ස්ලාවික් හා අයිරිෂ් ආහාර ඉතා සමාන ය. දෙකම එළවළු, පාන් සහ මස් මත පදනම් වේ. සමහර සාම්ප්‍රදායික පැරණි ස්ලාවික් කෑම පවා අයිරිෂ් වලට සමාන වට්ටෝරු අනුව සකස් කර ඇත.
ලොව පුරා, අයර්ලන්තය විවිධ බීර වර්ග සහිත මත්පැන්හල් ඇති රටක් බව විශ්වාස කෙරේ. විශේෂිත අයිරිෂ් කෝපි සහ අර්තාපල් කෑම ද ඇසෙයි. බොහෝ විට මේ සියල්ල සංචාරකයින් සඳහා එමරල්ඩ් දූපතේ ව්‍යාපාරික කාඩ්පත් වන අතර අයර්ලන්තයේ මුල් ආහාර පිසීම වඩා පුළුල් හා වඩා විවිධාකාර වේ.
පුරාණ කාලයේ ඕට්ස්, බාර්ලි, කැරට්, බීට්, ටර්නිප්ස් සහ සැල්දිරි මෙම ඉඩමේ ආහාර සඳහා පදනම විය. අතුරුපස සහ සුලු කෑම සඳහා ඔවුන් නූතන අයර්ලන්ත භූමිය සිය ජනතාවට නොමසුරුව ලබා දුන් ඇට වර්ග, බෙරි සහ theෂධ පැළෑටි භාවිතා කළහ.
- අයිරිෂ් සහ පාන්
මේසය නිසැකවම පාන් වලින් පෝෂණය කරන ලද අතර ඒ කෙරෙහි විශේෂ ආකල්පයක් තිබුණි. අයර්ලන්ත පාන් ප්‍රධාන වශයෙන් පිළියෙල කරන්නේ විවිධ මුහුන් වලින් වන අතර එය මෙරට යීස්ට් වලට වඩා හොඳ යැයි සැලකේ. අයර්ලන්තයේ පිටි නිශ්චිතයි - මෘදු හා ඇලෙන සුළුයි. පාන් වලට විවිධ පිටි එකතු වේ - ඕට් මස්, බාර්ලි සහ අර්තාපල්. සුප්‍රසිද්ධ අයර්ලන්ත අතුරුපස ගුඩි සූදානම් වන්නේ නිමි පාන් වලින් - පාන් පෙති සීනි සහ කුළුබඩු සමඟ කිරිවල තම්බා ගනී.
- අයිරිෂ් සහ මස්
අයර්ලන්තයේ මස් සෑම විටම දුප්පතුන්ට නොතිබුණි - ඔවුන්ගේ මේසවල තිබුණේ අශෝභන, රුධිරය සහ ඉඳහිට කුකුළු මස් පමණි. මස් හා මාළු පිඟන් කෝප්ප ඉතා ඉහළ මට්ටමක පැවතුණේ ඒවායේ ඇති නොහැකියාව නිසා වන අතර වඩාත් රසවත් කෑම ඔවුන්ගේ පදනම මත සකස් කරන ලදී. උදාහරණයක් ලෙස, කළු පුඩිං (කළු පුඩිං), ඕට්ස්, බාර්ලි සහ ඕනෑම සතුන්ගේ රුධිරය එකතු කරන ලදි.
අයර්ලන්ත ජාතිකයන් ඉක්මන් ආහාර වේලක් ගැනීම සඳහා ගවයකුට ලේ ගැලීම සහ කිරි සමඟ මිශ්‍ර කර පානය කිරීම පවා මතභේදාත්මක කරුණකි. ලේ වැගිරීම අනිවාර්යයෙන්ම සකස් කර නොතිබුණි - එය අමු ලෙස පරිභෝජනය කරන ලදී. අද, කළු පුඩිං යනු සාම්ප්‍රදායික අයර්ලන්ත උදෑසන ආහාරයේ කොටසකි. අසාමාන්‍ය අමුද්‍රව්‍ය සහිත වැඩි දියුණු කරන ලද වට්ටෝරු වලට අනුව - චීස්, කුළුබඩු සහ bs ෂධ පැළෑටි.
ඔවුන්ගේ වලිග, කන්, අංකුර සහ සීරීම් රසවත් කෑම පිළියෙල කළහ. ඉතින්, මේ දක්වා අයර්ලන්ත සුලූ කෑමක් වන “ක්‍රබින්ස්” සංචාරකයින් බැලීමට පිස්සු වට්ටයි. එය porරු මස් කකුල් වලින් සකස් කර ඇත - දුෂ්කර, දිගු, නමුත් එය වටී!
අද අයර්ලන්තයේ මස් හිඟයක් නොමැති අතර, ඊට පටහැනිව, රතු මස් අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීම ජාතික වැදගත්කමක් ලබා දී ඇත. අයර්ලන්ත ජාතිකයින්ට පවා ඉතා හෘදයාංගම හා කැලරි සහිත උදෑසන ආහාරයක් තිබේ: පුඩිං, මේද ටෝස්ට්, බේකන්, තැම්බූ බිත්තර, හතු, බෝංචි, අර්තාපල් පාන්. ඇත්තෙන්ම මේ සියල්ල ජාතියේ සෞඛ්‍යයට බලපායි.
- අයිරිෂ් සහ මාළු
අයර්ලන්තයේ මස් මෙන් මසුන්ද වැඩි අවධානයක් යොමු කරයි. අවන්හල් සහ නිවසේ මුළුතැන්ගෙයි කකුළුවන්, ඉස්සන්, පොකිරිස්සන්, බෙල්ලන් සහ මුහුදු පැලෑටි පවා සේවය කරති. අයර්ලන්තයේ ප්‍රසිද්ධ ආහාරයක් නම් ඩබ්ලින් ලෝයර් ය. එය ක්‍රීම් සහ මධ්‍යසාර සමඟ පොකිරිස්සන් මස් වලින් සාදා ඇත.
අයර්ලන්තය උත්සව රටකි, නමුත් බියර් උත්සව පමණක් නොව, ඇතැම් නිෂ්පාදන අනුභව කරයි. ගණන් කළ නොහැකි බෙල්ලන් සංඛ්‍යාවක් අනුභව කරන බෙල්ලන් මංගල්‍ය එවැනි ඉහළ පෙළේ උත්සවයකි.
අයර්ලන්තයේ රතු ඇල්ගී ජනප්‍රිය වන අතර ඒවායේ සංයුතියේ මිනිස් සිරුරට ඉතා ප්‍රයෝජනවත් වේ. ඩල්ස් මුහුදු පැලෑටි අව්වේ වියලූ පසු සිහින් ව අඹරා උණුසුම් කෑම වලට කුළුබඩුවක් ලෙස එකතු කරන්න. ඇල්ගී ආහාරයට ගැනීම සඳහා ඇති දෙවන විකල්පය නම් චීස් සහිත චිප්ස් වන අතර එය අතුරු කෑමක් ලෙස හෝ පිටි ගුලිය සහ මස් කෑමට එකතු වේ.
- අයිරිෂ් සහ අර්තාපල්
ඇත්ත වශයෙන්ම, අයර්ලන්තයේ අර්තාපල් අනුභව කරන කථා සත්‍ය කරුණු මත පදනම් වේ. 16 වන සියවසේදී අර්තාපල් මේ රටේ දර්ශනය වූ අතර ගොවීන්ගේ සහ ඔවුන්ගේ පශු සම්පත් පෝෂණය සඳහා පදනම බවට පත්විය. අයර්ලන්ත ජාතිකයින් මෙම පෝෂ්‍යදායී නිෂ්පාදනයට කොතරම් හුරු වී ඇත්ද යත් අර්තාපල් බෝග අසාර්ථක වීම රට පුරා සාගතයක් ඇති කළ අතර අනෙක් ආහාර ද්‍රව්‍ය ද තිබේ.
අයර්ලන්තයේ ප්‍රසිද්ධ අර්තාපල් කෑම අතර බොක්සි ද වේ. මේවා පාන් හෝ පෑන්කේක්, ගාන ලද අර්තාපල් හෝ පොඩි කළ අර්තාපල්, පිටි, තෙල් සහ ජලය. පිඟාන තම්බා, බේක් කර හෝ බදින ලද අතර එහි සරල බව නොතකා එය ඉතා සියුම් රසයක් දරයි.
පොඩි කළ අර්තාපල් වලින් අයර්ලන්ත ජාතිකයින් නිතරම කිරි, බටර් සහ කොළ ලූනු හෝ කොල්කැනන් සමඟ තලා දැමූ වාතය සහිත පොඩි කළ අර්තාපල් ගෝවා සමඟ පොඩි කළ අර්තාපල් සකස් කරති.
අර්තාපල් යනු කාර්යාලයට වඩාත් පොදු දිවා ආහාරය වේ. උදාහරණයක් ලෙස, එක් තැටියක තම්බා, බැදපු සහ බේක් කළ අර්තාපල්. හෝ මාළු සහ චිප්ස් - බැදපු මාළු සහ ෆ්රයිස්. ධනවත් අයර්ලන්ත ජාතිකයින්ට කොඩ්ල් නම් කෑමක්, එළවළු, බේකන් සහ සොසේජස් සහිත ඉස්ටුවක් ලබා ගත හැකිය.
අයර්ලන්තයේ වඩාත් ප්‍රසිද්ධ ආහාරය වන ඉස්ටුවක් ද අර්තාපල් සමඟ සාදා ඇත. ඉස්ටුවක් වට්ටෝරුව එය පිළියෙළ කරන ගෘහණියන්ගේ රසය අනුව වෙනස් වන අතර බොහෝ විට එහි ශීතකරණය තුළ ඇති මස්, එළවළු සහ ටින් කළ ආහාරවල ඉතිරිව ඇත.
- අයිරිෂ් සහ අතුරුපස
අපේ සංචාරකයින්ට සාම්ප්‍රදායික අයර්ලන්ත අතුරුපස අසාමාන්‍යයි. බොහෝ විට ඒවා සකස් කරනුයේ ඇඹුල් බෙරි - කරන්ට් ඇතුළු, බ්ලූබෙරීස් හෝ ගූස්බෙරි, ඇඹුල් ඇපල් හෝ රුබාබ් වලිනි. බටර් සහ බටර් ක්‍රීම් විශාල ප්‍රමාණයක් තිබීම නිසා මේ රටේ අතුරුපස ඉතා බරයි.
ජෙලි රතු අයර්ලන්ත පාසි වලින් සාදා ඇත. මෙය සිදු කිරීම සඳහා පාසි කිරිවල තම්බා, සීනි සහ කුළුබඩු එකතු කර ජෙල් කරනු ලැබේ. එය වඩාත් සියුම් පැනකෝටා බවට හැරේ.
ටෙන්ඩරයක් සඳහා සුප්‍රසිද්ධ වට්ටෝරුව අයර්ලන්තයේ දී, නමුත් ඒ සමඟම ම්ලේච්ඡ, කේක් උපත ලැබීය, පිටි ගුලිය අඳුරු බියර් සමඟ දණ ගසා ඇත.
- අයිරිෂ් සහ බීම
සාම්ප්‍රදායික අයර්ලන්ත බීම පුරාණ වට්ටෝරු මත පදනම් වේ. එය වයින් වලට සමාන පැණි පානයකි. එය මී පැණි 8-18% ක ශක්තියකින් පැසවීම මගින් සකස් කර ඇති අතර වියළි, පැණිරස, අර්ධ පැණිරස හා දීප්තිමත් විය හැකිය.
තවත් අයර්ලන්ත පානයක් වන්නේ විස්කි, තනි මෝල්ට් හෝ තනි ධාන්ය වර්ගයකි. මෙය හරිත බාර්ලි සහ මෝල්ට් පදනම මත සකස් කරන ලද අද්විතීය ප්‍රභේදයකි.
අයර්ලන්තයේ සංකේතය ගිනස් බියර් ය. පුරාවෘත්තයට අනුව, නිවැරදි “ගිනස්” අඳුරු විය යුතු අතර සැබෑ දියමන්තියකින් පරාවර්තනය වන ආලෝකයට පමණක් එය හරහා විනිවිද යා හැකිය. ඔවුන්ගේ ප්‍රියතම බීර මත පදනම්ව අයර්ලන්ත ජාතිකයින් බොහෝ කොක්ටේල් පිළියෙළ කර එය ෂැම්පේන් සයිඩර්, වොඩ්කා, වරාය සහ කිරි සමඟ මිශ්‍ර කරයි.
අයිරිෂ් කෝපි එහි ශක්තියෙන් කැපී පෙනෙන අතර විස්කි සහ කළු කෝපි මිශ්‍රණයකි. මම එයට දුඹුරු සීනි සහ ක්‍රීම් එකතු කරමි.
විස්කි සහ කෝපි පදනම් කරගෙන සුප්‍රසිද්ධ අයර්ලන්ත මත්පැන් ද සියුම් ක්‍රීම් සහ අයිස් එකතු කර සකස් කර ඇත. කුළුබඩු සහිත දේශීය bs ෂධ පැළෑටි සහ මී පැණි මත්පැන් වලට එකතු කිරීම සිරිතකි - අයර්ලන්තයෙන් ලබාගත් මෙම වට්ටෝරු ලොව පුරා ප්‍රසිද්ධයි.
උතුරු අයර්ලන්තයේ, ලොව ශක්තිමත්ම පානය පිළියෙළ කර ඇත - පොටින් (අයිරිෂ් සඳකඩපහණ). එය අර්තාපල්, සීනි සහ යීස්ට් වලින් සාදා ඇති අතර අනෙක් අයර්ලන්තයේ එය තහනම් කර ඇත.