙතමනය කරයි, ඊට අමතරව, ඒවා පේස්ට්‍රි නැඟීමට ඉඩ සලසයි. මේ සියල්ල නරක කොලෙස්ටරෝල් නොමැතිව.
1 බිත්තරයක් ප්රතිස්ථාපනය කිරීම:
1. ආහාර සකසනයක් හෝ මෝටාර් භාවිතා කිරීම (ඔබ අතින් සැකසීමට කැමති නම්), හණ හෝ චියා බීජ 1 tablespoon අඹරන්න. චියා බීජ තලා දැමීමට අවශ්ය නැතිනම් (ඒවා කෙසේ හෝ සම්පූර්ණයෙන්ම ජීර්ණය වනු ඇත), එවිට අඹරන ලද හණ බීජ ශරීරයෙන් අවශෝෂණය නොවන බව මතක තබා ගන්න (කෙසේ වෙතත්, ඔබ අනාගතය සඳහා මෙය නොකළ යුතුය, බීජ විශාල ප්රමාණයක් සැකසීම. එකවර - මෙය බීජ වල තෙල් අඩංගු බැවින් ඒවායේ ආයු කාලය අඩු කරයි, ඔබ තවමත් අනාගත භාවිතය සඳහා බීජ අඹරන්නේ නම්, ලැබෙන ස්කන්ධය වාතය රහිත ප්ලාස්ටික් භාජනයක ශීතකරණයේ හෝ අවම වශයෙන් ශීතකරණයේ ගබඩා කළ යුතුය).
2. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධය ජලය 3 හැදි (හෝ වට්ටෝරුව අනුව වෙනත් දියර) සමග මිශ්ර කරන්න - සෑම විටම කාමර උෂ්ණත්වයේ. මෙය අපගේ "මැජික්" මිශ්රණයේ ජෙලිං ක්රියාවලිය ආරම්භ කරනු ඇත. පහර දුන් අමු බිත්තරයකට සමාන ජෙලි කෝප්පයක සාදනු ලබන තෙක් මිනිත්තු 5-10 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. මෙය වට්ටෝරුවෙහි බන්ධන කාරකය වනු ඇත.
3. ඊළඟට, ඔබ නැවුම් බිත්තරයක් මෙන් වට්ටෝරුව තුළ මෙම "ජෙලි" භාවිතා කරන්න.
3. මාගරින් බටර් වෙනුවට
බොහෝ නිර්මාංශ සහ නිර්මාංශ වට්ටෝරු යම් ආකාරයක බටර් හෝ වීගන් මාගරින් සඳහා ඉල්ලා සිටී. තවද ඒවායේ සංතෘප්ත මේද විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වන අතර එය කිසිසේත් සෞඛ්‍ය සම්පන්න නොවේ ... තවද මෙහි නැවතත්, හණ සහ චියා බීජ ගලවා ගැනීමට පැමිණේ! ඒවායේ ඔමේගා-3, සෞඛ්‍ය සම්පන්න මේද වර්ගයක් අඩංගු වන අතර එය අපට අවශ්ය වේ.
වට්ටෝරුව මත පදනම්ව, බීජ සෑම විටම බටර් හෝ මාගරින් අවශ්ය ප්රමාණයෙන් අඩක් හෝ සම්පූර්ණයෙන් ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. එපමනක් නොව, එවැනි ප්රතිස්ථාපනයකින් පසුව පිසීමේදී, නිෂ්පාදිතය ඊටත් වඩා වේගයෙන් දුඹුරු වනු ඇත. සමහර විට ඔබට වට්ටෝරුව තුළ අඩු පිටි අවශ්ය වනු ඇත, මන්ද. බීජ සහ ඒ නිසා තරමක් ඝන අනුකූලතාවයක් ලබා දෙයි.
1. ඔබට අවශ්ය ප්රතිස්ථාපන බීජ කොපමණ ප්රමාණයක් ගණනය කරන්න. ගණනය කිරීමේ ක්‍රමය සරලයි: ඔබ සියලුම බටර් (හෝ මාගරින්) බීජ සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කරන්නේ නම්, අවශ්ය ප්රමාණය 3 න් ගුණ කරන්න: එනම් බීජ තෙල්වලට වඩා 3 ගුණයකින් වැඩි පරිමාවකින් ගත යුතුය. කියන්න, වට්ටෝරුව එළවළු තෙල් කෝප්ප 13 ක් නම්, ඒ වෙනුවට චියා හෝ හණ ඇට සම්පූර්ණ කෝප්පයක් එකතු කරන්න. ඔබ තෙල්වලින් අඩක් පමණක් බීජ සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කිරීමට තීරණය කරන්නේ නම්, ප්රමාණය 3 න් ගුණ නොකරන්න, නමුත් 2 න් බෙදන්න: කියන්න, මුල් වට්ටෝරුවේ බටර් කෝප්ප 1 ක් තිබුනේ නම්, අපි බටර් කෝප්ප 12 ක් සහ බීජ කෝප්ප 12 ක් ගන්නෙමු. .
2. ජෙලි සෑදීම සඳහා, ජලය කොටස් 9 ක් සහ තලා දැමූ බීජ 1 කොටස, සාස්පාන් හෝ බඳුනක දණ ගසන්න. නැවතත්, ඔබ "ජෙලි" සෑදීමට මිශ්රණය විනාඩි 10 ක් රැඳී සිටිය යුතුය.
3. ඊළඟට, වට්ටෝරුව අනුව ආහාර පිසීමට. ඔබ මාගරින් බටර් වලින් අඩක් පමණක් ප්රතිස්ථාපනය කළේ නම් - ඔබට බීජ සමඟ බටර් මිශ්ර කළ යුතුය - ඉන්පසු කිසිවක් සිදු නොවූ ලෙස උයන්න.
4. පිටි වෙනුවට
බිම් හණ හෝ චියා බීජ මගින් වට්ටෝරුවක ඇති පිටි සමහරක් සෞඛ්‍ය සම්පන්න විකල්පයක් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකි අතර නිෂ්පාදනයේ කැලරි ප්රමාණය සහ පෝෂණ අගය වැඩි කරයි. මෙය කළ හැකි පොදු ක්‍රමයක් නම් වට්ටෝරුවක පිටි 14ක් හණ හෝ චියා ඇට වෙනුවට ආදේශ කිරීම වන අතර වට්ටෝරුවේ “පිටි කෝප්ප 1ක් ගන්න” යනුවෙන් සඳහන් වන විට පිටි කෝප්ප 34ක් සහ බීජ කෝප්ප 14ක් පමණක් එක් කරන්න. එවැනි වෙනසක් සමහර විට එකතු කරන ලද ජලය සහ යීස්ට් ප්රමාණය සකස් කිරීම අවශ්ය විය හැකිය.
5. xanthan gum වෙනුවට
ග්ලූටන් වලට අසාත්මික වන අය ආහාර පිසීමේදී xanthan gum භාවිතා කරන්නේ කෙසේදැයි දනිති: එය ග්ලූටන් රහිත ආහාර සඳහා ඝනත්වය ලබා දෙන සංඝටකයයි. නමුත් සෞඛ්‍ය හේතූන් මත, Xanthan gum වෙනුවට chia හෝ හණ බීජ වෙනුවට වඩා හොඳය.
1. Xanthan gum වෙනුවට බීජ වෙනුවට අනුපාතය 1: 1 වේ. හරිම සරලයි!
2. බිම හණ හෝ චියා බීජ 1 ක් බ්ලෙන්ඩරයක වතුර 2 ක් සමඟ මිශ්ර කරන්න. උදාහරණයක් ලෙස, වට්ටෝරුවකට xanthan ගම් හැදි 2 ක් අවශ්ය නම්, චියා හෝ හණ ඇට 2 ක් සහ ජලය මේස හැඳි 4 ක් භාවිතා කරන්න. ඊට පස්සේ අපි විනාඩි 10 ක් අපේ "මැජික් ජෙලි" අවධාරනය කරමු.
3. ඊළඟට, වට්ටෝරුව අනුව ආහාර පිසීමට.
හණ ඇට සහ චියා ඔබේ නිර්මාංශ හෝ වීගන් කෑම සඳහා විශේෂ රසයක් එක් කරයි! මෙය බිත්තර, පිටි, බටර් සහ xanthan ගම් සඳහා විශිෂ්ට ආදේශකයක් වන අතර එමඟින් ආහාර ගැනීම වඩාත් සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇත!